શું તમને પણ સરસવ ખાવામાં તકલીફ પડે છે? ચાલો સરસવની એલર્જી વિશે બરાબર જાણીએ!

શું તમને ક્યારેય સરસવવાળી વાનગી ખાધા પછી કંઈક વિચિત્ર કે અસ્વસ્થતા અનુભવાઈ છે? તે સરસવની એલર્જી હોઈ શકે છે. શ્રીલંકામાં, આપણે આપણા ખોરાકને સ્વાદ આપવા માટે સરસવનો ઉપયોગ પણ કરીએ છીએ. તેથી, આ વિશે થોડું જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

સરસવની એલર્જી શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સરસવની એલર્જી એ ખોરાકની એલર્જી છે. જ્યારે તમે સરસવ ધરાવતો ખોરાક ખાઓ છો ત્યારે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ અચાનક વધુ પડતી સક્રિય થઈ જાય છે. એટલે કે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વિચારે છે કે સરસવ શરીરનો દુશ્મન છે, તેથી તે તેની સામે લડવાનું શરૂ કરે છે. જોકે આ એક દુર્લભ એલર્જી છે, તે મસાલાઓને કારણે થતી સૌથી સામાન્ય પ્રકારની એલર્જીમાંની એક માનવામાં આવે છે. આ સ્થિતિ નાના બાળકો અને પુખ્ત વયના બંનેમાં થઈ શકે છે.

સરસવનો અર્થ શું થાય છે?

સરસવ બ્રાસીકેસી પરિવારનો છે. આ શાકભાજી બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને કોબી જેવા જ પરિવારનો છે. જો કે, જો તમને સરસવથી એલર્જી હોય, તો પણ આ શાકભાજી ખાવાનું ઠીક છે. જો કે, તેના બીજ ખાવા માટે સારા નથી.

રસોઈ બનાવતી વખતે, અમે માંસ અને માછલીને મેરીનેટ કરવા, શેકવા અને અથાણાં માટે આખા સરસવના દાણાનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. અમે પીસેલા, તૂટેલા અને આખા સરસવના દાણામાંથી ટેબલ સરસવની પેસ્ટ બનાવીએ છીએ. જે પ્રકારનું અમે હોટ ડોગ્સ સાથે ખાઈએ છીએ. અમે સૂપ, ચટણી અને સલાડ ડ્રેસિંગમાં સરસવનો પાવડર પણ ઉમેરીએ છીએ. કેટલાક લોકો સરસવના છોડના પાંદડા અથવા સરસવના લીલા શાકભાજી ખાવાનું પણ પસંદ કરે છે, કારણ કે તેનો સ્વાદ મસાલેદાર હોય છે. શ્રીલંકામાં, અમે ટેમ્પુરા માટે સરસવના દાણા વિના કરી શકતા નથી.

ફૂડ એલર્જી શું છે?

ખોરાકની એલર્જી ત્યારે થાય છે જ્યારે તમારા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ ભૂલથી ચોક્કસ ખોરાકને "ખતરનાક" તરીકે ઓળખે છે. શરીરના શ્વેત રક્તકણો પછી શરીરને આ "શત્રુઓ" થી બચાવવા માટે એન્ટિબોડીઝ નામના પ્રોટીન બનાવવાનું શરૂ કરે છે. આ પ્રતિક્રિયા ભૂલથી ઓળખાયેલા પદાર્થ (એલર્જન) પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાનું કારણ બને છે.

જોકે સરસવની એલર્જી મગફળીની એલર્જી અથવા દૂધની એલર્જી જેવી અન્ય જાણીતી એલર્જી જેટલી જાણીતી નથી, પરંતુ જેમને તે હોય છે તેઓ ગંભીર, ક્યારેક જીવલેણ પ્રતિક્રિયાઓનો અનુભવ કરી શકે છે.

સરસવની એલર્જી કેટલી સામાન્ય છે?

અમેરિકા જેવા દેશોમાં, ફક્ત 16 મિલિયન પુખ્ત વયના લોકો અને 4 મિલિયન બાળકોને ખોરાકની એલર્જી હોવાનું કહેવાય છે. પરંતુ કેટલા લોકોને સરસવની એલર્જી છે તે બરાબર જાણી શકાયું નથી. કેટલાક લોકો નાના લક્ષણો ન દેખાય ત્યાં સુધી તેને સરસવની એલર્જી તરીકે પણ ઓળખતા નથી. ફ્રાન્સ જેવા દેશોમાં, સરસવ ખૂબ જ લોકપ્રિય ખોરાક છે, તેથી એવું કહેવાય છે કે ત્યાં આ એલર્જી વધુ જોવા મળે છે. શ્રીલંકામાં પણ સરસવનો ઉપયોગ થતો હોવાથી, આ બાબતમાં જાગૃત રહેવું આપણા માટે સારું છે.

આ સરસવની એલર્જી શા માટે થાય છે?

સરસવ ખરેખર હાનિકારક નથી. પરંતુ જો તમને સરસવથી એલર્જી હોય, તો તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ અલગ રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે. તે ભૂલથી વિચારે છે કે સરસવમાં રહેલા કેટલાક પ્રોટીન ખતરનાક છે અને આ હાનિકારક આક્રમણકારોનો નાશ કરવા માટે એન્ટિબોડીઝ મોકલે છે. આ અતિશય પ્રતિક્રિયા જ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બને છે. નિષ્ણાતો હજુ પણ બરાબર જાણતા નથી કે કેટલાક લોકોને સરસવથી એલર્જી અને અન્ય ખોરાકથી એલર્જી કેમ થાય છે.

કોને આ થવાની શક્યતા વધુ છે?

જો તમને નીચેનામાંથી કોઈ પણ હોય તો તમને ફૂડ એલર્જી થવાનું જોખમ વધારે છે:

• એલર્જીક નાસિકા પ્રદાહ (સામાન્ય રીતે પરાગરજ તાવ તરીકે ઓળખાય છે)
• અસ્થમા
• ખરજવું ( એક્ઝીમા જેવો ત્વચા રોગ)

એવું નથી કે આ બધા લોકોને સરસવની એલર્જી થશે, પરંતુ જોખમ પ્રમાણમાં વધારે છે.

લક્ષણો શું છે?

સરસવની એલર્જી ધરાવતા લોકો જો થોડી માત્રામાં સરસવ ખાય તો તેમને ગંભીર લક્ષણોનો અનુભવ નહીં થાય. આ જ કારણ છે કે કેટલાક લોકોને ખબર પણ નથી હોતી કે તેમને સરસવની એલર્જી છે.

સરસવની એલર્જીના લક્ષણોમાં શામેલ હોઈ શકે છે:

• પેટનો દુખાવો
• ઝાડા
• ચક્કર
• શિળસ ​​અથવા ત્વચા પર ફોલ્લીઓ
• ઉબકા અને ઉલટી
• હોઠ, જીભ અથવા ચહેરો સોજો
• ગળામાં બળતરા અને ગળવામાં મુશ્કેલી
• શ્વાસ લેવામાં તકલીફ અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ

મહત્વપૂર્ણ: જો સરસવવાળી વસ્તુ ખાધા પછી તરત જ આમાંથી એક અથવા વધુ લક્ષણો દેખાય, તો સાવચેત રહો.

આનાથી કઈ ખતરનાક પરિસ્થિતિઓ થઈ શકે છે? ચાલો જાણીએ (એનાફિલેક્સિસ)

સરસવની ગંભીર એલર્જી ધરાવતી વ્યક્તિને એનાફિલેક્સિસ નામની ખતરનાક સ્થિતિ થવાનું જોખમ રહેલું છે. આ રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા અચાનક અને ગંભીર પ્રતિક્રિયા છે. કેટલાક લોકો એનાફિલેક્ટિક આંચકોમાં જાય છે, જેના કારણે બ્લડ પ્રેશરમાં ખતરનાક ઘટાડો થાય છે અને ગળામાં સોજો આવે છે.

એનાફિલેક્સિસ એ એક જીવલેણ સ્થિતિ છે જેને તાત્કાલિક તબીબી સહાયની જરૂર છે. ગંભીર સરસવની એલર્જી ધરાવતા લોકોહંમેશા તમારી સાથે એપિનેફ્રાઇન ઓટો-ઇન્જેક્ટર રાખો. જો તમે ભૂલથી સરસવવાળી કોઈ વસ્તુ ખાધી હોય તો તેનો ઉપયોગ કરો. આ એક જીવન બચાવનાર જેવું છે.

તમે આ કેવી રીતે ઓળખશો? / ડોકટરો આ કેવી રીતે શોધી શકે છે?

આ સ્થિતિનું નિદાન અને સારવાર કરવા માટે, તમારે એલર્જીસ્ટ (ઇમ્યુનોલોજિસ્ટ) ને મળવું પડશે. આ ડોકટરો તમામ પ્રકારની એલર્જીની સારવાર કરે છે. તેઓ રોગપ્રતિકારક તંત્રના વિકારો અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોમાં પણ નિષ્ણાત છે.

તમારા પરિવારમાં કોઈને સરસવની એલર્જી છે કે નહીં, તમારા તબીબી ઇતિહાસ અને તમારા લક્ષણોના આધારે ડૉક્ટરને સરસવની એલર્જીની શંકા થઈ શકે છે.

વધુમાં, તમે આ રીતે એલર્જી પરીક્ષણ પણ કરી શકો છો:

• સ્કિન પ્રિક (સ્ક્રેચ) ટેસ્ટ: આ ટેસ્ટમાં, ડૉક્ટર તમારી ત્વચાને પાતળી સોયથી પ્રિક કરે છે અને તમારી ત્વચાના ઉપરના સ્તર (એપિડર્મિસ) ની નીચે થોડી માત્રામાં વિવિધ એલર્જન મૂકે છે. જો તમને કોઈ પદાર્થથી એલર્જી હોય, તો તમને તે જગ્યાએ ખંજવાળ, શિળસ અથવા અન્ય પ્રતિક્રિયાઓનો અનુભવ થઈ શકે છે.
• રક્ત પરીક્ષણ: એલર્જી માટે રક્ત પરીક્ષણ તમારા લોહીમાં એન્ટિબોડીઝનું સ્તર માપે છે. જો એન્ટિબોડીનું સ્તર ઊંચું હોય, તો તે સૂચવે છે કે તમને ખોરાકની એલર્જી હોઈ શકે છે. જો કે, આ પરીક્ષણો અડધાથી વધુ વખત ખોટા હકારાત્મક પરિણામો આપી શકે છે. આનો અર્થ એ છે કે પરીક્ષણ બતાવી શકે છે કે તમને એલર્જી છે, ભલે તમને ખરેખર તે ન હોય.
• મૌખિક ખોરાક પડકાર: ખૂબ જ ભાગ્યે જ, ડૉક્ટર તમને થોડી માત્રામાં સરસવ આપી શકે છે. જ્યારે તમે થોડી માત્રામાં ખાશો ત્યારે ડૉક્ટર તમારી પ્રતિક્રિયા રેકોર્ડ કરશે. આ પરીક્ષણ ફક્ત એવી તબીબી સુવિધામાં જ થવું જોઈએ જ્યાં કટોકટીની સારવાર ઉપલબ્ધ હોય.

શું કોઈ સારવાર છે?

સરસવની એલર્જી માટે કોઈ ચોક્કસ સારવાર કે ઈલાજ નથી. એન્ટિહિસ્ટેમાઈન્સ ફાર્મસીમાંથી ખરીદી શકાય છે અથવા ડૉક્ટર દ્વારા સૂચવવામાં આવી શકે છે.દવાઓ સોજો અને ખંજવાળ જેવા લક્ષણો ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. જો તમને એનાફિલેક્સિસનું જોખમ હોય, તો એપિનેફ્રાઇન હાથમાં રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

તમે આ કેવી રીતે ટકી શકશો? / તમે તેને કેવી રીતે મેનેજ કરો છો?

સરસવથી એલર્જી ધરાવતા લોકોએ સરસવ કે તેનાથી બનેલો ખોરાક ન ખાવો જોઈએ. સરસવના આકસ્મિક ઇન્જેશન (ક્રોસ-દૂષણ) ટાળવા માટે, રસોડાના અલગ વિસ્તારમાં તમારો ખોરાક તૈયાર કરો. અથવા, જો તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટમાં ખાતા હોવ, તો સરસવ ન ઉમેરવા માટે કહો.

શું સરસવની એલર્જી અટકાવી શકાય છે?

સરસવની એલર્જી અટકાવવી શક્ય નથી. પરંતુ જો તમને સરસવની એલર્જી હોય, તો તમે સરસવના સંપર્કમાં આવવાનું અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયા થવાનું જોખમ ઘટાડી શકો છો.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેવા દેશોમાં, ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) એ ફૂડ લેબલ પર તેમાં રહેલી દરેક વસ્તુની યાદી હોવી જરૂરી છે. તેથી, તમારે ફૂડ લેબલ પરની ઘટકોની યાદી કાળજીપૂર્વક વાંચવી જોઈએ કે તેમાં સરસવ છે કે નહીં. ઉત્પાદનના ઘટકો ગમે ત્યારે બદલાઈ શકે છે. તેથી, જો અગાઉ "સુરક્ષિત" ખોરાકમાં સરસવ ન હોય, તો પણ તેને ખરીદતા પહેલા હંમેશા ઘટકોની યાદી વાંચો.

એવા કાયદા છે જે મુજબ જો કોઈ ખોરાકમાં નવ મુખ્ય ખાદ્ય એલર્જન (જેમ કે દૂધ અને ઈંડા) હોય, તો તે લેબલ પર સ્પષ્ટ રીતે સૂચિબદ્ધ હોવું જોઈએ. પરંતુ સરસવ તે નવમાંથી એક નથી, તેથી "સરસવથી બનેલ" અથવા "સરસવ સમાવે છે" જેવી ચેતવણીઓ હંમેશા લેબલ પર દેખાતી નથી. ખોરાકમાં તેના દેખાવ, સ્વાદ અથવા ગંધ દ્વારા સરસવ છે કે નહીં તે તમે હંમેશા કહી શકતા નથી.

જો તમે કેનેડા, યુરોપ અથવા એશિયાની મુસાફરી કરો છો, તો તમને ફૂડ લેબલ પર સરસવ વિશે સ્પષ્ટ ચેતવણીઓ જોવા મળશે. આનું કારણ એ છે કે તે પ્રદેશોમાં સરસવને મુખ્ય ફૂડ એલર્જન માનવામાં આવે છે. જો તે દેશોમાં ખોરાકમાં સરસવ હાજર હોય, તો તે સ્પષ્ટપણે જણાવવું આવશ્યક છે. શ્રીલંકામાં, આપણે લેબલ સાથે થોડી વધુ સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. ક્યારેક, જો તમે ફક્ત "મસાલા" કહો છો, તો પણ તેમાં સરસવ હોઈ શકે છે.

સરસવ હોવાથી કયા ખોરાક ટાળવા જોઈએ?

આ એવા ખોરાક છે જેમાં સરસવ અથવા સરસવના દાણા હોવાની શક્યતા સૌથી વધુ હોય છે:

• કેટલાક બાળક ખોરાક
• કોલ્ડ-પ્રેસ્ડ કેનોલા તેલ અને રેપસીડ તેલ
• કેચઅપ, મેયોનેઝ અને બરબેક્યુ સોસ જેવા મસાલા
• કરી - ખાસ કરીને વિદેશી શૈલીમાં બનેલી
• અથાણાં અને અથાણાંવાળા ખોરાક
• પ્રેટ્ઝેલ અને બટાકાની ચિપ્સ જેવા નાસ્તા
• પ્રોસેસ્ડ ડેલી મીટ અને સોસેજ
• સૂપ અને સલાડ ડ્રેસિંગ્સ

આ યાદી પૂર્ણ નથી, તેથી હંમેશા સાવચેત રહો.

મારે ક્યારે ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ?

જો તમને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના આમાંના કોઈપણ ચિહ્નોનો અનુભવ થાય તો ડૉક્ટરને મળો:

• શ્વાસ લેવામાં તકલીફ
• ચહેરા અથવા ગળામાં સોજો
• ફોલ્લીઓ અથવા ત્વચા પર ફોલ્લીઓ
• ગંભીર પેટમાં ખેંચાણ, ઝાડા, અથવા ઉલટી

આ એનાફિલેક્સિસ જેવી ખતરનાક સ્થિતિના સંકેતો હોઈ શકે છે, તેથી વિલંબ કરશો નહીં.

ડૉક્ટરને પૂછવા જેવી બાબતો

તમારા ડૉક્ટરને આ પ્રશ્નો પૂછવા એ સારો વિચાર છે:

• મને સરસવની એલર્જી કેમ થઈ?
• મારે કયા પ્રકારના ખોરાકનો ત્યાગ કરવો જોઈએ?
• શું મને કે મારા પરિવારને અન્ય ખોરાકની એલર્જી થવાનું જોખમ છે?
• શું મારા પરિવારે સરસવ ખાવાનું ટાળવું જોઈએ?
• શું મારે એપિનેફ્રાઇન રાખવું જોઈએ?

મગવોર્ટ-મસ્ટર્ડ એલર્જી સિન્ડ્રોમ (MMAS) શું છે?

મગવોર્ટ-મસ્ટર્ડ એલર્જી સિન્ડ્રોમ (MMAS) એ પરાગ ખોરાક એલર્જી સિન્ડ્રોમ (PFAS) નો એક દુર્લભ પ્રકાર છે. તેને ઓરલ એલર્જી સિન્ડ્રોમ પણ કહેવામાં આવે છે. MMAS ધરાવતા લોકો મગવોર્ટ છોડ અને મસ્ટર્ડ બંને પર પ્રતિક્રિયા આપે છે.

કેટલીક હર્બલ ચા, હર્બલ દવાઓ અને આહાર પૂરવણીઓમાં મગવોર્ટ હોઈ શકે છે. મગવોર્ટ પરાગના દાણા હવામાં છોડવામાં આવે ત્યારે શ્વાસમાં પણ લઈ શકાય છે.

MMAS ત્યારે થાય છે જ્યારે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ માને છે કે મગવોર્ટ પરાગ અને મસ્ટર્ડ પ્રોટીન એક જ છે. આ ક્રોસ-રિએક્ટિંગ એલર્જન મોંમાં ખંજવાળ, ગળામાં ખંજવાળ અને હોઠ અથવા જીભમાં સોજો જેવા લક્ષણોનું કારણ બને છે. આ પ્રકારના ઓરલ એલર્જી સિન્ડ્રોમ સાથે એનાફિલેક્સિસ ખૂબ જ દુર્લભ છે.

તમને MMAS થવાની શક્યતા વધુ છે જો:

• જો તમે મોટા બાળક, નાના બાળક અથવા પરાગરજ તાવથી પીડાતા પુખ્ત વયના છો.
• જો તમને મગવોર્ટથી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ હોય.
• જો તમે એવા વિસ્તારમાં રહો છો જ્યાં મગવોર્ટ ઉગે છે (દા.ત., યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના કેટલાક રાજ્યો).

એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા વચ્ચે શું તફાવત છે?

સરસવની એલર્જી અને સરસવની અસહિષ્ણુતા બે અલગ અલગ બાબતો છે જે આનું કારણ બની શકે છે. તે શરીરની બે અલગ અલગ પ્રણાલીઓને અસર કરે છે:

• સરસવની એલર્જી તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને અસર કરે છે. સરસવના સંપર્કમાં આવ્યા પછી શ્વાસ લેવામાં તકલીફ જેવા લક્ષણો લગભગ તરત જ દેખાઈ શકે છે. ક્યારેક આ લક્ષણો જીવલેણ પણ હોઈ શકે છે.
• સરસવ અસહિષ્ણુતા તમારા પર અસર કરે છેપાચનતંત્ર. આ પ્રકારની ખોરાક અસહિષ્ણુતા ત્યારે થાય છે જ્યારે તમારું પાચનતંત્ર સરસવને યોગ્ય રીતે પચાવી શકતું નથી. અપચો (અપચય) જેવા લક્ષણો ખાધાના કલાકો પછી થાય છે, કારણ કે ખોરાક તમારા પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે. જોકે આ અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો અસ્વસ્થતાભર્યા હોય છે, તે જીવન માટે જોખમી નથી.

સરસવ ખાતી વખતે પરસેવો કેમ આવે છે?

સરસવ જેવા મસાલેદાર ખોરાક ખાધા પછી પરસેવો થવો સામાન્ય છે. આ પ્રકારના પરસેવાનું એક નામ પણ છે: ગસ્ટેટરી સિન્ડ્રોમ , અથવા ફ્રેય સિન્ડ્રોમ .

સરસવના દાણામાં સિનિગ્રીન નામનો પદાર્થ હોય છે. આ જ વસ્તુ હોર્સરાડિશને તીક્ષ્ણતા આપે છે. જ્યારે સરસવના દાણાને ભૂકો કરવામાં આવે છે અથવા પીસવામાં આવે છે, ત્યારે માયરોસિનેઝ નામનું તીક્ષ્ણ એન્ઝાઇમ મુક્ત થાય છે. જ્યારે સરસવના દાણાને ઠંડા પાણીમાં ભેળવવામાં આવે છે, ત્યારે તીક્ષ્ણ સરસવનું તેલ બને છે. સરસવના ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતું આ તીક્ષ્ણ સરસવનું તેલ તમારા શરીરનું તાપમાન વધારે છે. પછી શરીર પરસેવાથી તેને ઠંડુ કરે છે. તે એલર્જી નથી.

ઘરે લઈ જવા માટે યાદ રાખવા જેવી બાબતો

ઠીક છે, તો આપણે સરસવની એલર્જી વિશે ઘણી વાત કરી છે. અહીં ધ્યાનમાં રાખવા જેવી કેટલીક બાબતો છે:

• સરસવની એલર્જી એ રોગપ્રતિકારક તંત્રની પ્રતિક્રિયા છે. થોડી માત્રા પણ ગંભીર બની શકે છે.
• લક્ષણો અલગ અલગ હોય છે: ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, સોજો, શ્વાસ લેવામાં તકલીફ, પેટ ખરાબ થવું, વગેરે.
• એનાફિલેક્સિસ નામની ખતરનાક સ્થિતિ વિશે ખાસ ધ્યાન રાખો. જો આવું જોખમ હોય, તો એપિનેફ્રાઇન નજીકમાં રાખો.
• જો તમને સરસવથી એલર્જી હોય, તો તમારે ચોક્કસપણે સરસવ અને સરસવ ધરાવતા બધા ખોરાક ટાળવા જોઈએ. ફૂડ લેબલ કાળજીપૂર્વક વાંચો.
• જો શંકા હોય, તો ચોક્કસપણે એલર્જીસ્ટને મળો અને તપાસ કરાવો.
• એલર્જી અને અસહિષ્ણુતા બે અલગ અલગ બાબતો છે. બંનેને ગૂંચવશો નહીં.

જો તમને અથવા તમારા કોઈ પરિચિતને આવું કંઈક થયું હોય, તો કૃપા કરીને આ માહિતી તેમની સાથે શેર કરો. સ્વસ્થ રહો!