આપણામાંથી ઘણા લોકો બીફ ખાવાનું પસંદ કરે છે. જો સ્વાદિષ્ટ બીફ કઢી હોય, અથવા શેતાન સાથે ભાતનો બાઉલ હોય... ખરું ને? પણ એક વાત આપણે બધાએ સાંભળી છે કે બીફ ખાવું શરીર માટે બહુ સારું નથી. કેટલાક કહે છે કે તે ખૂબ પૌષ્ટિક છે. તો આ વાર્તામાં સત્ય શું છે? શું બીફ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે કે ખરાબ? ચાલો આજે આ વિશે સ્પષ્ટ વાત કરીએ.
બીફના સ્વાસ્થ્ય લાભો અને જોખમો
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, બીફ સિક્કાની બે બાજુ જેવું છે. તેની એક સારી બાજુ અને બીજી ખરાબ બાજુ છે.
પહેલા, ચાલો જોખમો વિશે વાત કરીએ. બીફ, ખાસ કરીને તેના ચરબીવાળા ભાગોમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને સંતૃપ્ત ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જ્યારે વધુ પડતું ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે આપણી રક્ત વાહિનીઓમાં જમા થઈ શકે છે, ધીમે ધીમે તેમને બંધ કરી શકે છે. હાર્વર્ડ યુનિવર્સિટીના નિષ્ણાતો પણ કહે છે કે વધુ પડતું લાલ માંસ અને પ્રોસેસ્ડ માંસ ખાવાથી હૃદય રોગ, કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને અકાળ મૃત્યુનું જોખમ વધે છે.
શું એનો અર્થ એ છે કે બીફ ખાવું સંપૂર્ણપણે ખરાબ છે? ના. મહત્વની વાત એ છે કે તેને સંયમિત અને યોગ્ય રીતે ખાઓ . જો તમે બીફ ખાઓ છો, તેને સંયમિત રીતે ખાઓ છો, એટલે કે, સંયમિત રીતે, અને પાતળા માંસના ટુકડા પસંદ કરો છો, તો તમે પણ આ સ્વાસ્થ્ય લાભો મેળવી શકો છો.
હવે જોઈએ કે તે ફાયદા શું છે.
લોહીના સ્વાસ્થ્ય માટે
બીફ આયર્નના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનો એક છે. આપણા લોહીમાં પ્રોટીન, હિમોગ્લોબિનના ઉત્પાદન માટે આયર્ન જરૂરી છે. આ રીતે વિચારો, હિમોગ્લોબિન એક નાના ટ્રક જેવું છે જે આપણા શરીરમાં ઓક્સિજન વહન કરે છે. જો પૂરતું આયર્ન ન હોય, તો ટ્રકની સંખ્યા ઓછી થઈ જાય છે, જેનો અર્થ છે કે શરીરને પૂરતો ઓક્સિજન મળતો નથી. આપણે આ સ્થિતિને આયર્ન ડેફિશિયન્સી એનિમિયા કહીએ છીએ. પછી તમે હંમેશા થાક અનુભવી શકો છો, તમારા શરીરમાં કામ કરવાનું મન થતું નથી, અને તમારું મન કામ કરતું નથી. તેથી, તમારા આહારમાં યોગ્ય માત્રામાં બીફ ઉમેરવાથી આ એનિમિયા થવાથી બચી શકાય છે.
રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને ઘા રૂઝ આવવા
બીફમાં ઝીંક પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે આપણા શરીર માટે જરૂરી ખનિજ છે. ઝીંક એક નાના મિકેનિક્સ જેવું કામ કરે છે જે આપણા શરીરને ઝડપથી ઘાવ રૂઝાવવામાં મદદ કરે છે. તે આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત રાખવામાં પણ મદદ કરે છે અને રોગોથી રક્ષણ આપે છે. ઝીંક ખાસ કરીને વધતા બાળકો અને યુવાનો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્નાયુઓના કાર્ય માટે
પ્રોટીન આપણા સ્નાયુઓના નિર્માણ, મજબૂતીકરણ અને જાળવણી માટેતે એક અનિવાર્ય વસ્તુ છે. આપણે દરરોજ જે કામ કરીએ છીએ તેનાથી આપણા સ્નાયુઓને નુકસાન થાય છે. પ્રોટીન સ્નાયુઓને નુકસાન પહોંચાડે છે અને તેમને ફરીથી બનાવે છે. જો તમે કસરત કરનાર છો, ખાસ કરીને જો તમે જીમમાં જાઓ છો અને વજન ઉપાડો છો, તો સ્નાયુઓના વિકાસ માટે પ્રોટીન ચોક્કસપણે જરૂરી છે. બીફની થોડી માત્રા પણ દૈનિક પ્રોટીન જરૂરિયાતનો નોંધપાત્ર ભાગ પૂરો પાડી શકે છે. આ તમારી ઉંમર સાથે સ્નાયુઓના નુકશાનને રોકવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને 55 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો માટે.
ગોમાંસનું પોષણ મૂલ્ય કેટલું છે?
તમે બીફ કેવી રીતે રાંધો છો તેના આધારે પોષણ મૂલ્ય થોડું બદલાઈ શકે છે. પરંતુ સામાન્ય રીતે, આ ઘટકો લગભગ 85 ગ્રામ સારી રીતે રાંધેલા બીફમાં જોવા મળે છે (આ નિયમિત કદના બર્ગર પેટી જેટલું જ છે).
| પોષક તત્વોનો વિભાગ | કદ |
|---|---|
| કેલરી | લગભગ ૧૭૯ |
| પ્રોટીન | લગભગ 22 ગ્રામ |
| ચરબી | લગભગ 9 ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 0 ગ્રામ |
| ફાઇબર | 0 ગ્રામ |
આ ઉપરાંત, માંસમાં નીચેના વિટામિન અને ખનિજો પણ હોય છે:
- ફોસ્ફરસ
- વિટામિન બી3 `(વિટામિન બી3)`
- વિટામિન બી6 `(વિટામિન બી6)`
- વિટામિન બી ૧૨ `(વિટામિન બી ૧૨)`
- ઝીંક
મહત્વની વાત એ છે કે, આ બધા ફાયદા ફક્ત ત્યારે જ પ્રાપ્ત થાય છે જો તમે યોગ્ય માત્રામાં ખાઓ.. ભોજન દીઠ લગભગ 85 ગ્રામ બીફ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. લાલ માંસ સાથે સંકળાયેલા સ્વાસ્થ્ય જોખમોને કારણે, આ માત્રા મર્યાદિત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
તો તમે સ્વસ્થ રીતે બીફ કેવી રીતે તૈયાર કરશો?
ઠીક છે, હવે તમે કદાચ વિચારી રહ્યા હશો કે કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબી કેવી રીતે ઘટાડી શકાય અને છતાં પણ બીફ જેવી બધી સ્વાદિષ્ટતા કેવી રીતે મેળવી શકાય. આ માટે તમે કેટલીક સરળ બાબતો કરી શકો છો.
૧. દુર્બળ માંસ પસંદ કરો: જ્યારે તમે દુકાન પર જાઓ છો, ત્યારે "વધારાની દુર્બળ" અથવા "દુર્બળ" લેબલવાળું માંસ શોધો. નહિંતર, શક્ય તેટલી ઓછી સફેદ ચરબીવાળા માંસનો ટુકડો પસંદ કરો.
2. દેખાતી ચરબી દૂર કરો: રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા, માંસમાંથી બધી દેખાતી ચરબી કાપી નાખવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. જેમ જેમ તમે રાંધશો, તેમ તેમ બાકી રહેલી મોટાભાગની ચરબી ઓગળી જશે.
૩. સારી રસોઈ પદ્ધતિ પસંદ કરો: તેલમાં તળવા કરતાં માંસને શેકવું, શેકવું અથવા બાફવું વધુ સારું છે. આનું કારણ એ છે કે માંસ તળવા પર હોય છે, જેનાથી તેલ ટપકતું રહે છે. આનો અર્થ એ છે કે માંસમાં શોષવા માટે ઓછું તેલ છે.
અહીં કેટલીક રીતો છે જે તમે અજમાવી શકો છો:
- લીંબુનો રસ અને સોયા સોસ જેવી વસ્તુઓથી ઓછી ચરબીવાળું મરીનેડ બનાવો, તેમાં માંસને થોડીવાર માટે મેરીનેટ કરો, અને પછી તેને ઓવનમાં બેક કરો.
- માંસ પર મરી, જીરું અને હળદર જેવા કેટલાક મસાલા ઘસો અને તેને ગ્રીલ કરો.
- બીફને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને તેને સ્કીવર્સ પર દોરો, તેને તમારા મનપસંદ શાકભાજી (ડુંગળી, ટામેટાં અને મરચાં) સાથે વારાફરતી લગાવો જેથી સ્વાદિષ્ટ માંસના સ્કીવર્સ (કબાબો) બને.
- ઓવનમાં માંસનો આખો ટુકડો મીઠું, મરી અને તમારી પસંદગીના કેટલાક મસાલા સાથે શેકો.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- બીફ એ પ્રોટીન, આયર્ન અને ઝીંક જેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર ખોરાક છે.
- જોકે, તેને સંયમિત રીતે ખાવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે વધુ પડતું સેવન હૃદય રોગ જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
- બીફ ખરીદતી વખતે, દુર્બળ કાપેલા માંસ પસંદ કરવાનું ભૂલશો નહીં. રાંધતા પહેલા દેખાતી ચરબીને કાપી નાખો.
- તળવાને બદલે ગ્રીલિંગ અને રોસ્ટિંગ જેવી આરોગ્યપ્રદ રસોઈ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરો.
- જો તમને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, હૃદય રોગ અથવા અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હોય, તો તમારા આહારમાં બીફ ઉમેરતા પહેલા હંમેશા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરો .
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો