Como cociñar para reducir o colesterol? Falemos destes aceites (colesterol e graxas de cociña)

Díxoche o teu médico que tes o nivel de colesterol un pouco alto? Cando iso ocorre, o primeiro que moita xente pensa e fai é eliminar completamente os aceites e as graxas da súa dieta. Pensan: "Comer aceite é a causa disto, así que non o comas". Pero sabías que, segundo os expertos en nutrición, eliminar repentinamente todo tipo de aceite fará máis mal que ben aos teus esforzos por baixar o colesterol? No que respecta ás graxas, o máis importante é elixir a cantidade e o tipo axeitados.

Por que son as graxas/aceites esenciais para o noso corpo?

Dado que existe unha relación entre os niveis de colesterol no sangue e as graxas dos alimentos que comemos, pode que penses que eliminar por completo as graxas da túa dieta é o mellor. O colesterol alto é un factor de risco para enfermidades graves como enfermidades cardíacas e accidentes cerebrovasculares. Pero os expertos din que estas restricións dietéticas extremas son malas para a saúde.

En poucas palabras, os ácidos graxos son esenciais para que os nosos corpos funcionen correctamente. Algúns tipos de graxas , especialmente os ácidos graxos omega-3, son realmente moi bos para o corazón. Tamén axudan a transportar e absorber vitaminas liposolubles como as vitaminas A, D, E e K por todo o corpo. Non só iso, senón que a graxa tamén proporciona enerxía, ou calorías, aos nosos corpos.

Ademais, a graxa axuda co sabor e o cheiro dunha comida, así como a axudarche a sentirte "cheo" despois de comer. Pensa, podes seguir comendo unha comida que non conteña graxa? Non se sente saciante, non si? Entón, en lugar de eliminar a graxa por completo, é máis importante elixir o tipo axeitado.

Cales son os mellores aceites para cociñar para baixar o colesterol?

Para controlar os niveis de colesterol, é importante limitar a cantidade de graxa que consumimos e tamén elixir o tipo axeitado de graxa ao cociñar. A graxa que empregamos en alimentos como a manteiga, a margarina e os aceites vexetais pódese dividir en dúas categorías principais: graxas boas (graxas insaturadas) e graxas malas (graxas saturadas e trans).

O que debes saber especificamente sobre o noso aceite de coco

Como podes ver, o aceite de coco está clasificado como unha "graxa mala". A razón disto é que o aceite de coco ten un alto contido en graxas saturadas . Pero hai un punto importante que debemos entender aquí. Dado que o aceite de coco é un produto de orixe vexetal, non contén colesterol . Non obstante, debido ao seu alto contido en graxas saturadas, como calquera outra cousa, o aceite de coco debe consumirse con moderación . Aínda que non tes que renunciar a el por completo, é aconsellable evitar o consumo excesivo.

O noso corpo produce a cantidade de graxas saturadas e colesterol que necesita. Polo tanto, non hai necesidade de obter máis destes do exterior. Non necesitamos graxas trans en absoluto.

A verdadeira diferenza entre o aceite bo e o malo

De feito, a maioría dos aceites que empregamos para cociñar son unha mestura de graxas boas e malas. Por exemplo, o aceite de oliva considérase un aceite "bo", pero tamén contén algunhas graxas saturadas (graxa mala). Do mesmo xeito, a manteiga considérase "mala", pero tamén contén algunhas graxas insaturadas (graxa boa). Que un aceite sexa bo ou malo depende do tipo de graxa que conteña en maior abundancia.

Mesmo os bos aceites (como o aceite de oliva) poden engadir graxas saturadas e calorías innecesarias ao corpo cando se consomen con moderación. Do mesmo xeito que a manteiga, o aceite de oliva tamén contén calorías. Cando se engaden calorías innecesarias ao corpo, o peso corporal aumenta. O sobrepeso é outro factor de risco importante para as enfermidades cardíacas.

Entón, que tipos de aceites deberías ter na cociña?

Ben, entón, que tipos de aceites deberiamos usar ao cociñar para baixar o colesterol?

• Para cociñar en xeral: é mellor gardar aceites con alto contido en graxas insaturadas e que poidan soportar altas temperaturas na cociña. Algúns exemplos son o aceite vexetal, o aceite de canola e o aceite de xirasol. Estes son baratos e pódense usar para preparar unha variedade de pratos.
• Para un sabor especial: Tamén podes usar cousas como aceite de aguacate e aceite de améndoas.
• Sobre o aceite de oliva: Podes cociñar con aceite de oliva. Non obstante, os aceites como o aceite de oliva virxe extra, o aceite de sésamo e o aceite de noces non deben expoñerse a lume forte. Ármanse facilmente, perdendo as súas propiedades e o seu sabor. É mellor usalos en ensaladas ou como chorriño sobre verduras cociñadas.

Ademais do aceite de coco e do aceite de palma, outros aceites vexetais son os máis recomendados polos expertos. Pero iso non significa que teñas que renunciar por completo á manteiga ou á margarina. O importante é limitar o seu uso .

Ben, agora imos cociñar dun xeito que reduza o colesterol!

Hai algunhas formas sinxelas de reducir as graxas malas na túa dieta.

• Usa menos do que indica a receita: por exemplo, se unha receita de bolo require 1/2 cunca de manteiga, debes usar 1/4 de cunca de manteiga e 1/4 de cunca de aceite de boa calidade.
• Usa substitutos máis saudables: Substitúe a graxa vexetal por algo como o aceite de canola.
• Usa substitutos sen graxa: Ao facer cousas como filloas e magdalenas, podes substituír parte do aceite da receita por compota de mazá sen azucre ou iogur sen graxa.

Aquí tes algúns substitutos prácticos que podes usar.

Sexa cal sexa o método que sigas, o resultado é o mesmo: reducir a cantidade de graxas malas (graxas saturadas e trans) que engades á túa dieta.