नाश्ते या दोपहर की चाय के साथ गरमागरम स्वादिष्ट वफ़ल किसे पसंद नहीं होता, है ना? कुछ लोग इसमें सिरप मिलाते हैं, तो कुछ इसे आइसक्रीम के साथ खाते हैं। लेकिन, जब से डॉक्टर ने आपको बताया है कि आपको मधुमेह है, तब से आप इस स्वादिष्ट भोजन को उदास नजरों से देख रहे होंगे। आप सोच रहे होंगे, "मैं इसे फिर कभी नहीं खाऊंगा।" लेकिन क्या सच में ऐसा है? क्या मधुमेह रोगियों के लिए वफ़ल खाना पूरी तरह से मना है? अच्छी खबर यह है कि नहीं! आप खा सकते हैं, बस कुछ छोटे बदलावों के साथ, और स्वस्थ तरीके से। आइए आज इसी बारे में बात करते हैं।
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हम दुकान पर जो सामान्य वैफल्स खाते हैं, वे मधुमेह रोगियों के लिए अच्छे क्यों नहीं होते?
आइए पहले समझते हैं कि मधुमेह रोगियों के लिए सामान्य वैफल क्यों हानिकारक होते हैं। इसके कई कारण हैं।
वैफल्स आमतौर पर मैदा, चीनी, मक्खन, दूध और अंडे जैसी सामग्रियों से बनाए जाते हैं। आइए इन सभी को एक-एक करके देखते हैं।
- मैदा: यही मुख्य समस्या है। मैदा एक साधारण कार्बोहाइड्रेट है। सरल शब्दों में कहें तो, जब आप इससे बना भोजन खाते हैं, तो यह बहुत जल्दी पच जाता है और आपके रक्त में शर्करा की मात्रा बढ़ा देता है। इसे ही हम "उच्च ग्लाइसेमिक लोड" कहते हैं। मधुमेह रोगी के लिए रक्त शर्करा का स्तर अचानक और तेजी से बढ़ना अच्छा नहीं होता।
- चीनी: इसके बारे में कुछ कहने की ज़रूरत नहीं है। वफ़ल के घोल में डाली जाने वाली चीनी, साथ ही ऊपर से डाली जाने वाली मेपल सिरप और चॉकलेट सिरप जैसी चीज़ें आपके रक्त शर्करा स्तर को बढ़ा सकती हैं। क्या आप जानते हैं कि एक बड़ा चम्मच मेपल सिरप में एक बड़े चम्मच सामान्य सफेद चीनी की तुलना में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है?
- मक्खन और अंडे: इनमें मौजूद संतृप्त वसा समस्या का कारण है। जब आप इस प्रकार की वसा का अधिक सेवन करते हैं, तो यह हमारी रक्त वाहिकाओं में जमा हो सकती है और धीरे-धीरे उन्हें अवरुद्ध कर सकती है। मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को हृदय रोग होने का खतरा पहले से ही अधिक होता है। इसलिए, आप इन खाद्य पदार्थों का सेवन करके इस जोखिम को बढ़ाना नहीं चाहेंगे, है ना?
उदाहरण के लिए, कुछ रेस्टोरेंट में मिलने वाले "चिकन और वफ़ल" जैसे भोजन के बारे में सोचें। जब आप इसमें पनीर और बेकन जैसी चीज़ें मिलाते हैं, तो यह एक भोजन आपके दैनिक कैलोरी सेवन के साथ-साथ बहुत सारी कैलोरी और अस्वास्थ्यकर वसा का स्रोत बन जाता है। इसलिए, बाहर खाना खाते समय आपको बहुत सावधान रहने की ज़रूरत है।
तो हम इन वफ़लों को सेहतमंद कैसे बनाएं?
तो फिर, चिंता मत कीजिए। आप घर पर ही स्वादिष्ट और सेहतमंद वफ़ल बना सकते हैं। बस आपको पहले बताए गए अस्वास्थ्यकर विकल्पों की जगह सेहतमंद विकल्प इस्तेमाल करने होंगे।
नीचे दी गई तालिका को देखें। इससे आपको इसे आसानी से समझने में मदद मिलेगी।
| स्वास्थ्य के लिए क्या हानिकारक है? | स्वस्थ विकल्प |
|---|---|
| बहु - उद्देश्यीय आटा | गेहूं का आटा इस्तेमाल करें। इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए चीनी धीरे-धीरे खून में अवशोषित होती है। आप ज्वार का आटा और चने का आटा भी मिला सकते हैं। |
| सफ़ेद चीनी | चीनी की मात्रा काफी कम कर दें। यदि आवश्यक हो, तो आप स्टीविया जैसे प्राकृतिक स्वीटनर की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके बारे में भी अपने डॉक्टर से सलाह लें। |
| मक्खन | अच्छी गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल या थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ नारियल तेल का प्रयोग करें। |
| अंडे | आप अंडों की जगह अलसी का अंडा बना सकते हैं। 3 बड़े चम्मच पिसी हुई अलसी को 1 बड़े चम्मच पानी में मिलाकर कुछ देर के लिए रख दें, जब तक कि यह जेली जैसी गाढ़ी न हो जाए। इसे अंडों के बदले इस्तेमाल किया जा सकता है। |
| सिरप, आइसक्रीम, चॉकलेट | इसके बजाय, ताजे फल (स्ट्रॉबेरी, केले, ब्लूबेरी), बिना मीठा दही, थोड़ा सा दालचीनी पाउडर, चिया सीड्स, या कटे हुए बादाम या काजू जैसे मेवे डालकर इसे सजाएं। |
आकार भी बहुत महत्वपूर्ण है!
याद रखें, किसी भी चीज को जरूरत से ज्यादा खाना अच्छा नहीं होता, चाहे वह कितनी भी पौष्टिक तरीके से बनी हो। मात्रा पर नियंत्रण रखना बहुत जरूरी है। एक बार में एक छोटा सा वफ़ल खाना ही काफी है।
आप हर रोज वफ़ल नहीं खा सकते। लेकिन कभी-कभार, जब आपका मन करे, तो इस तरह से वफ़ल बनाने में कोई बुराई नहीं है। यह एक तरह से खुद को दिया गया तोहफा है।
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इस लेख में हमने कुछ सामान्य सलाह दी हैं। हालांकि, आपकी मधुमेह की स्थिति, आपके द्वारा ली जाने वाली दवाएं, आपका वजन और आपका समग्र स्वास्थ्य दूसरों से भिन्न हो सकता है।
इसलिए, केवल आपका डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ ही आपको बता सकते हैं कि आपके लिए कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे हैं और आपको कितनी मात्रा में उनका सेवन करना चाहिए। अपने आहार में ऐसा कोई भी बदलाव करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें। इससे आप बिना किसी डर और चिंता के अपने भोजन का आनंद ले सकेंगे।
मुख्य संदेश
- अगर आपको मधुमेह है, तब भी आपको वैफल्स खाना पूरी तरह से बंद करने की जरूरत नहीं है। सही तरीके से तैयार किए गए वैफल्स आप कभी-कभी खा सकते हैं।
- वैफल बनाते समय, सामान्य ब्रेड के आटे के बजाय फाइबर से भरपूर साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करें।
- मीठे सिरप और आइसक्रीम के बजाय, ताजे फल, दही और दालचीनी पाउडर जैसे स्वस्थ टॉपिंग चुनें।
- अगर आप किसी रेस्टोरेंट में खाना खाने जाते हैं, तो सामग्री और मात्रा के बारे में दो बार सोचें। घर पर खुद बनाना ही सबसे अच्छा है।
- खान-पान में कोई भी बदलाव करने से पहले, अपने डॉक्टर से बात करना और उनकी सहमति लेना सबसे सुरक्षित और उचित तरीका है।
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