Hvað eru belgjurtir? Hér eru ótrúlegu eiginleikar kjúklingabauna, linsubauna og sojabauna sem við vitum um!

Við getum ekki farið úrskeiðis með ljúffengri linsubaunasúpu með daglegu hrísgrjónunum okkar, ekki satt? Eða gufusoðnar kjúklingabaunasúpur með vinum í tetíma á kvöldin, eða grænar grammabaunir með skyrgrjónum á morgnana... Þetta er maturinn sem við njótum í daglegu lífi okkar. En vissir þú að allt þetta tilheyrir sömu stóru fjölskyldunni, ofurfæði sem er fullt af næringarefnum? Þetta er það sem við köllum „ baunir “. Í dag skulum við ræða aðeins dýpra um þessa ástsælu matvæli.

Baunir, belgjurtir og belgur - hver er munurinn?

Við heyrum þessi þrjú orð allan tímann, svo það getur stundum verið svolítið ruglingslegt . Við skulum halda því einföldu.

• Belgjurtir: Einfaldlega sagt er þetta stærsta ættin. Þetta er nafn sem kemur frá plöntuflokkun. Plöntur sem mynda fræbelgi tilheyra þessari ætt. Það eru meira en 16.000 tegundir af þessari plöntu um allan heim.

• Baunir: Baunir eru aðeins einn meðlimur belgjurtafjölskyldunnar. Þær eru stór, oft nýrnalaga fræ sem vaxa inni í belgjum belgjurta.

• Belgjurtir: Þetta eru þurrkuð fræ sem fengin eru úr belgjum belgjurta. Til dæmis falla þurrkaðar linsubaunir, kjúklingabaunir, grænar baunir og kúabaunir sem við kaupum í búðinni undir flokkinn „belgjurtir“.

Hvaða belgjurtir eru vinsælar í okkar landi?

Við vitum öll að það eru margar tegundir af belgjurtum sem við borðum reglulega. Við skulum skoða hvað þær eru.

Ótrúlegir heilsufarslegir ávinningar þessara belgjurta fyrir líkama okkar

Belgjurtir eru ekki bara eitthvað sem seður magann. Þær eru ofurfæða sem er full af næringarefnum og veitir marga verðmæta kosti fyrir heilsuna.

• Ríkt af próteini: Belgjurtir eru sérstaklega góð uppspretta af plöntubundnu próteini fyrir þá sem ekki borða kjöt eða fisk. Þetta er nauðsynlegt fyrir vöxt líkamans og viðgerðir á frumum.
• Hjálpar við meltingu: Þessi ávöxtur er ríkur af trefjum . Þessar trefjar hjálpa ekki aðeins við vandamál eins og hægðatregðu, heldur veita þær einnig góða næringu fyrir gagnlegar bakteríur í þörmum okkar og hjálpa til við að halda öllu meltingarkerfinu heilbrigðu.
• Verndar hjartaheilsu: Belgjurtir geta lækkað magn slæms kólesteróls í blóði. Þær hjálpa einnig til við að stjórna blóðþrýstingi. Þetta dregur úr hættu á hjartasjúkdómum.
• Hjálpar til við að stjórna sykursýki: Vegna flókinna kolvetna og trefja í belgjurtum frásogast sykur hægt út í blóðið þegar hann er neytt. Þetta kemur í veg fyrir að blóðsykurinn hækki skyndilega. Þetta er mjög mikilvægt fyrir fólk með sykursýki og þá sem eru í hættu á að fá sykursýki.
• Minnkar hættu á krabbameini: Þau innihalda öflug andoxunarefni eins og pólýfenól . Þessi vernda frumur okkar gegn sindurefnum sem skaða þær. Rannsóknir hafa leitt í ljós að þetta getur dregið úr hættu á sumum tegundum krabbameins.
• Hjálpar til við að stjórna líkamsþyngd: Belgjurtir eru ríkar af trefjum og próteini og veita þér saddan tilfinningu jafnvel eftir að hafa borðað lítið magn. Þetta hjálpar til við að stjórna ofáti og þyngd.

„Næringarefnaandstæðingar“ - eru þetta virkilega eitthvað sem þarf að óttast?

Þú hefur kannski heyrt hugtakið „næringarefnaandstæðingar“ þegar talað er um belgjurtir. Þegar þú heyrir þetta gætirðu velt því fyrir þér hvort þau séu skaðleg líkamanum. Við skulum skoða hvað þau í raun og veru eru.

Einfaldlega sagt eru þetta efnasambönd sem finnast náttúrulega í belgjurtum. Þau eru til staðar til að vernda plöntuna gegn skordýrum og öðrum skaða. En þegar við borðum þau geta þau truflað getu líkamans til að taka upp ákveðin næringarefni, svo sem járn, kalsíum og sink.

Svona er hægt að útbúa baunagraut rétt og ljúffengt!

Til að fá sem mest út úr baunum þarf að undirbúa þær rétt.

1. Leggja í bleyti: Fyrir utan sumar tegundir eins og linsubaunir, ætti að leggja þurrkaðar baunir eins og kjúklingabaunir, nýrnabaunir og kúabaunir í bleyti í nokkrar klukkustundir (um 8 klukkustundir eða yfir nótt) áður en þær eru eldaðar. Þetta auðveldar eldun þeirra og fjarlægir þau „næringarefnahemjandi efni“ og loftmyndandi efni sem við ræddum um. Hendið bleytivatninu og eldið í fersku vatni.

2. Vel eldað: Þetta er mjög mikilvægt.Eldið alltaf baunirnar þar til þær eru gegnumsoðnar. Sumar tegundir, sérstaklega nýrnabaunir, geta valdið magaóþægindum, ógleði, uppköstum og niðurgangi ef þær eru borðaðar hráar eða ekki nægilega eldaðar . Þess vegna er mikilvægt að elda þær í gegn.

3. Niðursoðnar baunir: Ef þú notar niðursoðnar baunir, eins og kjúklingabaunir, skolaðu þær þá vandlega áður en þú eldar þær. Þetta fjarlægir umfram salt og fylliefni.

4. Hvernig á að bæta því við mataræðið þitt:

• Bætið út í súpur til að auka próteininntöku.
• Bætið soðnum baunum og ertum út í salöt.
• Búið til ljúffenga vada með hlutum eins og linsubaunum og grænum baunum.
• Útbúið ljúffengan rétt með því að gufusjóða soðnar kjúklingabaunir, baunir og grænar baunir.
• Bætið út í hrísgrjónin og eldið (t.d. græna baunaduftið).