Il cocco è un ingrediente indispensabile nella nostra dieta dello Sri Lanka, non è vero? Lo usiamo per qualsiasi cosa, dal brodo al sambol. Ma se soffrite di diabete di tipo 2, vi starete sicuramente ponendo domande come: "Posso mangiare questo cocco? L'olio di cocco fa bene? Mi aumenterà la glicemia?". Si tratta di una domanda molto importante. Oggi ne parleremo in modo semplice e comprensibile a tutti.
Cocco e livelli di glicemia
Innanzitutto, vediamo cosa succede ai nostri livelli di zucchero nel sangue quando mangiamo cocco. Per capirlo, dobbiamo conoscere due termini: indice glicemico e carico glicemico.
D'accordo, potrebbe sembrare un po' complicato, ma la storia è molto semplice.
- Indice glicemico (IG): in parole semplici, misura la velocità con cui un alimento che consumiamo innalza i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti sono suddivisi in tre categorie in base a questo valore.
- Carico glicemico (CG): l'indice glicemico (IG) si riferisce solo al tipo di alimento. Il CG, invece, misura l'effetto della quantità di cibo ingerito sulla glicemia. Anche questo parametro è suddiviso in tre categorie.
Ora esaminiamo la situazione in una tabella.
| Indice | Basso | Mezzo | Alto |
|---|---|---|---|
| Indice glicemico (IG) | 1 - 55 | 56 - 69 | 70 anni o più |
| Carico glicemico (CG) | 1 - 10 | 11 - 19 | 20 o più |
Bene, ora diamo un'occhiata al cocco. Una media di 55 grammi di cocco grattugiato contiene solo 9 grammi di carboidrati. Inoltre, l'indice glicemico (IG) del cocco è 42. Ciò significa che è basso . Anche il carico glicemico (CG) della stessa quantità è 4. Anche questo è basso .
Questo significa che, se mangi un po' di cocco, il tuo livello di zucchero nel sangue non aumenterà improvvisamente. Ricorda però che mangiare troppo di qualsiasi cosa avrà sicuramente un effetto.
Prodotti a base di cocco e diabete
Non ci limitiamo a mangiare il cocco. Quanti prodotti si possono ricavare dal cocco? Olio di cocco, acqua di cocco, latte di cocco, zucchero di cocco... Sono tutti uguali per una persona con diabete? Assolutamente no. Analizziamo anche questo aspetto.
| Produzione di cocco | Cosa devi sapere |
|---|---|
| Cocco (grattugiato o sminuzzato) | Poiché ha un basso indice glicemico, si può aggiungerne un po' ai pasti. Ma attenzione alla quantità. |
| Acqua di cocco (non zuccherata) | È povera di carboidrati e completamente priva di grassi saturi. È una bevanda sana che si può consumare senza timori. |
| latte di cocco | Non c'è alcun problema nell'utilizzare occasionalmente latte di cocco diluito per una zuppa. Tuttavia, il latte condensato è ricco di grassi. |
| Zucchero di cocco | Ha un indice glicemico (IG) di 54, il che significa che si colloca nella fascia media. Sebbene sia considerato migliore dello zucchero normale, rimane pur sempre un tipo di zucchero. Pertanto, il suo consumo dovrebbe essere limitato. |
| olio di cocco | Questa è la cosa più pericolosa. Parliamone ora nel dettaglio. |
Il pericolo nascosto dell'olio di cocco
Sentiamo spesso dire: "L'olio di cocco fa bene per perdere peso". È vero?
No. Nessun alimento è una soluzione miracolosa per perdere peso. La verità è che un cucchiaio di olio di cocco contiene circa 100 calorie . Inoltre, un cucchiaio di olio di cocco contiene circa 11 grammi di grassi. Quasi tutti sono grassi saturi .
Perché i grassi saturi sono pericolosi?
Immaginate: i medici ci consigliano di non consumare più di 13 grammi di grassi saturi al giorno. E un solo cucchiaio di olio di cocco ne fornirebbe una quantità ben superiore a questo limite.
Questi grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo cattivo, o colesterolo LDL (lipoproteine a bassa densità), nel nostro corpo. Quando il colesterolo LDL aumenta, i depositi di grasso si accumulano nei vasi sanguigni, che iniziano a ostruirsi. Ciò aumenta notevolmente il rischio di malattie cardiache .
Le persone con diabete sono già a maggior rischio di malattie cardiache rispetto ad altre, quindi non è una buona idea aumentare ulteriormente tale rischio consumando cibi ricchi di grassi saturi.
Qual è dunque la decisione finale?
Va bene, mettiamo insieme tutto ciò di cui abbiamo parlato.
- Non c'è niente di male nel bere acqua di cocco non zuccherata . È un'ottima scelta.
- Va bene aggiungere un po' di cocco grattugiato ai cibi o usare un po' di latte di cocco liquido di tanto in tanto. Ma attenzione alla quantità.
- L'uso dell'olio di cocco dovrebbe essere decisamente limitato, o meglio ancora, interrotto del tutto.
- Utilizzare oli come l'olio di colza, l'olio d'oliva e l'olio di arachidi al posto dell'olio di cocco è molto benefico per la salute del cuore.
La cosa più importante è consultare il proprio medico o un professionista sanitario specializzato in diabete prima di intraprendere qualsiasi attività. Questi professionisti sapranno fornirvi un piano nutrizionale più adatto alle vostre esigenze. Seguire attentamente tali consigli è il modo migliore per mantenersi in salute.
Messaggio da portare a casa
- Aggiungere un po' di cocco alla dieta di una persona diabetica non provoca un improvviso aumento dei livelli di zucchero nel sangue, poiché ha un basso indice glicemico.
- Tuttavia, l'olio di cocco è ricco di grassi saturi, che possono aumentare i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e il rischio di malattie cardiache. Pertanto, il consumo di olio di cocco dovrebbe essere limitato.
- Bere acqua di cocco senza aggiunta di zucchero è un'ottima abitudine per la salute.
- È preferibile utilizzare oli vegetali come l'olio di colza e l'olio d'oliva al posto dell'olio di cocco.
- Prima di prendere qualsiasi decisione in merito alla dieta, è importante consultare il medico .
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