Քննարկում օրգանիզմի թթվայնության մասին - Արդյո՞ք թթվային սնունդը իսկապես վնասակար է (թթվային սնունդ)

Դուք գուցե լսել եք, որ « մարմինը չափազանց թթվային է , ուստի լավ չէ ուտել այս սննդամթերքները»։ Ոմանք ասում են, որ միսը և ձվերը բարձրացնում են մարմնի թթվայնությունը, և որ դա բազմաթիվ հիվանդությունների արմատն է։ Մյուս կողմից, մենք լսում ենք, որ մրգերն ու բանջարեղենը օգտակար են մարմնի համար և նվազեցնում են մարմնի թթվայնությունը։ Ո՞րն է ճշմարտությունը կամ ոչ այս պատմության մեջ։ Եկեք խոսենք այս մասին ճշգրիտ և պարզ։

Նախ տեսնենք, թե ինչ է սա թթուն և pH-ը։

Պարզ ասած, pH-ը նյութի թթվային կամ հիմնային լինելու չափանիշ է։ Այն 0-ից 14 սանդղակ է։

• 7 pH-ը չեզոք է (ինչպես ջուրը):
• Եթե ​​pH-ը 7-ից փոքր է , նյութը թթվային է, այսինքն՝ այն բարձր թթվային է (օրինակ՝ կիր):
• Եթե ​​pH-ը 7-ից մեծ է , ապա նյութը ալկալային է (օրինակ՝ օճառ):

Սովորաբար, եթե սննդամթերքի pH արժեքը 4.6-ից ցածր է , մենք այն անվանում ենք «թթվային սնունդ»։ Քանի որ միկրոօրգանիզմները հեշտությամբ չեն աճում նման սննդամթերքներում, դրանք մի փոքր ավելի երկար են փչանում։

Ինչպե՞ս է թթու-բազային հավասարակշռությունը մեր մարմնում։

Մտածեք այդ մասին, մեր մարմինը շատ զարմանալի մեքենա է: Մեր մարմնի, մասնավորապես մեր արյան, միջին pH-ը մոտ 7.4 է: Դա նշանակում է, որ այն թեթևակի ալկալային է: Այս մակարդակը անհրաժեշտ է մարմնի բոլոր գործընթացների, մասնավորապես կարևոր բաների, ինչպիսին է արյան միջոցով թթվածնի փոխադրումը, պատշաճ կերպով գործելու համար:

Կարևորն այն է, որ անկախ նրանից, թե ինչ ենք ուտում, մեր մարմինը (հատկապես երիկամներն ու թոքերը) աշխատում են 7.4 pH մակարդակը պահպանելու համար ։

Սա նշանակում է, որ շատ դժվար է զգալիորեն փոխել մեր արյան pH-ը մեր ուտած և խմած բաների միջոցով։ Մարմինը միշտ պահպանում է այն հավասարակշռության մեջ։

Սակայն, ուտելուց հետո օրգանիզմում մնացած թթվի քանակը կոչվում է «Երիկամային թթվային պոտենցիալ բեռ» (PRAL) : Որոշ մարդիկ փորձում են նվազեցնել թթվայնությունը բարձրացնող սննդամթերքների օգտագործումը՝ մտածելով PRAL-ի այս արժեքի մասին:

✨ Clinical nutrition Verified Partner

Clinical vitamins and nutritional supplements

Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.

Check Availability →

Ինչպե՞ս է թթվային սնունդը իրականում ազդում մարմնի վրա։

Որպեսզի մեր ուտած սնունդը լուրջ անհավասարակշռություն առաջացնի օրգանիզմում և հանգեցնի «քրոնիկ նյութափոխանակության ացիդոզի» նման վիճակի, դա պետք է տեղի ունենա երկար ժամանակահատվածում: Սակայն դա չի պատահում այն ​​մարդու հետ, ով սովորաբար հավասարակշռված սննդակարգ է պահպանում: Եկեք տեսնենք, թե արդյոք այս սննդամթերքների մարմնի տարբեր մասերի վրա ազդեցության մասին պատմությունը ճիշտ է, թե ոչ:

Ազդեցությունները մեզի վրա

Սա ճիշտ է։ Ձեր ուտած բաները կարող են փոխել ձեր մեզի pH-ը ։ Օրինակ, եթե դուք օգտագործում եք չափից շատ կենդանական սպիտակուց (միս, ձուկ, ձու) և շաքարային ըմպելիքներ (հատկապես գազավորված ըմպելիքներ), մեզի մեջ միզաթթվի մակարդակը կարող է բարձրանալ, ինչը կարող է հանգեցնել երիկամներում «միզաթթվային քարերի» առաջացմանը։

Արդյո՞ք դա ազդում է արյան վրա:

Ոչ։ Ինչպես արդեն նշվեց, մեր ուտած սնունդը չի փոխում մեր արյան pH-ը։ Եթե մեր արյան թթվայնությունը բարձրանում է (ացիդոզ), դա պայմանավորված չէ մեր ուտած սնունդով, այլ լուրջ առողջական հիվանդությամբ, ինչպիսիք են շաքարային դիաբետը , երիկամների հիվանդությունը կամ թոքերի հիվանդությունը ։ Նման իրավիճակում անհրաժեշտ է անհապաղ դիմել բժշկի։

Ազդեցությունը ոսկորների և մկանների վրա

Երկար ժամանակ կարծում էին, որ կենդանական սպիտակուցի չափից շատ օգտագործումը կարող է հանգեցնել ոսկրային զանգվածի կորստի կամ օստեոպորոզի։Ասում են, որ օստեոպորոզի զարգացման ռիսկը մեծանում է։ Սակայն նոր հետազոտությունները բավարար ապացույցներ չեն տրամադրել այս պատմության համար։

Սակայն կա մեկ բան, որից պետք է զգույշ լինել։ Որոշ գազավորված ըմպելիքներ, մասնավորապես՝ մուգ գազավորված ըմպելիքները, պարունակում են ֆոսֆորական թթու ։ Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ դրանց կանոնավոր օգտագործումը՝ սննդարար ըմպելիքների փոխարեն, կարող է հանգեցնել ոսկրային խտության նվազմանը։

Ուրեմն ի՞նչ պետք է ուտենք։

Ավելի լավ է հավասարակշռված սննդակարգ ունենալ, քան սնունդը դասակարգել թթվային և ալկալային։ Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ամեն օր ձեր սննդակարգում ներառել բազմազան մրգեր և բանջարեղեն։

Մտածեք այդ մասին, չնայած նարինջի և անանասի նման մրգերը ուտելիս թթու համ ունեն (քանի որ դրանք թթվային են), երբ դրանք մարսվում են օրգանիզմում, ունենում են ալկալիացնող ազդեցություն։ Հետևաբար, դրանք չեն վնասում ոսկորներին կամ մկաններին։

Ստորև ներկայացված են մի քանի մրգեր և բանջարեղեն, որոնք օգտակար են օրգանիզմի համար և ունեն ալկալային ազդեցություն (ունեն բացասական PRAL արժեք):

Բայց հիշե՛ք նաև սա։ Եթե դուք ունեք գաստրիտ , այրոց կամ ստամոքսի խոց , շատ կարևոր է խոսել ձեր բժշկի հետ՝ նախքան այս թթվային մրգերը ուտելը, քանի որ դրանք կարող են վատթարացնել ձեր ախտանիշները։