क्या सोया खाने पर आपको भी तबीयत खराब महसूस होती है? आइए सोया एलर्जी के बारे में बात करते हैं।

कभी-कभी खाना खाने के तुरंत बाद हमें खुजली, पेट फूलना या पेट दर्द महसूस होने लगता है, है ना? शायद आपके साथ भी ऐसा ही हुआ हो। इसका एक कारण फूड एलर्जी हो सकती है। आज हम एक ऐसी समस्या के बारे में बात कर रहे हैं जो कई लोगों में आम है, लेकिन जिसके बारे में जागरूक होना ज़रूरी है। यह है सोया एलर्जी ।

सोया एलर्जी आखिर होती क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, सोया एलर्जी सोयाबीन में पाए जाने वाले एक प्रोटीन के प्रति शरीर की अतिप्रतिक्रिया है। हमारे शरीर में एक रक्षा तंत्र होता है, जिसे हम प्रतिरक्षा तंत्र कहते हैं। इसका काम हमें रोगाणुओं जैसे रोग पैदा करने वाले तत्वों से बचाना है।

लेकिन सोया से एलर्जी वाले व्यक्ति में, यह प्रतिरक्षा प्रणाली गड़बड़ा जाती है। उनका प्रतिरक्षा तंत्र सोया प्रोटीन को, जो वास्तव में हानिरहित होता है, शरीर के लिए खतरा मानता है। इसलिए, जब आप सोया युक्त कोई चीज़ खाते हैं या उसे अपने शरीर पर लगाते हैं, तो यह प्रतिरक्षा प्रणाली उससे लड़ने लगती है। इस लड़ाई का परिणाम वे एलर्जी के लक्षण होते हैं जिनका हमने पहले उल्लेख किया था।

इसके लक्षण क्या हैं?

सोया युक्त किसी भी उत्पाद का सेवन करने के कुछ मिनटों से लेकर घंटों के भीतर लक्षण दिखाई दे सकते हैं। ये लक्षण हल्के से लेकर बहुत गंभीर तक हो सकते हैं।

आइए देखते हैं ये लक्षण क्या हैं।

हमें सोया से एलर्जी क्यों होती है?

जैसा कि हमने पहले चर्चा की थी, यह प्रतिरक्षा प्रणाली की एक गलत प्रतिक्रिया है। जब सोया प्रोटीन शरीर में प्रवेश करते हैं, तो प्रतिरक्षा प्रणाली हिस्टामाइन नामक रसायनों की बड़ी मात्रा जारी करती है। यही रसायन एलर्जी के लक्षणों का कारण बनते हैं।

कुछ लोगों को सोया से एलर्जी होने की संभावना अधिक होती है। इसके कुछ कारण इस प्रकार हैं:

• पारिवारिक इतिहास: यदि आपके परिवार में किसी को सोया, दूध, मूंगफली या गेहूं जैसी अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो आपको सोया से एलर्जी होने की संभावना अधिक है।
• बचपन: सोया से एलर्जी सबसे आम तौर पर छोटे शिशुओं और बच्चों में होती है, लेकिन कुछ बच्चे बड़े होने पर इस स्थिति से उबर जाते हैं।
• अन्य एलर्जी: यदि आपको पहले से ही दूध, बीन्स या गेहूं जैसे अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी है, तो आपको सोया से भी एलर्जी हो सकती है।

आपको कैसे पता चलेगा कि यह एलर्जी है?

यदि आपको सोया से एलर्जी होने का संदेह है, तो स्वयं कोई निर्णय न लें। सबसे अच्छा यही होगा कि आप किसी डॉक्टर से परामर्श लें और सलाह लें। वे आपकी जांच करेंगे और यदि आवश्यक हुआ तो निम्नलिखित परीक्षणों की सलाह देंगे:

• त्वचा प्रिक टेस्ट: इसमें सोया प्रोटीन की बहुत कम मात्रा वाले तरल की एक छोटी बूंद आपकी त्वचा पर डाली जाती है और एक छोटी सुई से हल्का सा छेद किया जाता है। यदि आपको सोया से एलर्जी है, तो कुछ ही मिनटों में वह जगह लाल हो जाएगी और एक छोटे छाले की तरह सूज जाएगी।
• रक्त परीक्षण: इसमें आपके रक्त का एक नमूना लिया जाता है और सोया प्रोटीन के खिलाफ आपके शरीर द्वारा उत्पादित एंटीबॉडी के स्तर को मापा जाता है।

इन परीक्षणों के बाद, आपका डॉक्टर आपको ठीक-ठीक बता पाएगा कि आपको वास्तव में सोया से एलर्जी है या नहीं।

एलर्जी से खुद को कैसे बचाएं?

अगर आपको सोया से एलर्जी है, तो सिर्फ टोफू और सोया सॉस से परहेज करना काफी नहीं है। कई ऐसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जिनमें हम सोचते भी नहीं, उनमें सोया हो सकता है। इसलिए इन चीजों के बारे में बहुत सावधान रहें।

1. हमेशा लेबल पढ़ें।

स्टोर से खरीदे गए किसी भी पैकेटबंद खाद्य पदार्थ की सामग्री सूची अवश्य पढ़ें। सोया, सोयाबीन या सोयाबीन जैसे शब्दों को ध्यान से देखें। कभी-कभी सोया को लेबल पर अन्य नामों से भी लिखा जा सकता है। हम इसके बारे में बाद में बात करेंगे।

2. रेस्तरां में सावधान रहें

अगर आप किसी रेस्टोरेंट से सोया-मुक्त भोजन ऑर्डर करते हैं, तब भी कुछ जोखिम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अगर आपने पहले उसी चम्मच या बर्तन में सोया से बनी कोई चीज़ पकाई है जिसमें आपने अपना भोजन बनाया है, तो थोड़ी मात्रा में सोया आपके भोजन में आ सकता है। इसलिए, अपनी एलर्जी के बारे में स्पष्ट रूप से बताएं और अपने भोजन को सोया के संपर्क के बिना तैयार करने के लिए कहें।

3. सोया तेल और सोया लेसिथिन के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें।

यह थोड़ा जटिल है। अत्यधिक परिष्कृत सोया तेलों से अक्सर एलर्जी पैदा करने वाले प्रोटीन निकाल दिए जाते हैं। इसलिए सोया से एलर्जी वाले अधिकांश लोगों को इनसे कोई समस्या नहीं होती। सोया लेसिथिन के साथ भी ऐसा ही होता है, जिसका उपयोग चॉकलेट और मार्जरीन जैसी चीजों में किया जाता है।

सोया युक्त ऐसे खाद्य पदार्थ जिनसे आपको निश्चित रूप से बचना चाहिए

अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें सोया हो सकता है

इस सूची में शामिल खाद्य पदार्थों में कभी-कभी सोया हो सकता है, इसलिए लेबल की जांच करना महत्वपूर्ण है।

लेबल पर 'सोया' के स्थान पर दिखाई देने वाले अन्य नाम

कभी-कभी लेबल पर सीधे 'सोया' नहीं लिखा होता, बल्कि उसके स्थान पर इस तरह के नाम लिखे हो सकते हैं। यदि आपको ये नाम दिखें, तो उस खाद्य पदार्थ से परहेज करना ही समझदारी होगी।

• ग्लाइसिन मैक्स (यह सोयाबीन का वैज्ञानिक नाम है)
• हाइड्रोलाइज्ड वेजिटेबल प्रोटीन (एचवीपी)
• मोनो-डिग्लिसराइड
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) – कुछ प्रकार के एमएसजी के उत्पादन में सोया का उपयोग किया जाता है।

एक सरल नियम याद रखें: यदि आपको कोई ऐसा नाम दिखे जिसे आप नहीं पहचानते, तो उसके बारे में जानकारी प्राप्त करें। यदि संदेह हो, तो उस भोजन से परहेज करना ही सबसे सुरक्षित है।

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