आइए सरल शब्दों में अमीनो एसिड के बारे में जानें। आपके शरीर को इनकी आवश्यकता क्यों होती है?

आपने 'अमीनो एसिड' के बारे में तो सुना ही होगा, है ना? शायद खाने-पीने की बातों में या व्यायाम करने वालों के बीच। ये आखिर होते क्या हैं? ये हमारे शरीर के लिए इतने महत्वपूर्ण क्यों हैं? चलिए, आज हम इस बारे में सरल भाषा में बात करते हैं, ताकि आप समझ सकें।

अमीनो एसिड क्या होते हैं? आइए इसे सरल शब्दों में समझते हैं।

कल्पना कीजिए, हमारी सिंहली वर्णमाला में अक्षर होते हैं। हम इन अक्षरों को एक-एक करके जोड़कर शब्द बनाते हैं, है ना? अमीनो अम्ल भी कुछ इसी तरह होते हैं। अमीनो अम्ल वे छोटे-छोटे कण होते हैं जिनसे प्रोटीन बनता है, जैसे ईंटें। ये अमीनो अम्ल एक-एक करके जुड़ते हैं और लंबी श्रृंखला बनाकर प्रोटीन बनाते हैं। हमारे शरीर में हजारों प्रकार के प्रोटीन होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक विशिष्ट कार्य होता है। प्रत्येक प्रोटीन में अमीनो अम्लों का एक अनूठा क्रम होता है। यह क्रम उस प्रोटीन की आकृति और हमारे शरीर में उसके कार्य को निर्धारित करता है।

सरल शब्दों में कहें तो, अगर अमीनो एसिड अक्षर हैं, तो प्रोटीन उन अक्षरों से बने शब्द हैं। जिस प्रकार शब्दों को जोड़कर वाक्य बनाए जाते हैं, उसी प्रकार प्रोटीन हमारे शरीर में विभिन्न चीजों, जैसे ऊतकों और हार्मोनों के निर्माण में मदद करते हैं।

क्या अमीनो एसिड के भी प्रकार होते हैं? आइए जानते हैं!

हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए लगभग 20 अलग-अलग प्रकार के अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। ये बीस प्रकार एक-एक करके मिलकर हमारे शरीर में प्रोटीन बनाते हैं। क्या यह आश्चर्यजनक नहीं है?

हालांकि, इन अमीनो अम्लों में से 9 प्रकार ऐसे हैं जिन्हें हमारा शरीर स्वयं नहीं बना सकता, यानी हमें इन्हें भोजन से प्राप्त करना होगा। इन्हें हम 'आवश्यक अमीनो अम्ल' कहते हैं। अन्य 11 प्रकार हमारे शरीर द्वारा बनाए जा सकते हैं, इसलिए इन्हें 'अनावश्यक अमीनो अम्ल' कहा जाता है।

आवश्यक अमीनो अम्ल - इन्हें भोजन से ही प्राप्त करना चाहिए!

ये 9 आवश्यक अमीनो अम्ल हमें अपने भोजन और पेय पदार्थों से ही प्राप्त करने चाहिए, क्योंकि हमारा शरीर इन्हें स्वयं नहीं बना सकता। आइए देखें कि ये क्या हैं और हमारे शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं।

• हिस्टिडीन: यह हिस्टामाइन बनाने में मदद करता है, जो हमारे मस्तिष्क में पाया जाने वाला एक रसायन है और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली , पाचन, नींद और यौन क्रिया के लिए महत्वपूर्ण है।
• आइसोल्यूसीन: यह मांसपेशियों के चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली में शामिल होता है। यह हीमोग्लोबिन बनाने में भी मदद करता है, जो रक्त में ऑक्सीजन का परिवहन करता है और शरीर की ऊर्जा को नियंत्रित करता है।
• ल्यूसीन: ल्यूसीन हमारे शरीर को प्रोटीन बनाने और वृद्धि हार्मोन उत्पन्न करने में मदद करता है। इतना ही नहीं, यह मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि, मरम्मत, घाव भरने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी सहायक होता है।यह नियंत्रण के लिए भी महत्वपूर्ण है। कल्पना कीजिए, अगर आप जिम में कसरत करते हैं, तो यह ल्यूसीन आपकी मांसपेशियों को बनाने और मजबूत होने में बहुत मदद करता है।
• लाइसिन: लाइसिन हार्मोन और ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह कैल्शियम के अवशोषण के लिए भी आवश्यक है, जो हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है, और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वस्थ कामकाज के लिए भी आवश्यक है।
• मेथियोनीन: मेथियोनीन हमारे शरीर के ऊतकों के विकास, चयापचय (भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने की प्रक्रिया) और विषहरण में सहायक होता है। यह शरीर को जस्ता और सेलेनियम जैसे आवश्यक खनिजों को अवशोषित करने में भी मदद करता है।
• फेनिलएलनिन: यह हमारे मस्तिष्क में महत्वपूर्ण रासायनिक संदेशवाहकों, जैसे डोपामाइन (खुशी और संतुष्टि की भावनाओं से संबंधित), एपिनेफ्रिन (आपातकालीन स्थितियों में सक्रिय होने वाला हार्मोन) और नॉरएपिनेफ्रिन (ध्यान और गतिविधि से संबंधित) के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह अन्य अमीनो अम्लों के निर्माण के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• थ्रेओनीन: थ्रेओनीन कोलेजन (जो त्वचा को मजबूती और लोच प्रदान करता है) और इलास्टिन (जो त्वचा को लचीला बनाता है) जैसे प्रोटीनों के लिए आवश्यक है। ये प्रोटीन हमारी त्वचा और संयोजी ऊतकों को संरचना प्रदान करते हैं। चोट लगने पर ये रक्त के थक्के बनाने में भी मदद करते हैं, जिससे रक्तस्राव रुकता है। थ्रेओनीन वसा चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी महत्वपूर्ण है।
• ट्रिप्टोफैन: यह हमारे शरीर में नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। यह सेरोटोनिन नामक एक मस्तिष्क रसायन के निर्माण में भी सहायक होता है। सेरोटोनिन हमारे मूड, भूख और नींद को नियंत्रित करता है। कभी-कभी, केला खाने या थोड़ा दूध पीने से अच्छा महसूस होता है और नींद आने लगती है, जिसका कारण शायद ट्रिप्टोफैन ही हो सकता है।
• वेलिन: वेलिन मांसपेशियों की वृद्धि, ऊतकों की मरम्मत और ऊर्जा उत्पादन में योगदान देता है। यह व्यायाम करने वालों के लिए भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण अमीनो एसिड है।

गैर-आवश्यक अमीनो अम्ल - वे जिन्हें हमारा शरीर स्वयं बना सकता है!

जैसा कि हमने पहले बताया, बाकी 11 अमीनो एसिड हमारे शरीर द्वारा संश्लेषित किए जा सकते हैं। इसका मतलब है कि हमें इन्हें अपने आहार में विशेष रूप से शामिल करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि संतुलित आहार से हम इन्हें प्राकृतिक रूप से प्राप्त कर सकते हैं। इनके उदाहरण हैं एलेनिन, आर्जिनिन और एस्पार्जिन।

सशर्त अमीनो अम्ल - वे अमीनो अम्ल जिनकी आवश्यकता केवल विशिष्ट समय पर होती है

अमीनो अम्लों का एक और विशेष समूह होता है, जिसे 'सशर्त अमीनो अम्ल' कहा जाता है। ये आम तौर पर गैर-आवश्यक श्रेणी में आते हैं, जिसका अर्थ है कि शरीर इन्हें स्वयं बना सकता है।लेकिन जब हम बीमार होते हैं या बहुत तनाव में होते हैं, तो ये आवश्यक हो जाते हैं। इसका मतलब यह है कि ऐसे समय में शरीर इनकी आवश्यक मात्रा का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हो पाता है, और तब हमें भोजन से इनकी अधिक मात्रा प्राप्त करनी पड़ती है। आर्जिनिन, सिस्टीन और ग्लूटामिन इसी समूह में आते हैं।

अमीनो अम्लों की संरचना क्या होती है? आइए इसके बारे में थोड़ा जानें।

यह थोड़ा वैज्ञानिक विषय है, लेकिन सरल शब्दों में कहें तो, प्रत्येक अमीनो अम्ल की एक मूल संरचना होती है। इसमें एक केंद्रीय कार्बन परमाणु से कई अन्य समूह जुड़े होते हैं। लेकिन प्रत्येक अमीनो अम्ल दूसरे से 'आर-समूह' नामक एक भाग के कारण भिन्न होता है। यही आर-समूह उस अमीनो अम्ल की रासायनिक प्रकृति निर्धारित करता है। फिर ये अमीनो अम्ल 'पेप्टाइड बंध' नामक एक संरचना द्वारा आपस में जुड़े होते हैं। इसी प्रकार प्रोटीन का निर्माण होता है। फिर ये प्रोटीन विशिष्ट त्रि-आयामी आकृतियों में परिवर्तित हो जाते हैं। यही आकृतियाँ प्रोटीन के कार्य को निर्धारित करती हैं।

"बस इतना याद रखें, अमीनो एसिड मिलकर प्रोटीन बनाते हैं, ठीक वैसे ही जैसे मोती मिलकर एक हार बनाते हैं।"

अमीनो अम्ल हमारे शरीर के लिए क्या करते हैं? इनका महत्व क्या है?

अब हम जानते हैं कि हमारा शरीर प्रोटीन बनाने के लिए अमीनो एसिड का उपयोग करता है। इसलिए, प्रत्येक प्रोटीन का कार्य प्रत्येक अमीनो एसिड के प्रकार और उनके संयोजन के तरीके से निर्धारित होता है। अतः, अमीनो एसिड हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्यों में शामिल होते हैं। आइए देखें कि इनमें से मुख्य कौन से हैं:

• पाचन में सहायक: ये शरीर को हमारे द्वारा खाए गए भोजन को ठीक से पचाने और उससे पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
• शरीर के ऊतकों के विकास और मरम्मत में सहायक: मान लीजिए आपको मामूली चोट लग गई है। ये अमीनो एसिड उस चोट को ठीक करने के साथ-साथ हमारे शरीर में मांसपेशियों और त्वचा जैसी चीजों के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं। व्यायाम के बाद आपकी मांसपेशियों में दर्द होता है, है ना? उस समय, ये अमीनो एसिड ही उनकी मरम्मत करते हैं।
• हार्मोन और मस्तिष्क रसायन (न्यूरोट्रांसमीटर) बनाता है: ये हार्मोन बनाने के लिए आवश्यक होते हैं जो हमारे शरीर के कई कार्यों को नियंत्रित करते हैं, साथ ही मस्तिष्क रसायन जो हमारे मूड, नींद और ध्यान जैसी चीजों को नियंत्रित करते हैं।
• ऊर्जा प्रदान करता है: कभी-कभी, यदि हमारे शरीर को कार्बोहाइड्रेट और वसा से पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिलती है, तो अमीनो एसिड का उपयोग भी ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है।
• स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखूनों को बनाए रखने में मदद करता है: ये हमारी त्वचा की चमक, हमारे बालों की मजबूती और हमारे नाखूनों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।
• मांसपेशियों का निर्माण: मांसपेशियों के निर्माण के लिए अमीनो एसिड आवश्यक हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो व्यायाम करते हैं।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है: बीमारियों से बचाव के लिए हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता का मजबूत होना जरूरी है। ये खाद्य पदार्थ इसमें भी मदद करते हैं।
• पाचन तंत्र को सामान्य बनाए रखता है: ये हमारी आंतों के स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

हमें प्रतिदिन कितने अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है?

ऐसा कोई नियम नहीं है कि आपको हर भोजन में अमीनो एसिड युक्त खाद्य पदार्थ ही खाने चाहिए। लेकिन दिन भर इनका संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है। प्रत्येक आवश्यक अमीनो एसिड की प्रतिदिन कितनी मात्रा की आवश्यकता होती है, इसके लिए एक अनुशंसित दैनिक भत्ता (आरडीए) निर्धारित है। उदाहरण के लिए, शरीर के 1 किलोग्राम (2.2 पाउंड) वजन के लिए अनुशंसित मात्रा इस प्रकार है:

• हिस्टिडीन: 14 मिलीग्राम
• आइसोल्यूसीन: 19 मिलीग्राम
• ल्यूसीन: 42 मिलीग्राम
• लाइसिन: 38 मिलीग्राम
• मेथियोनीन: 19 मिलीग्राम
• फेनिलएलनिन: 33 मिलीग्राम
• थ्रेओनीन: 20 मिलीग्राम
• ट्रिप्टोफैन: 5 मिलीग्राम
• वैलीन: 24 मिलीग्राम

लेकिन अगर आप इतनी मात्रा में अमीनो एसिड का सेवन करते हैं, तो यह एक बड़ी समस्या है। सीधे शब्दों में कहें तो, संतुलित और पौष्टिक आहार लेने से आपको स्वाभाविक रूप से आवश्यक अमीनो एसिड मिल जाएंगे। इसलिए इन संतुलनों के बारे में ज्यादा न सोचें। अच्छा खाएं, तरह-तरह के खाद्य पदार्थ खाएं, बस इतना ही।

किन खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड पाए जाते हैं? आइए देखें कि आपको क्या खाना चाहिए।

आवश्यक अमीनो अम्ल कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। अमीनो अम्लों के सर्वोत्तम स्रोत पशु प्रोटीन हैं। इसका अर्थ है गोमांस, चिकन, मछली और अंडे। ये हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित और उपयोग किए जाते हैं।

संपूर्ण प्रोटीन - इनके लिए कई तरह के नाम हैं!

जिन खाद्य पदार्थों में हमने जिन 9 आवश्यक अमीनो एसिड्स की बात की, वे सभी मौजूद होते हैं, उन्हें हम 'संपूर्ण प्रोटीन' कहते हैं। इन्हें खाने से हमें सभी 9 प्रकार के अमीनो एसिड्स प्राप्त होते हैं। उदाहरण के लिए:

• गाय का मांस
• चिकन और अन्य पोल्ट्री मांस
• मछली
• अंडे
• दूध और दूध से बने उत्पाद (जैसे दही, पनीर)
• सोया ( जैसे सोया मीट, टोफू)
• Quinoa
• अनाज

अपूर्ण प्रोटीन - आपको इनमें से कई को एक साथ लेना होगा।

कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिनमें सभी आवश्यक अमीनो अम्ल नहीं बल्कि केवल कुछ ही अमीनो अम्ल पाए जाते हैं। इन्हें 'अपूर्ण प्रोटीन' कहा जाता है। उदाहरण:

• मेवे (जैसे काजू, मूंगफली, बादाम)
• अनाज (बीज - जैसे कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज)
• फलीदार सब्जियां जैसे कि बीन्स, मटर, हरी बीन्स, मसूर
• कुछ अनाज (जैसे साबुत अनाज की रोटी, जई)

यदि आप शाकाहारी हैं, यानी आप मांस, मछली, अंडे या डेयरी उत्पाद नहीं खाते हैं, तो आपको एक दिन में कई अपूर्ण प्रोटीन का सेवन करना होगा। तभी आपको सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड मिल पाएंगे। उदाहरण के लिए, आप चावल के साथ दाल या ब्रेड के साथ पीनट बटर खाकर ऐसा कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप अपने भोजन की योजना सही तरीके से बनाते हैं, तो घबराने की कोई बात नहीं है।

क्या अमीनो एसिड सप्लीमेंट लेना अच्छा है?

यदि आप स्वस्थ और संतुलित आहार लेते हैं, तो आपके शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिल जाएंगे। इसलिए, सप्लीमेंट लेने की कोई आवश्यकता नहीं है। कुछ लोग बेहतर नींद, बेहतर मूड या व्यायाम प्रदर्शन में सुधार के लिए अमीनो एसिड सप्लीमेंट लेते हैं। हालांकि, ये सप्लीमेंट अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) जैसी एजेंसियों द्वारा अनुमोदित नहीं हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी प्रकार का सप्लीमेंट, यहां तक ​​कि अमीनो एसिड सप्लीमेंट लेना शुरू करने से पहले आपको अपने डॉक्टर से अवश्य सलाह लेनी चाहिए।

केवल एक डॉक्टर ही बता सकता है कि क्या आपको वास्तव में ऐसी किसी चीज़ की ज़रूरत है या इससे आपको कोई दुष्प्रभाव हो सकते हैं। अपना पैसा बर्बाद न करें और ऐसा कुछ न करें जो आपके शरीर के लिए हानिकारक हो।

तो, याद रखने योग्य अंतिम बातें (मुख्य संदेश)

ठीक है, आज हमने अमीनो एसिड के बारे में काफी बात की है, है ना? मुझे उम्मीद है कि अब आपको इनकी अच्छी समझ हो गई होगी। संक्षेप में, याद रखने योग्य मुख्य बिंदु ये हैं:

• अमीनो अम्ल प्रोटीन के मूल निर्माण खंड हैं, ठीक वैसे ही जैसे अक्षर मिलकर शब्द बनाते हैं।
• हमारे शरीर को लगभग 20 प्रकार के अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। इनमें से 9 'आवश्यक' हैं, यानी इन्हें भोजन से प्राप्त करना अनिवार्य है। बाकी 11 अमीनो एसिड हमारे शरीर द्वारा उत्पादित होते हैं।
• अमीनो अम्ल हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं: ऊतकों का निर्माण और मरम्मत करना, हार्मोन बनाना, ऊर्जा प्रदान करना और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना।
• सबसे महत्वपूर्ण बात है संतुलित आहार लेना। इससे आपको सभी आवश्यक अमीनो एसिड मिलेंगे। अपने आहार में 'संपूर्ण प्रोटीन' जैसे गोमांस, चिकन, मछली, अंडे और डेयरी उत्पाद, साथ ही 'अपूर्ण प्रोटीन' जैसे मेवे, फलियां और दालें शामिल करें।
• सप्लीमेंट लेने से पहले डॉक्टर से सलाह जरूर लें।

इसलिए, अपने आहार पर ध्यान दें और सुनिश्चित करें कि आपको अमीनो एसिड नामक इन महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की सही मात्रा मिल रही है। यदि आपके मन में कोई प्रश्न या शंका है, तो सलाह के लिए डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना सबसे अच्छा है। स्वस्थ रहने के लिए, हम जो खाते हैं उसके प्रति सावधान रहना बहुत ज़रूरी है!

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