Միայն հում սնունդ ուտելը իսկապե՞ս օգտակար է օրգանիզմի համար: (Հում սննդի դիետա) Եկեք խոսենք այս մասին:

Դուք նույնպես նոր դիետայի եղանակներ եք փնտրում: Ապա դուք հավանաբար լսել եք «Հում սննդի դիետայի» մասին, որը նշանակում է հում սնունդ ուտել առանց եփելու: Այս մասին տարբեր պատմություններ կան սոցիալական ցանցերում և ընկերների շրջանում: Շատերը կարծում են, որ երբ սնունդը տաքացվում է, այսինքն՝ երբ այն եփվում է, դրա մեջ պարունակվող արժեքավոր սննդարար նյութերը կորչում են, ուստի հում սնունդ ուտելը լավագույն բանն է օրգանիզմի համար: Այսպիսով, այսօր եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչն է ճիշտ կամ ոչ այս պատմության մեջ, և արդյոք այն իսկապես որևէ օգուտ ունի, թե՞ ռիսկային է:

Ի՞նչ է այս «հում սննդի դիետան»։

Պարզ ասած՝ սա նշանակում է լիովին խուսափել եփած, եփած և վերամշակված սննդից և ուտել միայն բնականը։ Այս դիետային հետևողների հիմնական համոզմունքն այն է, որ երբ մենք սնունդը տաքացնում ենք 118 աստիճան Ֆարենհայտից (48°C) բարձր ջերմաստիճանում, դրա կենսաբանական հատկությունները, այսինքն՝ արժեքավոր ֆերմենտները և որոշ սննդարար նյութեր, ոչնչանում են։

Այս մարդկանց կարծիքով, այս բնական ֆերմենտները շատ են օգնում մեր մարսողական համակարգին և նաև մեզ ուժ են տալիս պայքարելու քրոնիկ հիվանդությունների դեմ: Այսպիսով, նրանց փաստարկն այն է, որ «սնունդը եփելը սպանում է դրա հատկությունները»: Ոմանք մեկ քայլ առաջ են գնում և կարծում են, որ եփած սնունդը կարող է նույնիսկ թունավոր լինել օրգանիզմի համար:

Այս դիետան հետևողների խոսքով՝ այն թեթևացնում է գլխացավերը և ալերգիաները, բարելավում է իմունիտետը և հիշողությունը, և նույնիսկ կարող է բուժել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են արթրիտը և շաքարախտը։

Եթե ​​այսպես սնվեք, ի՞նչ կարող եք ուտել և ի՞նչ՝ ոչ։

Պատկերացրեք դա այնպես, կարծես ձեր խոհանոցային վառարանը լիակատար արձակուրդի մեջ եք դնում։ Ամեն ինչ հում է։ Խոսքը վերաբերում է հնարավորինս շատ չեփված, չմշակված և օրգանական սնունդ ուտելուն։

Եկեք բացատրենք, թե ինչ կարելի է և ինչ՝ ոչ այս դիետայի ժամանակ։

Սնունդ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերներ, սննդամշակներ և չորացուցիչներ: Սնունդը կարելի է ուտել սառը կամ թեթևակի տաք, բայց ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 48°C-ը (118°F):

Որքա՞ն դժվար է այս դիետան պահելը։

Անկեղծ ասած, սկսելը հեշտ է, բայց շարունակելը մեծ մարտահրավեր է։ Դուք շատ նոր բաներ կունենաք սովորելու խոհանոցային աշխատանքի մասին։

Պատկերացրեք, եթե մենք սովորական սնվում ենք, բրինձն ու կարրին արդեն եփված են։ Նույնիսկ եթե մենք դուրս գանք և խանութում ուտենք, շատ դժվար կլինի հում բաղադրիչներ գտնել։ Բացի այդ, դրա համար անհրաժեշտ օրգանական բանջարեղենը, մրգերը և ընկույզը ավելի թանկ են, քան սովորական խանութներում։

Սա նաև շատ ժամանակ է պահանջում սնունդը պատրաստելու համար: Այս դիետայի շատ մարդիկ սնունդը պատրաստում են՝ ընկույզը ջրի մեջ թրջելով և հատիկները ծլեցնելով: Սա մեծ ջանքեր է պահանջում:

Հետևաբար, եթե դուք հետևում եք այս դիետային, պետք է շատ լավ լվացեք և մաքրեք ձեր սնունդը, հատկապես բանջարեղենն ու մրգերը : Այս ռիսկն ավելի բարձր է որոշակի սննդամթերքների դեպքում, օրինակ՝ կաղամբի, չպաստերիզացված մրգահյութերի և հազարի:

Ու՞մ համար է այս դիետան հարմար։

Սննդային թունավորման ռիսկի պատճառով այս հում սննդի դիետան որոշ մարդկանց խորհուրդ չի տրվում։ Եթե դուք պատկանում եք այս կատեգորիաներից մեկին, նույնիսկ մի մտածեք այս տեսակի դիետայի մասին։

• Հղի մայրերի համար. Հղիության ընթացքում ցանկացած սննդային թունավորում կարող է լուրջ ազդեցություն ունենալ երեխայի վրա:
• Փոքր երեխաների համար. Քանի որ նրանց իմունային համակարգը դեռևս թույլ է, նրանք ավելի քիչ կարողություն ունեն դիմադրելու մանրէներին:
• Տարեց մարդկանց համար. Ռիսկն ավելի բարձր է, քանի որ անձեռնմխելիությունը բնականաբար նվազում է տարիքի հետ։
• Թուլացած իմունային համակարգ ունեցողների համար (օրինակ՝ ՄԻԱՎ վարակակիրներ, քաղցկեղի բուժում ստացողներ)
• Քրոնիկ հիվանդություններ ունեցողների համար, մասնավորապես՝ երիկամների հիվանդությունՍա շատ վտանգավոր է նրանց համար, ովքեր ունեն։

Ուրեմն, մի՞թե դրական կողմ չկա։ Որո՞նք են առավելությունները։

Բացի թերություններից, այս դեպքում կան նաև մի քանի դրական կողմեր։

Այո, այս դիետան իրականում մեծ ներուժ ունի քաշի կորստի համար : Դա նույնիսկ ապացուցվել է մի ուսումնասիրությամբ: Պատճառն այն է, որ այս դիետայի ընթացքում ուտվող սնունդը հաճախ ցածր կալորիականությամբ, ճարպով և նատրիումով է, բայց շատ հարուստ է մանրաթելով: Ավելի շատ մանրաթել ուտելը նաև օգնում է ձեզ զգալ լիարժեքություն, ինչը օգնում է վերահսկել չափից շատ ուտելը:

Բացի այդ, ավելի շատ մրգերի և բանջարեղենի օգտագործումը օրգանիզմին ապահովում է վիտամիններով, հանքանյութերով և հակաօքսիդանտներով : Աղի (նատրիումի) ընդունման նվազեցումը կարող է օգնել վերահսկել արյան ճնշումը , ինչն էլ իր հերթին կարող է նվազեցնել ինսուլտի, սրտի հիվանդությունների և երիկամների հիվանդությունների ռիսկը:

Ուրեմն, որտե՞ղ է խնդիրը։ Որո՞նք են ամենամեծ թերությունները։

Չնայած առավելություններին, այս դիետայի թերություններն ու ռիսկերը ավելի լուրջ են։

1. Սննդային անբավարարություններ

Ամենամեծ խնդիրը սննդային անբավարարության հավանականությունն է։ Հատկապես այն պատճառով, որ մենք ամբողջությամբ հրաժարվում ենք կենդանական սնունդից, մենք կարող ենք զրկվել մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ մի քանի սննդանյութերից։

• Սպիտակուց. Դժվար է բավարար սպիտակուց ստանալ առանց մսի, ձկան, ձվի և կաթի:
• Երկաթ. Կենդանական ծագման սննդամթերքներում պարունակվող երկաթը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։
• Կալցիում. Կալցիումի կարիքը բավարարելը դժվար է առանց կաթնամթերքի:
• Վիտամին B12. Այս վիտամինը բնականաբար հանդիպում է միայն կենդանական ծագման սննդամթերքներում: B12-ի անբավարարությունը կարող է լուրջ վնաս հասցնել նյարդային համակարգին:

Հետևաբար, եթե հետևեք այս սննդակարգին, կարող է անհրաժեշտ լինել վիտամինային և հանքային հավելումներ ընդունել բժշկի խորհրդով ։

2. «Խոհարարությունը լավ բան չէ» առասպելը

Մեկ այլ կարևոր բան էլ այն է, որ, ինչպես ասում են հում սննդի կողմնակիցները, սնունդը պատրաստելը այն թունավոր չի դարձնում: Իրականում, որոշ սննդամթերքներ մեր օրգանիզմի կողմից մարսվում են միայն եփվելուց հետո:

Օրինակ՝ գազարի մեջ պարունակվող հզոր հակաօքսիդանտ բետա-կարոտինը և լոլիկի մեջ պարունակվող լիկոպենը մեր օրգանիզմի կողմից լավագույնս ներծծվում են եփելուց հետո։ Նմանապես, լոբազգիները, ինչպիսիք են լոբին և սիսեռը, չեն կարող ուտել հում վիճակում. դրանք պետք է եփվեն։

3. Սննդային թունավորման բարձր ռիսկ

Ինչպես արդեն նշել ենք, այս դիետայի ամենամեծ թերությունը սննդային թունավորման ռիսկն է։Խոհարարությունը սպանում է վտանգավոր մանրէներ, ինչպիսիք են սալմոնելան և E. coli-ն: Դա հիանալի պաշտպանություն է մեր առողջության համար: Մենք այս պաշտպանությունը չենք ստանում հում սննդի սննդակարգով: Եթե սննդային թունավորում է առաջանում, ախտանիշները կարող են ծանր լինել: Նման դեպքում շատ կարևոր է անմիջապես դիմել հիվանդանոցի շտապ օգնության բաժանմունք (ՇՇԲ):