Við elskum öll beinseyði eða hnúkakarrý þegar við borðum nautakjöt eða lambakjöt, er það ekki? Við elskum öll sérstaklega að sjúga út „merginn“ inni í beininu. Fyrir utan bragðið, vissir þú að þessi beinmergur er eitthvað sem veitir ótrúlegan ávinning fyrir heilsuna okkar? Fólk um allan heim hefur notað beinmerg sem næringarríkan mat frá örófi alda. Í dag skulum við ræða um ótrúlegan heilsufarslegan ávinning þessa ljúffenga beinmergs fyrir líkama okkar.
Hvað nákvæmlega er beinmergur?
Einfaldlega sagt er beinmergur mjúkur, svampkenndur vefur sem finnst inni í beinum dýra. Hann finnst oftast í stórum beinum eins og hrygg, mjöðm og læri. Það sem gerir hann sérstakan er að hann inniheldur stofnfrumur, sem eru frumurnar sem framleiða rauðu og hvítu blóðkornin sem líkami okkar þarfnast. Þessar frumur gegna mörgum mikilvægum verkum, svo sem að flytja súrefni um líkamann og hjálpa blóðstorknun.
Hverjir eru heilsufarslegir ávinningar af beinmerg?
Þegar beinmergur varð vinsæll réttur á frægum veitingastöðum um allan heim fóru læknar og vísindamenn að veita honum meiri athygli. Þá uppgötvuðust þessir óvæntu heilsufarslegu kostir.
Minnkar hættuna á sjúkdómum sem tengjast þyngd
Ímyndaðu þér að það sé sérstakt hormón sem kallast „(adipónektín)“ í fituvef beinmergsins. Þetta hormón hjálpar til við að brjóta niður líkamsfitu. Það hjálpar einnig til við að viðhalda insúlínnæmi. Þess vegna getur þetta „(adipónektín)“ hormón dregið úr hættu á að fá sjúkdóma eins og sykursýki, hjartasjúkdóma og krabbamein af völdum offitu.
Rannsóknir hafa leitt í ljós að mikið magn adiponektíns í líkamanum tengist beint minni hættu á sykursýki og hjartasjúkdómum. Það hefur verið sýnt fram á að fólk sem er of þungt hefur lágt magn af þessu hormóni og að þegar það léttist eykst magn þess.
Heldur húð, beinum og liðum heilbrigðum
Þetta er eitthvað sem skiptir marga máli. Beinmergur er fullur af „kollageni“. Kollagen er prótein sem eykur heilsu og styrk húðar og beina. Kollagen hjálpar til við að draga úr hlutum eins og hrukkum í húð og beinveikleika með aldrinum.
Að auki er beinmergur einnig ríkur af efnasambandi sem kallast „glúkósamín“. Þetta er mjög gagnlegt við að berjast gegn slitgigt, lina liðverki og draga úr bólgu í liðum. Ef liðir eins og hné og olnbogar eru stöðugt aumir getur þetta verið mjög mikilvægt.
Hjálpar til við að draga úr bólgu í líkamanum
Langvinn bólga í líkamanum er rót margra alvarlegra sjúkdóma, þar á meðal krabbameins, hjartasjúkdóma, sykursýki, liðagigtar, þunglyndis og Alzheimers.
Beinmergur inniheldur mörg efnasambönd sem kallast „(glýsín)“ og „(samtengd línólsýra)“. Báðar þessar efnasambönd hafa verið vísindalega sannaðar til að hafa sterka bólgueyðandi eiginleika. Því getur það að bæta beinmerg við mataræðið hjálpað til við að vernda gegn slíkum alvarlegum sjúkdómum að einhverju leyti.
Við skulum skoða næringargildi beinmergs.
Beinmergur er ríkur af fitu og kaloríum, en hann er einnig ríkur af mörgum verðmætum næringarefnum, svo sem B12-vítamíni.
Hér að neðan er dæmi um næringarefnin sem eru í 100 grömmum af hreindýrabeinmerg og hversu stóran hluta af ráðlögðum dagskammti (RDI) þau tákna.
| Næringarefni | Hlutfall af daglegu gildi (% af ráðlögðum dagskammti) |
|---|---|
| B12 vítamín | 52% |
| Ríbóflavín | 39% |
| Járn | 17% |
| E-vítamín | 15% |
| A-vítamín | 5% |
| Þíamín | 2% |
Einnig eru hér næringarefnin sem eru í 100 grömmum af hráum beinmerg úr hreindýri.
- Hitaeiningar: 785
- Fita:84 grömm
- Prótein: 7 grömm
Það mikilvægasta er að þótt beinmergur sé ríkur af vítamínum og steinefnum, þá er hann einnig mjög fituríkur og kaloríuríkur. Svo ef þú bætir beinmerg við mataræðið þitt, vertu viss um að gera það í hófi . Annars gætirðu þyngst.
Hvernig undirbýr maður beinmerg til neyslu?
Það eru nokkrar leiðir til að bæta beinmerg við matinn þinn. Mikilvægast er að kaupa góð, hrein bein frá virtum kjötkaupmanni .
Beinmergur úr kúm er vinsælasti í heimi. Þegar þú ferð í kjötbúðina og biður um beinmerg, þá færðu góð bein (t.d. lærbein, kragabein, hnúabein, halabein).
Sem sósa og súpa
Þetta er hefðbundin aðferð sem við öll þekkjum. Þú getur búið til soð með því að sjóða beinin í um 36 til 48 klukkustundir. Þegar þau eru soðin á þennan hátt er mergurinn og önnur næringarefni í beinum bætt út í soðið.
Hert
Þú getur notað beinmerg sem olíu. Hitaðu nokkur bein, skafðu merginn úr með skeið og settu þau á heita pönnu með smá ólífuolíu. Síðan geturðu bætt einhverju eins og grænmeti út á það og látið malla.
Sem sósa
Sérstaklega þegar þú býrð til sósur sem passa með kjöti er hægt að bæta beinmerg út í þær. Alveg eins og þegar þú býrð til soð, taktu merginn og bættu honum út í sósuna sem þú ert að búa til.
Smyrja eins og smjör
Beinmerg má nota eins og smjör. Þú getur tekið merg úr ristuðu beini og smurt honum á brauðsneið eða kex.
Að auki er beinmergsþykkni fáanlegt á markaðnum í fljótandi formi, duftformi og hylkisformi. Hins vegar, ef þú notar þetta sem meðferð við ákveðnum sjúkdómi, er mikilvægt að ráðfæra þig fyrst við lækni.
Skilaboð til að taka með heim
- Beinmergur er ekki aðeins bragðefni heldur einnig mjög næringarrík fæða.
- Kollagenið og glúkósamínið sem það inniheldur eru mjög gagnleg til að viðhalda heilbrigði húðar, beina og liða. Það hjálpar sérstaklega við að draga úr liðverkjum.
- Beinmergur hefur getu til að draga úr langvinnri bólgu í líkamanum, sem tengist alvarlegum sjúkdómum eins og sykursýki og hjartasjúkdómum.
- Þar sem þetta er matur sem er ríkur af fitu og kaloríum, borðaðu alltaf í hófi ef þú bætir honum við mataræðið.
- Það er mjög mikilvægt að ræða við heimilislækninn þinn áður en þú bætir einhverju nýju við mataræðið með það að markmiði að bæta heilsuna.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni