Իմացեք այս բաները, նախքան թրաձուկ ուտելը։

Մտածո՞ւմ եք ձեր սննդակարգում ավելի շատ ձուկ ավելացնելու մասին՝ առողջ կյանքով ապրելու համար։ Ապա հավանաբար սուպերմարկետներում տեսել եք «Թրաձուկ» անվանումը։ Ոմանք այն անվանում են նաև թրաձուկ։ Սա շատ տարածված և սննդարար ձուկ է ամբողջ աշխարհում։ Այսպիսով, եթե դուք նույնպես մտածում եք թրաձուկ ուտելու մասին, այսօր մենք կխոսենք մի քանի բաների մասին, որոնք դուք պետք է իմանաք դրա մասին։

Ո՞վ է իրականում այս թրաձուկը։

Պարզ ասած՝ թրաձուկը ծովի ամենամեծ ձկներից մեկն է։ Պարզապես պատկերացրեք, որ որոշ թրաձկներ կարող են կշռել մինչև 1400 ֆունտ և աճել մինչև մոտ 15 ոտնաչափ երկարություն։ Անվանումը գալիս է ձկան գլխի հարթ, սրանման մասից, որը դուրս է ցցված առաջ։ Սա է այն, ինչ նա օգտագործում է որսի համար։ Այն օգտագործում է այս «թուրը» իր որսին, օրինակ՝ ձկներին կամ կաղամարներին հարվածելու համար՝ նրանց անգիտակից դարձնելով նախքան ուտելը։

Սրանք շատ արագ որսորդներ են ծովում։ Նրանք կարող են լողալ մինչև 50 մղոն/ժամ արագությամբ։ Նրանց մարմինները նաև հարմարեցված են որս անելու նույնիսկ սառը, խորը ջրերում։ Այս տեսակի ձուկը առավել հաճախ հանդիպում է Ատլանտյան, Խաղաղ և Հնդկական օվկիանոսներում։

Ի՞նչ օգուտներ ունի ձուկ ուտելը մեր օրգանիզմի համար։

Թյունոսը ոչ միայն համեղ ձուկ է, այլև բարձր սննդարար սնունդ։ Եկեք նայենք դրա առողջական օգուտներին։

Այս տեսակի ձուկը սպիտակուցի շատ լավ աղբյուր է։ Այն նաև շատ ցածր է նատրիումի (աղի) պարունակությամբ։ Բացի այդ, այն պարունակում է մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։

• Նիացին. Սա B վիտամին է: Այն շատ է օգնում մեր նյարդային համակարգի, մարսողական համակարգի և մաշկի առողջությանը:
• Վիտամին B12: Այս վիտամինը կարևոր է կարմիր արյան բջիջների արտադրության, նյարդային ֆունկցիայի և մարմնի բջիջների նյութափոխանակության համար:
• Ֆոսֆոր. Այս հանքանյութը շատ կարևոր է մեր ոսկորների և ատամների ամրության համար:
• Սելեն. Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ այն նպաստում է մարմնի բնականոն աճին և կարող է նաև օգնել կանխել քաղցկեղի որոշ տեսակներ:
• Օմեգա-3. Դուք հավանաբար լսել եք այս մեկի մասին: Այն շատ օգտակար ճարպաթթու է: Օմեգա-3-ը կարող է նվազեցնել մահվան ռիսկը, հատկապես սրտի հիվանդություններից:

Նվազեցնում է սրտի հիվանդությունների ռիսկը

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ շաբաթական առնվազն երկու անգամ (մոտ 100 գրամ մեկ բաժնում) յուղոտ ձուկ, ինչպիսին է սաղմոնը, ուտելը կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների, ինսուլտի, հանկարծակի սրտային մահվան և սրտային անբավարարության առաջացման ռիսկը։

Հատկապես, եթե դուք ուտում եք վերամշակված միս, ինչպիսիք են բեկոնը և երշիկը, առողջության համար օգուտները ավելի մեծ կլինեն, եթե դրանք փոխարինեք սպիտակուցի առողջ աղբյուրով, ինչպիսին է ձուկը։

Բայց, համոզվեք, որ տեղյակ եք այս ռիսկի մասին։

Ամեն ինչ լավ է, և կարող է լինել մի փոքր ռիսկ։ Ձկան մասին խոսելիս գլխավորը, որի մասին պետք է տեղյակ լինենք, սնդիկի պարունակությունն է։

Շնաձկները խոշոր ձկներ են, որոնք գտնվում են օվկիանոսի սննդային շղթայի վերևում: Այս խոշոր ձկները սնվում են փոքր ձկներով: Այդ փոքր ձկների մարմնում առկա սնդիկը կուտակվում է նաև այս մեծ ձկների մարմնում: Ահա թե ինչու շնաձկները համեմատաբար բարձր մակարդակի սնդիկ ունեն՝ համեմատած այլ փոքր ձկների հետ:

Չնայած սնդիկի ռիսկերը, ընդհանուր առմամբ, համարվում են ցածր՝ համեմատած ձկան օգտագործման օգուտների հետ, սնդիկի բարձր մակարդակ պարունակող ձկան պարբերաբար օգտագործումը կարող է հանգեցնել սնդիկով թունավորման : Սակայն կան լավ նորություններ: Ձկան մանրակրկիտ եփումը կարող է մոտ 30%-ով նվազեցնել դրա մեջ պարունակվող սնդիկի քանակը:

Նույնիսկ առողջ մեծահասակի համար լավ միտք չէ հաճախակի մեծ քանակությամբ ձուկ ուտելը։ Այն չափավոր ուտելը, երբեմն, ամենաապահով տարբերակն է։

Ի՞նչ սննդային արժեք ունի թունա ձուկը։

Եկեք տեսնենք, թե ինչ սննդային արժեք է պարունակում մոտ 85 գրամ (3 ունցիա) քաշով թյունոսի կտորը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձուկը ճիշտ և համեղ։

Օձաձկան համը սովորաբար նկարագրվում է որպես խիտ, մսային համ՝ թեթևակի քաղցր համով։ Շատերը չեն սիրում ձուկ ուտել դրա «ձկան հոտի» պատճառով։ Սակայն, քանի որ օձաձուկը չունի այդ ուժեղ ձկան հոտը, նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն սիրում ձուկ, կարող են վայելել այն։ Դրա միսը խիտ է, ինչպես սթեյքը, և հեշտությամբ չի փշրվում, ինչպես մյուս ձկները։

Լավագույն համի համար, ձեր գնած ձուկը պետք է լինի թարմ: Թարմ ձկան կտորը պետք է մի փոքր կոշտ լինի դիպչելիս և մատով սեղմելիս վերականգնվի: Եթե գնում եք սառեցված ձուկ, ստուգեք, թե արդյոք դրա վրա սառցե խորանարդիկներ կան: Սառցե խորանարդիկները նշանակում են, որ ձուկը երկար ժամանակ սառեցված է եղել կամ հալեցվել և կրկին սառեցվել է: Եթե դա տեղի ունենա, համը կնվազի:

Ինչպե՞ս պատրաստել։

Լավագույնն է թարմ ձուկը պատրաստել և ուտել գնելուց հետո հնարավորինս շուտ, քանի որ այն արագ է փչանում: Թարմ ձուկը պահեք սառնարանի ամենացուրտ մասում՝ մյուս սննդամթերքներից ցածր: Սառեցված ձուկը պետք է հալեցնել պատրաստելուց առաջ: Այն հալեցնելու լավագույն միջոցը այն սառնարանում գիշերը թողնելն է: Շտապելու դեպքում կարող եք այն հալեցնել սառը ջրով լի ամանի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում՝ «հալեցնել» ռեժիմով:

Թյունոսը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամենատարածված մեթոդներն են՝ գրիլը, թավայի մեջ տապակելը և խորովելը։ Քանի որ այս ձուկն ունի մեղմ համ, այն հեշտությամբ կարելի է համեմել ցանկացած համեմունքով կամ սոուսով, որը ձեզ դուր է գալիս։