As verduras son unha parte indispensable da nosa dieta. A todos nos encanta comer verduras de diferentes cores e sabores con arroz. Pero, sabías que estas verduras non son só algo que enche o estómago, senón que tamén son un superalimento incriblemente beneficioso para a nosa saúde e que achega moitos beneficios? Así que hoxe imos falar deste incrible poder agochado nestas verduras.
Que son exactamente as verduras?
En poucas palabras, as verduras son as partes das plantas que podemos comer. Ás veces comemos a planta enteira, outras só partes como as follas, os talos e as sementes. As verduras xeralmente teñen poucas calorías, pero son moi ricas en nutrientes como vitaminas, minerais e fibra.
Ademais, as verduras conteñen un tipo de composto químico natural que protexe as células do noso corpo dos danos. A estes chámaselles antioxidantes . Os expertos en saúde recomendan engadir polo menos uns cantos tipos de verduras á dieta todos os días, porque as investigacións demostraron que unha dieta equilibrada e rica en alimentos vexetais é a mellor maneira de manterse saudable.
Tipos de vexetais e as súas diferenzas
As verduras pódense dividir en varios tipos principais. As verduras de diferentes cores teñen diferentes beneficios para a saúde. Polo tanto, é moi importante comer verduras de cada cor, non só dun tipo.
- Verduras de cor verde escura: cousas como espinacas, col rizada, berza e brócoli.
- Verduras vermellas e laranxas: cabaza, cenorias, pementos vermellos (chiles), patacas doces.
- Fabas, froitos secos e lentellas: estas tamén entran na categoría de vexetais.
- Verduras con amidón: patacas, millo, mandioca.
- Outras verduras: Cousas como berenxena, remolacha, cebola, cogomelos.
A diferenza entre vexetais con amidón e sen amidón
Isto é algo que debemos entender. Ambos os tipos de vexetais, os con amidón e os sen amidón, son bos para o corpo e están cheos de vitaminas e minerais. Pero hai unha pequena diferenza.
| Tipo de vexetal | Descrición e exemplos |
|---|---|
| Verduras con amidón | Estes teñen un contido lixeiramente alto en carbohidratos e calorías, polo que poden aumentar rapidamente os niveis de azucre no sangue. Exemplos: patacas, millo, garavanzos, mandioca, batatas doces. |
| Verduras sen amidón | Estes son baixos en calorías e carbohidratos. Non teñen un impacto significativo nos niveis de azucre no sangue. Exemplos: fabas, repolo, espinacas, pepinos, cabazas, tomates, cenorias, remolacha. |
Se tes diabetes, é importante ter coidado coa cantidade de vexetais con amidón que comes. O mellor é falar co teu médico sobre isto e obter consello.
Os principais beneficios para a saúde de comer verduras
As verduras son un almacén de nutrientes esenciais para o noso corpo. Consulta estes beneficios.
- Saúde dixestiva: A fibra alimentaria das verduras axuda a que os alimentos se dixeran mellor e se movan polos intestinos con máis facilidade. Isto axuda a previr problemas como o estreñimento .
- Controla a presión arterial alta: As verduras de cor verde escura como as espinacas e a col rizada son ricas en potasio . O potasio axuda aos nosos riles a filtrar o exceso de sodio (sal) do corpo. Isto pode axudar a baixar a presión arterial.
- Menor risco de enfermidades cardíacas: Crese que a vitamina K que se atopa nas verduras verdes impide que o calcio se deposite nas nosas arterias. Isto pode reducir os danos nos vasos sanguíneos e protexer contra futuras complicacións de enfermidades cardíacas.
- Control do azucre no sangue: as verduras sen amidón teñen un índice glicémico baixo. Isto significa que non provocan un aumento repentino dos niveis de azucre no sangue. Mesmo as asociacións de diabetes recomendan comer polo menos de 3 a 5 porcións de verduras sen amidón ao día.
- Manter un peso saudable: as verduras teñen un alto contido en auga e fibra, o que axuda a sentirse saciado sen engadir demasiadas calorías. Lembra que a auga e a fibra enchen, pero engaden moi poucas calorías ao corpo. Por iso, as verduras son un alimento estupendo para aqueles que intentan controlar o seu peso e perder peso.
- Controla o envellecemento: as verduras obteñen as súas fermosas cores de compostos químicos naturais chamados polifenois . Estes reducen a inflamación no noso corpo. Tamén actúan como antioxidantes, protexendo as nosas células dos radicais libres nocivos do medio ambiente.
Cruas? Cocidas? Cal é a mellor maneira de comer verduras?
Esta é unha pregunta que moita xente se fai. A resposta realmente depende do tipo de verduras que comes.
- Cociñar reduce algúns nutrientes: cando se expoñen á calor, algunhas vitaminas hidrosolubles, como a vitamina C e as vitaminas do grupo B, poden destruírse. Por exemplo, cando se ferven as verduras en auga, estas vitaminas poden filtrarse na auga.
- Cociñar mellora a absorción dalgúns nutrientes: Por outra banda, algunhas verduras son máis beneficiosas cando se cociñan. Por exemplo, as cenorias cocidas absorben o antioxidante betacaroteno mellor que as cenorias crúas. Cociñar tomates tamén aumenta a cantidade de licopeno, un poderoso antioxidante.
Algunhas persoas con certos problemas de saúde poden non ser axeitadas para os vexetais crus. Por exemplo, as persoas con enfermidade inflamatoria intestinal (EII) poden atopar os vexetais cociñados máis fáciles de dixerir. Ademais, para as persoas que desenvolven cálculos renais, cociñar vexetais verdes reduce a absorción dun composto chamado oxalato.
Formas saudables de cociñar verduras
Fritir verduras engade calorías e graxas innecesarias, polo que é máis saudable seguir estes métodos:
- Saltear con un pouco de aceite
- Cocer ao vapor
- Hornear ou asar
- Uso dun forno microondas (microondas)
- Cocción a presión
Algunhas formas fáciles de engadir verduras á túa dieta
Non digas: «Non teño tempo para comer verduras». Podemos engadilas facilmente á nosa dieta diaria.
- Prepara unha ensalada fresca engadindo algunhas verduras da túa elección.
- Prepara unha tortilla deliciosa engadindo cousas como cebola, peixe, pemento e tomates.
- Prepara un delicioso curry ou guiso de verduras para comer con arroz.
- Fai unha sopa de verduras nutritiva .
- Fai un bocadillo de verduras para comer con pan.
Mensaxe para levar a casa
- As verduras son un almacén de nutrientes que protexen o noso corpo das enfermidades e do envellecemento.
- Tenta comer unha variedade de verduras de cores vivas todos os días, en lugar de limitarte a un só tipo de verdura.
- Comprende a diferenza entre as verduras con amidón (como as patacas e as batatas) e as verduras sen amidón (como as fabas e o repolo). Fala co teu médico sobre isto se tes diabetes.
- Ao cociñar verduras, evite fritir e empregue métodos máis saudables como o vapor e o forno .
- Acostúmbrate a incluír unha verdura en cada comida principal da túa dieta. É un dos mellores investimentos que podes facer para unha vida saudable.
💬 Comments (0)
Aínda non se publicou ningún comentario. Engade o teu comentario aquí por primeira vez.
Engade o teu comentario