Volite li tjesteninu? Vjerojatno ste u supermarketu vidjeli vrećicu smeđe tjestenine pored obične vrećice bijele tjestenine. Možda se pitate: "Koja je razlika?" Zapravo, smeđa tjestenina je puno zdravija i hranjivija. Danas ćemo razgovarati o tome zašto biste trebali odabrati tjesteninu od cjelovitih žitarica umjesto bijele.
Prvo, da vidimo što su te 'cjelovite žitarice'?
To je vrlo lako razumjeti. Zamislite bilo koju žitaricu, na primjer zrno pšenice. Ima tri glavna dijela.
1. Mekinje: Ovo je zaštitni vanjski sloj žitarice, koji je bogat vlaknima, vitaminima i mineralima.
2. Klica: Ovo je mali dio zrna koji mu pomaže klijati i bogat je hranjivim tvarima. Sadrži vitamine B skupine, vitamin E i zdrave masti.
3. Endosperm: Ovo je najveći dio zrna. Sadrži uglavnom ugljikohidrate, koji su škrobovi.
Pogledajte, uobičajeni bijeli kruh, bijela tjestenina i bijela riža koju jedemo nastaju uklanjanjem i vrlo korisnih dijelova žitarica koji se nazivaju mekinje i klica . Sve što ostaje je škrobni dio (endosperm) . To nazivamo 'rafiniranim žitaricama' . U tom procesu gube se mnoge od najvrjednijih hranjivih tvari u žitaricama.
Ponekad se neke od hranjivih tvari koje su na taj način izgubljene umjetno vraćaju. To nazivamo 'obogaćivanjem' . Ali ne vraća se sve što je izgubljeno.
Što znači 'cjelovito zrno' ? To znači hranu napravljenu od istog brašna bez uklanjanja sva tri gore navedena dijela, odnosno mekinja, klice i endosperma. Stoga naša tijela dobivaju maksimalnu nutritivnu vrijednost.
Koje su prednosti jedenja tjestenine od cjelovitih žitarica?
Odabir tjestenine od cjelovitih žitarica umjesto uobičajene tjestenine ima više zdravstvenih prednosti nego što mislite. Pogledajmo svaku od njih.
| Prednost / Pogođeni sektor | Dobro koje se događa i opis |
|---|---|
| Zdravlje srca | Studije su pokazale da redovita konzumacija cjelovitih žitarica može smanjiti rizik od srčanih bolesti za 20-30%. One smanjuju razinu 'lošeg' kolesterola ili LDL-a u tijelu, kao i ukupnog kolesterola i triglicerida, vrste masti u krvi. |
| Probavno zdravlje | Visok sadržaj vlakana u ovoj hrani sprječava zatvor, regulira rad crijeva i pomaže u smanjenju upale u crijevima. To smanjuje rizik od razvoja stanja poput divertikularne bolesti . |
| Prevencija dijabetesa | Cjelovite žitarice su složeni ugljikohidrati. Stoga se dulje probavljaju. Prednost toga je što usporavaju brzinu kojom se šećer dodaje u krv. To sprječava nagli porast razine šećera u krvi (skokove šećera u krvi). Rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 može se smanjiti za oko 30%. |
| Upravljanje težinom | Budući da su bogati vlaknima, čak i ako ih pojedete malo, brzo ćete osjetiti sitost. Stoga se kontrolira količina hrane koju jedemo. Smanjuje se nepotrebno nakupljanje kalorija u tijelu. Ali zapamtite, ne možete smršavjeti jedući samo ovo, ovo je samo dio uravnotežene prehrane. |
| Smanjenje rizika od raka (prevencija raka) | Prema nekim istraživanjima, ljudi koji jedu dovoljno cjelovitih žitarica imaju 21% manji rizik od raka debelog crijeva . Također se vjeruje da pomažu u zaštiti od drugih karcinoma probavnog trakta. |
Koje su dodatne hranjive tvari u ovoj hrani?
Cjelovite žitarice su skladište vitamina i minerala. Evo što dobivate:
- Protein
- Antioksidansi - sprječavaju oštećenje stanica u tijelu
- Željezo
- Cinkov
- Vrste vitamina B
- Folna kiselina
- Magnezij
- Selen
Svi ovi hranjivi sastojci pomažu u jačanju imunološkog sustava, održavanju zdravlja kostiju i pravilnom funkcioniranju tijela.
Razmislite o ovim stvarima prije kupnje
Samo zato što je nešto označeno kao 'cjelovito zrno' ne znači da je 100% zdravo . Ponekad proizvođači dodaju više šećera, soli i konzervansa kako bi poboljšali okus. Zato je važno pročitati popis sastojaka prije nego što nešto kupite.
Ako barem polovica žitarica koje dnevno jedemo čine cjelovite žitarice, to je izvrsna investicija u naše zdravlje.
To znači, ako jedete 4 kriške kruha dnevno, bilo bi sjajno da barem 2 od njih budu nešto poput kurakkan kruha, atta piti kruha itd. Isto vrijedi i za odabir smeđe tjestenine od cjelovitih žitarica umjesto bijele tjestenine kada jedete tjesteninu.
Poruka za ponijeti kući
- Umjesto uobičajenog bijelog kruha, bijele tjestenine i bijele riže, pokušajte odabrati njihove 'cjelovite' alternative, poput smeđe tjestenine, kruha od cjelovitih žitarica i smeđe riže s mekinjama.
- Visok udio vlakana u ovim namirnicama izvrstan je za zdravlje crijeva, zdravlje srca, kontrolu dijabetesa i kontrolu tjelesne težine.
- Čak i ako ima oznaku 'cjelovito zrno', obavezno pročitajte popis sastojaka kako biste bili svjesni količine dodanog šećera i soli.
- Jedenje samo ovoga neće izliječiti sve bolesti niti će vam pomoći da smršavite. To je samo važan dio uravnotežene prehrane .
- Ako imate bilo kakvih nedoumica u vezi s prehranom ili zdravstvenim stanjem, najbolje je da o tome razgovarate sa svojim obiteljskim liječnikom i potražite savjet.
💬 Comments (0)
Još nema objavljenih komentara. Dodajte svoj komentar ovdje po prvi put.
Dodajte svoj komentar