Peb txhua tus nyiam khoom qab zib, puas yog? Ob lossis peb diav suab thaj nrog peb cov tshuaj yej mis nyuj thaum sawv ntxov, ib daim jaggery nrog iab, lossis khoom noj txom ncauj tom qab noj mov ... Cov no tau dhau los ua ib feem ntawm peb lub neej. Cov suab thaj dawb, suab thaj xim av, jaggery, thiab zib ntab uas peb noj yog ua los ntawm tib yam khoom. Ntawd yog tsob ntoo qab zib. Yog li hnub no, cia peb tham txog seb cov suab thaj ua los ntawm cov qab zib no puas zoo rau peb lub cev lossis tsis zoo.
Tsob ntoo qab zib no thiab qab zib yog dab tsi?
Hais yooj yim xwb, qab zib yog ib hom nyom uas cog thoob plaws ntiaj teb. Nws lub npe scientific yog '(Saccharum officinarum)'. Ntau hom qab zib uas peb siv yog ua los ntawm cov kua txiv ntawm tsob ntoo qab zib no.
- Qab zib dawb uas tau ua kom huv: Cov qab zib ib txwm peb ntxiv rau hauv tshuaj yej.
- Qab zib xim av: Muaj xim me ntsis thiab me ntsis noo.
- Kua txiv qaub: Ib yam khoom seem ntawm cov kua txiv qaub qab zib. Kuj tseem muaj kua txiv qaub, kua txiv maj phaub, thiab kua txiv qaub qab zib.
- Kua txiv qaub ntsuab (Jaggery): Ib yam khoom qab zib tuab uas ua los ntawm kev ua kom cov kua txiv qaub ntsuab npau.
Xav txog nws, txawm hais tias tag nrho cov no yog ua los ntawm qab zib, lub molecule qab zib yooj yim, lub molecule '(sucrose)', yog tib yam. Qhov ntawd txhais tau tias, hais txog kev tshawb fawb, tsis muaj qhov sib txawv loj ntawm qab zib dawb thiab qab zib xim av. Tag nrho cov no hu ua "qab zib ntxiv." Tsis zoo li qab zib uas pom muaj nyob rau hauv cov khoom xws li txiv hmab txiv ntoo, cov qab zib ntxiv no tsuas muaj cov calories khoob thiab tsis muaj cov as-ham.
Tiamsis tsis txhob txhawj! Yog siv tsawg tsawg , cov suab thaj no kuj yog ib feem ntawm kev noj zaub mov zoo.
Hauv peb lub tebchaws, cov txheej txheem kho mob ib txwm muaj xws li Ayurveda tau siv cov suab thaj los kho ntau yam kab mob. Txawm li cas los xij, xav tau kev tshawb fawb niaj hnub no ntxiv txog cov yam ntxwv ntawm cov suab thaj ntuj ntawd.
Cov khoom noj muaj pes tsawg hauv ib diav me me ntawm cov suab thaj?
Cia peb saib seb muaj dab tsi nyob hauv ib diav me me (kwv yees li 4 grams) ntawm cov suab thaj qab zib ib txwm muaj. Yog hais qhov tseeb, nws tsis muaj ntau yam khoom noj khoom haus.
| Tshooj lus qhia txog khoom noj khoom haus | Qhov ntau (tsp suab thaj) |
|---|---|
| Cov Calories | 16 |
| Cov Carbohydrates | 4 grams |
| Cov fiber | 0 grams |
| Cov protein | 0 grams |
| Rog | 0 grams |
Nws meej meej, puas yog? Qab zib yog ib yam khoom uas tsuas muab zog xwb, tsis muaj cov vitamins lossis minerals.
Puas yog qab zib muaj txiaj ntsig tiag?
Muaj ib txhia neeg xav tias tej yam zoo li zib ntab thiab txiv laum huab xeeb zoo dua li qab zib dawb. Tiam sis qhov tseeb yog, lawv yog cov carbohydrates yooj yim xwb. Txawm hais tias lawv muaj cov minerals me me xwb los, lawv muab tib hom zog rau lub cev.
Cia peb los saib qee qhov txiaj ntsig tseem ceeb ntawm qab zib:
- Tau txais lub zog tam sim ntawd: Peb lub cev lub zog tseem ceeb yog ib qho suab thaj yooj yim hu ua '(glucose)'. Thaum peb noj suab thaj, lub cev rhuav nws ua ob lub suab thaj yooj yim hu ua '(glucose)' thiab '(fructose). Qhov '(glucose)' no yog yam uas nkag mus rau hauv peb lub hlwb thiab ua lub zog. Yog vim li cas noj me ntsis suab thaj thaum koj nkees zoo li koj rov qab los muaj sia nyob.
- Kev Khaws Cia Zog: Thaum lub cev tau txais cov piam thaj ntau dua li nws xav tau tam sim ntawd, cov khoom seem yuav khaws cia rau hauv lub siab thiab cov leeg ua glycogen. Lub zog khaws cia no yuav siv tom qab thaum cov piam thaj hauv cov ntshav poob qis.
- Kev zoo siab ib ntus ntawm lub hlwb: Kev noj qab zib ua rau muaj cov tshuaj hormones hu ua "(serotonin)" hauv peb lub hlwb. Qhov no ua rau peb zoo siab thiab so me ntsis. Qhov no yog vim li cas peb thiaj ntshaw khoom qab zib thaum peb nkees lossis tu siab.
Tiamsis muaj teeb meem loj heev ntawm no. Lub zog thiab kev zoo siab uas koj tau txais los ntawm qab zib ploj mus sai heev . Yog vim li ntawd tom qab noj ntau qab zib, koj yuav xav tias nkees thiab chim siab dua tom qab ib pliag. Qhov no hu ua 'qab zib poob'.
Cov teeb meem loj ntawm kev noj qab zib ntau dhau
Qab zib tsis yog teeb meem yog tias noj kom txaus, tab sis yog tias noj ntau dhau, nws tuaj yeem ua rau muaj ntau yam kab mob. Cia peb saib cov kev pheej hmoo tseem ceeb.
| Kev Pheej Hmoo | Nws tshwm sim li cas |
|---|---|
| Qhov hnyav nce thiab rog dhau | Cov suab thaj ntau dhau hauv lub cev raug khaws cia ua rog, uas ua rau hnyav nce ntxiv yam tsis tsim nyog. |
| Kab mob ntshav qab zib hom 2 | Kev noj qab zib ntau dhau ua rau lub cev tsis kam rau insulin, ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kev mob ntshav qab zib. |
| Kab mob plawv | Kev noj qab zib ntau dhau ua rau cov ntshav siab, cov roj cholesterol, thiab kev o ntawm lub cev nce ntxiv, ua rau muaj kev pheej hmoo ntawm kab mob plawv. |
| Mob siab rog | Thaum lub siab tau txais cov suab thaj ntau dhau (tshwj xeeb yog fructose) los tswj, nws khaws cia ua rog hauv lub siab. |
| Kev lwj hniav | Cov kab mob hauv qhov ncauj noj qab zib thiab tsim cov kua qaub. Cov kua qaub no yaj cov enamel hniav thiab ua rau cov hniav lwj. |
| Teeb meem kev noj qab haus huv ntawm lub hlwb | Muaj pov thawj tias qhov 'kev sib tsoo' uas los tom qab kev txaus siab tam sim ntawd ntawm qab zib tuaj yeem ua rau muaj cov mob mus sij hawm ntev xws li kev nyuaj siab. |
Cov kev xaiv noj qab haus huv yog dab tsi?
Nws nyuaj rau tso tseg kev noj qab zib tag nrho ib zaug, tab sis peb maj mam txo tau nws. Thaum koj ntshaw khoom qab zib, sim ua cov no hloov.
- Txiv hmab txiv ntoo tshiab los yog khov:Cov txiv hmab txiv ntoo xws li txiv tsawb, txiv nkhaus taw, thiab txiv papaya muaj qab zib ntuj nrog rau cov fiber thiab cov vitamins.
- Kua txiv applesauce los yog txiv tsawb mashed: Cov no tuaj yeem ntxiv rau es tsis txhob qab zib hauv cov khoom ci.
- Cinnamon: Sim ntxiv ib daim tawv cinnamon rau hauv tshuaj yej lossis porridge es tsis txhob siv suab thaj. Nws muab saj txawv thiab kuj zoo rau koj txoj kev noj qab haus huv.
Yog tias koj muaj teeb meem tswj koj cov piam thaj, nws yog qhov zoo tshaj plaws los tham nrog koj tus kws kho mob lossis tus kws noj zaub mov txog qhov no. Lawv tuaj yeem muab cov lus qhia zoo rau koj txog yuav ua li cas txo koj cov piam thaj kom raug rau koj.
Cov Lus Qhia Txog Kev Coj Mus Tsev
- Qab zib dawb, qab zib xim av, jaggery, thiab zib ntab yog ua los ntawm qab zib. Cov no poob rau hauv pawg ntawm "qab zib ntxiv."
- Txawm hais tias qab zib muab zog tam sim ntawd los, nws tsis muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj haus. Lub zog uas nws muab rau nws sai sai ploj mus.
- Kev noj qab zib ntau dhau tuaj yeem ua rau muaj ntau yam teeb meem kev noj qab haus huv loj, xws li ntshav qab zib, kab mob plawv, rog dhau, thiab hniav lwj.
- Thaum koj xav tau khoom qab zib, kev xaiv cov khoom ntuj xws li txiv hmab txiv ntoo tshiab es tsis txhob siv suab thaj yog ib qho kev coj ua zoo rau kev noj qab haus huv.
- Yog tias koj muaj kev txhawj xeeb txog kev txo cov suab thaj hauv koj cov zaub mov noj, sab laj nrog kws kho mob .
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