Mba’épa umi legumbre. ¡Ko’ápe oĩ umi propiedad hechapyrãva garbanzo, lenteja ha soja rehegua jaikuaáva!

Ndaikatúi jaha vai peteĩ sopa de lenteja he’ẽ porãva reheve ñande mandyju ára ha ára ndive, ¿ajépa? Térã peteĩ garbanzo vaporizado angirũnguéra ndive té aravo jave ka’aru, térã gramo verde arroz cuajada reheve pyhareve... Ko’ãva ha’e umi tembi’u javy’áva ñande rekovépe ára ha ára. Péro, ¿reikuaápa opa koʼã mbaʼe haʼeha peteĩ família tuichávape, umi superalimento henyhẽva nutrisióngui? Ko'ãva ha'e pe jaheróva ' legumbre '. Ko árape, ñañe’ẽ pypukuvemi ko’ã tembi’u ojehayhúvare.

Legumbre, Frijol ha Legumbre - Mba'épa ojoavy?

Ñahendu meme koʼã mbohapy palávra, upévare sapyʼánte ikatu ñanekonfundiʼimi . Ñañongatúkena isensíllova.

• Legumbre: Ñamombeʼu porãsérõ g̃uarã, kóva haʼe pe família tuichavéva. Kóva ha’e peteĩ téra oúva peteĩ ka’avo ñemboja’ógui. Umi ka’avo omoheñóiva vaina ha’e ko familia-pegua. Ko yvy ape ári oĩ mas de 16.000 especie ko ka'avo rehegua.

• Frijol: Frijol ha’e peteĩ miembronte pe familia legumbre tuichávape. Ha'e umi semilla tuicháva, heta jey riñónicha, okakuaáva legumbre ka'avo vaina ryepýpe.

• Pulso: Ko'ãva ha'e umi semilla seco ojehupytýva umi vaina ka'avo leguminoso-gui. Techapyrã, umi lenteja seca, garbanzo, frijol verde ha guisantes jajoguáva tenda-pe ho’a categoría ‘Pulsas’-pe.

Mba'épa umi legumbre ojeguerohorýva ñane retãme.

Opavave jaikuaa oĩha hetaichagua legumbre ja’úva jepi. Jahechamína mbaʼépa haʼekuéra.

Umi beneficio asombroso salud rehegua ko’ã legumbre ñande retépe guarã

Legumbre ndaha’éi peteĩ mba’e omyenyhẽva ñande rye añónte. Ha’ekuéra ha’e peteĩ superalimento henyhẽva nutriente-gui ha ome’ẽva heta beneficio valioso ñande salud-pe ĝuarã.

• Heta proteína: Ko’ýte umi ndo’úiva so’o térã pira, legumbre ha’e peteĩ fuente iporãitereíva proteína ka’avo rehegua. Koʼã mbaʼe iñimportanteterei ñande rete okakuaa ha oñemyatyrõ hag̃ua umi célula.
• Oipytyvô digestiónpe: Ko yva oguereko heta fibra . Ko fibra ndaha’éi oipytyvõva ombogue haguã apañuãi ha’eháicha estreñimiento, sino avei ome’ẽ tembi’u porã umi bacteria iporãva ñande intestino-pe, oipytyvõva sistema digestivo pukukue hesãi haguã.
• Oñangareko ñande py’a rekove rehe: Legumbre ikatu omboguejy colesterol vai tuguýpe. Avei oipytyvõ oñekontrola hag̃ua tuguy presión. Péicha sa’ive pe riesgo oguerekóva mba’asy korasõ rehegua.
• Oipytyvô ojejoko hagua diabetes mellitus: Oîgui umi carbohidrato ha fibra complejo oîva legumbre-pe, asuka oike mbeguekatúpe tuguýpe oje’úramo. Péicha ani ojupi sapy’a pe asuka tuguýpe. Péva tuicha mba'e umi tapicha orekóva diabetes ha umi oîva riesgo-pe oreko haguã diabetes.
• Omboguejy pe riesgo cáncer rehegua: Oguereko antioxidante ipoderósova ha’eháicha polifenoles . Koʼã mbaʼe oñangareko ñande sélulare umi radikal libregui ombyaíva ñande sélula. Umi estúdio ohechauka upéva ikatuha omboguejy pe riesgo oreko hag̃ua algúna kánser.
• Oipytyvô ojejoko hagua ñande rete pesa: Oguerekógui heta fibra ha proteína, umi legumbre nemoñeñandu henyhê re’u rire jepe sa’i. Péva oipytyvô ojejoko hagua pe jekaru hetaiterei ha oipytyvô ojejoko hagua ñande rete pesa.

"Antinutrientes" - ¿añetehápe piko ko'ãva mba'e ojekyhyjeva'erã?

Ikatu rehendu pe ñe'ẽ "antinutriente" oñeñe'ẽvo legumbre rehe. Rehendúvo upéva, ikatu reñeporandu koʼã mbaʼépa ojapo vai ñande retépe. Jahechamína mbaʼépa añetehápe koʼã mbaʼe.

Ñamombe’u porãsérõ, ko’ãva ha’e umi compuesto ojejuhúva naturalmente umi legumbre-pe. Oime hikuái oñangareko haguã ka'avo rehe ani haguã umi mymbachu'i ha ambue mba'e vai. Péro jaʼúramo umíva ikatu ojokoʼimi ñande rete ikatu hag̃uáicha ogueraha algúna nutriénte, por ehémplo hierro, calcio ha zinc.

Péicha oñembosako'i legumbre hekopete ha he'ẽ porã!

Ojehupyty porãve hag̃ua umi legumbre, tekotevẽ oñembosakoʼi hekopete.

1. Ñembohyru: Ojehejareíramo umi mba’e ha’éva lenteja, umi juky seko ha’éva garbanzo, frijol riñón ha guisantes oñembohykuva’erã ýpe mbovymi aravo (8 aravo rupi térã peteĩ pyhare pukukue) oñembojy mboyve. Péicha ndahasýi oñembojy haguã, ha ojeipe'a umi ‘antinutriente’ ha compuesto gas omoheñóiva roñe'êva'ekue. Oñemombo y oñembohykúva ha oñembojy y potĩ reheve.

2. Ñambojy porã: Péva tuicha mba’e.Akóinte oñembojy legumbre oñembojy porã meve. Oĩ tipo, koʼýte umi frijol riñón rehegua, ikatúva ñanembopyʼaju, ñanembopyʼaju, ñanembopyʼaju ha ñandepyʼaju ojeʼúramo ikyra térã noñembojyporãiramo . Upévare tekotevẽterei ñambojy porã umíva.

3. Frijol en lata: Reiporúramo juky lata, garbanzo-icha, jajohéi porã ñambojy mboyve. Péicha ojeipe’áta juky ha relleno extra.

4. Mba’éichapa ikatu ñamoĩ ñande rembi’úpe:

• Oñemoĩ sopa-kuérape oñembohetave haguã proteína.
• Oñemoĩ ensalada-pe guisante ha juky oñembopupuva’ekue.
• Ejapo vada he’ẽ porãva umi mba’e ha’eháicha lenteja ha juky verde reheve.
• Jajapo peteĩ tembi’u he’ẽ porãva ñamoĩvo vapor-pe garbanzo, juky ha juky verde oñembopupuva’ekue.
• Oñemoĩ mandyjúpe ha oñembojy (e.g. cuajada de habas verdes).