क्या आपको कुछ खाद्य पदार्थों से एलर्जी है? आइए खाद्य एलर्जी के बारे में बात करते हैं!

आप में से कितने लोगों ने खाने की एलर्जी के बारे में सुना है, या जैसा कि कुछ लोग इसे 'फूड एलर्जी ' कहते हैं? हो सकता है कि आपको, आपके परिवार के किसी सदस्य को या किसी दोस्त को ऐसी समस्या हुई हो। यह वाकई चिंता का विषय है। तो चलिए आज हम इस बारे में विस्तार से, बहुत ही सरल तरीके से बात करते हैं।

यह किस प्रकार की खाद्य एलर्जी है?

सरल शब्दों में कहें तो, खाद्य एलर्जी तब होती है जब हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली – जो हमें बीमारियों से बचाती है – गलती से कुछ खाद्य पदार्थों को 'शत्रु' समझ लेती है। सामान्यतः, यह प्रतिरक्षा प्रणाली शरीर में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं और विषाणुओं से लड़कर हमारी रक्षा करती है। लेकिन खाद्य एलर्जी के मामले में, यह प्रणाली किसी हानिरहित भोजन में मौजूद प्रोटीन को 'हमलावर' समझकर उससे लड़ना शुरू कर देती है।

यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप यह मानकर न चलें कि पिछली बार मामूली एलर्जी होने पर अगली बार भी वैसी ही प्रतिक्रिया होगी। कभी-कभी अगली प्रतिक्रिया जानलेवा भी हो सकती है । इसलिए, खाद्य एलर्जी वाले व्यक्ति को उस खाद्य पदार्थ का सेवन पूरी तरह बंद कर देना चाहिए जिससे उन्हें एलर्जी है। साथ ही, आपातकालीन स्थिति में हमेशा अपने पास एपिनेफ्रिन नामक दवा रखना बहुत जरूरी है। मान लीजिए, कनाले नाम का एक छोटा लड़का था, जिसे थोड़ी मात्रा में मूंगफली खाने के बाद भी सांस लेने में तकलीफ होती थी। वह हमेशा अपने साथ एपिनेफ्रिन की गोली रखता था।

किन खाद्य पदार्थों से सबसे ज्यादा एलर्जी होती है?

दरअसल, किसी को भी किसी भी खाद्य पदार्थ से एलर्जी हो सकती है। हालांकि, कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे सबसे अधिक एलर्जी होती है। इनमें से मुख्य हैं:

• दूध (जैसे गाय का दूध, भैंस का दूध)
• अंडे
• मूंगफली
• सोया
• गेहूँ
• पेड़ पर उगने वाले मेवे - इनके उदाहरण हैं काजू, बादाम और अखरोट।
• मछली
• समुद्री जीव - उदाहरण के लिए, झींगा, केकड़ा और स्क्विड।
• तिल

इस सूची को देखकर शायद आप सोचें, 'अरे, ये तो वो चीजें हैं जो हम हर दिन खाते हैं।' जी हां, यह सच है। इसीलिए इस बात का ध्यान रखना जरूरी है।

खाद्य एलर्जी के लक्षण क्या हैं? आप इसे कैसे पहचान सकते हैं?

अब आइए देखते हैं कि खाद्य एलर्जी के लक्षण क्या हैं।जो उत्पन्न होते हैं। जैसा कि पहले बताया गया है, जब हमारे शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली उस अस्वास्थ्यकर भोजन को 'शत्रु' के रूप में पहचानती है, तो वह उससे लड़ने के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करती है।

फिर, जब भी हम उस हानिकारक भोजन को खाते हैं (या कभी-कभी उसे छूते या सूंघते भी हैं), तो हमारा शरीर हिस्टामाइन जैसे रसायन छोड़ता है। इन्हीं रसायनों के निकलने से एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं। ये लक्षण हर व्यक्ति में अलग-अलग हो सकते हैं, और एक ही व्यक्ति में भी अलग-अलग समय पर अलग-अलग लक्षण हो सकते हैं। यहाँ कुछ बातें बताई गई हैं जो हो सकती हैं:

• घरघराहट
• सांस लेने में दिक्क्त
• खाँसी
• आवाज बैठना
• गले में जकड़न महसूस होना (गले में जकड़न)
• पेट दर्द (पेट में दर्द)
• उल्टी करना
• दस्त
• आँखों में खुजली, आँखों से पानी आना, आँखों में सूजन
• त्वचा पर चकत्ते, पित्ती
• त्वचा पर लाल धब्बे
• सूजन
• रक्तचाप में अचानक गिरावट, चक्कर आना और बेहोशी (बेहोश हो जाना)

यह बहुत खतरनाक है: एनाफिलेक्सिस।

कभी-कभी, भोजन से होने वाली एलर्जी से एनाफिलेक्सिस नामक एक गंभीर, जानलेवा प्रतिक्रिया हो सकती है। इसकी शुरुआत पहले बताए गए सामान्य लक्षणों से हो सकती है। हालांकि, स्थिति बहुत जल्दी बिगड़ सकती है। सांस लेने में बहुत कठिनाई हो सकती है, या आप बेहोश हो सकते हैं। ये लक्षण शरीर के एक से अधिक हिस्सों को प्रभावित कर सकते हैं। यदि एनाफिलेक्सिस का इलाज तुरंत इंजेक्शन द्वारा एपिनेफ्रिन से न किया जाए तो यह जानलेवा हो सकता है। इसलिए बहुत सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है।

खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता दो अलग-अलग चीजें हैं, है ना?

बहुत से लोग भोजन से होने वाली एलर्जी और भोजन के प्रति असहिष्णुता को लेकर भ्रमित हो जाते हैं। वास्तव में ये दोनों दो अलग-अलग चीजें हैं।

भोजन असहिष्णुता के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं: पेट फूलना, डकार आना, अपच, गैस, दस्त, सिरदर्द, घबराहट या चेहरे पर लालिमा महसूस होना।

हालांकि, इन दोनों में कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं :

• पाचन संबंधी समस्याओं में हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की कोई भूमिका नहीं होती। हालांकि, खाद्य एलर्जी के मामले में प्रतिरक्षा प्रणाली निश्चित रूप से शामिल होती है।
• अपच तब हो सकता है जब शरीर किसी विशेष पदार्थ, जैसे लैक्टोज को पचा नहीं पाता है। आपने इसके बारे में सुना होगा।'लैक्टोज असहिष्णुता' के बारे में। यह इसका एक अच्छा उदाहरण है। कुछ लोगों को इसी कारण दूध पीने पर पेट खराब हो जाता है।
• अपच एक असुविधाजनक स्थिति है, लेकिन आमतौर पर यह कोई गंभीर समस्या नहीं होती । हालांकि, जैसा कि पहले बताया गया है, भोजन से एलर्जी जानलेवा हो सकती है।

इसलिए, यदि आपको कोई भोजन खाते समय असुविधा महसूस होती है, तो यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि यह वास्तव में एलर्जी है या पाचन संबंधी समस्या।

आपको कैसे पता चलेगा कि आपको खाने से एलर्जी है? (निदान)

अगर आपको खाने से एलर्जी है, तो सबसे पहले आपको डॉक्टर से मिलना चाहिए। डॉक्टर आपसे आपके लक्षणों के बारे में पूछेंगे और उन अन्य स्थितियों की जांच करेंगे जो इन लक्षणों का कारण हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, अगर दूध पीने के बाद आपको पेट फूलने की समस्या होती है, तो वे यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि कहीं यह खाने से एलर्जी तो नहीं है या लैक्टोज इनटॉलरेंस तो नहीं है। एक और स्थिति जिसके लक्षण खाने से एलर्जी जैसे हो सकते हैं, वह है सीलिएक रोग । इस रोग से पीड़ित लोग ग्लूटेन को सहन नहीं कर पाते हैं, जो गेहूं और कुछ अन्य अनाजों में पाया जाने वाला प्रोटीन है।

यदि आपके डॉक्टर को लगता है कि आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, तो वे संभवतः आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ के पास भेजेंगे। यह विशेषज्ञ आपसे कुछ प्रश्न पूछेगा, शारीरिक परीक्षण करेगा (जैसे आपके फेफड़ों की जांच करना) और समस्या का पता लगाने के लिए कई तरह के परीक्षण करेगा।

एलर्जी की जांच का सबसे आम तरीका त्वचा परीक्षण है । इस परीक्षण में, डॉक्टर या नर्स संदिग्ध भोजन से बने तरल की एक बूंद आपकी त्वचा (आमतौर पर आपके हाथ के पीछे या बांह) पर लगाते हैं, एक छोटा सा निशान बनाते हैं, और फिर कुछ मिनटों तक यह देखने के लिए इंतजार करते हैं कि कोई प्रतिक्रिया (जैसे लालिमा या सूजन) होती है या नहीं।

इसके अलावा, डॉक्टर रक्त परीक्षण भी कर सकते हैं। इस रक्त परीक्षण से यह पता चल सकता है कि आपके रक्त में किसी विशेष खाद्य पदार्थ के प्रति एंटीबॉडी मौजूद हैं या नहीं।

यदि इन परीक्षणों के परिणाम स्पष्ट नहीं हैं, तो एलर्जी विशेषज्ञ 'फूड चैलेंज टेस्ट' नामक परीक्षण करने का निर्णय ले सकता है।

• इस परीक्षण में डॉक्टर की सीधी देखरेख में धीरे-धीरे उस खाद्य पदार्थ की मात्रा बढ़ाई जाती है जिससे आपको एलर्जी है। इस दौरान डॉक्टर आपके लक्षणों पर सावधानीपूर्वक नज़र रखेंगे। यह परीक्षण किसी एलर्जी विशेषज्ञ के क्लिनिक या अस्पताल में ही कराया जाना चाहिए, जहाँ आपातकालीन चिकित्सा देखभाल और दवाइयाँ आसानी से उपलब्ध हों। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस दौरान जानलेवा प्रतिक्रिया हो सकती है।

कुछ लोगों में एलर्जी समय के साथ दूर हो जाती है या नहीं, यह देखने के लिए फूड चैलेंज टेस्ट का भी उपयोग किया जाता है।

खाने की एलर्जी का इलाज कैसे किया जाता है? आप क्या कर सकते हैं?

खाद्य एलर्जी का कोई इलाज नहीं है । इसका एकमात्र कारगर उपाय है उस खाद्य पदार्थ से पूरी तरह परहेज करना जिससे एलर्जी होती है। हालांकि, अगर आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो आपका डॉक्टर लक्षणों को कम करने के लिए दवाएं लिख सकता है। और, अगर प्रतिक्रिया गंभीर है, तो कुछ दवाएं जीवनरक्षक भी हो सकती हैं।

जिन लोगों को किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है जिससे गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है, जैसे कि एनाफिलेक्सिस, उन्हें हमेशा एपिनेफ्रिन की दो खुराकें अपने पास रखनी चाहिए। एपिनेफ्रिन डॉक्टर द्वारा दी जाने वाली दवा है। यह एक छोटे, आसानी से ले जाने योग्य उपकरण (ऑटो-इंजेक्टर) में आती है। इसका उपयोग करना आसान है। आपके डॉक्टर आपको इसका उपयोग करना सिखाएंगे। हमेशा दो खुराकें अपने पास रखें। ऐसा इसलिए है क्योंकि अगर एक खुराक ठीक से काम नहीं करती है तो दूसरी खुराक लेने में यह आपकी मदद कर सकती है।

आपके डॉक्टर आपको 'एलर्जी एक्शन प्लान' भी दे सकते हैं। यह आपको एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए तैयार रहने, उसे पहचानने और उसका इलाज करने में मदद करेगा। इस प्लान को उन सभी लोगों के साथ साझा करें जिन्हें इसकी जानकारी होनी चाहिए, जैसे कि आपके परिवार के सदस्य, स्कूल के अधिकारी और खेल प्रशिक्षक। साथ ही, 'मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट' पहनने पर भी विचार करें।

एलर्जी की स्थिति में समय अत्यंत महत्वपूर्ण होता है । यदि आपको सांस लेने में कठिनाई और गले में जकड़न जैसे गंभीर एलर्जी के लक्षण महसूस होने लगें, तो तुरंत एपिनेफ्रिन का प्रयोग करें । साथ ही, यदि आपको शरीर के दो अलग-अलग हिस्सों में एक साथ लक्षण दिखाई दें, जैसे त्वचा पर चकत्ते और उल्टी, तो तुरंत एपिनेफ्रिन का प्रयोग करें। इसके बाद तुरंत 1990 (श्रीलंका की आपातकालीन एम्बुलेंस सेवा) पर कॉल करें और अस्पताल के आपातकालीन विभाग में जाएं । चिकित्सकीय देखरेख बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि कभी-कभी गंभीर लक्षणों की दूसरी लहर आ सकती है, भले ही स्थिति में सुधार हो गया हो।

आप इसके बारे में और क्या जानना चाहते हैं?

अगर आपको किसी भी तरह की खाद्य एलर्जी है, तो आपको खाद्य लेबल पढ़ने में माहिर होना पड़ेगा। हमारे देश में कई निर्माता अब लेबल पर सामग्री की स्पष्ट सूची देते हैं। इसलिए कोई भी नया खाद्य पदार्थ खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें । "क्या इसमें मूंगफली है?" "क्या इसमें दूध है?" यह जांचने की आदत डालें।

पैकेटबंद खाद्य पदार्थ खरीदते समय लेबल मददगार होते हैं, लेकिन बाहर खाना खाते समय क्या करें? यदि आपको किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, तो परोसने वाले व्यक्ति को बताएं। अधिकतर मामलों में, बात यहीं खत्म नहीं होती। मेनू में प्रत्येक व्यंजन में क्या-क्या सामग्री है या वह खाना कहाँ रखा है, इसके बारे में पूछें। यदि परोसने वाले व्यक्ति को ठीक से पता नहीं है कि आपको क्या एलर्जी है, तो उनसे पूछें कि क्या वे इसे बनाने वाले व्यक्ति (या शेफ) से पता कर सकते हैं।

एक और बात है क्रॉस-कंटैमिनेशन।आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि क्या कहा जा रहा है। यानी, आपको किस प्रकार के भोजन से एलर्जी है, और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ क्रॉस-कंटैमिनेशन की संभावना, जैसे कि अन्य खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया गया कटिंग बोर्ड, बर्तन आदि। उदाहरण के लिए, यदि मूंगफली से एलर्जी वाला कोई व्यक्ति उसी कटिंग बोर्ड पर कोई अन्य खाद्य पदार्थ काटता है जिस पर मूंगफली काटी गई थी, तो यह समस्या पैदा कर सकता है। इसलिए रेस्टोरेंट में इस बारे में पूछें।

खाने की एलर्जी के साथ जीना कभी-कभी मुश्किल हो सकता है। अगर आपके किसी जानने वाले को खाने की एलर्जी है, तो उन्हें अपना समर्थन और सहानुभूति दें। खाने की एलर्जी वाले कुछ लोग अकेलापन या असहजता महसूस कर सकते हैं। साथ ही, अगर आपको खाने की एलर्जी है, तो अपने दोस्तों को इसके बारे में बताएं। ज़्यादातर मामलों में, वे समझेंगे और आपकी परवाह करेंगे।

तो, आज हमने जिन विषयों पर चर्चा की, उनमें से कुछ बातें आपको याद रखनी चाहिए... (मुख्य संदेश)

ठीक है, तो आज हमने खाद्य एलर्जी के बारे में काफी बात कर ली है, है ना? इन सब बातों में से, ध्यान रखने योग्य सबसे महत्वपूर्ण बातें ये हैं:

• खाने से होने वाली एलर्जी कोई मजाक नहीं है। यह बहुत गंभीर हो सकती है, कभी-कभी एनाफिलेक्सिस नामक जानलेवा स्थिति का कारण भी बन सकती है।
• उन खाद्य पदार्थों से पूरी तरह परहेज करें जो आपके लिए हानिकारक हैं । यह न सोचें कि "थोड़ा-बहुत खा लेना ठीक है।"
• यदि आपको गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा है, तो हमेशा अपने साथ दो एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर्स रखें । सुनिश्चित करें कि आप उनका उपयोग करना जानते हैं।
• यदि एलर्जी के लक्षण (विशेषकर गंभीर लक्षण) दिखाई दें , तो तुरंत एपिनेफ्रिन का प्रयोग करें और आपातकालीन चिकित्सा सहायता लें ।
• खाद्य पदार्थों के लेबल ध्यानपूर्वक पढ़ें, बाहर खाना खाते समय बहुत सावधान रहें और क्रॉस-कंटैमिनेशन के प्रति जागरूक रहें।
• यदि आपको या आपके किसी परिचित को किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है, तो घबराएं नहीं, लेकिन सावधानी बरतें । सही जानकारी और तैयारी से इस स्थिति को अच्छी तरह से नियंत्रित किया जा सकता है।

यदि आपके मन में इस बारे में कोई और प्रश्न हैं, तो डॉक्टर से अवश्य बात करें। याद रखें, आप अकेले नहीं हैं!

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