Jeste li ikada osjetili da stvari koje su naši bake i djedovi koristili, a mi odbacili kao stare, ponovno postaju popularne na novi način? Pogotovo na društvenim mrežama , ovakve stvari su uvijek u trendu. Jedna od stvari o kojoj mnogi ljudi danas pričaju je "goveđi loj". Neki kažu da je odličan za kuhanje, dok drugi kažu da je to najbolje za nanošenje na kožu. Zato ćemo danas pobliže pogledati što je taj takozvani goveđi loj, je li doista koristan ili bismo trebali biti oprezni?
Jednostavno rečeno, što je goveđi loj?
Goveđi loj je proizvod koji se dobiva uzimanjem masnoće iz govedine, posebno masnoće oko unutarnjih organa govedine, dobrim topljenjem, filtriranjem svih nepotrebnih stvari poput komadića mesa i ostavljanjem da odstoji na sobnoj temperaturi. To je kao kokosovo ulje koje stoji u našim selima.
Nakon što se ohladi, postaje gusto, bijelo do žućkasto ulje . Izgleda kao zgusnuti maslac. To nije nešto što je otkriveno nedavno. Stotinama godina ljudi ga koriste u kuhanju, izradi sapuna, svijeća, pa čak i za njegu kože.
Jesu li loj i svinjska mast ista stvar?
Da, obje su životinjske masti, ali postoji mala razlika. Važno je to jasno razlikovati i razumjeti.
| Vrsta masti | Dostupno (Izvor) | Okus i upotreba |
|---|---|---|
| Goveđi loj | Kravlja mast | Blago mesnatog okusa. Najbolje odgovara kuhanju i prženju na visokim temperaturama. |
| Mast | Svinjska mast | Nema poseban okus (neutralan je). Više se koristi u pečenju i slastičarstvu. |
Za što se koristi goveđi loj?
Goveđi loj ima nekoliko glavnih namjena.
Za kuhanje
Jedna od najvećih prednosti goveđeg loja je njegova vrlo visoka točka dimljenja . To znači da se ulje može zagrijati na oko 250 stupnjeva Celzija (480 stupnjeva Fahrenheita) bez dimljenja. Zbog toga je izvrsno za prženje, pirjanje i pirjanje povrća i mesa.
Jeste li znali? McDonald's je koristio goveđi loj za prženje svojih popularnih pomfrita do sredine 1990-ih. Tek su kasnije prešli na ulja koja su zdravija za srce.
Obično se mogu koristiti u kuhanju :
- Namažite stvari poput limova za pečenje.
- Zamijenite maslac prilikom pripreme kruha i peciva.
- Pržite jaja, pirjajte povrće ili meso.
- Začinite tavu od lijevanog željeza.
Kao hidratantna krema za kožu
Ovo je najnoviji trend. Kaže se da je goveđi loj odličan hidratant za kožu. Neke studije su otkrile da ima hidratantna svojstva. Međutim, isto istraživanje sugerira da bi druga ulja, poput ulja sjemenki bundeve, mogla biti još bolja.
Također, iako postoji uvjerenje da bi mogao imati sposobnost ublažavanja kožnih stanja poput dermatitisa i psorijaze, još uvijek su potrebna istraživanja na velikom broju ljudi kako bi se to sa sigurnošću reklo.
Je li goveđi loj zaista dobar za zdravlje?
Ovo je najvažnije pitanje. Podijelimo ga na dva dijela.
Prednosti i mane za kožu
„Goveđi loj je životinjska mast bogata masnim kiselinama i vitaminima“, kažu dermatolozi. Ali je li to čudotvorni lijek za kožu?
Mišljenje većine liječnika je: "Ne."
Goveđi loj djeluje kao barijera na površini kože, sprječavajući isparavanje vode. Naziva se „okluzivnim sredstvom“. Iako pomaže u zadržavanju vlage u koži , ne obnavlja je. S druge strane,Postoji velika vjerojatnost začepljenih pora i akni. Također, ovisno o načinu pripreme, može se pojaviti miris mesa.
Stoga liječnici savjetuju da ne koristite sve što je popularno na društvenim mrežama, već birajte proizvode za koje je znanstveno dokazano da su prikladni za vašu kožu i koji su sigurni. Samo zato što je nešto "prirodno" ne znači da je sigurno ili korisno za sve.
Je li dobra ili loša kao hrana?
Ovdje moramo biti vrlo oprezni.
Goveđi loj ima vrlo visok udio zasićenih masti . To jest, oko 50%. Ta je količina puno veća u usporedbi s uljima poput maslinovog ulja i ulja uljane repice.
Svi znamo da zasićene masti nisu dobre za srce. Međutim, neka istraživanja sugeriraju da specifična vrsta zasićenih masti nazvana „stearinska kiselina“ koja se nalazi u ovom proizvodu možda neće povisiti razinu kolesterola u krvi kao druge zasićene masti.
Također sadrži male količine zdravih mononezasićenih i polinezasićenih masti . Sadrži i neke vitamine poput vitamina D i E, ali nije njihov dobar izvor.
Najvažnije: Velike zdravstvene organizacije poput Američkog udruženja za srce i dalje preporučuju korištenje zdravijih ulja, poput ulja sjemenki, umjesto ulja bogatih zasićenim mastima kako bi se smanjio rizik od srčanih bolesti.
Stoga, iako se može povremeno koristiti zbog svog okusa i sposobnosti da izdrži visoke temperature, goveđi loj nije najzdraviji izbor za svakodnevnu upotrebu.
Kako to mogu napraviti kod kuće? Gdje to mogu kupiti?
Ako želite, ovo možete napraviti kod kuće.
1. Zatražite dobro očišćene goveđe ostatke u najbližoj mesnici.
2. Uklonite sve komade mesa koji su se zalijepili za njih, ako ih ima.
3. Stavite ove komade masti u lonac s debelim dnom (holandski lonac) i pustite da se krčka na vrlo laganoj vatri oko 3-4 sata. Ni u kojem slučaju ne smije prokuhati.
4. Miješajte otprilike jednom na sat. Kad se svi bijeli komadići masnoće otope i ulje odvoji, maknite s vatre.
5. Procijedite ovu tekućinu kroz čistu krpu ili sito s finom mrežom.
6. Filtrirano ulje čuvajte u hermetički zatvorenoj staklenoj boci.
Goveđi loj pripremljen na ovaj način može se čuvati na sobnoj temperaturi mjesecima. Ako se čuva u hladnjaku, može se čuvati i do godinu dana.
Ako nemate vremena sami ga napraviti, možete ga kupiti u nekim mesnicama, supermarketima ili online.
Poruka za ponijeti kući
- Goveđi loj je pretopljena, filtrirana goveđa mast. Koristi se u kuhanju, izradi svijeća i njezi kože.
- Ovo je hrana bogata kalorijama i zasićenim mastima.
- Iako sadrži male količine nekih vitamina, nije toliko zdravo kao druga ulja, poput maslinovog ulja.
- Iako pomaže u održavanju vlažnosti kože, kod nekih ljudi može uzrokovati akne i začepljene pore. Postoji mnogo znanstveno dokazanih, sigurnijih proizvoda za njegu kože.
- Vrlo je važno razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što napravite bilo kakve veće promjene u prehrani, posebno ako imate stanja poput kolesterola ili bolesti srca.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න