Áttu líka erfitt með að borða sinnep? Við skulum læra nákvæmlega um sinnepsofnæmi!

Hefur þú einhvern tíma fundið fyrir einhverju undarlegu eða óþægilegu eftir að hafa borðað rétt með sinnepi? Það gæti verið sinnepsofnæmi . Á Srí Lanka notum við líka sinnep til að bragðbæta matinn okkar. Þess vegna er mjög mikilvægt að vita aðeins um þetta.

Hvað er sinnepsofnæmi?

Einfaldlega sagt er sinnepsofnæmi fæðuofnæmi . Það sem gerist þegar þú borðar matvæli sem innihalda sinnep er að ónæmiskerfið verður skyndilega ofvirkt. Það er að segja, ónæmiskerfið heldur að sinnep sé óvinur líkamans og byrjar því að berjast gegn því. Þó að þetta sé sjaldgæft ofnæmi er það talið vera ein algengasta tegund ofnæmis af völdum krydda. Þetta ástand getur komið fyrir bæði hjá ungum börnum og fullorðnum.

Hvað þýðir sinnep?

Sinnep tilheyrir Brassicaceae ættinni. Þetta er sama ættkvísl og grænmeti eins og spergilkál, rósakál og hvítkál. Hins vegar, jafnvel þótt þú sért með sinnepsofnæmi, er í lagi að borða þetta grænmeti. Hins vegar eru fræin ekki góð til neyslu.

Þegar við eldum notum við heil sinnepsfræ til að marinerja, steikja og súrsa kjöt og fisk. Við búum til borðsinnepsmauk úr möluðum, brotnum og heilum sinnepsfræjum. Það sem við borðum með pylsum. Við bætum líka sinnepsdufti út í súpur, sósur og salatsósur. Sumum finnst líka gott að borða lauf sinnepsplöntunnar, eða sinnepsgrænmeti, vegna sterks bragðs þeirra. Á Srí Lanka getum við ekki verið án sinnepsfræja í tempura.

Hvað eru fæðuofnæmi?

Matarofnæmi er þegar ónæmiskerfi líkamans skilgreinir ranglega ákveðna matvæli sem „hættuleg“. Hvítu blóðkornin byrja síðan að framleiða prótein sem kallast mótefni til að vernda líkamann gegn þessum „óvinum“. Þessi viðbrögð valda ofnæmisviðbrögðum við ranglega skilgreindu efni (ofnæmisvaka).

Þótt sinnepsofnæmi sé ekki eins þekkt og önnur þekkt ofnæmi eins og jarðhnetuofnæmi eða mjólkurofnæmi, geta þeir sem eru með það fengið alvarleg, stundum lífshættuleg, viðbrögð .

Hversu algengt er ofnæmi fyrir sinnepi?

Í löndum eins og Bandaríkjunum eru aðeins 16 milljónir fullorðinna og 4 milljónir barna sagðir vera með fæðuofnæmi. En það er ekki vitað nákvæmlega hversu margir eru með sinnepsofnæmi. Sumir þekkja það ekki einu sinni sem sinnepsofnæmi fyrr en þeir fá væg einkenni. Í löndum eins og Frakklandi er sinnep mjög vinsæll matur, svo það er sagt að þetta ofnæmi sé algengara þar. Þar sem sinnep er einnig notað á Srí Lanka er gott fyrir okkur að vera meðvituð um þetta.

Af hverju kemur þetta sinnepsofnæmi fram?

Sinnep er í raun ekki skaðlegt. En ef þú ert með sinnepsofnæmi bregst ónæmiskerfið þitt öðruvísi við. Það heldur ranglega að sum próteinin í sinnepi séu hættuleg og sendir mótefni til að eyða þessum skaðlausu innrásaraðilum. Þessi ofviðbrögð eru það sem veldur ofnæmisviðbrögðum. Sérfræðingar vita enn ekki nákvæmlega hvers vegna sumir fá sinnepsofnæmi og önnur fæðuofnæmi.

Hver er líklegri til að þróa þetta?

Þú ert í meiri hættu á að fá fæðuofnæmi ef þú ert með eitthvað af eftirfarandi:

• Ofnæmiskvef (almennt þekkt sem frjókornaofnæmi)
• Astmi
• Exem ( húðsjúkdómur eins og exem )

Það er ekki það að allir með þetta fái sinnepofnæmi, en hættan er tiltölulega mikil.

Hver eru einkennin?

Fólk með sinnepsofnæmi finnur hugsanlega ekki fyrir alvarlegum einkennum þótt það borði lítið magn af sinnepi. Þess vegna vita sumir ekki einu sinni að þeir eru með sinnepsofnæmi.

Einkenni ofnæmis fyrir sinnepi geta verið:

• Kviðverkir
• Niðurgangur
• Sundl
• Ofsakláði eða húðútbrot
• Ógleði og uppköst
• Bólgnar varir, tunga eða andlit
• Bólga í hálsi og kyngingarerfiðleikar
• Hvæsandi öndun eða mæði

Mikilvægt: Ef eitt eða fleiri af þessum einkennum koma fram stuttu eftir að hafa borðað eitthvað sem inniheldur sinnep, skaltu gæta varúðar.

Hvaða hættulegum aðstæðum getur þetta valdið? Við skulum læra um (bráðaofnæmi)

Einstaklingur með alvarlegt sinnepsofnæmi er í hættu á að fá hættulegt ástand sem kallast bráðaofnæmi . Þetta er skyndileg og alvarleg viðbrögð ónæmiskerfisins. Sumir fá bráðaofnæmislost sem veldur hættulegri blóðþrýstingslækkun og bólgu í hálsi.

Bráðaofnæmi er lífshættulegt ástand sem krefst tafarlausrar læknisaðstoðar. Fólk með alvarlegt sinnepsofnæmiHafðu alltaf sjálfvirkan adrenalínsprautu meðferðis. Notaðu hann ef þú borðar óvart eitthvað sem inniheldur sinnep. Þetta er eins og bjargvættur.

Hvernig þekkir maður þetta? / Hvernig greina læknar þetta?

Til að greina og meðhöndla þetta ástand þarftu að leita til ofnæmislæknis (ónæmisfræðings) . Þessir læknar meðhöndla allar gerðir ofnæmis. Þeir sérhæfa sig einnig í ónæmiskerfissjúkdómum og sjálfsofnæmissjúkdómum.

Læknir gæti grunað um sinnepsofnæmi út frá því hvort einhver í fjölskyldu þinni er með slíkt ofnæmi, sjúkrasögu þinni og einkennum þínum.

Að auki er einnig hægt að framkvæma ofnæmispróf eins og þetta:

• Húðpróf (klópróf): Í þessu prófi stingur læknir húðina með þunnri nál og setur lítið magn af ýmsum ofnæmisvökum rétt fyrir neðan efsta lag húðarinnar (yfirhúðina). Ef þú ert með ofnæmi fyrir efni gætirðu fundið fyrir kláða, ofsakláða eða öðrum viðbrögðum á þeim stað.
• Blóðprufa: Blóðprufa vegna ofnæmis mælir magn mótefna í blóði þínu. Ef mótefnamagnið er hátt bendir það til þess að þú gætir verið með fæðuofnæmi. Hins vegar geta þessi próf gefið falskt jákvæðar niðurstöður í meira en helmingi tilfella. Þetta þýðir að prófið getur sýnt að þú ert með ofnæmi jafnvel þótt þú sért í raun ekki með það.
• Munnleg matarpróf: Í mjög sjaldgæfum tilfellum gæti læknir gefið þér lítið magn af sinnepi. Læknirinn mun skrá viðbrögð þín þegar þú borðar lítið magn. Þetta próf ætti aðeins að gera á sjúkrastofnun sem býður upp á bráðameðferð.

Er einhver meðferð til staðar?

Það er engin sérstök meðferð eða lækning við sinnepsofnæmi. Hægt er að kaupa ofnæmislyf í apóteki eða fá þau ávísuð af lækni.Lyf geta hjálpað til við að draga úr einkennum eins og bólgu og kláða. Ef þú ert í hættu á bráðaofnæmi er mikilvægt að hafa adrenalín við höndina.

Hvernig lifir þú þetta af? / Hvernig tekst þú á við þetta?

Fólk með ofnæmi fyrir sinnepi ætti ekki að borða sinnep eða matvæli sem eru búin til með sinnepi. Til að forðast óvart inntöku sinnepsins (krossmengun) skaltu útbúa matinn í sérstöku rými í eldhúsinu. Eða, ef þú ert að borða á veitingastað, biddu um að sinnep sé ekki bætt við.

Er hægt að koma í veg fyrir sinnepsofnæmi?

Það er ekki hægt að koma í veg fyrir sinnepsofnæmi. En ef þú ert með sinnepsofnæmi geturðu dregið úr hættu á að verða fyrir sinnepi og fá ofnæmisviðbrögð.

Í löndum eins og Bandaríkjunum krefst Matvæla- og lyfjaeftirlitið (FDA) þess að á merkimiðum matvæla sé allt sem í þeim er tilgreint. Þess vegna ættir þú að lesa innihaldslýsinguna á merkimiðunum vandlega til að sjá hvort sinnep sé í þeim. Innihaldsefni vöru geta breyst hvenær sem er. Svo jafnvel þótt áður „örugg“ matvæli innihaldi ekki sinnep skaltu alltaf lesa innihaldslýsinguna áður en þú kaupir þau.

Það eru til lög sem krefjast þess að ef matvæli innihalda eitt af níu helstu ofnæmisvöldum (eins og mjólk og egg), þá verður það að vera skýrt tilgreint á merkimiðanum. En þar sem sinnep er ekki eitt af þessum níu, birtast viðvaranir eins og „gert með sinnepi“ eða „inniheldur sinnep“ ekki alltaf á merkimiðunum. Það er ekki alltaf hægt að sjá hvort matvæli innihalda sinnep út frá útliti, bragði eða lykt.

Ef þú ferðast til Kanada, Evrópu eða Asíu munt þú sjá skýrar viðvaranir um sinnep á matvælamerkingum. Þetta er vegna þess að sinnep er talið vera helsta ofnæmisvaldandi efni í þessum svæðum. Ef sinnep er til staðar í matvælum í þessum löndum verður það að vera skýrt tekið fram. Á Srí Lanka þurfum við að vera aðeins varkárari með merkingarnar. Stundum, jafnvel þótt þú segir bara „krydd“, getur það innihaldið sinnep.

Hvaða matvæli ættir þú að forðast vegna þess að þau innihalda sinnep?

Þetta eru matvælin sem líklegast er að innihalda sinnep eða sinnepsfræ:

• Sum barnamatur
• Kaltpressuð repjuolía og repjuolía
• Krydd eins og tómatsósa, majónes og grillsósa
• Karrýréttir – sérstaklega þeir sem eru gerðir í erlendum stíl
• Súrsað súrsað grænmeti og súrsaður matur
• Snarl eins og kringlur og kartöfluflögur
• Unnar kjötvörur og pylsur
• Súpur og salatsósur

Þessi listi er ekki tæmandi, svo vertu alltaf varkár.

Hvenær ætti ég að leita til læknis?

Leitaðu til læknis ef þú finnur fyrir einhverjum af þessum einkennum ofnæmisviðbragða:

• Öndunarerfiðleikar
• Bólga í andliti eða hálsi
• Útbrot eða húðútbrot
• Alvarlegir magakrampar, niðurgangur eða uppköst

Þetta gætu verið merki um hættulegt ástand eins og bráðaofnæmi, svo ekki fresta því.

Það sem þarf að spyrja lækninn

Það er góð hugmynd að spyrja lækninn þinn þessara spurninga:

• Af hverju fékk ég sinnepofnæmi?
• Hvaða tegundir matvæla ætti ég að hætta að borða?
• Er ég eða fjölskylda mín í hættu á að fá aðrar fæðuofnæmisofnæmir?
• Ætti fjölskylda mín að forðast að borða sinnep?
• Ætti ég að hafa meðferðis adrenalín?

Hvað er ofnæmisheilkenni fyrir múgurót og sinnepi (MMAS)?

Ofnæmisheilkenni fyrir múgrót og sinnepi (MMAS) er sjaldgæf tegund af frjókornaofnæmisheilkenni fyrir fæðu (PFAS) . Það er einnig kallað munnofnæmisheilkenni . Fólk með MMAS bregst bæði við múgrót og sinnepi.

Sum jurtate, náttúrulyf og fæðubótarefni geta innihaldið múr. Einnig er hægt að anda að sér frjókornum múrsins þegar þau berast út í loftið.

MMAS á sér stað þegar ónæmiskerfið heldur að frjókorn úr múgrót og sinnepsfrjókorn séu eins. Þessir ofnæmisvakar, sem verka á milli líkamans, valda einkennum eins og kláða í munni, rispu í hálsi og bólgu í vörum eða tungu. Bráðaofnæmi er mjög sjaldgæft við þessa tegund af ofnæmisheilkenni í munni.

Þú ert líklegri til að fá MMAS ef:

• Ef þú ert eldra barn, ungt barn eða fullorðinn með frjókornaofnæmi.
• Ef þú ert með ofnæmisviðbrögð við múslími.
• Ef þú býrð á svæði þar sem múgur vex (t.d. sumum ríkjum Bandaríkjanna).

Hver er munurinn á ofnæmi og óþoli?

Sinnepsofnæmi og sinnepsóþol eru tveir ólíkir þættir sem geta valdið þessu. Þeir hafa áhrif á tvö mismunandi kerfi í líkamanum:

• Ofnæmi fyrir sinnepi hefur áhrif á ónæmiskerfið . Einkenni eins og öndunarerfiðleikar geta komið fram næstum strax eftir snertingu við sinnepsefni. Stundum geta þessi einkenni verið lífshættuleg.
• Óþol fyrir sinnepi hefur áhrif áMeltingarfæri. Þessi tegund fæðuóþols kemur fram þegar meltingarfærin geta ekki melt sinnep almennilega. Einkenni eins og meltingartruflanir koma fram nokkrum klukkustundum eftir að hafa borðað, þegar fæðan fer um meltingarveginn. Þó að einkenni þessa óþols séu óþægileg eru þau ekki lífshættuleg.

Af hverju svitnarðu þegar þú borðar sinnep?

Það er algengt að svitna eftir að hafa borðað sterkan mat eins og sinnep. Það er jafnvel til heiti fyrir þessa tegund svitamyndunar: smakkheilkenni eða Frey-heilkenni .

Sinnepsfræ innihalda efni sem kallast sinigrín . Þetta er það sem gefur piparrótinni bragðmikinn áferð. Þegar sinnepsfræ eru mulin eða maluð losnar sterkt ensím sem kallast mýrósínasi . Þegar mulin sinnepsfræ eru blönduð við kalt vatn myndast sterk sinnepsolía. Þessi sterka sinnepsolía, sem finnst í sinnepsvörum, eykur líkamshita. Líkaminn kælir hann síðan niður með svita. Þetta er ekki ofnæmi.

Hlutir sem þarf að muna að taka með sér heim

Allt í lagi, við höfum talað mikið um sinnepsofnæmi. Hér eru nokkur atriði sem vert er að hafa í huga:

• Ofnæmi fyrir sinnepi er viðbrögð ónæmiskerfisins. Jafnvel lítið magn getur verið alvarlegt.
• Einkenni eru mismunandi: húðútbrot, bólga, öndunarerfiðleikar, magaóþægindi o.s.frv.
• Verið sérstaklega meðvituð um hættulegt ástand sem kallast bráðaofnæmi. Ef slík hætta er fyrir hendi skal hafa adrenalín við höndina.
• Ef þú ert með ofnæmi fyrir sinnepi ættirðu örugglega að forðast sinnep og alla matvæli sem innihalda sinnep. Lestu matvælamerkingar vandlega.
• Ef þú ert í vafa skaltu endilega leita til ofnæmislæknis og láta athuga þig.
• Ofnæmi og óþol eru tveir ólíkir hlutir. Ekki rugla þessu tvennu saman.

Ef þú eða einhver sem þú þekkir hefur upplifað eitthvað svipað, vinsamlegast deildu þessum upplýsingum með viðkomandi. Verið heilbrigð!