झींगा, स्क्विड या केकड़ा जैसी चीजें खाने पर कुछ लोगों को खुजली, चकत्ते, होंठों में सूजन और कभी-कभी सांस लेने में तकलीफ होती है। क्या आपको भी इस तरह की समुद्री भोजन से एलर्जी है? तो यह लेख आपके लिए बहुत महत्वपूर्ण होगा। क्योंकि कई बार हम सोचते हैं, 'इसमें मछली कहां है?' और हो सकता है कि हमारे खाने-पीने की चीजों में ये हानिकारक समुद्री भोजन मौजूद हों। तो आइए आज बात करते हैं कि इस समुद्री भोजन से एलर्जी के साथ सुरक्षित रूप से कैसे जिएं।
समुद्री भोजन उन जगहों पर छिपा हुआ है जहाँ हम इसकी बिल्कुल भी उम्मीद नहीं करते।
अगर आपको किसी एक प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो आपके डॉक्टर ने शायद आपको अन्य प्रकार के समुद्री भोजन से परहेज करने की सलाह दी होगी। लेकिन समस्या यह है कि कई बार हमें पता भी नहीं चलता कि हम जो खाना खा रहे हैं उसमें समुद्री भोजन शामिल है। इसे ही हम 'छिपे हुए तत्व' कहते हैं।
मान लीजिए आप दुकान से सॉस की एक बोतल खरीद रहे हैं। क्या आपको लगता है कि इसमें मछली हो सकती है? जी हां, कुछ सॉस में मछली होती है, जैसे कि हैलिबट। इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ना बहुत ज़रूरी है।
इस प्रकार के खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के बारे में विशेष रूप से सावधान रहें।
| खाद्य प्रकार / उत्पाद | समुद्री भोजन जो छिपा हो सकता है |
|---|---|
| वोरसेस्टरशायर सॉस और बारबेक्यू सॉस जिनमें इसका इस्तेमाल होता है | इसमें एंकोवी जैसी छोटी मछलियाँ हो सकती हैं। |
| सीज़र सलाद और ड्रेसिंग | इसे तैयार करने के लिए अक्सर गौरैया के पेस्ट का उपयोग किया जाता है। |
| कुछ प्रकार के सुशी | सुरिमी एक कृत्रिम मछली है जो केकड़े के मांस जैसी दिखती है। यह भी मछली से ही बनाई जाती है। |
| फिश सॉस, फिश ऑयल और फिश जिलेटिन | जैसा कि नाम से ही पता चलता है, ये उत्पाद सीधे मछली से बनाए जाते हैं। |
| ओमेगा-3 युक्त खाद्य पदार्थ | कुछ अंडों, दही, दूध, सोया पेय और फलों के रस में ओमेगा-3 फैटी एसिड मिलाया जाता है। इसका स्रोत अक्सर मछली का तेल होता है। लेबल अवश्य देखें। |
| कैवियार और मछली के अंडे | ये वो चीजें हैं जो सीधे मछली से प्राप्त की जाती हैं। |
समुद्री भोजन से होने वाली एलर्जी से बचने के 6 आसान तरीके
इस एलर्जी के साथ जीना चुनौतीपूर्ण हो सकता है, लेकिन थोड़ी सी सावधानी से आप सुरक्षित रह सकते हैं। यहाँ कुछ आसान सुझाव दिए गए हैं।
1. दुकान में खाना खाते समय बहुत सावधान रहें।
जहां तक हो सके, सीफूड रेस्टोरेंट जाने से बचें। क्योंकि अगर आप चिकन जैसी कोई दूसरी डिश भी ऑर्डर करते हैं और आपकी डिश को उसी पैन, चम्मच या तेल में पकाते हैं जिसमें सीफूड पकाया गया था, तो सीफूड का थोड़ा सा अंश आपके खाने में आ सकता है। इसे क्रॉस-कंटैमिनेशन कहते हैं।
किसी भी रेस्तरां में जाते समय, ऑर्डर लेने वाले व्यक्ति (वेटर) को अपनी एलर्जी के बारे में स्पष्ट रूप से बताएं। कृपया अलग, साफ बर्तन (प्लेट, चम्मच) और खाना बनाते समय अलग जगह मांगें।
2. घर पर समुद्री भोजन लाना और पकाना बंद करें।
यह थोड़ा मुश्किल हो सकता है। लेकिन आपकी सुरक्षा के लिए यह ज़रूरी है। दुकान पर जाकर खुद समुद्री भोजन चुनें, घर लाएँ, उसे साफ़ करें और पकाएँ नहीं। हो सके तो घर के किसी और सदस्य से यह काम करवाएँ। क्योंकि कुछ लोगों को समुद्री भोजन छूने या उसे पकाते समय निकलने वाली भाप को सूंघने से भी एलर्जी हो सकती है।
3. अपने डॉक्टर से पूछे बिना कुछ भी करने की कोशिश न करें।
यह सबसे महत्वपूर्ण बात है। अपने डॉक्टर से पूछें, "क्या कोई ऐसी मछली या समुद्री भोजन है जिसे मैं सुरक्षित रूप से खा सकता हूँ?" हो सकता है कि जिन लोगों को केवल एक प्रकार की मछली या समुद्री भोजन से एलर्जी हो, वे दूसरे प्रकार की मछली या समुद्री भोजन खा सकें।
हालांकि, कभी भी अपनी मर्जी से किसी नई तरह की मछली को न खिलाएं। इससे गंभीर एलर्जी हो सकती है, सांस लेने में तकलीफ हो सकती है और यहां तक कि जान भी जा सकती है। हर बात पर अपने डॉक्टर से सलाह लें और उनकी सलाह पर ही ऐसा करें।
4. मछली के तेल की गोलियां लेने से पहले दो बार सोचें।
बहुत से लोग मछली के तेल के सप्लीमेंट लेते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि ये उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। लेकिन अगर आपको समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो इन्हें लेने से पहले अपने डॉक्टर से जरूर पूछें। वे आपको बता पाएंगे कि ये आपके लिए सही हैं या नहीं।
5. ओमेगा-3 प्राप्त करने के अन्य तरीके खोजें
ओमेगा-3 एक फैटी एसिड है जो हमारे हृदय और मस्तिष्क के लिए बहुत फायदेमंद है। यह हमें न केवल मछली के तेल से, बल्कि अन्य पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से भी मिलता है।
- पालक जैसी गहरे हरे रंग की पत्तेदार सब्जियां
- अखरोट
- अलसी का तेल
- सोया तेल
- कैनोला का तेल
- कुछ प्रकार के सूक्ष्म शैवाल (Microa LGA e), उदाहरण के लिए स्पिरुलिना (Spirulina)
इन चीजों को अपने आहार में शामिल करने के बारे में अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से बात करें।
6. लेबल पढ़ने की आदत डालें
दुकान से खरीदे गए हर खाद्य पैकेट या बोतल के 'सामग्री' वाले हिस्से को ध्यान से पढ़ें। कई बार हमें बिस्कुट, सॉस और स्नैक्स में भी ये चीजें मिलने की उम्मीद नहीं होती। सिर्फ खाने की चीजें ही नहीं, बल्कि कुछ स्किन क्रीम (लोशन), कॉस्मेटिक्स और कुछ दवाइयों में भी मछली का तेल जैसी चीजें हो सकती हैं। इसलिए अगर आपको कोई शंका हो, तो इस्तेमाल करने से पहले उत्पाद के बारे में अच्छी तरह से जानकारी जुटा लें।
अगर आपको गंभीर एलर्जी है, तो आपातकालीन स्थिति में इस्तेमाल के लिए हमेशा अपने पास दवा का प्रिस्क्रिप्शन रखना जीवनरक्षक हो सकता है, जैसे कि एड्रेनालाईन इंजेक्शन (उदाहरण के लिए एपिपेन), और यह सुनिश्चित करना कि आप और आपके परिवार को इसका इस्तेमाल करना आता हो। गंभीर एलर्जी होने पर तुरंत नजदीकी अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाएं।
मुख्य संदेश
- दुकान से खरीदी गई हर खाद्य वस्तु के लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ें। 'मछली', 'सीप', 'एंकोवी' जैसे शब्दों को देखें।
- अगर आप बाहर खाना खा रहे हैं, तो रसोइयों और वेटरों को अपनी एलर्जी के बारे में स्पष्ट रूप से बता दें। उनसे कहें कि वे संक्रमण के संपर्क में आने से बचें।
- अपने डॉक्टर की सलाह के बिना कभी भी किसी नए प्रकार का समुद्री भोजन न खाएं। यह खतरनाक हो सकता है।
- अपने आहार, पूरक आहार और खुद को सुरक्षित रखने के तरीकों के बारे में आपका डॉक्टर ही सबसे अच्छा सलाहकार है। उनसे हर बात पर चर्चा करें।
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