Հավանաբար, այսօր շատ եք լսել «առանց գլյուտենի» բառը, այնպես չէ՞։ Այն շատ տարածված թեմա է դարձել սուպերմարկետում, սոցիալական ցանցերում և ընկերների շրջանում։ Ոմանք ասում են, որ այն բուժում է բազմաթիվ հիվանդություններ, մինչդեռ մյուսները ասում են, որ դա քաշը նվազեցնելու լավագույն միջոցն է։ Այսպիսով, ի՞նչ է իրականում առանց գլյուտենի։ Արդյո՞ք սա բոլորին է պետք։ Եկեք այսօր խոսենք դրա մասին պարզ լեզվով։
Այսպիսով, ի՞նչ է գլյուտենը։
Պարզ ասած՝ գլյուտենը սպիտակուցի տեսակ է ։ Այն հիմնականում հանդիպում է հացահատիկներում, ինչպիսիք են ցորենը, գարին և աշորան։ Հենց այս սպիտակուցն է, որը գլյուտեն է հաղորդում կպչուն, հարթ կառուցվածք մեր ուտած հացաբուլկեղենին, ինչպիսիք են հացը, բլիթները և տորթերը։ Սա նշանակում է, որ մեր ամեն օր ուտած սննդամթերքներից շատերը կարող են պարունակել այս գլյուտենը։
Պարզապես մտածեք՝ առավոտյան ուտած հացի կտորը, ճաշին ուտած արիշտան, կեսօրին թեյի հետ ուտած թխվածքաբլիթները, երեկոյան ուտած հացը... Այս ամենը գրեթե բոլորն էլ պարունակում են գլյուտեն։
Ուրեմն, ո՞ւմ համար է գլյուտենը վնասակար։
Ահա կարևորը։ Գլյուտենը վնասակար չէ բոլորի համար։ Սակայն որոշ մարդկանց մոտ գլյուտենը կարող է լուրջ առողջական խնդիրներ առաջացնել։ Կան նման վիճակների երկու հիմնական տեսակ։
1. Ցելիակիա
Սա ամենալուրջ դեպքն է: Ցելիակիան աուտոիմուն հիվանդություն է : Այսինքն, երբ այս հիվանդությամբ տառապող անձը ուտում է գլյուտեն պարունակող սնունդ, նրա մարմնի իմունային համակարգը արձագանքում է դրան: Սակայն այն չի դադարում միայն գլյուտենի վրա հարձակվելով, այլ սկսում է վնասել սեփական բարակ աղիքը, որը նրա սեփական մարմնի մի մասն է : Սա խանգարում է մարմնին պատշաճ կերպով կլանել սննդի մեջ պարունակվող սննդարար նյութերը: Սա կարող է հանգեցնել բազմաթիվ բարդությունների, ինչպիսիք են թերսնումը, քաշի կորուստը, ստամոքսի ցավը, լուծը և մաշկային հիվանդությունները: Սա խաղալու բան չէ, սա մի վիճակ է, որը պահանջում է ճիշտ ախտորոշում և գլյուտենից ցմահ խուսափելը:
2. Գլյուտենի նկատմամբ զգայունություն (գլյուտենի նկատմամբ ոչ ցելիակիա)
Սա այնքան լուրջ չէ, որքան ցելիակիան, բայց այն խնդրահարույց վիճակ է: Այստեղ տեղի է ունենում այն, որ երբ մարդը սնվում է գլյուտենով, նա ունենում է այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը, ստամոքսի ցավը, գլխացավը և հոգնածությունը: Սակայն, ի տարբերություն ցելիակիայի, բարակ աղիքը չի վնասվում: Այս մարդիկ նույնպես թեթևացում են գտնում գլյուտենից զերծ սննդակարգում:
Ի՞նչ կարելի է և ի՞նչ չի կարելի ուտել։
Եթե դուք գլյուտենից զերծ դիետա եք պահում, շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչ կարող եք ուտել և ինչ՝ ոչ։
| Խուսափելու բաներ (պարունակում են գլյուտեն) | Սննդամթերք (առանց գլյուտենի) |
|---|---|
| Ամեն ինչ, որը պատրաստված է ցորենի ալյուրից (հաց, բլիթներ, տորթեր, մակարոնեղեն, արիշտա, ռոտի, պարատհա) | Բրնձից և բրնձի ալյուրից պատրաստված իրեր (բրնձի բլիթներ, բրնձի բլիթներ) |
| Գարի (պարունակվում է գարեջրի մեջ) | Կարտոֆիլ, քաղցր կարտոֆիլ, մանիոկա |
| Աշորայի հատիկ | Հացահատիկներ, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, կորեկը և սորգոն |
| Ցորենի ալյուրից պատրաստված աղանդերներ, ինչպիսիք են սամոսաները և գլանափաթեթները | Բանջարեղեն և մրգեր |
| Մանրացված սեմոլինա (հրուշակեղեն, շերտավոր խմոր) | Միս, ձուկ, ձու |
| Սոուսներ (հատկապես սոյայի սոուս), ապուրի խորանարդիկներ | Կաթ և կաթնամթերք (պանիր, մածուն) |
Գլյուտենը կարող է թաքնված լինել անսպասելի վայրերում: Օրինակ՝ որոշ սոուսներ, ապուրներ, աղցանների համեմունքներ և նույնիսկ որոշ դեղամիջոցներ կարող են պարունակել գլյուտեն: Ահա թե ինչու կարևոր է կարդալ պիտակները :
Արդյո՞ք գլյուտենի վերացումը իսկապես օգնում է ձեզ նիհարել:
Սա հարց է, որը շատերն են տալիս։ Իրականում, գլյուտենից զերծ դիետան քաշի կորստի հատուկ միջոց չէ ։ Այսպիսով, ինչպե՞ս են որոշ մարդիկ քաշ կորցնում։
Պատկերացրեք, երբ դուք դադարում եք գլյուտեն ուտել, ստիպված եք հրաժարվել բարձր կալորիականությամբ, մաքրված ածխաջրածնային սննդամթերքներից, ինչպիսիք են հացը, տորթերը, խմորեղենը, թխվածքաբլիթները և արիշտաները: Այսպիսով, երբ սկսում եք ուտել բրինձ, բանջարեղեն և մրգեր, ձեր ընդհանուր կալորիաների ընդունումը բնականաբար նվազում է: Քաշի կորուստը պայմանավորված չէ գլյուտենից զերծ մնալով, այլ կալորիաների վերահսկմամբ:
Մյուս կողմից, երբեմն գլյուտեն չպարունակող սնունդ ուտելը կարող է հանգեցնել քաշի ավելացման: Ինչպե՞ս է դա հնարավոր: Շուկայում «Գլյուտեն չպարունակող» պիտակով թխվածքաբլիթները, տորթերը և հացերը կարող են ավելի շատ շաքար, յուղ և կալորիաներ ավելացնել՝ այդ պակասը ծածկելու համար: Այնպես որ, մի ենթադրեք, որ դա առողջարար է միայն այն պատճառով, որ տեսնում եք պիտակը:
Ամենակարևորը՝ մի՛ կայացրեք միայնակ որոշումներ, դիմեք բժշկի։
Սա ամենակարևոր խորհուրդն է, որ կարող եմ տալ ձեզ։ Եթե ստամոքսի խնդիրներ ունեք, փքվածություն, մաշկի խնդիրներ կամ որևէ այլ անհարմարություն, մի՛ դադարեք գլյուտեն ուտել՝ մտածելով . «Օ՜... դա պետք է գլյուտեն լինի»։
Դրա համար կան մի քանի պատճառներ.
- Ախտանիշները կարող են նման լինել. Ձեր ախտանիշները կարող են չլինել գլյուտենի պատճառով։ Դրանք կարող են լինել լակտոզայի անհանդուրժողականություն, գրգռված աղիքի համախտանիշ (IBS) կամ ավելի լուրջ հիվանդություն։
- Ճշգրիտ ախտորոշում. Եթե դուք դադարեցնեք գլյուտենի օգտագործումը բժշկի դիմելուց առաջ, ցելիակիան հայտնաբերելու համար կատարված հետազոտությունների (արյան անալիզներ, էնդոսկոպիա) արդյունքները կարող են սխալ լինել: Հետևաբար, նախ դիմեք բժշկի և պատմեք նրան ձեր ախտանիշների մասին : Կարևոր է անցնել անհրաժեշտ հետազոտությունները և հաստատել, որ գլյուտենն իսկապես վնասակար է ձեզ համար:
Դրանից հետո, բժշկի կողմից խորհուրդ տրված գլյուտենից զերծ սննդակարգին հետևելը ամենահարմար և անվտանգ միջոցն է։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Գլյուտեն չպարունակող սննդակարգը անհրաժեշտ է միայն բժշկականորեն հաստատված հիվանդություն ունեցողների համար, ինչպիսիք են ցելիակիան կամ գլյուտենի նկատմամբ զգայունությունը ։
- Գլյուտենից հրաժարվելը պարզապես քաշի կորստի կամ նորաձևության միտում դառնալու նպատակով որևէ հատուկ օգուտ չի տալիս առողջությանը։
- Եթե կասկածում եք, որ գլյուտենը վնասակար է ձեզ համար, անպայման դիմեք ձեր բժշկին ճիշտ ախտորոշում ստանալու համար, նախքան սննդակարգը փոխելը։
- «Առանց գլյուտենի» պիտակով նշված բոլոր սննդամթերքները առողջարար չեն։ Դրանք կարող են պարունակել շաքար, ճարպ և կալորիաներ, ուստի գնելուց առաջ ուշադիր կարդացեք պիտակը։
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න