Shin ka taɓa yin mamakin dalilin da yasa babban abokinka ba ya son abincin da kake so? Wasu mutane suna sha'awar cin ɗanɗanon samboli mai ɗaci, yayin da wasu kuma ba sa son kallonsa. Wasu mutane suna buƙatar cokali uku na sukari a cikin shayinsu, yayin da wasu kuma suna jin daɗin shayinsu ba tare da sukari ba. Wannan "ɗanɗanon" a zahiri yana da rikitarwa, kuma yana da matuƙar mahimmanci ga rayuwarmu. Don haka a yau, bari mu yi magana game da kimiyyar da ke bayan wannan ɗanɗanon ta hanya mai sauƙi da abokantaka.
Shin ɗanɗano wani abu ne da harshe kawai ke ji?
A taƙaice dai, a'a. Ɗanɗano ba wani abu ne da ya takaita ga harshenmu ba. Haɗakar tsarin motsin zuciyarmu ce mai kyau. Ka yi tunani a kai, lokacin da muka ci abinci, ƙamshinsa, yadda yake kama, har ma da sautin da muke ji lokacin da muka ci shi duk yana shafar ƙwarewar ɗanɗanonmu. Misali, lokacin da muka ci papadum, ainihin ɗanɗanon yana jin sautin "shanshari". Lokacin da muka sha kofi, ba za mu iya jin cikakken ɗanɗanon kofi ba tare da ƙamshin da ke tare da shi ba.
Don haka jin daɗin ɗanɗanonmu haɗuwa ce ta kwayoyin halittarmu da muhallin da muka girma a ciki, wato, halayenmu .
Yadda kwayoyin halitta da halaye ke shafar dandano
Kwayoyin halittarmu suna taka muhimmiyar rawa wajen tantance abubuwan da muke so. Ɗaya daga cikin dalilan da yasa za ku iya son cin ɗanɗanon daci kuma abokin tarayyar ku ba zai so ba shine saboda kwayoyin halittar da ke sarrafa masu karɓar ɗanɗanon da ke gano ɗaci a cikin ku duka sun bambanta. Wannan yana nufin cewa yana iya ganin ɗaci fiye da ku.
Haka kuma abubuwan da muka fuskanta da halayenmu suke. Tun muna ƙanana muke koyo game da abinci mai aminci. Abin mamaki, wannan koyo yana farawa kafin ma a haife mu. Jaririn da ke cikin mahaifa yana koyo game da dandanon abincin da uwa ke ci a lokacin daukar ciki ta hanyar ruwan amniotic. Saboda haka, idan uwa ta saba da cin abinci mai yaji, jaririn zai iya fifita abincin mai yaji.
Me yasa muke son alewa?
Wannan ba abin mamaki ba ne. A matsayinmu na mutane, dukkanmu muna da sha'awar zaƙi ta halitta. Wannan saboda kwakwalwarmu tana da alaƙa da amsawar zaƙi mai kyau tun daga lokacin da aka haife mu. A yanayi, abinci mai daɗi (kamar 'ya'yan itace) gabaɗaya suna da ƙarfi sosai kuma ba sa haifar da guba. Don haka wannan ya taimaka mana mu rayu.
Amma fifikon gishiri ya bambanta sosai daga mutum zuwa mutum. Bincike ya gano wani abu mai ban mamaki da ke shafar wannan: ko uwa tana da mummunan rashin lafiyan safe yayin daukar ciki.
Ka yi tunanin, idan uwa ta ci gaba da amai, jikinta yana rasa sinadarin sodium da sauran sinadarai masu amfani da ...
Za ka iya mayar da harshenka wani dandano mara daɗi?
Yana iya zama abin mamaki a saba da cin abincin da ba mu so, amma wani lokacin dole ne mu yi. Misali, idan likita ya ba mu shawara mu rage sukari da gishiri saboda cututtuka kamar su ciwon suga ko hawan jini, dole ne mu saba da waɗannan abubuwan ko da ba ma son su.
Amma yana da wuya a mayar da abincin da ba ka so ba kwatsam zuwa abincin da ka fi so. Domin ba za mu iya canza kwayoyin halittarmu ba. Amma ta hanyar cin wannan abincin kaɗan-kaɗan a kan lokaci, za mu iya rage ƙin sa.
Ka yi tunanin, kai mutum ne wanda koyaushe yake shan shayi da cokali biyu na sukari. Yanzu, saboda kana son rage sukari, kana shan shayi ba tare da sukari ba. Da farko, zai yi daɗi sosai. Amma bayan 'yan makonni, harshenka zai saba da ɗanɗanon. Sannan, idan wani ya ba ka shayi da sukari, za ka yi tunanin, "Kai, wannan yana da sukari da yawa." Wannan yana nufin cewa harshenka ya saba da sabon salon ɗanɗanon.
Manyan dandano guda 5 da harshenmu ke fahimta
Lokacin da muke yara, mun koyi game da manyan dandano guda huɗu a makaranta: mai daɗi, gishiri, tsami, da ɗaci. Amma yanzu masana kimiyya sun gano ɗanɗano na biyar: Umami .
| Ɗanɗano | Bayani | Misalai |
|---|---|---|
| Mai daɗi | Yana nuna cewa yana ɗauke da sukari ko makamashi. | 'Ya'yan itace, zuma, sukari |
| Gishiri | Yana nuna kasancewar ma'adanai, musamman sodium. | Gishiri, abinci mai gishiri |
| Ɗanɗano mai tsami | Yana nuna sinadarin acid. Yana taimakawa wajen gano abincin da ya lalace. | Lemun tsami, tamarind, da vinegar |
| Ɗanɗanon ɗaci | Sau da yawa yana taimakawa wajen gano abubuwa masu guba. | Kofi mai ɗaci, kofi, cohosh |
| Umami | Ɗanɗano mai wadataccen nama, wanda ke nuna yawan furotin. | Tumatir da suka nuna, cuku, miyar waken soya, ruwan nama, mackerel |
Umami ɗanɗano ne da ya fito daga amino acid glutamate. Yana nan a jikinmu da kuma a cikin abinci mai wadataccen furotin. Ɗanɗano ne wanda yake kama da "nama," "mai tsami," ko "mai tsami." Wannan ɗanɗanon yana taimaka mana mu gane abinci mai wadataccen furotin kuma yana ƙarfafa mu mu ci su.
Bambanci tsakanin dandano da dandano
Ko da yake waɗannan biyun suna iya kama da iri ɗaya, akwai babban bambanci. Idan ka riƙe hancinka yayin cin abinci, za ka fahimci wannan bambancin sosai.
A taƙaice dai, Ɗanɗano yana nufin ɗanɗano guda 5 na asali (mai daɗi, gishiri, tsami, daci, umami) waɗanda ɗanɗanon da ke kan harshenka ke ganowa. Amma ɗanɗano yana nufin cikakken ƙwarewar da kwakwalwa ta ƙirƙira, wanda ya haɗa da waɗannan ɗanɗano na asali, ƙamshin abincin, yanayinsa (misali, ko yana da laushi ko mai kauri), da kuma zafin jiki.
Misali, sukari yana da ɗanɗano mai daɗi. Amma strawberry dandano ne. Haɗin zaki, tsami, da ƙamshinsa na musamman ne ke haifar da ɗanɗanon strawberry.
Hanya mafi kyau ta fahimtar wannan ita ce ka riƙe hancinka ka ci toffees guda biyu waɗanda suke kama da juna amma suna da dandano daban-daban. Za ka ji daɗinsu, amma za ka sani ko cakulan ne ko kofi idan ka buɗe hancinka.
Haka kuma, yaji ba dandano bane. Ji ne da tsarin jijiyoyinmu ke ji. Abubuwa kamar yaji na barkono da sanyin na'a-na'a ana jin su ta hanyar wani tsarin jijiya na musamman a bakinmu da hancinmu, wato "Trigeminal jijiyar".
Yadda ɗanɗano ke canzawa yayin da kake tsufa
Yayin da muke tsufa, kamar sauran ayyuka da yawa a jikinmu, hankalinmu na ɗanɗano yana raguwa. Ƙanshin ɗanɗano a harshenmu yana da ɗan gajeren lokaci, tare da samar da sabbin ƙwayoyin halitta bayan 'yan kwanaki. Amma yayin da muke tsufa, wannan saurin sabbin ƙwayoyin halitta yana raguwa.
Shi ya sa wasu tsofaffi ke ƙara ɗan gishiri da sukari a cikin abincinsu fiye da yadda suke yi a da. Wannan saboda ba sa jin ɗanɗano iri ɗaya da adadin gishiri da sukari iri ɗaya.
Ba wai kawai haka ba, amma kuma jin ƙamshinmu yana raguwa yayin da muke tsufa. Kamar yadda muka tattauna a baya, ƙamshi babban ɓangare ne na jin daɗin ɗanɗano, don haka lokacin da jin ƙamshinmu ya ragu, muna rasa ikon fahimtar ɗanɗanon abinci sosai.
Wanene "Supertaster"?
Ga wani abu mai ban sha'awa. "Masu ɗanɗano" mutane ne waɗanda aka haɗa su da ɗanɗano mai ɗaci sosai . Suna iya ɗanɗano abubuwa masu ɗaci sau da yawa fiye da na talakawa. Shi ya sa galibi ba sa son abinci mai ɗaci kamar ɗanɗano mai ɗaci, kofi, da wasu kayan lambu. Don haka idan abokinka ya ƙi ko da kallon abinci mai ɗaci, yana iya zama "mai ɗanɗano mai ɗaci"!
Saƙon Ɗauka Gida
- Ba harshe kaɗai ke tantance ɗanɗanon abinci ba. Ƙamshinsa, kamanninsa, yanayinsa, da kuma zafinsa yana shafarsa.
- Abubuwan da kake so a rayuwa suna dogara ne akan kwayoyin halittarka da kuma abubuwan da ka fuskanta tun kana yaro.
- Akwai manyan nau'ikan dandano guda 5: mai daɗi, gishiri, tsami, ɗaci, da umami.
- Ta hanyar ci gaba da ƙoƙarin, za ka iya rage ƙin abincin da ba ka so kuma ka daidaita harshenka da sabbin dandano.
- Yayin da kake tsufa, jin daɗin ɗanɗano da ƙamshi na iya raguwa ta halitta, wanda zai iya shafar sha'awarka. Yi magana da likitanka idan kana da wata damuwa.
💬 Comments (0)
Har yanzu ba a buga sharhi ba. Ƙara bayanin ku anan a karon farko.
Ƙara sharhin ku