Come si calcolano i carboidrati negli alimenti? Impariamolo in modo semplice!

Vi siete mai chiesti cosa significhino i "carboidrati" negli alimenti che mangiamo e perché siano così importanti? Forse il vostro medico vi ha consigliato di controllare l'assunzione di carboidrati perché soffrite di diabete. Oppure state cercando di ridurne il consumo per perdere peso. Qualunque sia il motivo, oggi parleremo di cosa sia il conteggio dei carboidrati e di come effettuarlo correttamente. Non è così difficile come si pensa e, se lo si comprende a fondo, è possibile farlo facilmente da soli.

Innanzitutto, vediamo cosa sono i carboidrati.

In parole semplici, i carboidrati sono la principale fonte di energia per il nostro corpo. Sono come la benzina per un'auto. Quando mangiamo un pasto che contiene carboidrati, il nostro sistema digestivo li converte rapidamente in glucosio, o "zucchero nel sangue" come lo chiamiamo. Il nostro corpo utilizza quindi questo glucosio per produrre l'energia di cui ha bisogno in quel momento. Il resto viene immagazzinato nell'organismo per un uso successivo.

Se stai cercando di perdere peso o di gestire una patologia come il diabete, è molto importante limitare l'assunzione di questi carboidrati e scegliere le tipologie più salutari.

Perché è importante contare i carboidrati per chi soffre di diabete?

Quando una persona sana, non diabetica, consuma un pasto contenente carboidrati, il suo livello di zucchero nel sangue aumenta. Tuttavia, allo stesso tempo, un ormone chiamato insulina, prodotto dall'organismo, interviene per controllare che il livello di zucchero non diventi troppo elevato. Si può pensare all'insulina come a un vigile urbano, che dirige i veicoli dello zucchero nel sangue verso i luoghi appropriati (le cellule) in modo ordinato.

Ma chi soffre di diabete ha problemi con questo processo.

• Diabete di tipo 1: queste persone non producono insulina nel proprio corpo. Pertanto, devono iniettarsi insulina dall'esterno per controllare la glicemia. Quindi, per assumere la giusta quantità di insulina in base alla quantità di carboidrati che assumono, è essenziale sapere esattamente quanti grammi di carboidrati sono presenti negli alimenti che consumano.

• Diabete di tipo 2: Sebbene l'insulina venga prodotta dall'organismo di queste persone, il corpo non risponde correttamente a tale insulina (insulino-resistenza). Inoltre, la quantità prodotta potrebbe non essere sufficiente. Pertanto, anche queste persone devono prestare attenzione alla quantità di carboidrati che assumono.

Scopriamo insieme quali alimenti contengono carboidrati!

Quando pensiamo ai carboidrati, ci vengono in mente pane, riso e pasta. Ma in realtà ci sono molti altri alimenti che contengono carboidrati. Se state contando i carboidrati, dovete fare attenzione a tutti questi alimenti.

Come si pianifica un pasto che si adatti ai propri gusti?

Pianificare l'apporto giornaliero di carboidrati, proteine ​​e grassi necessario può aiutare a tenere sotto controllo i livelli di glicemia.

Ad esempio, se assumi 2.000 calorie al giorno, dovresti puntare a consumare tra i 225 e i 325 grammi di carboidrati. Tuttavia, se stai cercando di perdere peso , potresti considerare di ridurre questa quantità a circa 100-150 grammi al giorno.

Per un adulto con diabete, l' obiettivo generale è assumere 45-60 grammi di carboidrati per pasto principale e 15-20 grammi per spuntino . Tuttavia, questo non vale per tutti.

La cosa più importante: questi valori possono variare a seconda dell'età, del peso, del livello di attività fisica e dei farmaci assunti. Pertanto, è più sicuro e consigliabile consultare il proprio medico o nutrizionista per determinare la quantità più adatta alle proprie esigenze.

Leggiamo l'etichetta nutrizionale sulla confezione del prodotto!

Ora è molto più facile contare i carboidrati negli alimenti confezionati che acquisti al supermercato. Basta guardare l'etichetta "Informazioni nutrizionali" sulla confezione.

1. Osserva la sezione "Carboidrati totali": il numero in grammi rappresenta la quantità totale di carboidrati presenti in quell'alimento.

2. Controlla la "Porzione": questo è molto importante. La quantità di carboidrati indicata sull'etichetta si riferisce solo a quella "Porzione". Ad esempio, se una confezione di biscotti riporta "Porzione: 2 biscotti" e indica 15 grammi di carboidrati, mangiandone 4 assumerai 30 grammi di carboidrati.

3. Attenzione alle "Fibre alimentari": sono elencate anche sotto la voce "Carboidrati totali". Si tratta di un tipo di carboidrato che il nostro corpo non è in grado di digerire. Pertanto, non ha un impatto significativo sui livelli di zucchero nel sangue. Sebbene alcune persone calcolino i "Carboidrati netti" sottraendo le fibre dai carboidrati totali, i medici raccomandano di utilizzare il valore dei "Carboidrati totali" .

La differenza tra carboidrati semplici e complessi

Esistono due tipi di carboidrati. Sebbene entrambi vengano calcolati in grammi allo stesso modo, i loro effetti sull'organismo sono molto diversi. Pertanto, è importante conoscerne la differenza.

Scegliere carboidrati complessi è la scelta migliore per la tua salute.

Se si assume insulina, come si regola il dosaggio dei carboidrati?

Questo è molto importante per alcune persone che assumono insulina ai pasti. Bisogna calcolare la quantità di insulina corretta in base alla quantità di carboidrati presenti nel pasto. Questo rapporto viene definito "rapporto insulina-carboidrati", ovvero la quantità di carboidrati che si possono controllare con 1 unità di insulina.

In genere, 1 unità di insulina ad azione rapida può controllare circa 12-15 grammi di carboidrati. Ma questo è solo un valore medio.