Երբ առցանց բաղադրատոմսեր եք դիտում, հատկապես արևմտյան ուտեստներ որոնելիս, հավանաբար լսել եք «թթվասեր» կոչվող մի բանի մասին, այնպես չէ՞։ Հնարավոր է՝ տեսել եք այն տորթերի, աղցանների, սոուսների և այլնի մեջ օգտագործելիս։ Շատերի մոտ հարց է առաջանում, թե ինչ է դա, նման է մածունի և իրո՞ք օգտակար է մեր առողջության համար։ Այսօր եկեք խոսենք դրա մասին պարզ և հասկանալի ձևով։
Պարզ ասած՝ ի՞նչ է թթվասերը։
Թթվասերը շատ պարզ բան է։ Մենք կաթնաթթվային մանրէներ ենք ավելացնում մեր օգտագործած սովորական կրեմին (պաստերիզացված կրեմ) և թողնում ենք, որ այն խմորվի մոտ մեկ օր։ Այս մանրէներին մենք տալիս ենք
«պրոբիոտիկներ» հատուկ անվանումը։ Այս գործընթացն է, որը խտացնում է կրեմը և հաղորդում նրան յուրահատուկ թթու համ։ Այս թթու համի պատճառով թթվասերը օգտագործվում է ինչպես քաղցր, այնպես էլ
համեղ ուտեստներին տարբեր համ հաղորդելու համար։
Կարևորն այն է, որ թթվասերն ու մածունը երկու տարբեր բաներ են։ Մի՛ շփոթեք դրանք։ Հիմնական տարբերությունն այն է, որ թթվասերը պատրաստվում է «սերուցքից», մինչդեռ մածունը՝ «կաթից»։
Դիտեք սա՝ երկուսի միջև եղած տարբերությունը մի փոքր ավելի հստակ հասկանալու համար։
| Ատրիբուտ | Թթվասեր | Մածուն |
|---|
| Հիմնական բաղադրիչ | Կրեմ | Կաթ |
| Ճարպի պարունակությունը | Շատ բարձր | Համեմատաբար ցածր |
| Համը և հետևողականությունը | Այն շատ խիտ է և ունի սուր, թթու համ։ | Այն պակաս խիտ է և ունի մեղմ թթու համ։ |
Հնարավո՞ր է թթվասեր պատրաստել տանը։
Այո՛, կարող եք։ Խանութից գնված թթվասերը երբեմն արհեստական խտացուցիչներ են ավելացնում։ Բայց եթե նախընտրում եք, կարող եք այն պատրաստել տանը շատ պարզ ձևով։
Անհրաժեշտ իրեր՝
- Լիարժեք յուղայնությամբ կաթ (ամբողջական կաթ)՝ 1/4 բաժակ։
- Խիտ սերուցք կամ հարած սերուցք՝ 1 բաժակ։ Սա տալիս է հաճելի խիտ կոնսիստենցիա։
- Կիտրոնի հյութ կամ քացախ՝ 2 ճաշի գդալ։ Սա ապահովում է խմորման գործընթացի համար անհրաժեշտ թթվայնությունը։
Ահա թե ինչպես պատրաստել այն.
1. Սկզբում մաքուր ապակե շշի մեջ լցրեք 1/4 բաժակ սենյակային ջերմաստիճանի կաթ։ 2. Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ, փակեք շշի կափարիչը և լավ թափահարեք։ 3. Հիմա ավելացրեք մեկ բաժակ թանձր սերուցք, կրկին փակեք կափարիչը և լավ թափահարեք, մինչև լավ խառնվի։ 4. Այնուհետև հանեք կափարիչը շշից, փակեք բերանը մանղալով կամ մաքուր բարակ կտորով և ամրացրեք այն ռետինե ժապավենով։ Կտորը օգտագործվում է խմորման ընթացքում օդի ներս մտնելը կանխելու համար։ 5. Թողեք այսպես սենյակային ջերմաստիճանում 24 ժամ։ 6. 24 ժամ անց կունենաք համեղ թթվասեր։ Կարող եք այն պահել սառնարանում և օգտագործել մոտ երկու շաբաթ։
Ինչպե՞ս կարող եք օգտագործել թթվասեր։
- Լրացուցիչներ նաչոսի, թխած կարտոֆիլի և չիլիով ապուրի համար։
- Պատրաստեք բանջարեղենային աղցաններ և սոուսներ։
- Որպես սոուս։ Բայց հիշեք, որ թթվասերը կարող է կծկվել տաքացնելիս , ուստի ավելի լավ է այն ավելացնել եփելու վերջում։
- Ավելացրեք թխվածքաբլիթներին, ինչպիսիք են տորթերը և մաֆինները։
Արդյո՞ք թթվասերը իսկապես օգտակար են առողջության համար:
Այո՛, թթվասերը մի շարք առողջական օգուտներ ունի։ Բայց ամենակարևորն այն է
, որ այն չպետք է օգտագործվի որպես սննդանյութերի հիմնական աղբյուր։ Այսինքն՝ քանի որ այն հարուստ է ճարպով, լավ չէ այն գդալով ուտել։ Թթվասերի ամենամեծ առողջական օգուտը գալիս է ավելի վաղ նշած
«պրոբիոտիկներից» ։ Սրանք մեր աղիքներում ապրող լավ մանրէներ են, որոնք շատ օգտակար են մեր առողջության համար։
- Օգնում է մարսողությանը. Որոշ մարդիկ դժվարանում են մարսել կաթը և կաթնամթերքը: Մենք այս վիճակը անվանում ենք «լակտոզայի անհանդուրժողականություն» : Թթվասերի մեջ պարունակվող պրոբիոտիկները օգնում են մարսել այս տեսակի շաքարը՝ լակտոզան:
- Աղիների առողջություն. գրգռված աղիքի համախտանիշ (IBS), որը բնութագրվում է ստամոքսի հաճախակի ցավերով և փքվածությամբԱյս պրոբիոտիկները օգնում են վերահսկել գրգռված աղիքի համախտանիշը (IBS):
- Պաշտպանություն ստամոքսի խոցերից . Սրանք նաև օգնում են վերահսկել Helicobacter pylori բակտերիայի աճը, որը առաջացնում է գաստրիտ և ստամոքսի խոցեր :
- Իմունիտետի ամրապնդում. Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մարդիկ, ովքեր սնվում են պրոբիոտիկներով հարուստ սննդակարգով, ունեն ավելի ուժեղ իմունային համակարգ, ինչը նվազեցնում է վերին շնչառական վարակների, ինչպիսիք են գրիպը և մրսածությունը, առաջացման ռիսկը:
Ո՞րն է թթվասերի սննդային արժեքը։
Սովորական թթվասերը բավականին բարձր է ճարպի և կալորիաների պարունակությամբ։ Ահա սննդային արժեքը 100 գրամի համար։
| Սննդանյութերի բաժին | Քանակ (100 գրամի համար) |
|---|
| Կալորիականությունը | 198 կկալ |
| Ընդհանուր ճարպ | 19.4 գրամ |
| Հագեցած ճարպ | 10.1 գրամ |
| Խոլեստերին | 59 միլիգրամ |
| Նատրիում | 31 միլիգրամ |
| Ածխաջրեր | 4.63 գրամ |
| Սպիտակուց | 2.44 գրամ |
Ի՞նչ փոխարինիչներ կարող են օգտագործվել թթվասերի փոխարեն։
Երբեմն կարող եք թթվասերի փոխարեն օգտագործել ինչ-որ այլ բան։ Դրա համար կարող են լինել մի քանի պատճառ։
- Ճարպի պարունակություն. Քաշը կորցնել ցանկացողները կարող են խուսափել թթվասերից՝ դրա բարձր ճարպի պարունակության պատճառով:
- Լակտոզայի անհանդուրժողականություն. Թթվասերը հարմար չէ կաթնամթերքի նկատմամբ ալերգիա ունեցող մարդկանց համար:
- Վեգանական դիետա. Նրանք, ովքեր լիովին խուսափում են կենդանական ծագման մթերքներից, չեն կարող օգտագործել թթվասեր:
Ահա մի քանի առողջարար փոխարինիչներ, որոնք կարող եք օգտագործել նման իրավիճակում։
Ցածր յուղայնությամբ մածուն
Սա լավագույն և ամենահեշտ փոխարինողն է։ Այն համտեսում է և խտացնում է թթվասերի նման։ Այն նաև ցածր ճարպ և կալորիականություն ունի, և հարուստ է սպիտակուցներով։
Քաղցրավենիք
Այս տեսակի յուղազրկված կաթը, նման մեր երկրի պանիրին, նույնպես լավ փոխարինող է։ Այն հարուստ է սպիտակուցներով և ցածր ճարպերով։ Լավ կոնսիստենցիա ստանալու համար խառնեք 1 բաժակ յուղազրկված կաթ, 1/4 բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն և 1 թեյի գդալ լայմի հյութ և լավ խառնեք։
Գետնանուշ - վեգանների համար
Սա հիանալի է նրանց համար, ովքեր լակտոզայի նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեն և վեգան են: Խառնեք լավ թրջած գետնանուշը, լայմի հյութը, ջուրը, աղը և մի պտղունց մանանեխը: Քիչ-քիչ ավելացրեք ջուրը՝ ձեր ճաշակին համապատասխան խտություն ստանալու համար:
Սոյայի մածուն - վեգանների համար
Սոյայից պատրաստված մածունը կարելի է պատրաստել թթվասերի նման համով և խտացնել՝ ավելացնելով մի փոքր կիտրոնի հյութ կամ քացախ: Եթե չեք վստահ, թե ինչն է լավագույնը ձեր սննդակարգի կամ առողջության համար, լավագույնն է
խորհրդակցել ձեր բժշկի կամ սննդաբանի հետ :
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Թթվասերը խմորված կրեմի տեսակ է, որը պարունակում է պրոբիոտիկներ, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար։
- Դրա պրոբիոտիկները ունեն առողջական օգուտներ, ինչպիսիք են մարսողության խթանումը, աղիքային առողջության պահպանումը և անձեռնմխելիության բարձրացումը:
- Այնուամենայնիվ, խուսափեք չափից շատ օգտագործելուց, քանի որ այն հարուստ է ճարպերով և կալորիաներով։
- Դուք կարող եք առողջարար թթվասեր պատրաստել տանը, ինչպես նաև օգտագործել ցածր յուղայնությամբ և վեգանական փոխարինիչներ, ինչպիսիք են մածունը, չորացրած կաթը կամ գետնանուշը։
Թթվասեր, թթվասեր, պրոբիոտիկներ, սնուցում, առողջ սնունդ, ինչպես պատրաստել այն տանը, թթվասերի փոխարինիչներ
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը