A bheil thu air daithead? No a bheil thu gu math draghail mu charbohydrates (stalc) air sgàth tinneas mar thinneas an t-siùcair? No a bheil thu a’ fulang le duilgheadasan leithid sèid tric, cramps stamag, agus gas? Feumaidh tu fios a bhith agad mun ‘superfood’ seo. Is e sin Quinoa. Is dòcha gu bheil thu air an ainm seo a chluinntinn agus fhaicinn, ach is dòcha nach eil thu gu tur mothachail air na buannachdan a tha e a’ toirt don slàinte againn. Bruidhnidh sinn mu dheidhinn ann an dòigh shìmplidh an-diugh.
Dè dìreach a th’ ann an Quinoa?
Chan e gràn a th’ ann an quinoa, mar a tha mòran dhaoine a’ smaoineachadh. ’S e sìol a th’ ann dha-rìribh. Ach bidh sinn ga chleachdadh agus ga chòcaireachd mar ghràn. Tha luach beathachaidh iongantach anns na sìol beaga seo.
Is e an rud as cudromaiche gu bheil quinoa na stòr de ‘phròtain iomlan’. A-nis is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd dè a th’ anns a’ phròtain iomlan seo. Gu sìmplidh, tha 9 amino-aigéid riatanach ann a tha riatanach airson ar bodhaig a bhith beò, ach nach urrainn don bhodhaig a thoirt gu buil leis fhèin. Feumaidh sinn na naoi sin uile fhaighinn bho bhiadh. Mar as trice, gheibh sinn am pròtain iomlan seo bho bhiadh bheathaichean leithid feòil, iasg agus uighean. Mar sin, eadhon ged is e biadh stèidhichte air lusan a th’ ann, tha e iongantach gu bheil na 9 amino-aigéid sin uile ann an quinoa. Mar sin , is e biadh luachmhor a tha seo dhaibhsan a bhios ag ithe biadh glasraich a-mhàin.
A bharrachd air an sin, tha quinoa beairteach ann am mèinnirean agus vitamain a tha riatanach don bhodhaig againn, leithid manganese agus copar.
A bheil Quinoa math airson gualaisg (stalc) agus tinneas an t-siùcair?
Seo ceist a bhios aig mòran dhaoine. An toiseach, chan e biadh ‘ìosal ann an carbohydrates’ a th’ ann an quinoa.
Smaoinich, tha còrr is 39 gram de charbohydrates ann an cupa de quinoa bruichte. Tha sin mu 50% a bharrachd na cupa de rus donn, a bhios sinn ag ithe. Tha e glè choltach ris an ìre de charbohydrates ann an cupa de rus geal.
“Mar sin ciamar a tha seo math dha cuideigin le tinneas an t-siùcair?” is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd. Is e an rud, chan eil a h-uile gualaisg air an cruthachadh co-ionnan. Is e gràn slàn a th’ ann an quinoa, nach eil air a ghrinneachadh. Tha iad sin tòrr nas fhallaine don bhodhaig na gualaisg ghrinne mar aran geal agus flùr geal.
Gus seo a mhìneachadh nas mionaidiche, feumaidh sinn beagan a bhith againn mun Chlàr-amais Glycemic (GI) . Gu sìmplidh, tha an clàr-amais seo a’ tomhas cho luath ‘s a dh’èireas ìrean an t-siùcair fala agad às deidh dhut biadh sònraichte ithe. Tha GI de 53 aig Quinoa. Tha e sa mheadhan eadar gualaisg ‘math’ agus ‘dona’. Tha seo a’ ciallachadh nach eil e ag àrdachadh ìrean an t-siùcair fala agad cho luath ri bhith ag ithe rus geal.
Ach is e am fìor bhuannachd an seo an susbaint àrd pròtain ann an quinoa.An coimeas ri gràinean slàn eile mar eòrna, tha quinoa gu math àrd ann am pròtain. Nuair a bhios sinn ag ithe biadh làn phròtain, chan eil sinn a’ fàs acrach cho luath agus chan eil sinn a’ faireachdainn làn. Bidh seo a’ cuideachadh le bhith a’ cumail smachd air cus ithe. Tha fios agad cho cudromach ‘s a tha e cuideam fallain a chumail suas gus smachd a chumail air tinneas an t-siùcair seòrsa 2.
| Seòrsa bìdh | Clàr-amais glicemic (GI) | Puingean sònraichte |
|---|---|---|
| Quinoa | 53 (meadhanach) | Beairteach ann am pròtain agus snàithleach. Bidh e ag àrdachadh siùcar fala mean air mhean. |
| Rìs donn | 68 (meadhanach) | Àrd ann am fibre, ach tha GI nas àirde aige na quinoa. |
| Rìs geal | 73 (àrd) | A’ togail ìrean siùcar fala gu luath. Luach beathachaidh ìosal. |
A bheil Quinoa a’ cuideachadh le trioblaidean stamag agus cnàmhaidh?
'S e, gu cinnteach. Seo buannachd mhòr eile a tha an lùib quinoa.
Is e biadh gun ghluten a th’ ann an quinoa. Is e seòrsa de phròtain a th’ ann an gluten a lorgar ann an gràinean mar chruithneachd, eòrna agus seagal. Do dhaoine le tinneas tearc ris an canar galar celiac, tha gluten cronail don bhodhaig, oir faodaidh e cron a dhèanamh air an caolan bheag aca. Tha rannsachadh air dearbhadh eadhon gur e biadh glè shàbhailte agus math a th’ ann an quinoa dha na h-euslaintich sin.
Is dòcha nach eil galar celiac ort. Ach a bheil duilgheadasan cnàmhaidh (gut mothachail) agad gu tric leithid stamag troimh-chèile, sèid, agus a’ bhuineach gun adhbhar follaiseach? Dh’ fhaodadh gum bi buannachd aig daoine aig a bheil an suidheachadh seo bho bhith a’ lughdachadh an ìre de ghluten a bhios iad ag ithe. Tha seo gu sònraichte fìor dha daoine le galar Crohn noTha cuid de luchd-rannsachaidh den bheachd gum faodadh quinoa a bhith buannachdail do dhaoine le galairean inflammatory bowel, leithid colitis ulcerative. Tha iad den bheachd gum faod quinoa atharrachadh adhartach a thoirt air àireamh-shluaigh bacteria buannachdail anns na caolan againn.
Faodaidh tu feuchainn ri quinoa ithe airson greis an àite biadhan stèidhichte air cruithneachd leithid aran, roti, agus pasta. Dh’fhaodadh e faochadh mòr a thoirt dhut bho na duilgheadasan stamag agad.
Ciamar a chuireas tu quinoa ri do bhiadh ann an dòigh bhlasta?
Tha quinoa glè fhurasta agus luath ri ullachadh. Tha e ri fhaighinn a-nis ann am mòr-bhùthan nar dùthaich. Seo beagan dhòighean air feuchainn air:
- An àite rìs: Seo an dòigh as fhasa. Bruich quinoa mar a dhèanadh tu rìs agus ith e leis a’ churraidh a tha thu ag ithe. Tha am blas cha mhòr mar an ceudna. No faodaidh tu beagan ghlasraich a chur ris agus a dhèanamh coltach ri ‘quinoa pilaf’.
- Airson bracaist: Dèan e mar bhrochan. Cuir beagan bainne cnò-chnò ri quinoa bruichte, cuir beagan chnothan mar chnothan-càise agus deitichean, agus beagan mheasan ùra mar bananathan agus mangoes. Craith beagan pùdar cinnamon air a’ mhullach airson barrachd blas is fàileadh.
- Airson sailéidean is brot: Cuir beagan quinoa bruichte ris an t-salad no brot glasraich agad. Meudaichidh seo luach beathachaidh a’ mhias gu mòr, gu h-àraidh an susbaint pròtain is snàithleach. Lìonaidh e thu cuideachd.
- Cleachd àite soithichean eile: Nuair a bhios tu a’ dèanamh salad pasta, cleachd quinoa bruichte an àite pasta. Faodaidh tu eadhon a chleachdadh an àite aran-crùbagan nuair a bhios tu a’ dèanamh rudan mar chutlets agus patties.
’S e an rud as cudromaiche bruidhinn ris an dotair agad mus dèan thu atharrachadh cho mòr air do dhaithead, gu h-àraidh ma tha tinneas an t-siùcair, bruthadh-fala àrd, no tinneas leantainneach eile ort. Bidh e no i comasach air comhairle shònraichte a thoirt dhut a thaobh a bheil quinoa ceart dhutsa agus dè an ìre a bu chòir dhut ithe.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- 'S e biadh stèidhichte air lusan a th' ann an quinoa, ach 's e stòr 'phròtain iomlan' a th' ann anns a bheil na 9 amino-aigéid riatanach uile.
- Ged nach e biadh ìosal ann an carb a tha seo, faodaidh an clàr-amais glycemic (GI) meadhanach aige cuideachadh le daoine le tinneas an t-siùcair smachd a chumail air siùcar fala.
- Leis nach eil gluten ann an quinoa, tha e na bhiadh glè fhreagarrach dha daoine le galar celiac agus eas-òrdughan cnàmhaidh eile.
- Air sgàth an t-susbaint àrd pròtain is fibre a th’ ann, cuidichidh e thu gus faireachdainn làn eadhon an dèidh dhut beagan ithe, a’ cuideachadh le bhith a’ cumail smachd air do chuideam.
- Tha e glè chudromach bruidhinn ris an dotair agad mus cuir thu quinoa ris an daithead agad, gu h-àraidh ma tha tinneasan leantainneach sam bith ort.
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris