Je li vam liječnik rekao da vam je razina kolesterola malo visoka? Kada se to dogodi, prvo što mnogi ljudi pomisle i učine jest potpuno izbaciti ulja i masti iz prehrane. Misle: "Jedenje ulja je uzrok tome, zato nemojte jesti ulje." Ali jeste li znali, prema riječima stručnjaka za prehranu, naglo izbacivanje svih vrsta ulja nanijet će više štete nego koristi vašim naporima da snizite kolesterol. Kada su u pitanju masti, najvažnije je odabrati pravu količinu i vrstu .
Zašto su masti/ulja bitne za naše tijelo?
Budući da postoji veza između razine kolesterola u krvi i masti u hrani koju jedemo, mogli biste pomisliti da je potpuno izbacivanje masti iz prehrane najbolja stvar. Visoki kolesterol faktor je rizika za ozbiljna stanja poput srčanih bolesti i moždanog udara. No stručnjaci kažu da su takva ekstremna prehrambena ograničenja loša za vas.
„Najgore što možete učiniti za svoje srce i cjelokupno zdravlje jest potpuno izbaciti masnoće iz prehrane. Teško vam je prilagoditi se prehrani bez masti, a to nije dobro za vaše zdravlje .“
Jednostavno rečeno, masne kiseline su neophodne za pravilno funkcioniranje našeg tijela. Neke vrste masti , posebno omega-3 masne kiseline, zapravo su vrlo dobre za vaše srce. Također pomažu u transportu i apsorpciji vitamina topivih u mastima poput vitamina A, D, E i K po cijelom tijelu. Ne samo to, već masti našem tijelu opskrbljuju i energijom, odnosno kalorijama.
Osim toga, masnoća poboljšava okus i miris obroka, a ujedno vam pomaže da se osjećate "siti" nakon jela. Zamislite samo, možete li nastaviti jesti obrok koji ne sadrži masnoću? Ne osjeća se zadovoljavajuće, zar ne? Dakle, umjesto da potpuno izbacite masnoću, važnije je odabrati pravu vrstu.
Koja su najbolja ulja za korištenje prilikom kuhanja za snižavanje kolesterola?
Za kontrolu razine kolesterola važno je ograničiti količinu masti koju konzumiramo, a također i odabrati pravu vrstu masti prilikom kuhanja. Masti koje koristimo u stvarima poput maslaca, margarina i biljnih ulja mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije: dobre masti (nezasićene masti) i loše masti (zasićene i trans masti).
| Vrsta masti | Opis i uključena hrana |
|---|---|
| Dobre masti (nezasićene masti) | Ovo je dobro za srce. Sprječava začepljenje krvnih žila. Ovo je vrsta koju bismo uglavnom trebali koristiti. - Mononezasićene masti: maslinovo ulje, ulje repice, sezamovo ulje, avokado i ulje avokada, orašasti plodovi poput kikirikija i njihova ulja. - Polinezasićene masti: kukuruzno ulje, suncokretove sjemenke i ulje, soja i sojino ulje, riblje ulje. |
| Loše masti (zasićene i trans masti) | To povećava rizik od začepljenja krvnih žila. Njihova upotreba treba biti znatno ograničena. - Zasićene masti: Meso s visokim udjelom masti, punomasni mliječni proizvodi (maslac, sir, sladoled), kokosovo ulje , palmino ulje. - Trans masti: Prerađena hrana poput margarina, masnoće, kupovnih keksa, krekera i peciva. (Ulja za kuhanje općenito ne sadrže trans masti.) |
Što trebate znati o našem kokosovom ulju
Kao što vidite, kokosovo ulje se kategorizira kao 'loša mast'. Razlog tome je što kokosovo ulje ima visok udio zasićenih masti . Ali postoji važna stvar koju ovdje moramo razumjeti. Budući da je kokosovo ulje biljni proizvod, ne sadrži kolesterol . Međutim, budući da ima visok udio zasićenih masti, kao i sve ostalo, kokosovo ulje treba konzumirati umjereno . Iako ga se ne morate potpuno odreći, mudro je izbjegavati pretjeranu konzumaciju.
Naše tijelo proizvodi količinu zasićenih masti i kolesterola koja mu je potrebna. Stoga nema potrebe da ih unosimo više izvana. Trans masti nam uopće ne trebaju.
Prava razlika između dobrog i lošeg ulja
Zapravo, većina ulja koja koristimo za kuhanje mješavina je dobrih i loših masti. Na primjer, maslinovo ulje smatra se "dobrim" uljem, ali sadrži i neke zasićene masti (loše masti). Slično tome, maslac se smatra "lošim", ali sadrži i neke nezasićene masti (dobre masti). Je li ulje dobro ili loše ovisi o tome koju vrstu masti sadrži u većoj količini.
Ali zapamtite, samo zato što je ulje "dobro" ne znači da ga možete koristiti u prekomjernim količinama. To neće pomoći u snižavanju kolesterola.
Čak i dobra ulja (poput maslinovog ulja) mogu unijeti nepotrebne zasićene masti i kalorije u vaše tijelo kada se konzumiraju umjereno. Poput maslaca, maslinovo ulje također sadrži kalorije. Kada se tijelu dodaju nepotrebne kalorije, tjelesna težina se povećava. Prekomjerna težina je još jedan glavni faktor rizika za srčane bolesti.
Dakle, koje vrste ulja biste trebali držati u kuhinji?
U redu, koje vrste ulja bismo trebali koristiti prilikom kuhanja za snižavanje kolesterola?
- Za opću upotrebu: Najbolje je u kuhinji držati ulja koja imaju visok udio nezasićenih masti i mogu podnijeti visoke temperature. Primjeri uključuju biljno ulje, ulje repice i suncokretovo ulje. Ova su ulja jeftina i mogu se koristiti za pripremu raznih jela.
- Za poseban okus: Možete koristiti i stvari poput ulja avokada i bademovog ulja.
- O maslinovom ulju: Možete kuhati s maslinovim uljem. Međutim, ulja poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, sezamovog ulja i ulja od oraha ne smiju se izlagati jakoj toplini. Lako zagore, gubeći svoja svojstva i okus. Najbolje ih je koristiti u salatama ili kao preljev preko kuhanog povrća.
Osim kokosovog i palminog ulja, stručnjaci najviše preporučuju druga biljna ulja. Ali to ne znači da se morate potpuno odreći maslaca ili margarina. Važno je ograničiti njihovu upotrebu .
U redu, sada kuhajmo na način koji snižava kolesterol!
Postoji nekoliko jednostavnih načina za smanjenje loših masti u prehrani.
- Koristite manje nego što je navedeno u receptu: Na primjer, ako recept za kolač zahtijeva 1/2 šalice maslaca, trebali biste koristiti 1/4 šalice maslaca i 1/4 šalice kvalitetnog ulja.
- Koristite zdravije zamjene: Zamijenite mast nečim poput ulja repice.
- Koristite zamjene bez masti: Kada pravite stvari poput palačinki i muffina, dio ulja u receptu možete zamijeniti umakom od jabuka bez šećera ili jogurtom bez masti.
Evo nekoliko praktičnih zamjena koje možete koristiti.
| Umjesto ovih... | Isprobajte ove... |
|---|---|
| 1 šalica kiselog vrhnja | 1 šalica nemasnog grčkog jogurta ili obranog mlijeka |
| Žlica maslaca za prženje | 1 žličica maslaca + 1 1/2 žličice uljane repice/drugog biljnog ulja |
| 1/2 šalice maslaca za pečenje | 1/2 šalice ulja od uljane repice ili biljnog ulja ili 1/4 šalice ulja od uljane repice + 1/4 šalice zgnječenih banana ili 1/4 šalice ulja od uljane repice + 1/4 šalice umaka od jabuka bez šećera |
| 1/2 šalice maslaca za brownije | 1/4 šalice ulja + 3 žlice nasjeckanih suhih šljiva |
| 1 šalica punomasnog mlijeka | 1 šalica mlijeka s niskim udjelom masti 1% ili Biljno mlijeko poput sojinog/bademovog mlijeka |
Koju god metodu slijedite, rezultat je isti: smanjenje količine loših masti (zasićenih i trans masti) dodanih u vašu prehranu.
Poruka za ponijeti kući
- Masti su neophodne za zdravlje tijela, stoga ih nemojte potpuno izbaciti iz prehrane.
- Najvažnije je birati dobre masti (nezasićene masti) i što više smanjiti konzumaciju loših masti (zasićenih i trans masti) .
- Čak i dobra ulja treba koristiti umjereno, jer su i ona visokokalorična. Prekomjerna upotreba može dovesti do debljanja.
- Pročitajte deklaraciju kupljene prerađene hrane (keksi, peciva) i provjerite sadrže li trans masti .
- Ako ste zabrinuti zbog razine kolesterola i prehrane, uvijek razgovarajte sa svojim liječnikom .
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar