શું ફક્ત કાચો ખોરાક જ ખાવાથી શરીરને ખરેખર ફાયદો થાય છે? (કાચા ખોરાકનો આહાર) ચાલો આ વિશે વાત કરીએ!

શું તમે પણ ડાયેટ કરવાની નવી રીતો શોધી રહ્યા છો? તો પછી તમે કદાચ "કાચા ખોરાકનો આહાર" વિશે સાંભળ્યું હશે, જેમાં રાંધ્યા વિના કાચો ખોરાક ખાવાનો સમાવેશ થાય છે. સોશિયલ મીડિયા પર અને મિત્રોમાં આ વિશે વિવિધ વાર્તાઓ છે. ઘણા લોકો વિચારે છે કે જ્યારે ખોરાક ગરમ કરવામાં આવે છે, એટલે કે જ્યારે તેને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલા મૂલ્યવાન પોષક તત્વો ખોવાઈ જાય છે, તેથી કાચો ખાવો એ શરીર માટે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ છે. તો આજે, ચાલો વાત કરીએ કે આ વાર્તામાં શું સાચું છે કે શું ખોટું છે, અને શું તેનો ખરેખર કોઈ ફાયદો છે કે તે જોખમી છે.

આ 'કાચો ખોરાક' શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આનો અર્થ એ છે કે રાંધેલા, રાંધેલા અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ટાળવો અને ફક્ત કુદરતી ખોરાક જ ખાવો. આ આહારનું પાલન કરનારાઓની મુખ્ય માન્યતા એ છે કે જ્યારે આપણે ખોરાકને 118 ડિગ્રી ફેરનહીટ (48°C) થી વધુ ગરમ કરીએ છીએ, ત્યારે તેના જૈવિક ગુણધર્મો, એટલે કે મૂલ્યવાન ઉત્સેચકો અને કેટલાક પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે.

આ લોકોના મતે, આ કુદરતી ઉત્સેચકો આપણા પાચનતંત્રને ખૂબ મદદ કરે છે અને આપણને ક્રોનિક રોગો સામે લડવાની શક્તિ પણ આપે છે. તેથી તેમનો દલીલ છે કે "ખોરાક રાંધવાથી તેના ગુણધર્મો નાશ પામે છે." કેટલાક લોકો એક ડગલું આગળ વધીને માને છે કે રાંધેલો ખોરાક શરીર માટે ઝેરી પણ હોઈ શકે છે.

આ આહારનું પાલન કરનારાઓના મતે, તે માથાનો દુખાવો અને એલર્જીમાં સુધારો કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને યાદશક્તિમાં સુધારો કરે છે, અને સંધિવા અને ડાયાબિટીસ જેવી સ્થિતિઓને પણ મટાડી શકે છે.

જો તમે આ રીતે ખાશો, તો તમે શું ખાઈ શકો છો અને શું નહીં?

તમારા રસોડાના ચૂલાને સંપૂર્ણ રજા આપવા જેવું વિચારો. બધું કાચું છે. તે શક્ય તેટલું કાચા, પ્રક્રિયા વગરના અને ઓર્ગેનિક ખોરાક ખાવા વિશે છે.

ચાલો આ આહારમાં તમે શું ખાઈ શકો છો અને શું નહીં તે વિભાજીત કરીએ.

તમે ખોરાક તૈયાર કરવા માટે બ્લેન્ડર, ફૂડ પ્રોસેસર અને ડિહાઇડ્રેટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ખોરાક ઠંડુ અથવા થોડું ગરમ ​​ખાઈ શકાય છે, પરંતુ તાપમાન 118°F (48°C) થી વધુ ન હોવું જોઈએ.

આ આહારનું પાલન કરવું કેટલું મુશ્કેલ છે?

સાચું કહું તો, શરૂઆત કરવી સહેલી છે, પણ ચાલુ રાખવી એ એક મોટો પડકાર છે. રસોડાના કામ વિશે તમને ઘણી નવી વસ્તુઓ શીખવા મળશે.

કલ્પના કરો, જો આપણે નિયમિત ભોજન કરીએ, તો બધા ભાત અને કઢી રાંધેલા હોય છે. જો આપણે બહાર દુકાનમાં જઈએ તો પણ કાચા માલ શોધવા ખૂબ મુશ્કેલ છે. ઉપરાંત, આ માટે જરૂરી ઓર્ગેનિક શાકભાજી, ફળો અને બદામ નિયમિત દુકાનો કરતાં વધુ મોંઘા હોય છે.

આ ઉપરાંત, ખોરાક તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગે છે. આ આહાર પર ઘણા લોકો બદામને પાણીમાં પલાળીને અને અનાજને અંકુરિત કરીને ખોરાક તૈયાર કરે છે. આ માટે ઘણી મહેનતની જરૂર પડે છે.

તેથી, જો તમે આ આહારનું પાલન કરી રહ્યા છો, તો તમારે તમારા ખોરાક, ખાસ કરીને શાકભાજી અને ફળોને ખૂબ સારી રીતે ધોવા અને સાફ કરવા જોઈએ. આ જોખમ ચોક્કસ ખોરાક, ઉદાહરણ તરીકે, સ્પ્રાઉટ્સ, અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ફળોના રસ અને લેટીસ સાથે વધુ હોય છે.

આ આહાર કોના માટે સારો નથી?

ફૂડ પોઇઝનિંગના જોખમને કારણે, કેટલાક લોકો માટે આ કાચા ખાદ્ય આહારની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો તમે આમાંથી કોઈ એક શ્રેણીમાં આવો છો, તો આ પ્રકારના આહાર વિશે વિચારશો પણ નહીં.

• સગર્ભા માતાઓ માટે: ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન કોઈપણ ખોરાકમાં ઝેર આવવાથી બાળક પર ગંભીર અસર પડી શકે છે.
• નાના બાળકો માટે: કારણ કે તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ હજુ પણ નબળી છે, તેમની પાસે જંતુઓનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા ઓછી છે.
• વૃદ્ધ લોકો માટે: જોખમ વધારે છે કારણ કે ઉંમર વધવાની સાથે રોગપ્રતિકારક શક્તિ કુદરતી રીતે ઓછી થાય છે.
• નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો માટે: (દા.ત., HIV સંક્રમિત લોકો, કેન્સરની સારવાર લઈ રહેલા લોકો)
• ક્રોનિક રોગો ધરાવતા લોકો માટે: ખાસ કરીને કિડની રોગજેમની પાસે છે તેમના માટે આ ખૂબ જ ખતરનાક છે.

તો શું આનો કોઈ ફાયદો નથી? શું ફાયદા છે?

ગેરફાયદાની સાથે, આના કેટલાક સારા પાસાં પણ છે.

હા, આ આહારમાં ખરેખર વજન ઘટાડવાની ઘણી સંભાવનાઓ છે . એક અભ્યાસમાં પણ આ વાત સાબિત થઈ છે. કારણ એ છે કે આ આહારમાં ખાવામાં આવતા ખોરાકમાં કેલરી, ચરબી અને સોડિયમ ઓછું હોય છે, પરંતુ ફાઇબર ખૂબ વધારે હોય છે. વધુ ફાઇબર ખાવાથી પેટ ભરેલું લાગે છે, જે વધુ પડતું ખાવાનું નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.

ઉપરાંત, વધુ ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી શરીરને વિટામિન, ખનિજો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો મળે છે. મીઠા (સોડિયમ)નું સેવન ઓછું કરવાથી બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રિત કરવામાં મદદ મળી શકે છે, જે બદલામાં સ્ટ્રોક, હૃદય રોગ અને કિડની રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.

તો સમસ્યા ક્યાં છે? સૌથી મોટા ગેરફાયદા શું છે?

ફાયદા હોવા છતાં, આ આહારના ગેરફાયદા અને જોખમો વધુ ગંભીર છે.

૧. પોષણની ઉણપ

આમાં સૌથી મોટી સમસ્યા પોષણની ઉણપની સંભાવના છે. ખાસ કરીને કારણ કે આપણે પ્રાણીઓના ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરીએ છીએ, તેથી આપણે આપણા શરીર માટે ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો ગુમાવી શકીએ છીએ.

• પ્રોટીન: માંસ, માછલી, ઈંડા અને દૂધ જેવી વસ્તુઓ વિના પૂરતું પ્રોટીન મેળવવું મુશ્કેલ છે.
• આયર્ન: પ્રાણીઓના ખોરાકમાં જોવા મળતું આયર્ન શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.
• કેલ્શિયમ: ડેરી ઉત્પાદનો વિના કેલ્શિયમની જરૂરિયાતો પૂરી કરવી મુશ્કેલ છે.
• વિટામિન B12: આ વિટામિન કુદરતી રીતે ફક્ત પ્રાણીઓના ખોરાકમાં જ જોવા મળે છે. B12 ની ઉણપ ચેતાતંત્રને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

તેથી, જો તમે આ આહારનું પાલન કરો છો, તો તમારે તમારા ડૉક્ટર દ્વારા નિર્દેશિત વિટામિન અને ખનિજ પૂરવણીઓ લેવાની જરૂર પડી શકે છે.

2. "રસોઈ સારી નથી" એવી માન્યતા

બીજી મહત્વની વાત એ છે કે, જેમ કાચા ખોરાકના હિમાયતીઓ કહે છે, ખોરાક રાંધવાથી તે ઝેરી બનતો નથી. હકીકતમાં, કેટલાક ખોરાક રાંધ્યા પછી જ આપણા શરીર દ્વારા પચાય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ગાજરમાં રહેલું શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ બીટા-કેરોટીન અને ટામેટાંમાં રહેલું લાઇકોપીન રાંધ્યા પછી આપણા શરીર દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે. તેવી જ રીતે, કઠોળ અને ચણા જેવા કઠોળ કાચા ખાઈ શકાતા નથી; તેમને રાંધેલા હોવા જોઈએ.

૩. ફૂડ પોઈઝનિંગનું ઊંચું જોખમ

જેમ આપણે પહેલા ચર્ચા કરી છે, આ આહારનો સૌથી મોટો ગેરલાભ ફૂડ પોઇઝનિંગનું જોખમ છે.. રસોઈ કરવાથી સૅલ્મોનેલા અને ઇ. કોલી જેવા ખતરનાક બેક્ટેરિયા મરી જાય છે. તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે એક મહાન રક્ષણ છે. કાચા ખોરાકના આહારમાં આપણને આ રક્ષણ મળતું નથી. જો ફૂડ પોઇઝનિંગ થાય છે, તો લક્ષણો ગંભીર હોઈ શકે છે. આવા કિસ્સામાં, તાત્કાલિક હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં જવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.