Hver elskar ekki að borða núðlur og pasta? En það eru ótal sinnum þegar við bælum niður löngunina í þær vegna ótta við að þyngjast eða neyta of mikils sykurs. Þú hefur kannski heyrt um „töfranúðlur“ sem sumir tala um sem lausn á þessu vandamáli. Það er það sem Shirataki núðlur eru. Hvað nákvæmlega eru þær, hver er ávinningurinn af þeim fyrir heilsuna okkar og eru einhverjir gallar? Við skulum komast að öllu um þær í dag.
Hvaða shirataki núðlur eru þetta?
Einfaldlega sagt er þetta tegund af núðlum sem eru gerðar úr hnýði plöntu sem kallast konjac og vex í Asíu. Sérkenni þessarar núðlu er að þær eru gerðar úr leysanlegum trefjum sem kallast glúkómannan. Þess vegna er kaloríuinnihald þessara núðla næstum núll. Þær eru einnig alveg vegan, glútenlausar og mjög hentugar fyrir þá sem fylgja mataræði eins og ketó.
Japanska orðið „shirataki“ þýðir „hvítur foss“. Þetta er vegna þess hve hvít og gegnsæ þessi núðla eru. Sumir kalla þær einnig „konjac núðlur“.
Hvernig bragðast þessar núðlur og hvernig er áferðin?
Heiðarlega sagt, þá hafa shirataki núðlur ekki sitt eigið sérstaka bragð. Þær eru frekar eins og vatn. En það besta er að þær draga í sig bragðið af sósunni, karrýinu og grænmetinu sem þú eldar þær með.
En það er eitt lítið atriði. Þar sem þetta kemur venjulega í vatnspoka getur vatnið í pokanum haft örlitla fisklykt. Best er að skola þetta vandlega undir krananum áður en það er eldað.
Áferð þessara núðla er aðeins öðruvísi en venjulegra núðla. Þær eru svolítið hlaupkenndar, hálar, seigar og gúmmíkenndar. En jafnvel þótt þú borðir smá af þessum munt þú samt finnast saddur.
Hverjir eru heilsufarslegir ávinningar af shirataki núðlum?
Shirataki núðlur innihalda hvorki vítamín né steinefni, en sem kaloríusnauð og trefjarík fæða bjóða þær upp á nokkra heilsufarslegan ávinning.
| Heilsufarslegur ávinningur | Einfaldlega útskýrt |
|---|---|
| Að hjálpa til við að léttast | Þessar eru trefjaríkar, svo þú finnur fyrir mettunartilfinningu jafnvel eftir að hafa borðað smá. Þetta hjálpar til við að stjórna tíðri og óhóflegri át. Þær eru líka næstum núll kaloría, sem gerir þær að góðum valkosti fyrir þá sem eru að reyna að léttast. |
| Blóðsykursstjórnun | Leysanlegu trefjarnar í þessum matvælum hægja á upptöku kolvetna úr fæðunni sem við borðum, sem hjálpar til við að stjórna blóðsykurslækkunum hjá fólki með sykursýki eða þeim sem eru í hættu á að fá sykursýki. |
| Að hjálpa til við að lækka kólesteról | Forrannsóknir benda til þess að glúkómannan trefjar geti hjálpað til við að lækka LDL kólesteról og heildarkólesterólmagn, en frekari rannsókna er þörf. |
| Gagnlegt fyrir meltingarkerfið | Trefjaríkt mataræði dregur úr hættu á kvillum eins og hægðatregðu. Þessar trefjar virka einnig sem prebiotic og stuðla að vexti gagnlegra baktería í þörmum okkar. |
| Aðlögun að sérstökum mataræðisvenjum | Þetta er frábær kostur fyrir þá sem eru með glútenofnæmi, mjólkur- eða eggjaofnæmi, þá sem fylgja lágkolvetnafæði eins og ketó og þá sem eru vegan. |
En vertu líka varkár með þetta (aukaverkanir)
Þó að shirataki núðlur séu öruggar fyrir flesta, þá eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga.
Mikilvægast er að þetta eru ekki fæðubótarefni. Þess vegna skal ekki skipta þeim út fyrir næringarríkan mat eins og hrísgrjón, grænmeti og ávexti. Notið þau sem hluta af hollu og jafnvægu mataræði.
- Meltingarvandamál: Ef þú ert ekki vanur að borða trefjaríkan mat gætirðu fundið fyrir uppþembu, lofti eða niðurgangi eftir að hafa borðað hann. Þessi einkenni munu minnka eftir því sem þú venst smám saman að borða trefjaríkan mat.
- Lágt blóðsykur: Ef þú tekur lyf við sykursýki skaltu gæta þess að ráðfæra þig við lækninn þinn áður en þú bætir fleiri shirataki núðlum við mataræðið.Vegna þess að þetta getur valdið því að blóðsykurinn lækkar meira en þörf krefur.
- Hægari melting: Sum lyf til megrunar hægja á meltingunni. Ef þú tekur slík lyf getur of mikil neysla á shirataki núðlum hægt enn frekar á meltingunni og valdið alvarlegum kvillum eins og hægðatregðu. Ræddu þetta einnig við lækninn þinn.
- Næringarskortur: Þar sem þessi matvæli hafa mjög lágt næringargildi, ef þú borðar þau án annarra næringarríkra matvæla, gætirðu ekki fengið vítamín, steinefni og önnur næringarefni sem líkaminn þarfnast.
Hvernig býrðu þetta til?
Nú er hægt að kaupa shirataki-núðlur í sumum matvöruverslunum, asískum matvöruverslunum og á netinu á Srí Lanka.
Það er mjög auðvelt að búa það til.
1. Fyrst skaltu taka það úr umbúðunum og skola það vel undir rennandi vatni (þetta fjarlægir fiskilyktina).
2. Sjóðið þær síðan í heitu vatni í 2-3 mínútur og sigtið vatnið frá.
3. Ef þú vilt minnka vatnsinnihaldið enn meira geturðu þurrsteikt það á pönnu með teflonhúð án olíu.
Nú geturðu útbúið þessar núðlur á þinn uppáhalds hátt. Mundu að þar sem þær eru bragðlausar er best að gera þær með bragðgóðri sósu, eins og karrýsósu.
Nokkrar hugsanir:
- Borðaðu það með kjúklingakarrý eða fiskikarrý í stað hrísgrjóna.
- Bætið við sósu að eigin vali (t.d. Puttanesca-sósu) og eldið hana eins og pasta.
- Blandið grænmeti saman við ost og gerið þetta eins og kalt pastasalat.
- Bætið því út í miso súpuna okkar.
- Búið til holla núðluskál með hlutum eins og gulrótum, papriku og edamame-sósu.
Skilaboð til að taka með heim
- Shirataki núðlur eru mjög kaloríusnauð og trefjarík fæða úr plöntu sem kallast konjac.
- Það getur hjálpað við þyngdartap, sykursýki og kólesterólstjórnun. Það er einnig gott fyrir þá sem eru með glúten- og mjólkurofnæmi.
- Þessi innihalda nánast ekkert næringargildi, svo sem vítamín og steinefni. Notið þau því aðeins sem hluta af hollt og jafnvægu mataræði.
- Ef þú ert að taka lyf við sykursýki eða þyngdartapi er mjög mikilvægt að ráðfæra þig við lækninn þinn áður en þú bætir þeim við mataræðið.
- Þú getur fjarlægt óþægilega lykt með því að þvo það vandlega með vatni áður en þú eldar.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni