Naša glavna hrana je riža! Koje su stvarne zdravstvene prednosti jedenja riže? (Zdravstvene prednosti riže)

Pitati nekoga u našoj zemlji: "Kako si?" je kao pitati: "Jesi li jeo rižu?" Riža je toliko sastavni dio naših života i naše kulture. Otprilike polovica svjetske populacije dobiva 50% svoje dnevne energije iz riže. Dakle, nije li vrlo važno znati točno koju rižu jedemo svaki dan i koje su njezine prednosti i nedostaci? Razgovarajmo o tome danas.

Bijela riža? Riža s mekinjama? Koja je razlika?

Mnogi ljudi misle da su bijela riža i smeđa riža (crvena riža) dvije različite vrste. Ali u stvarnosti, obje potječu od istog zrna riže. Razlika leži u načinu na koji se zrno riže obrađuje (melje).

Jednostavno rečeno, vanjski sloj zrna riže je tamnosmeđi sloj koji je bogat hranjivim tvarima. To nazivamo "slojem mekinja". Ovaj sloj mekinja se ne uklanja s riže s mekinjama ili crvene riže.

Međutim, kada se proizvodi bijela riža, ovaj vrijedni dio mekinja se potpuno melje, a zatim polira kako bi se uklonio. Zato bijela riža sjaji bijelo.

Međutim, budući da sadrži mekinje, riža s mekinjama se kuha malo dulje od bijele riže. Dakle, kako biste dobili najviše hranjivih tvari, najbolje je dodati rižu s mekinjama u svoju prehranu.

Glavne zdravstvene prednosti jedenja riže s mekinjama

Pogledajmo neke od zdravstvenih prednosti dodavanja smeđe riže u vašu prehranu.

Pomaže u kontroli dijabetesa

Smeđa riža može pomoći osobama s dijabetesom u kontroli razine šećera u krvi. Razumijemo to pomoću vrijednosti koja se naziva glikemijski indeks . Jednostavno rečeno, on mjeri koliko brzo raste razina šećera u krvi nakon konzumiranja određene hrane.

• Bijela riža ima visok glikemijski indeks od 64.
• Ova vrijednost za rižu s mekinjama je oko 55, što je relativno niska vrijednost.

To znači da kada jedete bijelu rižu, razina šećera u krvi brzo raste. Ali kada jedete smeđu rižu, razina šećera u krvi raste sporo. To je vrlo važno za dijabetičare. Nekoliko je studija otkrilo da konzumiranje previše bijele riže povećava rizik od razvoja dijabetesa.

Dobro za zdravlje srca

Cjelovite žitarice, poput smeđe riže, imaju više vlakana od prerađene hrane. Ova vlakna pomažu u snižavanju razine lošeg kolesterola u krvi, što može smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.

Također, budući da jedenje hrane bogate vlaknima daje osjećaj sitosti, lakše je održavati zdravu težinu. Osim toga, vitamini i minerali u rižinim mekinjama pomažu u prijenosu kisika u krv i drugim važnim procesima u tijelu.

Može smanjiti rizik od raka

Smeđa riža sadrži tri vrste fenola . To su snažni antioksidansi koji se prirodno nalaze u biljkama. Antioksidansi štite naše stanice od slobodnih radikala koji ih oštećuju. Štiteći stanice na ovaj način možemo smanjiti rizik od raka. Ovi vrijedni fenoli uglavnom se nalaze u mekinjama zrna riže. Dakle, kada se mekinje uklone prilikom proizvodnje bijele riže, uklanja se i većina ovih antioksidansa.

Zdravlje probavnog sustava

Netopljiva vlakna u smeđoj riži sprječavaju zatvor i reguliraju stolicu. Također pomažu u sprječavanju stanja poput hemoroida .

Još jedna važna stvar je da je riža hrana bez glutena . Osobe s celijakijom ne mogu probaviti određene žitarice. Za njih je riža dobra hrana koju mogu jesti bez ikakvih problema i dobiti potrebne hranjive tvari.

Pogledajmo nutritivne vrijednosti sadržane u riži.

Smeđa riža sadrži nekoliko vitamina i minerala koji su vrlo važni za naše tijelo. Pogledajmo i kako se nutritivne vrijednosti uspoređuju s bijelom rižom.

Dvije stvari koje treba imati na umu kada govorimo o riži

Iako je riža vrlo dobra namirnica, postoje dvije stvari na koje moramo obratiti pozornost kada razmišljamo o sigurnosti hrane.

1. Je li zaista opasno jesti ostatke riže?

Možda ste čuli ovu priču. Nije dobro jesti ostatke riže, može biti otrovna. U tome ima istine. Postoji vrsta bakterije koja se zove Bacillus cereus . Ako se škrobna hrana poput kuhane riže ne ohladi pravilno i ne pohrani u hladnjak, ova bakterija može u njoj rasti. Ako se ova bakterija proguta, može uzrokovati mučninu i povraćanje.

To je vrlo lako izbjeći:

• Ako vam ostane kuhane riže, nemojte je ostavljati satima na sobnoj temperaturi.
• Čvrsto zatvorite i što prije stavite u hladnjak .
• Dobro podgrijte prilikom podgrijavanja.
• Održavajte dobru čistoću u kuhinji.

2. Sadrži li riža arsen?

Arsen je vrlo otrovna kemikalija koja se prirodno pojavljuje u zemlji. Upotreba gnojiva i pesticida povećala je razinu arsena u tlu i podzemnim vodama. Riža ima veći kapacitet apsorpcije arsena od drugih žitarica. To je zato što se riža uzgaja uz korištenje puno vode.

I za ovo postoji rješenje:

• Prije kuhanja riže, isperite je nekoliko puta pod mlazom vode.
• Prilikom kuhanja, kuhajte s više vode nego što biste inače kuhali . Kao kad kuhate tjesteninu.
• Nakon što je riža kuhana , procijedite preostalu vodu.

Ove metode mogu značajno smanjiti količinu arsena u riži.

Ukusni načini da maksimalno iskoristite rižu

Ako vas brine dugo vrijeme kuhanja riže s mekinjama, skuhajte veliku količinu odjednom, podijelite je na porcije i pohranite u zamrzivač. Zatim, kada budete spremni za jelo, sve što trebate učiniti je zagrijati je.

Riža nije nešto što se treba jesti samo kao riža. Može se učiniti hranjivom kombiniranjem s raznim povrćem, začinskim biljem, mesom i ribom. Evo nekoliko ideja:

• Napravite ukusnu rižinu salatu dodavanjem stvari poput leće, slanutka, graška i vašeg omiljenog povrća.
• Rižu napravite poput pržene riže s povrćem poput mrkve, graha, poriluka i kupusa.
• Napunite paprike mješavinom riže i povrća i kuhajte.
• Pomiješajte rižu s crnim grahom, kukuruzom i sambalom kako biste stvorili novi okus.
• Dodajte nešto poput brokule ili špinata u svoj omiljeni pileći curry ili riblji curry i jedite ga s rižom.

Ako ste zabrinuti zbog svoje prehrane, posebno zbog zdravstvenog stanja (poput dijabetesa ili visokog krvnog tlaka), vrlo je važno potražiti savjet svog liječnika o prehrani koja je najbolja za vas.