Ի՞նչ է կեֆիրը։ Եկեք իմանանք այս սուպեր ըմպելիքի առողջական օգուտների մասին։

Դուք մածունի սիրահար եք։ Այսօր մենք խոսելու ենք մի ըմպելիքի մասին, որը մի փոքր նման է մածունին, բայց ավելի օգտակար է։ Դրա անունը կեֆիր է։ Դուք գուցե լսել եք այս անունը, կամ գուցե տեսել եք այս շշերը սուպերմարկետում։ Բայց շատերը չգիտեն, թե իրականում ինչ է կեֆիրը և որոնք են դրա օգտակար հատկությունները։ Այսպիսով, եկեք այսօր ավելին իմանանք դրա մասին։

Ի՞նչ է իրականում կեֆիրը։

Պարզ ասած՝ կեֆիրը ըմպելիք է, որը պատրաստվում է խմորված կաթից։ Ինչպես մեր մածունը և չորացրած կաթը։ Սակայն դրա պատրաստման եղանակը և որակը մի փոքր տարբեր են։ Այն սովորաբար պատրաստվում է կովի, այծի կամ ոչխարի կաթից։ Այն պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ բան, որը կոչվում է «կեֆիրի հատիկներ»։ Սակայն սրանք այն հատիկները չեն, որոնք մենք ուտում ենք։ Սրանք իրականում փոքրիկ դոնդողանման հատիկներ են, որոնք ձևավորվում են օգտակար մանրէների և խմորիչի համադրությամբ ։ Դրանք նման են ծաղկակաղամբի փոքր կտորների։ Երբ այս կեֆիրի հատիկները ավելացվում են կաթին և թողնվում մոտ 24 ժամ, դրա մեջ պարունակվող միկրոօրգանիզմները խմորում են կաթի շաքարը (լակտոզան), ինչն էլ ստեղծում է այս կեֆիրային ըմպելիքը։ Եթե նայեք պատմությանը, կարծում են, որ այս ըմպելիքը ծագել է Արևելյան Եվրոպայի Կովկասյան լեռներից։ «Կեֆիր» բառը ծագում է թուրքերեն «քեյֆ» բառից։ Դա նշանակում է «լավ զգացողություն»։ Դուք կարող եք պատկերացում կազմել դրա որակի մասին հենց անունից։

Կարո՞ղ են կաթի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդիկ կեֆիր խմել:

Սա շատերի մոտ ծագող հարց է։ Կարո՞ղ են կեֆիր խմել այն մարդիկ, ովքեր ունեն լակտոզայի անհանդուրժողականություն, ովքեր կաթ խմելուց հետո ստամոքսի խնդիրներ են ունենում։ Պատասխանը, մեծ մասամբ, այո՛ է։ Որովհետև կեֆիր պատրաստելու խմորման գործընթացում մեր կողմից նախկինում նշված օգտակար մանրէները քայքայում են կաթի մեջ առկա լակտոզային շաքարը։ Հետևաբար, կեֆիրը շատ ավելի հեշտ է մարսվում, քան կաթը։ Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կեֆիր խմելը մեծացնում է լակտոզայի մարսողության ունակությունը։

Կեֆիր և մածուն - ո՞րն է տարբերությունը:

Շատերը շփոթում են կեֆիրն ու մածունը։ Չնայած երկուսն էլ ֆերմենտացված կաթնամթերք են, դրանց միջև կան էական տարբերություններ։ Եկեք նայենք, թե դրանք ինչ են։

Կեֆիր խմելու առողջական օգուտները

Կեֆիրը պարզապես համեղ ըմպելիք չէ։ Այն ունի բազմաթիվ առողջական օգուտներ։

1. Մարսողություն և աղիքային առողջություն

Սա կեֆիրի հիմնական առավելությունն է։ Դրա մեջ պարունակվող պրոբիոտիկների մեծ քանակը մեծացնում է օգտակար մանրէների պոպուլյացիան մեր աղիքներում։ Հետևաբար,

• Մարսողությունը դառնում է ավելի հեշտ։
• Այն օգնում է վերահսկել այնպիսի վիճակներ, ինչպիսին է գրգռված աղիքի համախտանիշը ( IBS ) , որն առաջացնում է այնպիսի ախտանիշներ, ինչպիսիք են փքվածությունը և ստամոքսի ցավերը ։
• Օգնում է կանխել և բուժել որոշ լուծային վիճակներ։
• Առաջացնում է ստամոքսի խոցՕգնում է պայքարել H. pylori բակտերիայի դեմ։

2. Ամրացնում է ոսկորները և նվազեցնում օստեոպորոզի առաջացման ռիսկը

Կեֆիրը կալցիումով հարուստ ըմպելիք է: Այն նաև պարունակում է վիտամին K2 , որը կարևոր սննդանյութ է ոսկորների առողջության համար: Վիտամին K2-ը բարելավում է կալցիումի կլանումը օրգանիզմում: Հետևաբար, կեֆիրի օգտագործումը նպաստում է օստեոպորոզի ռիսկի նվազեցմանը, որը հիվանդություն է, որի դեպքում ոսկորները դառնում են ավելի բարակ և ավելի հեշտությամբ կոտրվում տարիքի հետ:

3. Հակաբակտերիալ հատկություններ

Կեֆիրում պարունակվող որոշ պրոբիոտիկներ, ինչպիսին է Lactobacillus kefiri-ն , պայքարում են մեր օրգանիզմում առկա վնասակար մանրէների դեմ: Դրանք կարող են վերահսկել վտանգավոր մանրէների, ինչպիսիք են Salmonella-ն, H. pylori-ն և E. coli-ն, աճը: Սա նշանակում է, որ այն գործում է որպես բնական հակաբիոտիկ:

4. Լավ է սրտի առողջության համար

Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ կեֆիրի օգտագործումը կարող է օգնել վերահսկել արյան ճնշումը, իջեցնել վատ խոլեստերինի մակարդակը և վերահսկել տրիգլիցերիդները՝ արյան մեջ ճարպի տեսակը: Սա կարող է նաև նպաստել սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազեցմանը:

5. Կարող է օգնել վերահսկել արյան մեջ շաքարի մակարդակը

2-րդ տիպի շաքարախտով մարդկանց համար կեֆիր խմելը կարող է օգտակար լինել: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ կեֆիր խմելը կարող է օգնել իջեցնել արյան մեջ շաքարի մակարդակը ծոմ պահելու դեպքում: Այնուամենայնիվ, այս հարցի շուրջ անհրաժեշտ են լրացուցիչ հետազոտություններ:

Կա՞ն կեֆիրի որևէ կողմնակի ազդեցություն կամ ռիսկեր։

Չնայած կեֆիրը շատ անվտանգ ըմպելիք է, կան մի քանի բան, որոնք դուք պետք է իմանաք։

• Սկզբնական կողմնակի ազդեցություններ. Եթե նախկինում չեք ընդունել պրոբիոտիկներով հարուստ սնունդ, ինչպիսին է կեֆիրը, առաջին մի քանի օրերի ընթացքում կարող եք զգալ գազեր և փքվածություն : Սա նորմալ է: Սկսեք շատ փոքր քանակությունից , մինչև ձեր մարմինը սովորի դրան: Աստիճանաբար ավելացրեք քանակը ամեն օր:
• Ալկոհոլի փոքր քանակություն. Խմորման գործընթացի պատճառով կեֆիրը կարող է պարունակել շատ փոքր քանակությամբ ալկոհոլ: Սա խնդիր չէ մարդկանց մեծամասնության համար: Այնուամենայնիվ, եթե դուք զգայուն եք ալկոհոլի նկատմամբ կամ որևէ պատճառով ամբողջությամբ դադարեցրել եք ալկոհոլ խմելը, ապա տեղյակ եղեք դրա մասին:
• Թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդիկ. Սա շատ կարևոր է: Եթե ձեր իմունային համակարգը թուլացած է (օրինակ՝ քաղցկեղի բուժում ստացող, ՄԻԱՎ-ով վարակված կամ իմունային ճնշող դեղամիջոցներ ընդունող անձինք), անպայման խոսեք ձեր բժշկի հետ կեֆիր խմելուց առաջ: Չնայած որ ժամանակի մեծ մասում խնդիրներ չկան, շատ հազվադեպ պրոբիոտիկները կարող են լուրջ վարակներ առաջացնել, ինչպիսին է սեպսիսը:

Կարո՞ղ են որոշ դեղամիջոցների հետ կապված խնդիրներ լինել։

Այո։ Եթե դուք ընդունում եք իմունային ճնշող միջոցներ, կարող եք վարակվել կեֆիրի մեջ պարունակվող կենդանի մանրէներից։ Հետևաբար, եթե դուք ընդունում եք դեղամիջոցներ, ինչպիսիք են ազաթիոպրինը, կորտիկոստերոիդները կամ ցիկլոսպորինը, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ՝ կեֆիր խմելուց առաջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կեֆիր տանը։

Տանը կեֆիր պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քան խանութից գնելը։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն կաթ, ապակե շիշ և մի քանի կեֆիրի հատիկներ, որոնք կարող եք գնել առցանց։ 1. Մաքուր ապակե շշի մեջ լցրեք մի քանի թեյի գդալ կեֆիրի հատիկներ և մոտ 1 բաժակ կաթ։ (Այս անգամ, լիարժեք յուղայնությամբ կաթի օգտագործումը կեֆիրը կխտացնի։) 2. Շիշը ծածկեք կտորով կամ թղթե սրբիչով և փակեք ռետինե ժապավենով։ Կափարիչը ամուր մի փակեք, քանի որ ուզում եք, որ օդը ներս մտնի։ 3. Թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 24-48 ժամ։ Այս ընթացքում կաթը կսկսի խտանալ։ 4. Երբ ժամանակը լրանա, քամեք այն մեկ այլ տարայի մեջ՝ օգտագործելով ոչ պլաստիկ քամիչ ։ 5. Հաջորդ անգամ կեֆիրի մնացած հատիկները կարող եք օգտագործել կեֆիր պատրաստելու համար։ Պարզապես ավելացրեք այն կաթի մեջ և պատրաստեք նույն ձևով։

Տուն տանելու հաղորդագրություն

• Կեֆիրը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է, որը պարունակում է ավելի շատ պրոբիոտիկներ (օգտակար մանրէներ և խմորիչներ), քան մածունը։
• Սա նպաստում է աղիքների առողջությանը, ամրացնում է ոսկորները և, հնարավոր է, նույնիսկ կարգավորում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը։
• Սկզբում կարող եք որոշակի ստամոքսային անհարմարություն զգալ, ուստի սկսեք շատ փոքր քանակությունից և աստիճանաբար ավելացրեք այն։
• Եթե ​​դուք ունեք թույլ իմունային համակարգ կամ ընդունում եք իմունային համակարգը ճնշող դեղամիջոցներ, անպայման խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ՝ կեֆիր խմելուց առաջ։
• Դուք կարող եք նաև հեշտությամբ կեֆիր պատրաստել տանը։

Կեֆիր, պրոբիոտիկներ, առողջ սնունդ, մածուն, մարսողություն, աղիքային առողջություն, ֆերմենտացված կաթ