Apa itu lemak sapi (beef tallow) yang sedang tren akhir-akhir ini? Benarkah lemak sapi baik untuk tubuh?

Pernahkah Anda merasa bahwa hal-hal yang digunakan kakek-nenek kita dan yang kita buang karena sudah usang kini menjadi populer kembali dengan cara yang baru? Terutama di media sosial , hal-hal seperti ini selalu menjadi tren. Salah satu hal yang banyak dibicarakan orang akhir-akhir ini adalah "lemak sapi". Ada yang mengatakan lemak sapi bagus untuk memasak, sementara yang lain mengatakan lemak sapi adalah yang terbaik untuk dioleskan ke kulit. Jadi hari ini, mari kita lihat lebih dekat apa sebenarnya lemak sapi ini, apakah benar-benar bermanfaat, atau haruskah kita berhati-hati?

Sederhananya, apa itu lemak sapi?

Lemak sapi adalah produk yang dibuat dengan mengambil lemak dari sapi, terutama lemak di sekitar organ dalam sapi, melelehkannya dengan baik, menyaring semua hal yang tidak perlu seperti potongan daging, dan membiarkannya di suhu ruangan. Mirip dengan minyak kelapa yang ada di desa-desa kita.

Setelah mendingin, ia menjadi minyak kental berwarna putih hingga kekuningan . Penampilannya mirip shortening atau mentega yang dikentalkan. Ini bukanlah sesuatu yang baru ditemukan. Selama ratusan tahun, orang-orang telah menggunakannya dalam memasak, membuat sabun, membuat lilin, dan bahkan untuk perawatan kulit.

Apakah lemak sapi dan lemak babi itu sama?

Ya, keduanya memang lemak hewani, tetapi ada sedikit perbedaan. Penting untuk membedakan dan memahami hal ini dengan jelas.

Apa saja kegunaan lemak sapi?

Lemak sapi memiliki beberapa kegunaan utama.

Untuk memasak

Salah satu keunggulan terbesar lemak sapi adalah titik asapnya yang sangat tinggi . Ini berarti minyak dapat dipanaskan hingga sekitar 250 derajat Celcius (480 derajat Fahrenheit) tanpa berasap. Hal ini membuatnya sangat cocok untuk menggoreng, menumis, dan menumis sayuran serta daging.

Bahan-bahan ini biasanya dapat digunakan dalam memasak :

• Olesi benda-benda seperti loyang dengan mentega atau minyak.
• Gunakan mentega sebagai pengganti saat membuat roti dan kue.
• Goreng telur, tumis sayuran atau daging.
• Lumuri wajan besi cor dengan minyak.

Sebagai pelembap kulit

Ini adalah tren terbaru. Lemak sapi dikatakan sebagai pelembap yang bagus untuk kulit. Beberapa penelitian menemukan bahwa lemak sapi memiliki sifat menghidrasi. Namun, penelitian yang sama menunjukkan bahwa minyak lain, seperti minyak biji labu, mungkin bahkan lebih baik.

Selain itu, meskipun ada keyakinan bahwa minyak ini mungkin memiliki kemampuan untuk meredakan kondisi kulit seperti dermatitis dan psoriasis, penelitian yang melibatkan banyak orang masih diperlukan untuk memastikannya.

Apakah Lemak Sapi Benar-Benar Baik untuk Kesehatan?

Ini adalah pertanyaan terpenting. Mari kita uraikan menjadi dua bagian.

Keuntungan dan kerugian bagi kulit

"Lemak sapi adalah lemak hewan yang kaya akan asam lemak dan vitamin," kata para ahli kulit. Tetapi apakah ini obat mujarab untuk kulit?

Pendapat sebagian besar dokter adalah, "Tidak."

Oleh karena itu, dokter menyarankan agar Anda tidak menggunakan semua yang populer di media sosial, tetapi pilihlah produk yang terbukti secara ilmiah cocok untuk kulit Anda, dan yang aman. Hanya karena sesuatu itu "alami" bukan berarti aman atau bermanfaat bagi semua orang.

Apakah ini makanan yang enak atau tidak enak?

Kita harus sangat berhati-hati di sini.

Lemak sapi sangat tinggi lemak jenuh , yaitu sekitar 50%. Jumlah ini jauh lebih tinggi jika dibandingkan dengan minyak seperti minyak zaitun dan minyak kanola.

Kita semua tahu bahwa lemak jenuh tidak baik untuk jantung. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa jenis lemak jenuh tertentu yang disebut "asam stearat" yang terdapat di dalamnya mungkin tidak meningkatkan kadar kolesterol darah seperti lemak jenuh lainnya.

Selain itu, teh ini juga mengandung sedikit lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda yang sehat. Teh ini juga mengandung beberapa vitamin seperti vitamin D dan E, tetapi bukan merupakan sumber vitamin yang baik.

Oleh karena itu, meskipun mungkin digunakan sesekali karena rasanya dan kemampuannya untuk tahan terhadap suhu tinggi, lemak sapi bukanlah pilihan yang paling sehat untuk penggunaan sehari-hari.

Bagaimana cara membuatnya di rumah? Di mana saya bisa membelinya?

Jika Anda mau, Anda bisa membuatnya di rumah.

1. Mintalah potongan daging sapi yang sudah dibersihkan dengan baik dari toko daging terdekat.

2. Buang sisa-sisa daging yang menempel, jika ada.

3. Masukkan potongan-potongan lemak ini ke dalam panci berdasar tebal (panci masak ala Belanda) dan biarkan mendidih perlahan dengan api sangat kecil selama sekitar 3-4 jam. Jangan sampai mendidih sama sekali.

4. Aduk sekitar satu jam sekali. Setelah semua bagian lemak berwarna putih meleleh dan minyak terpisah, angkat dari api.

5. Saring cairan ini melalui kain bersih atau saringan berlubang halus.

6. Simpan minyak yang telah disaring dalam botol kaca kedap udara.

Lemak sapi yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan pada suhu ruangan selama berbulan-bulan. Jika disimpan di lemari pendingin, dapat bertahan hingga satu tahun.

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuatnya sendiri, Anda bisa membelinya dari beberapa toko daging, supermarket, atau secara online.