Le uova sono un alimento molto nutriente, facile da reperire ed economico, ricco di proteine. Ma quando si parla di uova, la maggior parte delle persone pensa subito al colesterolo, giusto? Molti temono che "mangiare uova faccia aumentare il colesterolo". Qual è la verità? Mangiare uova fa bene o male alla salute? Parliamone in modo semplice e comprensibile a tutti.
Innanzitutto, cos'è il colesterolo?
In parole semplici, il colesterolo è una sostanza cerosa naturalmente presente nel nostro sangue. Non è necessariamente una cosa negativa, come pensano alcuni. Anzi, il colesterolo è essenziale per molte importanti funzioni del nostro organismo, come la costruzione di cellule sane, la produzione di vitamina D e la sintesi di ormoni.
Considera questo: l'80% del colesterolo di cui il tuo corpo ha bisogno, una quantità considerevole, viene prodotto nel fegato e nell'intestino. Solo una piccola quantità, circa il 20%, viene introdotta nel tuo organismo attraverso gli alimenti che consumiamo.
Ciò significa che il colesterolo è qualcosa di cui il nostro corpo ha bisogno. Ma, come per ogni cosa, il problema sorge quando diventa eccessivo.
La storia del colesterolo "buono" e del colesterolo "cattivo".
Probabilmente avrete sentito parlare di "colesterolo buono" e "colesterolo cattivo". Ecco cosa succede in realtà. Il colesterolo non può circolare nel sangue da solo. Quindi viaggia in tutto il corpo all'interno di particelle simili a veicoli (lipoproteine) composte da proteine. Scopriamo insieme i due principali tipi di questi veicoli.
| Tipo di colesterolo | Cosa fai? | Il nome che chiamiamo |
|---|---|---|
| LDL (Lipoproteine a bassa densità) | Questo tipo di colesterolo si deposita nei tessuti del corpo. Se aumenta, può accumularsi nei vasi sanguigni e ostruirli. Ciò può portare a gravi malattie come infarto e ictus. | colesterolo "cattivo" |
| HDL (Lipoproteine ad alta densità) | Questo tipo di colesterolo raccoglie il colesterolo in eccesso nell'organismo e lo riporta al fegato. Il fegato poi lo elimina dal corpo. Pertanto, è molto benefico per l'organismo. | colesterolo "buono" |
Quali sono i rischi del colesterolo alto?
Il nostro stile di vita è fondamentale per controllare i livelli di colesterolo. Alcune persone sono a maggior rischio di sviluppare il colesterolo alto. Vediamo quali sono.
- Diabete di tipo 2: il diabete può causare bassi livelli di colesterolo "buono" (HDL) e alti livelli di un altro tipo di grasso chiamato trigliceridi, che rappresentano un fattore di rischio per le malattie cardiache.
- Obesità: l'eccesso di peso corporeo può aumentare il colesterolo "cattivo" (LDL) e diminuire il colesterolo "buono" (HDL). Ciò può portare a problemi come malattie cardiache e ipertensione.
- Condizioni ereditarie: Alcune persone possono essere affette da una condizione chiamata ipercolesterolemia familiare (FH), che è una condizione genetica che si trasmette in famiglia.
- Cattive abitudini di vita: questo è l'aspetto più importante.
- Consumo frequente di oli animali, latte di cocco e alimenti ricchi di grassi saturi e trans.
- Non faccio alcun esercizio fisico.
- Fumo.
Queste abitudini hanno un'alta probabilità di peggiorare i livelli di colesterolo.
Quindi, qual è il valore nutrizionale di un uovo?
L'uovo è un piccolo ma nutriente superfood. Pensate, un uovo grande contiene solo 72 calorie, ma ben 6 grammi di proteine. Inoltre, le uova contengono luteina e zeaxantina, benefiche per la vista, colina, utile per il cervello e il sistema nervoso, e vitamine A, B e D.
Tuttavia, un uovo grande contiene circa 186 milligrammi di colesterolo. È importante sottolineare che tutto questo colesterolo si trova nel solo tuorlo. L'albume non contiene affatto colesterolo.
Quindi, quante uova al giorno sono salutari per l'organismo?
Questo è il problema più grande per tutti.
Per una persona generalmente sana e senza altri fattori di rischio, mangiare un uovo intero al giorno è sicuro. La ricerca ha dimostrato che non aumenta il rischio di infarto o ictus.
Tuttavia, se appartenete a uno dei gruppi a rischio menzionati in precedenza (ad esempio, persone con diabete, ipertensione, malattie cardiache o obesità), è consigliabile non consumare più di tre uova intere a settimana.
Cos'altro bisogna considerare quando si mangiano le uova?
Se amate le uova ma siete preoccupati per il colesterolo, potete rimuovere il tuorlo e mangiare solo l'albume. L'albume non contiene colesterolo, ma è comunque ricco di proteine.
Un altro aspetto importante riguarda il modo in cui consumiamo le uova. Pensiamoci bene: non le mangiamo da sole. Quando prepariamo una frittata con ingredienti come burro, formaggio, pancetta, salsiccia e la mangiamo con il pane, aggiungiamo al nostro organismo una notevole quantità di colesterolo proveniente da questi altri alimenti. Pertanto, dobbiamo fare attenzione non solo alle uova, ma anche a ciò che mangiamo insieme ad esse. Spesso è più salutare mangiare uova sode che fritte nell'olio.
La cosa più importante è parlare con il proprio medico dei livelli di colesterolo e del proprio stato di salute. Il medico potrà esaminare il referto del profilo lipidico e fornire i consigli più appropriati.
Messaggio da portare a casa
- Il colesterolo è necessario all'organismo, ma il problema sorge quando aumentano i livelli di colesterolo "cattivo" (LDL).
- In genere, per un adulto sano è sicuro mangiare un uovo intero al giorno.
- Se soffrite di diabete, malattie cardiache o altre patologie a rischio, è consigliabile limitare il consumo a tre uova a settimana e consultare il medico.
- Tutto il colesterolo presente in un uovo si trova nel tuorlo. L'albume non contiene colesterolo.
- È inoltre molto importante prestare attenzione al modo in cui si cucinano le uova e gli altri alimenti che si consumano insieme ad esse (burro, olio, formaggio).
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