Idan ka ɗauki fakitin biskit, kwalbar jam, ko fakitin tsiran alade daga shago, wataƙila za ka ga wani abu da ake kira 'masu kiyayewa' a cikin sinadaran. Wani lokaci ana lissafa su a matsayin lambar E. Menene ainihin waɗannan mayukan kiyayewa? Me yasa ake ƙara su a cikin abinci? Shin ba su da kyau ga jikinmu? A yau, bari mu yi magana kawai game da waɗannan tambayoyin da mutane da yawa ke da su.
Me yasa muke buƙatar adana abinci?
A taƙaice dai, abubuwan kiyaye abinci abubuwa ne da ke hana abinci lalacewa da sauri. Ba tare da su ba, yawancin abincin da muke ci zai yi laushi, ya lalace, ya zama mai guba cikin kwana ɗaya ko biyu.
Ka yi tunani a kai, a da, kakanninmu suna amfani da gishiri don yin 'ya'yan itatuwa busassu, vinegar zuwa pickle, da sukari da zuma don adana abinci mai daɗi (kamar dodol, kevumu) saboda wannan dalili. Waɗannan su ne hanyoyin kiyayewa na halitta da ake da su a wancan lokacin. Abin da suke yi shi ne dakatar da haɓakar ƙwayoyin cuta waɗanda ke lalata abinci kuma suna sa mu rashin lafiya, wato ƙwayoyin cuta, yisti, da mold.
A zamanin yau, tare da waɗannan hanyoyin halitta, ana amfani da magungunan kiyayewa na wucin gadi da aka yi a dakunan gwaje-gwaje sosai a masana'antar abinci. Ba wai kawai ana ƙara su a cikin abinci ba, har ma da kayan kwalliya da wasu magunguna da kuke amfani da su. Ana amfani da su don ƙara tsawon lokacin da suke ajiyewa.
Abu mafi mahimmanci shine cewa duk wani abu mai kiyayewa da aka ƙara a cikin abinci, ko na halitta ne ko na wucin gadi, hukumomin tsaron abinci na gwamnati suna da ƙa'ida sosai kuma an amince da shi a matsayin wanda ya dace da cin abinci na ɗan adam.
Mene ne waɗannan abubuwan kiyayewa na halitta?
Kamar yadda sunan ya nuna, abubuwan kiyayewa na halitta sune waɗanda suka fito daga tushen halitta. Wato, daga abubuwa kamar tsire-tsire, dabbobi, fungi, ko algae. Ba a ƙirƙira su ta hanyar wucin gadi a dakunan gwaje-gwaje ba.
Yawancin abubuwan da muke amfani da su a rayuwarmu ta yau da kullun suna da abubuwan kiyayewa na halitta.
- Gishiri: Babban sinadarin da ake amfani da shi wajen busar da nama da kifi da kuma gyada.
- Sukari: Sukari yana taimakawa wajen adana abubuwa kamar jam, cordial, da toffee.
- Vinegar: Acetic acid da ke cikinsa yana hana ƙwayoyin cuta girma. Yana da mahimmanci ga pickle.
- Citric Acid: Ana samunsa ta halitta a cikin 'ya'yan itatuwa kamar lemun tsami, lemu, da innabi. Yana ƙara ɗanɗano mai tsami ga abinci kuma yana hana 'ya'yan itatuwa da aka yanka (kamar apples) su yi launin ruwan kasa.
- Cirewar Rosemary: Wannan sinadarin antioxidant ne mai ƙarfi. Wannan yana nufin yana hana abinci mai kitse (tsire, nama) yin laushi da ɗanɗano mai tsami.
- Sauran abubuwan da aka samo daga tsirrai da kuma man shafawa masu mahimmanci: Man da ake samu a cikin kayan ƙanshi kamar kirfa da albasa suma suna da kaddarorin kiyayewa.
Baya ga waɗannan, a fannin fasahar abinci, ana amfani da abubuwa kamar 'Chitosan' (wani abu da aka samo daga harsashin dabbobi kamar kaguwa da jatan lande) da 'Bacteriocins' (wani abu da ƙwayoyin cuta masu amfani ke samarwa) a matsayin abubuwan kiyayewa na halitta.
Menene bambanci tsakanin kayan halitta da na roba?
Duk da cewa babban manufar duka biyun ita ce hana abinci lalacewa, akwai wasu bambance-bambance bayyanannu a tsakaninsu. Bari mu fahimce shi da taimakon teburi.
| Siffa | Masu kiyayewa na halitta | Abubuwan kiyayewa na wucin gadi |
|---|---|---|
| Tushe | Abubuwa na halitta kamar tsire-tsire, sassan dabbobi, ma'adanai (gishiri). | Sinadaran sinadarai da ake samarwa ta hanyar wucin gadi a dakunan gwaje-gwaje. |
| Misalai | Gishiri, sukari, vinegar, ruwan lemun tsami (citric acid), kayan ƙanshi. | Sodium Benzoate, Sulphur Dioxide, Nitrates, BHA, da BHT. |
| Illar da ka iya haifarwa ga lafiya | Gabaɗaya lafiya ce. Amma, idan aka sha fiye da kima (gishiri, sukari), wasu matsalolin lafiya na iya faruwa. Wasu mutane na iya kamuwa da rashin lafiyan. | Wasu bincike sun nuna cewa mutanen da ke da saurin kamuwa da cutar na iya kamuwa da cututtuka kamar asma, rashin lafiyan jiki, cututtukan fata, da kuma yawan aiki. |
| Farashi da samuwa | Sau da yawa yana da tsada. Yana iya zama da wahala a ƙera. Ba lallai ba ne ya yi tasiri akai-akai. | Yana da araha. Ana iya samar da shi cikin sauƙi da adadi mai yawa. Yana nuna inganci mai yawa koda a cikin ƙananan adadi. |
Shin kayan roba suna da haɗari sosai?
Mutane da yawa suna jin tsoro idan ana maganar magungunan hana tsufa. A gaskiya ma, wasu bincike sun gano mummunan sakamako. Misali, wasu nitrates na iya haifar da cutar kansa, kuma wasu rini da benzoates na iya kasancewa suna da alaƙa da yawan aiki a cikin yara.
Amma ga wani abu mai muhimmanci da za a fahimta. Ana ƙara waɗannan sinadarai a cikin abinci kaɗan, amintattu. Kamfanonin abinci dole ne su bi waɗannan ƙa'idodi sosai. Saboda haka, damar samun mummunar illa daga abubuwan da muke ci da sha a al'ada ba ta da yawa.
Duk da haka, idan ka fuskanci rashin lafiyan, kurajen fata, ko wasu alamu marasa kyau bayan cin wani abinci, za ka iya samun rashin lafiyan wani abu a cikin wannan abincin. A irin waɗannan yanayi, ya fi kyau ka yi magana da likitanka game da shi.
Amfanin abubuwan kiyayewa
Duk da cewa muna magana game da wasu daga cikin illolin waɗannan, akwai kuma fa'idodi da yawa da muke samu daga magungunan kiyayewa.
1. Tsaron Abinci: Yana kare mu daga cututtukan da ake ɗauka daga abinci ta hanyar hana ƙwayoyin cuta masu haɗari kamar botulism waɗanda za su iya tasowa a cikin nama da kifi.
2. Rage barnar abinci: Tunda ana iya ajiye abinci na tsawon lokaci, barnar abinci yayin jigilar kaya da adanawa yana raguwa sosai.
3. Abinci mai araha: Saboda an rage yawan ɓarnar abinci kuma ana iya samar da abinci mai yawa, za mu iya samun nau'ikan abinci iri-iri a farashi mai araha a duk shekara.
4e Kiyaye abinci mai gina jiki: Wasu magungunan kiyayewa, musamman antioxidants, suna hana iskar shaka da lalata bitamin da abubuwan gina jiki a cikin abinci.
Saƙon Ɗauka Gida
- Abubuwan kiyayewa muhimman sinadarai ne da ke tabbatar da tsaronmu ta hanyar hana abinci lalacewa da sauri, yin mold, da kuma zama mai guba.
- An raba waɗannan zuwa manyan nau'i biyu: na halitta (kamar gishiri, sukari, da vinegar) da kuma na wucin gadi (wanda aka yi a dakunan gwaje-gwaje).
- Duk da cewa galibi ana ɗaukar kayan halitta a matsayin mafi aminci, ana kuma amfani da kayan roba a cikin iyakokin aminci, waɗanda gwamnati ke tsara su sosai.
- Idan ka sayi wani abu daga shago, yana da kyau ka karanta lakabin kuma ka san abin da ke ciki. Haka kuma za ka iya zaɓar abincin da ke cewa 'Babu ƙarin abubuwan kiyayewa'.
- Idan kana da matsala, ko zato, ko rashin lafiyar abinci ko wani sinadari a cikinsa, ka tabbata ka tattauna da likitanka.
💬 Comments (0)
Har yanzu ba a buga sharhi ba. Ƙara bayanin ku anan a karon farko.
Ƙara sharhin ku