તમે કદાચ ફલાફેલ નામની આ વાનગી વિશે સાંભળ્યું હશે, અથવા મોટા રેસ્ટોરાંમાં જોયું હશે. તે મધ્ય પૂર્વીય દેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય, પરંપરાગત વાનગી છે. ઘણા લોકો માને છે કે તે માંસ ન ખાતા લોકો માટે એક સારો વિકલ્પ છે. પરંતુ તે ખરેખર કેટલું સ્વસ્થ છે? આજે, ચાલો આ ફલાફેલની અંદરના ભાગ વિશે વાત કરીએ.

⚡ Interactive Clinical Tool

⚡

TDEE Calculator

Calculate the number of calories needed per day to lose, gain or maintain weight

Open Interactive Calculator →

પહેલા, ચાલો જોઈએ, ફલાફેલ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ફલાફેલ એ ચણા અને ક્યારેક ફવા બીન્સમાંથી બનેલી વાનગી છે. તે આ રીતે બનાવવામાં આવે છે: પહેલા, સૂકા ચણાને પાણીમાં પલાળીને રાખવામાં આવે છે. પછી, તેને બારીક પાવડરમાં પીસીને, વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે ભેળવીને, નાના ગોળા બનાવીને તળવામાં આવે છે.

આ ડીપ ફ્રાઈંગ અહીં સૌથી મહત્વપૂર્ણ વસ્તુ છે. આપણે તેના વિશે પછી વાત કરીશું.

ફલાફેલ કેટલું પૌષ્ટિક છે?

ચાલો લગભગ 3 કે 4 ફલાફેલ બોલ, જે લગભગ 100 ગ્રામ છે, તેના પોષણ મૂલ્ય પર એક નજર કરીએ. આનાથી તમને સારો ખ્યાલ આવશે.

પોષણ ઘટક	સરેરાશ કદ (પ્રતિ ૧૦૦ ગ્રામ)
કેલરી	લગભગ ૩૨૧
પ્રોટીન	21 ગ્રામ
ચરબી	4 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર	૧૧ ગ્રામ
સોડિયમ	૩૬ મિલિગ્રામ

જ્યારે તમે આ આંકડાઓ જુઓ છો, ત્યારે તમે જોઈ શકો છો કે તેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર ખૂબ વધારે છે.

✨ There Falafel ★ 4.7 · Clinical Pick

Portable Ultrasonic Mesh Nebulizer + Clinical LED Fingertip Pulse Oximeter (SpO2)

Silent pocket-sized vibrating mesh inhaler nebulizer with adult/child masks for fast bronchodilator/saline mist delivery, paired with an accurate SpO2 blood oxygen meter.

View Clinical Details →

ફલાફેલ બનાવવા માટે ચણાના સ્વાસ્થ્ય લાભો

ફલાફેલનું સારું કે ખરાબ તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે. પરંતુ તેને બનાવવા માટે વપરાતો મુખ્ય ઘટક, જે ચણા છે, તે ખૂબ જ સ્વસ્થ છે. ચણા એક પ્રકારની કઠોળ છે. આના ફાયદાઓ તપાસો.

ચરબી ઓછી, પ્રોટીન વધુ

આ વનસ્પતિ આધારિત ખોરાક હોવાથી, તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી ખૂબ ઓછી હોય છે. તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ પણ બિલકુલ હોતું નથી. તેથી, આ કઠોળ માંસનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે તમારી પ્રોટીનની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવા માટે ઉત્તમ છે.

તેમાં વિટામિન અને ખનિજો ખૂબ જ હોય છે.

ચણા એ વિટામિન અને ખનિજોનો ભંડાર છે.

વિટામિન બી ના પ્રકારો
કોપર
લોખંડ
મેગ્નેશિયમ
મેંગેનીઝ
ફોસ્ફરસ
ઝીંક

આ બધું આપણા શરીરની કામગીરી માટે જરૂરી છે.

ફાઇબરથી ભરપૂર

ડોક્ટરો દરરોજ 25-38 ગ્રામ ફાઇબર લેવાની ભલામણ કરે છે. ચણા જેવા કઠોળના એક કપમાં લગભગ 7-9 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે.

ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી આપણા શરીરને ઘણા ફાયદા થાય છે. આ આપણા પાચનતંત્ર અને એકંદર સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુ ફાઇબર લેવાના ફાયદા
શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
કબજિયાત અટકાવે છે અને પાચનતંત્રનું સ્વાસ્થ્ય જાળવી રાખે છે.
બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
તે પેટમાં ભરેલું હોવાની લાગણી ઉત્પન્ન કરે છે અને બિનજરૂરી ખાવાનું ઘટાડે છે.

કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે 3 અઠવાડિયાથી વધુ સમય સુધી કઠોળ ખાવાથી કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડી શકાય છે. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓના અભ્યાસમાં, અઠવાડિયામાં 3 દિવસ લાલ માંસને બદલે કઠોળ ખાવાથી LDL કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સમાં ઘટાડો થયો.

બ્લડ પ્રેશર માટે પણ સારું

આ પૌષ્ટિક બદામ ખાવાથી બ્લડ પ્રેશર ઓછું કરવામાં પણ મદદ મળી શકે છે. ઘણા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જે લોકોએ 10 અઠવાડિયા સુધી દરરોજ એક કપ બદામ ખાધા હતા તેમના બ્લડ પ્રેશરમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો હતો.

તો, શું ફલાફેલ ખરેખર સ્વસ્થ છે? શું કોઈ સમસ્યા છે?

ઠીક છે, તો હવે આપણે જોયું કે ફલાફેલ બનાવવા માટે ચણા કેટલા સારા છે. પરંતુ જ્યારે તમે તેમને ફલાફેલ તરીકે ખાઓ છો ત્યારે કેટલીક સમસ્યાઓ ઊભી થાય છે. તે જે રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તમે તેમાં જે અન્ય વસ્તુઓ ઉમેરો છો તે આ ફાયદાઓને થોડી ઓછી કરી શકે છે.

૧. ડીપ ફ્રાયિંગ

આ સૌથી મોટી સમસ્યા છે. ફલાફેલ સામાન્ય રીતે ડીપ-ફ્રાઈડ હોય છે. શું થાય છે કે ફલાફેલ તે બધા તેલને શોષી લે છે જેમાં તે તળેલું હોય છે. ક્યારેક શોષાયેલું તેલ વાનગીના વજનના 20% જેટલું હોઈ શકે છે.

તળેલા ખોરાકનો નિયમિત ઉપયોગ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવા અનેક રોગોમાં ફાળો આપે છે. તે સ્થૂળતાનું એક મુખ્ય કારણ પણ છે.

2. મીઠાનો ઉપયોગ (સોડિયમ)

ફલાફેલ ઘણીવાર પિટા બ્રેડ, વિવિધ ચટણીઓ અને અથાણાં સાથે ખાવામાં આવે છે. આ ચટણીઓ અને અથાણાંમાં મીઠું (સોડિયમ) ખૂબ વધારે હોય છે . અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન ભલામણ કરે છે કે આપણે દરરોજ 2,300 મિલિગ્રામથી વધુ સોડિયમ ન લઈએ. પરંતુ આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો તેનાથી વધુ ઉપયોગ કરે છે.

3. એલર્જી

ફલાફેલની કેટલીક વાનગીઓમાં તલનો સમાવેશ થાય છે. તલ કેટલાક લોકો માટે એલર્જન છે. જો તમને તલથી એલર્જી હોય, તો ફલાફેલ ખાતા પહેલા ઘટકો તપાસવા મહત્વપૂર્ણ છે.

ફલાફેલને સ્વસ્થ કેવી રીતે બનાવવું?

પણ ચિંતા કરશો નહીં. તમે ઘરે ખૂબ જ સ્વસ્થ રીતે ફલાફેલ બનાવી શકો છો. અહીં કેટલીક ટિપ્સ આપી છે:

ફલાફેલને ડીપ ફ્રાય કરવાને બદલે, તેને બેક કરો અથવા એર ફ્રાયરમાં બનાવો. આ રીતે તમે તેલનો ઉપયોગ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો.
રેસીપીમાં મીઠાનું પ્રમાણ ઓછું કરો. સ્વાદ વધારવા માટે, મીઠાને બદલે લસણ, આદુ, ધાણા અને હળદર જેવા આપણા મસાલા વધુ ઉમેરો.
તેને આખા ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલી પિટા બ્રેડ સાથે ખાઓ. આ રીતે તમને વધુ ફાઇબર મળશે.
જો તમને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વિશે ચિંતા હોય, તો પિટા બ્રેડને બદલે સારા સલાડ સાથે ફલાફેલ ખાઓ.
જો તમે દુકાનમાં ખાઓ છો, તો વધુ પડતા ખારા અથાણાં અને ચટણીઓ ન ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.

ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ

ફલાફેલમાં મુખ્ય ઘટક ચણા છે, જે પ્રોટીન, ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર ખૂબ જ પૌષ્ટિક ખોરાક છે.
ફલાફેલના બે મુખ્ય સ્વાસ્થ્ય જોખમો છે ડીપ ફ્રાયિંગ અને તેની સાથે આવતી ચટણીઓ અને અથાણાંમાં મીઠાનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
તમે ફલાફેલને ઘરે બેક કરીને અથવા એર ફ્રાયરમાં બનાવીને અને મીઠું ઓછું કરીને ખૂબ જ સ્વસ્થ વાનગી બનાવી શકો છો.
જો યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો, ફલાફેલ વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીનનો એક મહાન સ્ત્રોત છે જેને માંસના વિકલ્પ તરીકે ખાઈ શકાય છે.
જો તમને હાઈ બ્લડ પ્રેશર, ડાયાબિટીસ અથવા કોલેસ્ટ્રોલ જેવી તબીબી સ્થિતિઓ હોય, તો તમારા આહાર વિશે નિર્ણય લેતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી હંમેશા શ્રેષ્ઠ રહેશે .