Eru hrísgrjón og ávaxtadrykkir eitruð? Það sem þú þarft að vita um arsen.

Hefur þú verið svolítið áhyggjufullur út af einhverju sem hefur birst í dagblöðum, sjónvarpi og á netinu nýlega? Það er sagan um að hrísgrjónin sem við borðum og sumir ávaxtadrykkir gætu innihaldið eitrað efni sem kallast arsen. Þessi umræða hefur breiðst út sérstaklega um epla- og þrúgusafa, sem og hrísgrjón. Það er eðlilegt að vera svolítið hræddur þegar maður heyrir þetta. Í dag skulum við því ræða hvað þetta er í raun og veru í gangi, ættum við að vera hrædd og hvað við þurfum að vita um þetta.

Hvað er arsen? Hvernig kemst það í matvæli?

Einfaldlega sagt er arsen frumefni sem finnst náttúrulega í jarðvegi og vatni jarðar . Það er þungmálmur, rétt eins og blý og kvikasilfur. En vandamálið er að auk þessa náttúrulega arsens bætist arsen einnig við umhverfið vegna athafna manna.

Hugleiddu þetta: Áður fyrr notuðu bændur arsenefnasambönd sem skordýraeitur og áburð. Þeir notuðu þau einnig til að varðveita þrýstiþolið við. Arsen sem bætt er í jarðveginn á þennan hátt getur haldist í jarðveginum í mörg ár.

Til dæmis voru margir hrísgrjónaakrar í suðurhluta Bandaríkjanna áður bómullarakrar. Skordýraeitur sem innihélt arsen var mikið notað til að halda bómullarorminum í skefjum, meindýrum sem eyðileggja bómull. Þannig að jarðvegurinn gæti enn innihaldið mikið magn af arseni í dag.

Hvaða matvæli innihalda líklegast arsen?

Reyndar taka næstum allar plöntur upp arsen úr jarðveginum. Grænt grænmeti og belgjurtir geta innihaldið hærra arsenstyrk en hnetur. Hins vegar, þar sem magn belgjurta sem við borðum daglega er lítið samanborið við hefðbundna fæðu eins og hrísgrjón, er magn arsens sem fer inn í líkamann í gegnum þær einnig lítið.

Sérstök áhersla er lögð hér á hrísgrjón.

Ástæðan fyrir þessu er sú að hrísgrjón eru ræktuð á flóðaökrum. Arsen er frumefni sem leysist mjög auðveldlega upp í vatni. Þess vegna hafa hrísgrjónaplöntur sem vaxa á flóðaökrum meiri getu til að taka upp arsen en ræktaðar plöntur sem ræktaðar eru í þurrum jarðvegi.

Rannsakendur hafa komist að því að þegar þeir röntgenmynda hrísgrjón af korni, þá er megnið af arseninu einbeitt í kíminu . Þessi hluti er fjarlægður þegar við búum til hvít hrísgrjón (þegar klíðið er fjarlægt). Þetta þýðir að brún hrísgrjón, sem innihalda klíðið, geta haft hærri arsenstyrk en hvít hrísgrjón.

Að auki inniheldur sjávarfang einnig mikið magn af arseni, en margir sérfræðingar telja að sjávarfang innihaldi einhvers konar arsen sem er ekki eins eitrað fyrir líkama okkar.

Hvaða heilsufarsvandamál geta komið upp þegar arsen kemst inn í líkamann?

Þetta er stærsta spurningin sem allir þurfa að spyrja sig. Áhrif arsens á líkamann eru mismunandi eftir magni og lengd útsetningar. Við skulum skilja þetta betur með töflu.

Ekki vera hræddur þegar þú sérð þetta. Þetta snýst um áhættuna af langtíma, margra ára útsetningu fyrir arseni. Að borða hrísgrjón og drekka ávaxtadrykk á dag mun ekki valda eins alvarlegum áhrifum.

Ættum við þá að hætta að drekka ávaxtadrykki og gefa börnum þá?

Nei, við þurfum ekki að hætta öllu í einu. Sérfræðingar segja að við þurfum að vera skynsöm. Ef þú eða barnið þitt drekkur mikið af ávaxtadrykkjum á hverjum degi er ekki slæm hugmynd að minnka það aðeins.

Það besta er,Í stað þess að borða mikið magn af sama matnum skaltu reyna að fella fjölbreyttan matvæli inn í mataræðið á jafnvægi hátt.

Eru lífræn hrísgrjón og matvæli örugg í þessu tilliti?

Þetta er spurning sem margir spyrja. Þar sem arsen er eitthvað sem helst í jarðveginum í mörg ár er ekki hægt að segja að lífrænt ræktaður matur sé arsenlaus. Því plantan tekur það upp úr jarðveginum. Ef arsen er í jarðveginum getur plantan tekið það upp óháð ræktunaraðferð.

Hvernig veistu hvort líkaminn þinn hefur hátt arsenmagn? Hvað ættirðu að gera ef þú grunar þetta?

Langtímaáhrif lágs magns af arseni valda sjaldan augljósum einkennum. Sumir geta fundið fyrir mislitun húðar, svo sem blettum eða litlum vörtum, á höndum, fótum og líkama með tímanum.

Það mikilvægasta:

Ef þú hefur einhverjar grunsemdir, ótta eða einkenni um arsen í gegnum mat eða vatn, vinsamlegast ekki gera ráð fyrir neinu. Það besta sem þú getur gert er að ráðfæra þig við heimilislækni.

Ef nauðsyn krefur getur læknir kannað magn arsen í líkamanum með blóð-, þvag-, hár- eða negluprófum.

Ef þú ert að drekka brunnsvatn og hefur einhverjar efasemdir geturðu prófað vatnssýni og, ef nauðsyn krefur, notað vatnssíur til að fjarlægja arsen úr vatninu. Ef þú þarft brýnar upplýsingar um eitrun geturðu einnig hringt í eitrunarmiðstöðina á þjóðsjúkrahúsinu í Colombo til að fá ráðgjöf. Hins vegar er mikilvægt að leita læknisráða áður en meðferð við sjúkdómi hefst.

Hver er munurinn á lífrænu og ólífrænu arseni?

Þetta er svolítið tæknilegt, en við skulum skilja þetta einfaldlega.

• Ólífrænt arsen: Þetta eru efnasambönd sem finnast í umhverfinu (jarðvegi, vatni). Þessi tegund er talin sú skaðlegasta og hættulegasta fyrir heilsu manna.
• Lífrænt arsen: Þetta eru arsensambönd sem myndast í plöntum og dýrum. Enn er umræða um eituráhrif þeirra.