नारियल हमारे श्रीलंकाई भोजन का एक अभिन्न अंग है, है ना? हम नारियल का इस्तेमाल सूप से लेकर सांबोल बनाने तक हर चीज में करते हैं। लेकिन अगर आपको टाइप 2 मधुमेह है, तो आपके मन में कई सवाल उठ रहे होंगे, जैसे, "क्या मेरे लिए नारियल खाना ठीक है? क्या नारियल का तेल सेहत के लिए अच्छा है? क्या इससे मेरा ब्लड शुगर लेवल बढ़ जाएगा?" यह वास्तव में एक बहुत ही महत्वपूर्ण सवाल है। आइए आज हम इस विषय पर सरल भाषा में चर्चा करें, ताकि हर कोई इसे आसानी से समझ सके।
नारियल और आपके रक्त शर्करा का स्तर
सबसे पहले, आइए देखें कि नारियल खाने से हमारे रक्त शर्करा के स्तर पर क्या प्रभाव पड़ता है। इसे समझने के लिए हमें दो शब्दों को जानना आवश्यक है: ग्लाइसेमिक इंडेक्स और ग्लाइसेमिक लोड।
ठीक है, यह थोड़ा जटिल लग सकता है, लेकिन कहानी बहुत सरल है।
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई): सरल शब्दों में कहें तो, यह मापता है कि कोई भोजन हमारे रक्त शर्करा के स्तर को कितनी जल्दी बढ़ाता है। इस मान के आधार पर खाद्य पदार्थों को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है।
- ग्लाइसेमिक लोड (जीएल): जीआई केवल भोजन के प्रकार को संदर्भित करता है। हालांकि, जीएल हमारे द्वारा खाए गए भोजन की मात्रा का रक्त शर्करा पर पड़ने वाले प्रभाव को मापता है। इसे भी तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया है।
अब इसे एक तालिका में देखते हैं।
| अनुक्रमणिका | कम | मध्यम | उच्च |
|---|---|---|---|
| ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) | 1 - 55 | 56 - 69 | 70 या उससे अधिक आयु के |
| ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) | 1 - 10 | 11 - 19 | 20 या अधिक |
ठीक है, अब नारियल की बात करते हैं। औसतन 55 ग्राम कसे हुए नारियल में केवल 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। साथ ही, नारियल का जीआई मान 42 है। इसका मतलब है कि यह कम है। इतनी ही मात्रा का जीएल मान 4 है। इसका मतलब भी कम है ।
इसका मतलब यह है कि अगर आप थोड़ा सा नारियल खा लें, तो आपके रक्त शर्करा का स्तर अचानक नहीं बढ़ेगा। लेकिन याद रखें, किसी भी चीज की अधिक मात्रा खाने से निश्चित रूप से असर पड़ता है।
नारियल उत्पाद और मधुमेह
हम सिर्फ नारियल खाते ही नहीं हैं। नारियल से कितनी सारी चीजें बनती हैं? नारियल का तेल, नारियल पानी, नारियल का दूध, नारियल की चीनी... क्या ये सभी चीजें मधुमेह रोगी के लिए एक जैसी हैं? बिलकुल नहीं। चलिए इस पर भी गौर करते हैं।
| नारियल उत्पादन | आपको क्या जानने की आवश्यकता है |
|---|---|
| नारियल (कसा हुआ या बारीक कटा हुआ) | इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कम होने के कारण, इसे भोजन में थोड़ी मात्रा में मिलाना ठीक है। लेकिन मात्रा का ध्यान रखें। |
| नारियल पानी (बिना चीनी वाला) | इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम है और संतृप्त वसा बिल्कुल भी नहीं है। यह एक अच्छा पेय है जिसे आप बिना किसी डर के पी सकते हैं। |
| नारियल का दूध | कभी-कभार सूप बनाने के लिए पतले नारियल के दूध का इस्तेमाल करने में कोई दिक्कत नहीं है। हालांकि, गाढ़ा दूध वसा में उच्च होता है। |
| नारियल चीनी | इसका जीआई मान 54 है। यानी यह मध्यम श्रेणी में आता है। हालांकि इसे सामान्य चीनी से बेहतर माना जाता है, फिर भी यह एक प्रकार की चीनी ही है। इसलिए इसका उपयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए। |
| नारियल का तेल | यह सबसे खतरनाक बात है। चलिए अब इस बारे में विस्तार से बात करते हैं। |
नारियल तेल का छिपा हुआ खतरा
हम अक्सर सुनते हैं, "नारियल का तेल वजन घटाने के लिए अच्छा होता है।" क्या यह सच है?
नहीं। कोई भी भोजन वजन घटाने का जादुई उपाय नहीं है। सच्चाई यह है कि एक चम्मच नारियल तेल में लगभग 100 कैलोरी होती हैं । साथ ही, एक चम्मच नारियल तेल में लगभग 11 ग्राम वसा होती है। इसमें से लगभग पूरी वसा संतृप्त वसा होती है ।
संतृप्त वसा खतरनाक क्यों है?
सोचिए, डॉक्टर हमें प्रतिदिन 13 ग्राम से अधिक संतृप्त वसा का सेवन न करने की सलाह देते हैं। और नारियल तेल का मात्र एक बड़ा चम्मच ही उस सीमा से अधिक मात्रा प्रदान कर सकता है।
ये संतृप्त वसा हमारे शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल, या एलडीएल (लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन) कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ाती हैं । एलडीएल कोलेस्ट्रॉल बढ़ने पर, रक्त वाहिकाओं में वसा जमा होने लगती है और वे अवरुद्ध होने लगती हैं। इससे हृदय रोग का खतरा काफी बढ़ जाता है।
मधुमेह से पीड़ित लोगों को पहले से ही अन्य लोगों की तुलना में हृदय रोग का खतरा अधिक होता है, इसलिए संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करके उस जोखिम को बढ़ाना अच्छा विचार नहीं है।
तो अंतिम निर्णय क्या है?
ठीक है, चलिए अब तक हमने जिन बातों पर चर्चा की है, उन सभी को एक साथ रखते हैं।
- बिना चीनी मिलाए नारियल पानी पीने में कोई बुराई नहीं है। यह एक अच्छा विकल्प है।
- खाने में थोड़ा सा कसा हुआ नारियल मिलाना या कभी-कभार थोड़ा सा नारियल का दूध इस्तेमाल करना ठीक है। लेकिन मात्रा का ध्यान रखें।
- नारियल तेल का उपयोग निश्चित रूप से सीमित किया जाना चाहिए, या इसे पूरी तरह से बंद कर देना ही सबसे अच्छा है।
- नारियल तेल के बजाय कैनोला तेल, जैतून का तेल और मूंगफली के तेल जैसे तेलों का उपयोग करना आपके हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसा करने से पहले अपने डॉक्टर या किसी ऐसे स्वास्थ्य विशेषज्ञ से सलाह लें जो आपको मधुमेह के बारे में सही सलाह दे सके । वे आपको एक ऐसा पोषण योजना प्रदान करेंगे जो आपके शरीर के लिए सबसे उपयुक्त हो। उस सलाह का पालन करना स्वस्थ रहने का सबसे अच्छा तरीका है।
मुख्य संदेश
- मधुमेह रोगी के आहार में थोड़ी मात्रा में नारियल मिलाने से रक्त शर्करा के स्तर में अचानक वृद्धि नहीं होगी क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है।
- हालांकि, नारियल तेल में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जिससे खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) का स्तर बढ़ सकता है और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है। इसलिए, नारियल तेल का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।
- बिना चीनी मिलाए नारियल पानी पीना एक बहुत अच्छी स्वास्थ्य आदत है।
- नारियल तेल के बजाय कैनोला और जैतून जैसे वनस्पति तेलों का उपयोग करना बेहतर है।
- खान-पान से संबंधित कोई भी निर्णय लेने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें।
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