Áttu líka erfitt með að borða jarðhnetur? Tölum um jarðhnetuofnæmi!

Í dag ætlum við að ræða um eitthvað sem margir þjást af og getur stundum valdið vandræðum á þann hátt sem við gerum okkur ekki einu sinni grein fyrir. Það er jarðhnetuofnæmi. Sum matvæli geta innihaldið jarðhnetur á þann hátt sem við hugsum ekki einu sinni um, eins og chilisósa! Þess vegna er mjög mikilvægt að vera meðvitaður um þetta.

Hvað nákvæmlega eru jarðhnetur?

Allt í lagi, við skulum fyrst skoða hvað jarðhnetur eru. Heldurðu að jarðhnetur séu tegund af hnetu eins og aðrar trjáhnetur? Ekki alveg! Jarðhnetur eru af belgjurtaætt. Alveg eins og linsubaunirnar og kjúklingabaunirnar sem við borðum. En, ótrúlegt en satt, er uppbygging próteina í jarðhnetum mjög svipuð próteinum í trjáhnetum eins og möndlum, valhnetum, parahnetum, heslihnetum, macadamia-hnetum, pistasíuhnetum, pekanhnetum og kasjúhnetum . Þess vegna er líklegt að sá sem er með ofnæmi fyrir jarðhnetum sé líka með ofnæmi fyrir þessum öðrum trjáhnetum. Sum fæðuofnæmi, til dæmis ofnæmi fyrir mjólk, eggjum, soja og hveiti, hverfur með tímanum. Hins vegar geta margir haft ofnæmi fyrir jarðhnetum og trjáhnetum alla ævi. Svo það er ekki góð hugmynd að taka þetta létt.

Hvað gerist inni í líkamanum við jarðhnetuofnæmi?

Við skulum nú skoða hvað gerist inni í líkama einstaklings með jarðhnetuofnæmi. Einfaldlega sagt er ónæmiskerfið okkar það sem berst gegn sjúkdómum og bakteríum. Hins vegar, ef einhver með jarðhnetuofnæmi borðar eitthvað sem inniheldur jarðhnetur, þá lítur þetta ónæmiskerfi á próteinin í jarðhnetunum eins og þau séu hættulegur óvinur. Það hugsar: „Ó, þetta er eitthvað sem er ekki gott fyrir líkamann!“ og byrjar mikla baráttu til að reka þennan „óvin“ burt. Þetta er það sem kallast ofnæmisviðbrögð. Það ótrúlega er að jafnvel mjög lítið magn af jarðhnetupróteini getur valdið þess konar viðbrögðum. Hins vegar er mjög sjaldgæft að litlir bitar af jarðhnetum komist inn í líkamann og valdi ofnæmisviðbrögðum. Þetta er vegna þess að venjulega þarf að borða jarðhnetur til að fá viðbrögð. Oftast er ekki nóg prótein í matnum sem inniheldur jarðhnetur til að valda viðbrögðum. Einnig veldur það ekki ofnæmi að finna bara lykt af mat sem inniheldur jarðhnetur, því lyktin inniheldur ekki prótein.

Hver eru einkenni jarðhnetuofnæmis?

Þegar einstaklingur með jarðhnetuofnæmi borðar eða drekkur eitthvað sem inniheldur jarðhnetur losar líkami hans efni sem kallast histamín. Þetta getur valdið einkennum eins og:

• Hvæsandi öndun
• Öndunarerfiðleikar
• Hósti
• Hnerri
• Hæsi í röddinni
• Tilfinning eins og klumpur í hálsinum
• Magaverkir
• Uppköst
• Niðurgangur
• Kláði , tárarennsli eða bólgin augu
• Ofsakláði
• Bólga í líkamanum
• Lækkun á blóðþrýstingi
• Sundl eða yfirlið
• Bara ótti, tilfinning um að eitthvað slæmt muni gerast (kvíði)

Mikilvægast er að ofnæmisviðbrögð við mat geta verið mismunandi eftir einstaklingum. Stundum, jafnvel hjá sama einstaklingi, geta viðbrögðin verið mismunandi á mismunandi tímum. Þess vegna þarf að vera mjög varkár.

Hættulegasta ástandið: Bráðaofnæmi og meðferð

Ofnæmi fyrir jarðhnetum getur valdið mjög alvarlegum, jafnvel lífshættulegum, viðbrögðum sem kallast bráðaofnæmi. Þetta er það sem við ættum að óttast mest.

Hvað er bráðaofnæmi?

Bráðaofnæmi getur byrjað með venjulegum ofnæmiseinkennum sem áður voru nefnd. En ímyndaðu þér, það getur skyndilega versnað og valdið öndunarerfiðleikum, svima og jafnvel meðvitundarleysi. Ef það er ekki meðhöndlað tímanlega getur það verið lífshættulegt. Þetta er því ekkert grín!

Epinefrín bjargar mannslífum!

Ef þú ert með ofnæmi fyrir jarðhnetum (eða aðra alvarlega fæðuofnæmi) mun læknirinn líklega ráðleggja þér að hafa tvo skammta af adrenalíni við höndina í neyðartilvikum. Adrenalín er lyf sem læknir ávísar. Það kemur í litlu, flytjanlegu tæki sem kallast sjálfvirk sprauta. Það er auðvelt í notkun. Læknirinn mun sýna þér hvernig á að nota það. Þú ættir að hafa þetta adrenalín alltaf meðferðis. Það virkar ekki í skápnum þínum eða á skrifstofu skólahjúkrunarfræðingsins.

Hver sekúnda skiptir máli í ofnæmisviðbrögðum. Ef þú byrjar að fá alvarleg ofnæmiseinkenni, svo sem bólgu í munni eða hálsi, öndunarerfiðleika, skaltu nota adrenalín strax. Einnig, ef þú ert með tvíþætt einkenni, svo sem útbrot og uppköst, skaltu nota það strax. Hringdu síðan strax í 112 (eða á Srí Lanka, 1990 Suwa Seriya) eða fáðu einhvern til að fara á bráðamóttöku sjúkrahússins (ETU) eins fljótt og auðið er. Þú þarft að vera undir eftirliti læknis, því stundum, jafnvel þegar það virðist sem það versta sé yfirstaðið, getur önnur bylgja alvarlegra einkenna komið fram.

Aðgerðaráætlun gegn ofnæmi og ofnæmislyf

Læknirinn þinn getur gefið þér ofnæmisáætlun . Hún getur hjálpað þér að undirbúa þig fyrir, greina og meðhöndla ofnæmisviðbrögð. Deildu þessari áætlun með öllum sem þurfa að vita, svo sem fjölskyldu þinni, skólastjórnendum og íþróttaþjálfurum. Íhugaðu einnig að bera armband með læknisfræðilegu viðvörunarmerki. Að hafa adrenalín alltaf meðferðis er aðeins einn hluti af aðgerðaáætluninni. Það er líka góð hugmynd að hafa lyfseðilslaust andhistamín við höndina. Þetta getur hjálpað til við að létta minniháttar ofnæmiseinkenni. En notaðu aldrei andhistamín í stað adrenalíns við alvarleg viðbrögð! Adrenalín ætti alltaf að nota sem fyrstu meðferð.

Hvernig er hægt að lifa með jarðhnetuofnæmi?

Ef ofnæmishúðpróf staðfestir að þú ert með ofnæmi fyrir jarðhnetum, mun ofnæmislæknir ráðleggja þér hvað þú skalt gera.

Aðalatriðið: forðastu örugglega jarðhnetur!

Besta leiðin til að koma í veg fyrir viðbrögð er að forðast jarðhnetur alveg. Þetta þýðir ekki bara að borða ekki jarðhnetur. Það þýðir líka að borða ekki matvæli sem gætu innihaldið jarðhnetur.

Gefðu þessum atriðum sérstakan gaum þegar þú lest merkimiða

Besta leiðin til að vita með vissu hvort matvæli séu jarðhnetulaus er að lesa leiðbeiningarnar vandlega. Í löndum eins og Bandaríkjunum eru matvælaframleiðendur skyldugir til að tilgreina á leiðbeiningunum hvort matvæli þeirra innihalda jarðhnetur eða ekki. Á Srí Lanka eru þessar upplýsingar oft tiltækar. Fyrst skaltu skoða innihaldslýsinguna. Eftir að hafa skoðað innihaldslýsinguna skaltu leita að orðum eins og: „getur innihaldið jarðhnetur“ eða „framleitt á sameiginlegum búnaði með trjáhnetum eða jarðhnetum“. Fólk með jarðhnetuofnæmi ætti að forðast matvæli með þessum orðum á leiðbeiningunum. Þau mega ekki nota jarðhnetur sem innihaldsefni, en þau geta innihaldið smá snefil af jarðhnetum. Þetta kallast krossmengun . Þetta þýðir að hægt er að bæta jarðhnetum við matvæli sem eru ekki jarðhnetur þegar þau eru útbúin eða borin fram á stað þar sem önnur matvæli nota jarðhnetur. Þó að framleiðendur séu ekki lagalega skyldugir til að skrá óvart krossmengun á leiðbeiningum sínum, nefna margir það nú.

Áhættusömustu matvælin

Hér eru nokkrar af þeim matvælum sem eru í mestri hættu fyrir fólk með hnetuofnæmi:

• Smákökur og bakkelsi.Þó að jarðhnetur séu ekki innihaldsefni í þessari vöru er möguleiki á krossmengun við jarðhnetur. Nema þú vitir nákvæmlega hvað er í vörunni og hvar hún var framleidd er öruggast að forðast smákökur og aðrar bakkelsi, hvort sem þær eru keyptar í verslun eða bakaríi.
• Nammi. Nammi frá litlum bakaríum, litlum framleiðendum (eða jafnvel heimagerðu) getur innihaldið jarðhnetur sem leyniefni. Það er öruggast að borða aðeins nammi frá stórum framleiðendum sem er greinilega merkt sem öruggt.
• Ís. Því miður nota ísbúðir oft sömu kúlurnar, sem getur leitt til krossmengunar. Ísbúðir sem selja mjúkís, vanilluís, vatnsís og jógúrt eru einnig í þessari hættu, þar sem sömu vélar og búnaður er notaður fyrir mismunandi bragðtegundir. Gerðu í staðinn það sem þú gerir við sælgæti: keyptu ís í dósir úr matvöruversluninni, vertu viss um að þær séu frá þekktum framleiðanda og að á merkimiðanum sé hægt að kaupa þær.
• Sósur. Margir kokkar nota jarðhnetur eða hnetusmjör í chili og aðrar sósur.

Verið alltaf varkár!

Verið alltaf varkár. Jafnvel þótt þú hafir borðað mat áður, breyta framleiðendur stundum framleiðsluaðferðum sínum - til dæmis með því að skipta yfir í birgja sem notar búnað sem meðhöndlar jarðhnetur. Þar sem innihaldsefni geta breyst er mikilvægt að lesa alltaf leiðbeiningarnar, jafnvel þótt maturinn hafi áður verið öruggur. Einnig geta jafnvel tvær matvörur sem líta eins út haft mismunandi framleiðsluaðferðir.

Hvað annað viltu vita?

Hér eru nokkur atriði í viðbót sem þú ættir að muna:

• Verið meðvituð um möguleikann á krossmengun á eldhúsborðum og búnaði – allt frá hnífum og skurðarbrettum til brauðristar. Gakktu úr skugga um að einhver í húsinu noti ekki sama hnífinn til að smyrja brauðið og notaði til að búa til hnetusmjörssamloku.
• Forðastu eldaða rétti sem þú hefur ekki eldað sjálfur og veist ekki nákvæmlega hvaða hráefni eru í.
• Segðu öllum sem meðhöndla matinn þinn – allt frá ættingjum til þjóna á veitingastöðum – að þú sért með hnetuofnæmi. Ef veitingastaðarstjóri, kokkur eða eigandi virðist óþægilegt með beiðni þína um að útbúa hnetulausa máltíð, þá skaltu ekki borða þar.
• Útbúið skólanesti og snarl heima. Þannig getið þið stjórnað því hvernig það er útbúið.
• Kannaðu hvort skólinn þinn viti af ofnæminu þínu og hvort þeir hafi aðgerðaáætlun fyrir þig.
• Hafðu adrenalín alltaf meðferðis. Til dæmis, ekki geyma það í skápnum þínum – geymdu það alltaf í vasa, tösku eða bókatösku sem er nálægt þér.

Að lokum, munið þetta...

Það getur stundum virst yfirþyrmandi að lifa með fæðuofnæmi. Hins vegar, þar sem fleiri og fleiri fá matarofnæmi, eru fyrirtæki og veitingastaðir nú meðvitaðri um áhættuna. Hvort sem þú ert að heimsækja vin eða borða hádegismat með honum, ef þeir vita ekki af fæðuofnæminu þínu, láttu þá vita fyrirfram. Þannig geta þeir verið aðeins betur undirbúnir (eins og að deila ekki drykknum þínum eftir að hafa borðað hnetusmjörssamlokuna!). Þeir munu skilja. Sem vinir þínir myndu þeir búast við að þú værir jafn varkár þegar þú annast þá, ekki satt? Ef þú vilt læra meira um að meðhöndla fæðuofnæmi, skoðaðu þessar upplýsingar (ef þú ert á Srí Lanka, spurðu lækninn þinn um þessar upplýsingar):

• Rannsóknir og fræðsla um matvælaofnæmi (FARE) (þetta er alþjóðleg stofnun)

---

Jarðhnetuofnæmi, jarðhnetuofnæmi, bráðaofnæmi, adrenalín, ofnæmiseinkenni, fæðuofnæmi, krossmengun