Aðalfæða okkar er hrísgrjón! Hverjir eru raunverulegir heilsufarslegir ávinningar af því að borða hrísgrjón? (Heilsufarslegir ávinningar af hrísgrjónum)

Að spyrja einhvern í okkar landi: „Hvernig hefurðu það?“ er eins og að spyrja: „Hefurðu borðað hrísgrjón?“ Hrísgrjón eru svo óaðskiljanlegur hluti af lífi okkar og menningu. Um það bil helmingur íbúa heimsins fær 50% af daglegri orku sinni úr hrísgrjónum. Er þá ekki mjög mikilvægt að vita nákvæmlega hvaða hrísgrjón við borðum á hverjum degi og hverjir eru kostir og gallar þeirra? Við skulum ræða það í dag.

Hvít hrísgrjón? Hrísgrjón með klíð? Hver er munurinn?

Margir halda að hvít hrísgrjón og brún hrísgrjón (rauð hrísgrjón) séu tvær ólíkar tegundir. En í raun og veru koma þau bæði úr sama hrísgrjónakorni. Munurinn liggur í því hvernig hrísgrjónakornið er unnið (malað).

Einfaldlega sagt er ysta lag hrísgrjónakorns dökkbrúnt lag sem er ríkt af næringarefnum. Við köllum þetta „klíðlag“. Þetta klíðlag er ekki fjarlægt úr klíðhrísgrjónum eða rauðum hrísgrjónum.

Hins vegar, þegar hvít hrísgrjón eru búin til, er þessi verðmæti klíðhluti malaður alveg og síðan pússaður til að fjarlægja hann. Þess vegna skín hvít hrísgrjón hvít.

Hins vegar, þar sem það inniheldur klíð, tekur klíðhrísgrjón aðeins lengri tíma að elda en hvít hrísgrjón. Til að fá sem mest næringarefni er því best að bæta klíðhrísgrjónum við mataræðið.

Helstu heilsufarslegir ávinningar af því að borða hrísgrjón með klíð

Við skulum skoða nokkra af heilsufarslegum ávinningi þess að bæta brúnum hrísgrjónum við mataræðið.

Hjálpar til við að stjórna sykursýki

Brún hrísgrjón geta hjálpað fólki með sykursýki að stjórna blóðsykursgildum sínum. Við skulum skilja þetta með gildi sem kallast blóðsykursvísitala . Einfaldlega sagt mælir hún hversu hratt blóðsykursgildi hækka eftir að hafa borðað ákveðna fæðu.

• Hvít hrísgrjón hafa háan blóðsykursvísitölu upp á 64.
• Þetta gildi fyrir klíðhrísgrjón er um 55, sem er tiltölulega lágt gildi.

Þetta þýðir að þegar þú borðar hvít hrísgrjón hækkar blóðsykurinn hratt. En þegar þú borðar brún hrísgrjón hækkar blóðsykurinn hægt. Þetta er mjög mikilvægt fyrir sykursjúka. Nokkrar rannsóknir hafa leitt í ljós að of mikil neysla á hvítum hrísgrjónum eykur hættuna á að fá sykursýki.

Gott fyrir hjartaheilsu

Heilkornavörur, eins og brún hrísgrjón, eru trefjaríkari en unnar matvörur. Þessar trefjar hjálpa til við að lækka magn slæms kólesteróls í blóði, sem getur dregið úr hættu á hjartasjúkdómum og heilablóðfalli.

Einnig, þar sem trefjaríkur matur veitir þér saddan tilfinningu, er auðveldara að viðhalda heilbrigðu þyngd. Þar að auki hjálpa vítamínin og steinefnin í hrísgrjónaklíði við að flytja súrefni til blóðsins og önnur mikilvæg ferli í líkamanum.

Getur dregið úr krabbameinsáhættu

Brún hrísgrjón innihalda þrjár gerðir af fenólum . Þetta eru öflug andoxunarefni sem finnast náttúrulega í plöntum. Andoxunarefni vernda frumur okkar gegn sindurefnum, sem skaða frumur. Með því að vernda frumur á þennan hátt getum við dregið úr hættu á krabbameini. Þessi verðmætu fenól eru aðallega að finna í klíðhluta hrísgrjónakornsins. Þannig að þegar klíðinu er fjarlægt við gerð hvítra hrísgrjóna, eru flest þessara andoxunarefna einnig fjarlægð.

Heilbrigði meltingarkerfisins

Óleysanlegar trefjar í brúnum hrísgrjónum koma í veg fyrir hægðatregðu og koma í veg fyrir hægðir. Þær hjálpa einnig til við að koma í veg fyrir sjúkdóma eins og gyllinæð .

Annað mikilvægt atriði er að hrísgrjón eru glútenlaus fæða. Fólk með glútenóþol getur ekki melt ákveðin korn. Fyrir þau eru hrísgrjón góð fæða sem þau geta borðað án vandræða og fengið nauðsynlega næringu.

Við skulum skoða næringargildi hrísgrjóna.

Brún hrísgrjón innihalda nokkur vítamín og steinefni sem eru mjög mikilvæg fyrir líkama okkar. Við skulum líka skoða hvernig næringargildi þeirra bera sig saman við hvít hrísgrjón.

Tveir hlutir sem þarf að hafa í huga þegar talað er um hrísgrjón

Þótt hrísgrjón séu mjög góð fæða eru tveir hlutir sem við þurfum að huga að þegar við hugsum um matvælaöryggi.

1. Er það virkilega hættulegt að borða afgangs hrísgrjón?

Þú hefur kannski heyrt þessa sögu. Það er ekki gott að borða afgangs hrísgrjón, þau geta verið eitruð. Það er nokkuð til í þessu. Það er til tegund af bakteríu sem kallast Bacillus cereus . Ef sterkjuríkur matur eins og soðinn hrísgrjón er ekki rétt kældur og geymdur í kæli getur þessi baktería vaxið í honum. Ef þessi baktería er neytt getur hún valdið ógleði og uppköstum.

Þetta er mjög auðvelt að forðast:

• Ef þú átt afganga af soðnum hrísgrjónum skaltu ekki láta þau standa við stofuhita í margar klukkustundir.
• Lokið því vel og setjið það í ísskáp eins fljótt og auðið er.
• Hitið vel upp þegar þið hitið upp aftur.
• Gætið góðs hreinlætis í eldhúsinu.

2. Inniheldur hrísgrjón arsen?

Arsen er mjög eitrað efni sem finnst náttúrulega í jörðinni. Notkun áburðar og skordýraeiturs hefur aukið arsenmagn í jarðvegi og grunnvatni. Hrísgrjón hafa meiri getu til að taka upp arsen en önnur korntegund. Þetta er vegna þess að hrísgrjón eru ræktuð með miklu vatni.

Það er líka til lausn á þessu:

• Áður en hrísgrjón eru elduð skal skola þau nokkrum sinnum undir rennandi vatni.
• Þegar þú eldar skaltu nota meira vatn en venjulega . Eins og að sjóða pasta.
• Eftir að hrísgrjónin eru soðin , sigtið afganginn af vatninu frá.

Þessar aðferðir geta dregið verulega úr magni arseniks í hrísgrjónum.

Ljúffengar leiðir til að nýta hrísgrjón sem best

Ef þú hefur áhyggjur af löngum suðutíma hrísgrjóna með klíð, eldaðu þá stóran skammt í einu, skiptu honum í bita og geymdu hann í frysti. Þegar þú ert tilbúinn að borða þarftu bara að hita hann upp.

Hrísgrjón eru ekki eitthvað sem ætti að borða alveg eins og hrísgrjón. Þau má gera næringarrík með því að blanda þeim saman við ýmis grænmeti, kryddjurtir, kjöt og fisk. Hér eru nokkrar hugmyndir:

• Búðu til ljúffengt hrísgrjónasalat með því að bæta við hlutum eins og linsubaunum, kjúklingabaunum, baunum og uppáhaldsgrænmetinu þínu.
• Búið til hrísgrjón eins og steikt hrísgrjón með grænmeti eins og gulrótum, baunum, blaðlauk og hvítkáli.
• Fyllið paprikurnar með blöndu af hrísgrjónum og grænmeti og eldið.
• Blandið hrísgrjónum saman við svartar baunir, maís og sambal til að búa til nýtt bragð.
• Bætið einhverju eins og spergilkáli eða spínati út í uppáhalds kjúklinga- eða fiskikarrýið ykkar og borðið það með hrísgrjónum.

Ef þú hefur áhyggjur af mataræði þínu, sérstaklega vegna sjúkdóms (eins og sykursýki eða háþrýstings), er mjög mikilvægt að leita ráða hjá lækni eða lyfjafræðingi um það mataræði sem hentar þér best.