Það sem þú þarft að vita um „ofurfæðuna“ sem kallast kínóa!

Hefur þú heyrt um „kínóa“? Kannski hefur þú séð það í matvöruverslun, eða kannski hefur þú heyrt það frá vini sem hefur áhuga á hollri fæðu. Hvað nákvæmlega er þetta litla korn sem hefur verið mikið umtal á Srí Lanka þessa dagana? Hverjir eru kostir þess að borða það fyrir líkama okkar? Við skulum tala um það einfaldlega, skýrt og nákvæmlega eins og við værum að segja vini frá því.

Hvað nákvæmlega er kínóa?

Quinoa er fræ af plöntu sem á sér yfir 5.000 ára sögu og er ræktuð í Andesfjöllum í Suður-Ameríku. Þó að við notum það eins og korn, þá er það í raun fræ. Næringargildi þess er svo hátt að jafnvel NASA notar það sem næringarríkan mat fyrir geimfara í löngum ferðum!

Einn helsti eiginleiki þessa próteins er að þrátt fyrir að vera jurtafæða er það „heildstætt prótein“ . Einfaldlega sagt þurfum við prótein til að byggja upp allt í líkama okkar, þar á meðal vöðva, bein og húð. Þetta prótein er gert úr litlum hlutum sem kallast „amínósýrur“ . Það eru 9 nauðsynlegar gerðir af þessum próteinum, sem líkaminn getur ekki framleitt og verður að fá úr mat. Flest jurtafæða inniheldur ekki allar þessar 9. En sérstaða kínóa er að það inniheldur allar 9 nauðsynlegu amínósýrurnar.

Hverjir eru heilsufarslegir ávinningar af því að borða kínóa?

Það eru nokkrir heilsufarslegir kostir við að bæta kínóa við mataræðið okkar.

Hjálpar til við að verjast sjúkdómum

Þegar mörg af korntegundunum sem við borðum (eins og brauð) eru hreinsuð missa þau mikið af verðmætum trefjum, járni og vítamínum. En kínóa er fæða sem virkar eins og heilkorn án þess að vera hreinsuð. Rannsóknir hafa leitt í ljós að það að bæta þessum heilkornum við mataræðið getur hjálpað til við að draga úr hættu á sykursýki, hjartasjúkdómum og sumum krabbameinum.

Gott fyrir meltingarkerfið

Kínóa er trefjaríkt . Þessar trefjar hjálpa til við að koma í veg fyrir og stjórna sjúkdómum eins og hægðatregðu . Þær geta einnig hjálpað til við að draga úr hættu á ristilkrabbameini. Annar mikilvægur þáttur er að það að borða mat sem er ríkur af trefjum veldur því að þú finnur fyrir fullnægingu í lengri tíma. Þannig hjálpar það til við að stjórna ofáti og þyngd .

Gott fyrir hjartaheilsu

Við vitum að það er mjög mikilvægt fyrir hjartaheilsu að viðhalda heilbrigðu þyngd. Trefjarnar í kínóa hjálpa til við að stjórna kólesteróli og blóðsykri . Þetta dregur úr hættu á sykursýki og hjartasjúkdómum. Að auki er kínóa einnig ríkt af andoxunarefnum . Þessi koma í veg fyrir skemmdir á frumum líkamans. Þess vegna hjálpar mataræði sem er ríkt af andoxunarefnum eins og þessu til við að draga úr hættu á hjartasjúkdómum.

Við skulum skoða næringargildið í kínóa.

Quinoa er góð uppspretta fjölda verðmætra næringarefna, þar á meðal:

• Fólat
• Járn
• Þíamín
• Kopar
• Magnesíum
• Mangan
• Fosfór
• Kalíum
• Sink

Skoðið nú næringargildi í hálfum bolla (1/2 bolla) af soðnu kínóa.

Atriði sem þarf að gæta að

Kínóa er að verða sífellt vinsælli sem „ofurfæða“ þessa dagana og sum matvælafyrirtæki nota það í markaðssetningu sinni. Látið ekki hluti eins og „kínóasúkkulaðistykki“ og „kínóamorgunkorn með viðbættum sykri“ blekkja ykkur. Jafnvel þótt þau innihaldi smá kínóa geta þau verið sykurrík . Lestu því næringargildi leiðbeininganna vandlega áður en þú kaupir pakkaða kínóavöru.

Hvernig nákvæmlega útbýr maður kínóa?

Kínóa getur haft örlítið beiskt bragð ef það er ekki eldað rétt. Þetta er vegna náttúrulegs hjúps sem kallast saponín sem umlykur fræin. Þess vegna er mikilvægt að þvo það vandlega fyrir eldun. Kínóaflögur eru búnar til með því að mala kínóafræ. Þær er hægt að búa til mjög fljótt.

Hvernig á að elda kínóa venjulega

Þannig er hægt að búa til um þrjá bolla af soðnu kínóa.

1. Setjið 1 bolla af ósoðnu kínóa í fínt sigti og skolið undir rennandi vatni í að minnsta kosti 30 sekúndur. Þetta er mjög mikilvægt til að fjarlægja beiska bragðið.

2. Setjið 2 bolla af vatni og þvegið kínóa í pott og hitið þar til suðan kemur upp.

3. Eftir að vatnið sýður, lækkið hitann og látið malla í um 10-20 mínútur þar til vatnið hefur gufað upp að fullu.

4. Takið nú pottinn af hitanum, lokið pottinum og látið gufusjóða í um 5 mínútur í viðbót. Hrærið síðan aðeins með gaffli svo baunirnar festist ekki saman og haldist mjúkar og fínar.

Við skulum gera „Quinoa flögur“ í morgunmat

Þetta er jafn auðvelt og að búa til hafragraut á augnabliki.

1. Setjið 1 bolla af mjólk og 1 bolla af vatni í pott og hitið þar til suðan kemur upp.

2. Á meðan, ristið 1 bolla af kínóaflögum á þurri pönnu þar til þeir eru gullinbrúnir. Þetta mun draga úr beiskjubragðinu og bæta við sætu bragði.

3. Bætið nú steiktu kínóaflögunum út í sjóðandi mjólkur- og vatnsblönduna og hrærið vel. Látið malla í eina eða tvær mínútur og hrærið síðan aftur.

4. Þú getur bætt við banönum, berjum, hnetum eins og kasjúhnetum eða aðeins meiri mjólk eftir smekk.