ખાધા પછી પેટમાં દુખાવો થાય છે? આ ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સને કારણે હોઈ શકે છે!

શું તમે ક્યારેય બપોરનું ભોજન કર્યું છે અને પછી એવું લાગ્યું છે કે બપોરે તમને ઉલટી થશે, પેટમાં તીવ્ર ખેંચાણ અને ઝાડા થશે ? ક્યારેક આપણે વિચારીએ છીએ, "ઓહ, કદાચ ખોરાક થોડો વધારે મસાલેદાર હતો." પરંતુ, હંમેશા એવું નથી હોતું. ક્યારેક, કારણ ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સ નામના બેક્ટેરિયાને કારણે ફૂડ પોઇઝનિંગ હોઈ શકે છે. ચાલો આજે આ વિશે વિગતવાર વાત કરીએ.

ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જેન્સ એક પ્રકારનો બેક્ટેરિયા છે. સી. પરફ્રિન્જેન્સ ફૂડ પોઇઝનિંગ એ એક રોગ છે જે ત્યારે થાય છે જ્યારે આપણે આ બેક્ટેરિયાથી દૂષિત ખોરાક ખાઈએ છીએ. મોટાભાગે, તે એટલું ગંભીર હોતું નથી. જો કે, તે પેટમાં ખેંચાણ અને પાણી જેવા ઝાડાનું કારણ બની શકે છે. આ લક્ષણો સામાન્ય રીતે એક કે બે દિવસ પછી ઓછા થઈ જાય છે.

જોકે, જો આ 'C. perfringens' બેક્ટેરિયા ઘાને ચેપ લગાડે છે , તો તે ગેસ ગેંગરીન અને એનારોબિક સેલ્યુલાઇટિસ જેવી ગંભીર પરિસ્થિતિઓનું કારણ બની શકે છે. પરંતુ આજે આપણે ફૂડ પોઇઝનિંગ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ.

ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સ ફૂડ પોઇઝનિંગ કેટલું સામાન્ય છે?

હકીકતમાં, 'C. perfringens' ને કારણે ફૂડ પોઇઝનિંગ થવું એ તમારા વિચાર કરતાં વધુ સામાન્ય છે . શ્રીલંકામાં પણ આવા ઘણા કિસ્સા નોંધાયા છે. ખાસ કરીને તહેવારો દરમિયાન, રેસ્ટોરાંમાં અને બહાર જમતી વખતે, આવી ઘટનાઓ બનવાની શક્યતા વધારે હોય છે. અમેરિકા જેવા દેશમાં પણ, એવું કહેવાય છે કે દર વર્ષે લગભગ દસ લાખ લોકો આ બેક્ટેરિયાથી બીમાર પડે છે.

ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સ ફૂડ પોઇઝનિંગના લક્ષણો શું છે?

આના મુખ્ય લક્ષણો છે:

• પેટમાં ગંભીર ખેંચાણ
• પાણીયુક્ત ઝાડા

મોટાભાગે , તમને ઉલટી કે તાવ જોવા મળશે નહીં . આ તે જગ્યા છે જ્યાં તે અન્ય કેટલાક ફૂડ પોઇઝનિંગથી અલગ પડે છે. આ લક્ષણો દૂષિત ખોરાક ખાધાના 6 થી 24 કલાકની વચ્ચે શરૂ થાય છે.

આવું કેમ થાય છે? તેના કારણો શું છે? (ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સનું કારણ શું છે?)

આ પહેલા ઉલ્લેખિત બેક્ટેરિયા 'ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સ' ને કારણે થાય છે. જ્યારે આપણે આ બેક્ટેરિયા ધરાવતો ખોરાક ખાઈએ છીએ, ત્યારે તે બેક્ટેરિયા આપણામાં પ્રવેશ કરે છે ઝેરી તત્વો જઠરાંત્રિય માર્ગમાં, એટલે કે આંતરડામાં ઉત્પન્ન થાય છે. આ ઝેરી તત્વો આપણા આંતરડામાં બળતરા પેદા કરે છે, જેને એન્ટરિટિસ કહેવાય છે, જે ઝાડા અને પેટમાં ખેંચાણનું કારણ બને છે.

ક્લોસ્ટ્રિડિયમ પરફ્રિન્જન્સ ફૂડ પોઇઝનિંગ કેવી રીતે થાય છે?

જો તમે એક કે બે કલાક માટે બહાર રાખેલો ખોરાક ખાઓ છો , તો તમને C. perfringens થી ફૂડ પોઇઝનિંગ થઈ શકે છે. C. perfringens બેક્ટેરિયા બીજકણ બનાવી શકે છે. આ બીજકણ બેક્ટેરિયા માટે રક્ષણાત્મક પોશાક જેવા છે. આ બેક્ટેરિયાને અતિશય તાપમાનમાં ટકી રહેવા દે છે. આ બીજકણ પ્રજનન કરી શકતા નથી, પરંતુ તે રાંધ્યા પછી ખોરાકમાં રહી શકે છે. પછી, જો ખોરાકને 4 થી 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (40 અને 140 ડિગ્રી ફેરનહીટ) ની વચ્ચેના તાપમાને એક કલાક કે તેથી વધુ સમય માટે ફરીથી ગરમ કર્યા વિના કે રેફ્રિજરેટ કર્યા વિના છોડી દેવામાં આવે , તો બીજકણ ફરીથી સક્રિય થઈ શકે છે અને ઝડપથી પ્રજનન શરૂ કરી શકે છે.

કલ્પના કરો, તમે માંસનો સ્ટયૂ રાંધ્યો અને તેને બાજુ પર મૂકી દીધો. થોડા સમય પછી, તે ગરમીથી બંધ થઈ જાય છે. ત્યારે આ બેક્ટેરિયાને વિકાસ માટે શ્રેષ્ઠ વાતાવરણ મળે છે.

કયા ખોરાકમાં સી. પરફ્રિન્જેન્સ દૂષિત થઈ શકે છે?

'C. perfringens' બેક્ટેરિયા સૌથી વધુ જોવા મળે છે :

• ગ્રેવીઝ
• લાલ માંસ - બીફ, ડુક્કરનું માંસ
• મરઘાં - ચિકન, ટર્કી

માછલી અને શાકભાજીમાં તે ઓછું હોય છે. આ જોખમ ખાસ કરીને એવા માંસમાં વધારે છે જે મોટી માત્રામાં રાંધવામાં આવે છે, જો તેને યોગ્ય રીતે ઠંડુ ન કરવામાં આવે અથવા ફરીથી ગરમ ન કરવામાં આવે . કલ્પના કરો કે જો તમે ઘરે માંસનો મોટો વાસણ રાંધો, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, અને વચ્ચેનો ભાગ યોગ્ય રીતે ગરમ ન થાય તો શું થશે.

શું આનાથી ગૂંચવણો થઈ શકે છે?

સી. પરફ્રિન્જેન્સ ફૂડ પોઇઝનિંગથી થતી ગૂંચવણો ભાગ્યે જ જોવા મળે છે . જોકે, ગંભીર ગૂંચવણોનું જોખમ થોડું વધારે છે, જે ખૂબ જ ભાગ્યે જ થઈ શકે છે. આમાં શામેલ છે:

• ડિહાઇડ્રેશન: ઝાડા થવાથી તમે પીવા કરતાં વધુ ઝડપથી પાણી ગુમાવી શકો છો. પાણી અને સૂપ પીવાથી ડિહાઇડ્રેશન અટકાવવામાં મદદ મળી શકે છે, ખાસ કરીને જો ઝાડા ગંભીર ન હોય. જોકે, જો તમને સતત ઝાડા કે ઉલટી થતી હોય, તો તમારે રિહાઇડ્રેશન માટે મદદ મેળવવા માટે ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો જોઈએ.
• સેપ્સિસ: જો બેક્ટેરિયા સી. પરફ્રિન્જેન્સ તમારા લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, તો તે તમારા રક્તકણોનો ઝડપથી નાશ કરી શકે છે, જેના કારણે સેપ્સિસ નામની સ્થિતિ થાય છે. સેપ્સિસ એ ચેપ પ્રત્યે શરીરનો જીવલેણ પ્રતિભાવ છે. જો કે, આ ફૂડ પોઇઝનિંગની ખૂબ જ દુર્લભ ગૂંચવણ છે. આનાથી ખૂબ ગભરાશો નહીં, પરંતુ જાગૃત રહેવું સારું છે.

તમે આનું નિદાન કેવી રીતે કરશો?

ડોકટરો ઘણીવાર તમારા લક્ષણોના આધારે ફૂડ પોઇઝનિંગનું નિદાન કરે છે . જો તેમને પરીક્ષણ કરવાની જરૂર હોય, તો તેઓ તમને સ્ટૂલ સેમ્પલ આપવાનું કહેશે. સી. પરફ્રિન્જેન્સ, તેમજ અન્ય જંતુઓ જે તમને બીમાર કરી શકે છે તેના પરીક્ષણ માટે નમૂનાને પ્રયોગશાળામાં મોકલવામાં આવે છે. કેટલીકવાર, જ્યારે મોટી સંખ્યામાં લોકો એકસાથે બીમાર પડે છે, ત્યારે આરોગ્ય અધિકારીઓ બેક્ટેરિયાના સ્ત્રોતને શોધવાનો પ્રયાસ કરવા માટે ખોરાકનું પરીક્ષણ કરશે.

સારવાર કેવી રીતે કરવામાં આવે છે?

સી. પર્ફ્રિન્જન્સથી થતા ફૂડ પોઇઝનિંગ માટે કોઈ ચોક્કસ સારવાર નથી . તે સામાન્ય રીતે એક કે બે દિવસમાં પોતાની મેળે ઠીક થઈ જાય છે. સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ડિહાઇડ્રેશન અટકાવવા માટે પુષ્કળ પ્રવાહી પીવું.

જો તમારો કેસ ખૂબ જ ખરાબ હોય, તો તમારા ડૉક્ટર તમને એન્ટિબાયોટિક્સ આપી શકે છે, પરંતુ મોટાભાગે તે જરૂરી નથી હોતા.

આ કેવી રીતે ટાળવું? (નિવારણ?)

ફૂડ પોઇઝનિંગ ટાળવા માટે, ખોરાક ગરમ કરતી વખતે, સંગ્રહ કરતી વખતે અને પીરસતી વખતે આ સાવચેતીઓ રાખો:

• ખોરાક બનાવતા પહેલા, ખોરાક ખાતા પહેલા, અને ખોરાક બનાવ્યા પછી અને ખાધા પછી તમારા હાથને સારી રીતે ધોઈ લો.
• ખોરાક બનાવતા અને ખાવાના વાસણો, જેમ કે કપ, ચમચી, કાંટા અને કટીંગ બોર્ડ, ઉપયોગ કરતા પહેલા અને પછી સારી રીતે ધોઈ લો.
• ખાતા પહેલા, ખોરાકને સુરક્ષિત તાપમાન (માંસના પ્રકાર પર આધાર રાખીને ૧૪૫°F થી ૧૬૫°F) સુધી સારી રીતે રાંધો .
• ખોરાકને 4 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (40°F) થી નીચે અને 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (140°F) થી ઉપર રાખો. આને "તાપમાન ભય ક્ષેત્ર" કહેવામાં આવે છે. આ તાપમાનમાં બેક્ટેરિયા ઝડપથી વધે છે.
• માંસ, માછલી અને મરઘાંને શક્ય તેટલી વહેલી તકે ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં મૂકો.
• રાંધેલા ખોરાકને બે કલાકથી વધુ સમય માટે બહાર ન રાખો. આપણા દેશમાં, જે ગરમ વાતાવરણ ધરાવે છે, ત્યાં ક્યારેક એક કલાક પણ ઘણો લાંબો સમય લાગે છે.
• એક કલાકથી વધુ સમય માટે ગરમ કર્યા વિના છોડી દેવાયેલ ખોરાક ખાવાનું ટાળો. બુફે અને પાર્ટીઓમાં પીરસવામાં આવતા ખોરાક પ્રત્યે ખાસ ધ્યાન રાખો.

"જ્યારે શંકા હોય ત્યારે તેને ફેંકી દો!" આ કહેવત યાદ રાખો! જો તમને કોઈ ખોરાક સારો છે કે નહીં તે અંગે સહેજ પણ શંકા હોય, તો તે ન ખાવું શ્રેષ્ઠ છે.

જો મારી સાથે આવું થાય તો શું થશે? (શું અપેક્ષા રાખવી?)

સી. પરફ્રિન્જેન્સ ફૂડ પોઇઝનિંગ સામાન્ય રીતે ગંભીર હોતું નથી . સારવાર વિના પણ, તમને બે દિવસમાં સારું લાગવું જોઈએ.

હું મારી જાતની સંભાળ કેવી રીતે રાખી શકું? (હું મારી જાતની સંભાળ કેવી રીતે રાખી શકું?)

તમને ઝાડા હોય કે ઉલટી, ડિહાઇડ્રેશન અટકાવવા માટે પુષ્કળ પ્રવાહી પીવું મહત્વપૂર્ણ છે . પ્રવાહી જે તમને હાઇડ્રેટેડ રહેવામાં મદદ કરી શકે છે તેમાં શામેલ છે:

• પાણી
• સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ - પણ ઓછી ખાંડવાળા પીણાં પસંદ કરો.
• ૧૦૦% ફળોનો રસ પાણી સાથે (ખાંડની માત્રા વધારે હોય તો તે ઝાડા વધારી શકે છે)
• સૂપ
• ઓરલ રિહાઇડ્રેશન સોલ્યુશન્સ (ORS) - આ ફાર્મસીમાં ઉપલબ્ધ છે, જેમ કે જીવની.

શું ખાવું/પીવું?

જો તમને ઝાડા હોય, તો એવી વસ્તુઓ ખાવા કે પીવાનું ટાળો જે તેને વધુ ખરાબ કરી શકે છે અથવા ડિહાઇડ્રેશનનું કારણ બની શકે છે . આમાં શામેલ છે:

• આલ્કોહોલિક પીણાં
• કેફીન ધરાવતા પીણાં (કોફી, ચા)
• ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા ખોરાક - આ ઝાડા વધારી શકે છે.
• દૂધ અને ડેરી ખોરાક - કેટલાક લોકોને ઝાડા થાય ત્યારે આ ખોરાક પચાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે.
• તેલયુક્ત, મસાલેદાર ખોરાક

BRAT આહાર જેવા સરળ ખોરાક તમારા પેટને શાંત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. એટલે કે:

• કેળા
• ભાત (જેમ બાફેલા ચોખાના સૂપ સાથે)
• સફરજનની ચટણી (રાંધેલા અને છૂંદેલા સફરજન - જો આપણા દેશમાં શોધવા મુશ્કેલ હોય, તો બાફેલા સફરજન વધુ સારા છે)
• ટોસ્ટ (ટોસ્ટ કરેલી બ્રેડ - માખણ વગર)

પરંતુ આ BRAT આહાર ચાલુ રાખવો એ સારો વિચાર નથી, કારણ કે તે તમને જરૂરી બધા પોષક તત્વો પૂરા પાડતો નથી. જ્યારે તમને થોડું સારું લાગે, ત્યારે નિયમિત, હળવો ખોરાક ખાવાનું શરૂ કરો.

મારે ક્યારે આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાને મળવું જોઈએ?

જો થોડા દિવસો પછી તમારા લક્ષણોમાં સુધારો ન થાય, અથવા જો તમને સતત ઝાડા કે ઉલટી થતી રહે, તો ડૉક્ટરને મળો.

મારે ક્યારે ER માં જવું જોઈએ?

જો તમને આ ગંભીર લક્ષણો હોય, તો નજીકના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં જાઓ :

• મૂંઝવણ, ચેતના ગુમાવવી
• પેશાબનો રંગ ઘેરો હોવો અથવા સામાન્ય કરતાં ઓછો પેશાબ થવો - આ ડિહાઇડ્રેશનના સંકેતો છે.
• ચક્કર, નબળાઇ, અથવા હલકું માથું
• અચાનક અથવા ભારે શ્વાસ લેવામાં તકલીફ
• ઊંચા હૃદયના ધબકારા (તમને એવું લાગે છે કે તમારું હૃદય ઝડપથી ધબકતું હોય છે)
• લો બ્લડ પ્રેશર (તમને બેભાન લાગશે)

આને અવગણશો નહીં.

મારે મારા ડૉક્ટરને કયા પ્રશ્નો પૂછવા જોઈએ?

જ્યારે તમે ડૉક્ટરને મળો છો, ત્યારે નીચેના પ્રશ્નો પૂછવા મદદરૂપ થઈ શકે છે:

• મારી આ પરિસ્થિતિનું કારણ શું હોઈ શકે?
• હું મારા શરીરમાં પાણીનું સ્તર (હાઇડ્રેશન) કેવી રીતે જાળવી શકું?
• મારે કયા નવા અથવા બગડતા લક્ષણો પર ધ્યાન આપવું જોઈએ?
• મારે ફરી ક્યારે તમારી સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ?

ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ

સી. પરફ્રિન્જેન્સ ફૂડ પોઇઝનિંગ સામાન્ય છે. તે એક અપ્રિય અનુભવ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે સામાન્ય રીતે ગંભીર સ્થિતિ નથી.. પુષ્કળ પ્રવાહી પીઓ. જો તમને થોડા દિવસોમાં સારું ન લાગે, તો ડૉક્ટરને મળવામાં અચકાશો નહીં. ખોરાકની સલામતીનું ધ્યાન રાખીને આપણે આ પ્રકારની બીમારીઓથી બચી શકીએ છીએ. તેથી ખોરાક બનાવતી વખતે, સંગ્રહ કરતી વખતે અને ખાતી વખતે સલામત પદ્ધતિઓનું પાલન કરવાનું ભૂલશો નહીં.