Sorprendenti benefici per la salute derivanti dal consumo di fagioli neri: scopriamoli insieme!

Avrete sicuramente notato questi piccoli fagioli neri quando andate al supermercato, vero? Alcune persone esitano un po' a mangiarli, forse perché non ci sono abituate. Ma sapevate che questi fagioli neri, o fagioli neri, sono un superfood ricco di nutrienti e con incredibili benefici per la nostra salute? Sebbene il loro nome scientifico sia "Phaseolus vulgaris", noi li chiamiamo semplicemente fagioli neri. Oggi parleremo di quanto valga la pena aggiungere questi fagioli neri, dal sapore leggermente dolce, ai nostri pasti.

Straordinari benefici per la salute dei fagioli neri

I fagioli neri sono una vera miniera di nutrienti grazie al loro contenuto di antiossidanti, fibre, proteine ​​e carboidrati. Infatti, includere regolarmente legumi come i fagioli neri nella propria dieta può ridurre il rischio di diverse gravi malattie.

Controllo dei livelli di zucchero nel sangue

Questo è un aspetto molto importante per le persone con diabete. A differenza di molti alimenti ricchi di carboidrati, il consumo di fagioli neri non provoca un immediato aumento della glicemia. La ricerca ha scoperto qualcosa di completamente diverso. Immaginate di mangiare solo riso. In questo caso, la glicemia aumenterà in una certa misura. Tuttavia, se aggiungete i fagioli neri al riso e lo mangiate, la glicemia sarà più bassa rispetto a quando mangiate solo riso. Per chi soffre di diabete, aggiungere i fagioli neri a una dieta sana può aiutare a controllare la glicemia e ridurre il rischio di malattie cardiache ad essa correlate.

Ridurre il rischio di cancro

Le ricerche dimostrano che una dieta ricca di fagioli e altri legumi può ridurre il rischio di diversi tipi di cancro, tra cui quello allo stomaco, ai reni e al colon. Studi preliminari sugli animali hanno inoltre indicato che i fagioli potrebbero contribuire a controllare la crescita delle cellule tumorali del seno, ma sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo per confermarlo.

Protezione degli occhi

È normale che la vista si indebolisca con l'avanzare dell'età. Gli antiossidanti contenuti nei fagioli neri possono proteggere gli occhi da patologie come la degenerazione maculare senile e la cataratta . Un ampio studio condotto dal National Eye Institute negli Stati Uniti ha dimostrato che, quando le persone ad alto rischio assumevano dosi elevate di antiossidanti, il rischio di sviluppare la malattia si riduceva del 25%. Anche la loro vista si riduceva del 19%. Pertanto, i fagioli neri sono un alimento molto benefico per gli occhi.

Salute del cuore

Il colesterolo è un problema che affligge molte persone al giorno d'oggi. Mangiare fagioli può aiutare ad abbassare il livello totale di colesterolo nel sangue eGli studi hanno dimostrato che può abbassare i livelli di colesterolo "cattivo", riducendo così il rischio di malattie cardiache. Uno studio ha evidenziato che consumare una porzione di fagioli secchi al giorno potrebbe ridurre il rischio di malattie cardiache fino al 38%.

controllo del peso corporeo

Diversi studi hanno dimostrato che le persone che consumano regolarmente legumi hanno un peso corporeo inferiore e una circonferenza della vita più ridotta. In uno studio condotto su uomini obesi, il gruppo che si nutriva principalmente di legumi e altra frutta secca ha perso più peso rispetto a chi seguiva una dieta diversa. Anche i loro livelli di colesterolo "cattivo" si sono ridotti significativamente. Gli scienziati ritengono che ciò sia dovuto all'elevato contenuto di proteine, fibre e carboidrati a lento assorbimento presenti nei legumi. Questi nutrienti contribuiscono a prolungare il senso di sazietà, aiutando così a controllare l'eccesso di cibo.

Informazioni nutrizionali contenute nei fagioli neri

I fagioli neri sono un alimento ricco di antiossidanti. In parole semplici, gli antiossidanti sono i supereroi che combattono le piccole particelle presenti nel nostro corpo che possono danneggiare le nostre cellule e farci ammalare. Proteggono le nostre cellule e ci proteggono da malattie come quelle cardiache e il cancro. Inoltre, i fagioli neri contengono anche le seguenti vitamine e minerali:

• Vitamina A
• Vitamina C
• Calcio
• Folato
• Magnesio
• Ferro
• Potassio

Informazioni nutrizionali per 1/2 tazza di fagioli neri cotti

Vediamo cosa contiene mezza tazza di fagioli neri cotti, che è la quantità solitamente consumata in una porzione.

Cose da considerare

C'è però un aspetto da tenere presente. I fagioli neri sono piuttosto ricchi di carboidrati. Pertanto, potrebbero non essere adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati . Inoltre, poiché contengono diversi composti difficili da digerire, mangiarne troppi in una sola volta può causare gonfiore e disturbi allo stomaco . Parleremo di come rimediare a questo problema più avanti.

Come preparare correttamente i fagioli neri?

Per ottenere il massimo dei benefici per la salute dai fagioli neri, è meglio usare quelli secchi piuttosto che quelli in scatola.

Innanzitutto, prendete i fagioli secchi e lavateli accuratamente in acqua fredda. Dopodiché, metteteli a bagno. Questo passaggio dell'ammollo è molto importante perché aiuta a prevenire la formazione di gas di cui ho parlato prima.

Il metodo migliore è un "ammollo caldo".

1. Aggiungere circa 10 tazze d'acqua a 2 tazze di fagioli.

2. Mettete quest'acqua sul fornello e portatela a ebollizione. Quando bolle forte, lasciatela sobbollire per circa uno o due minuti.

3. Ora togliete la pentola dal fuoco e lasciatela coperta per circa 4 ore.

4. Quindi, scolate l'acqua e sciacquate nuovamente i fagioli. Ora i vostri fagioli sono pronti per essere cotti.

Potete preparare piatti deliziosi come questo anche con i fagioli neri cucinati in questo modo. Potete anche fare un purè squisito con il cocco, come nel nostro paese, oppure un buon curry.

• quesadilla con fagioli e formaggio
• Una salsa a base di fagioli neri e frutta
• Una deliziosa zuppa a base di fagioli
• Un curry di fagioli neri o una salsa all'olio preparata secondo i nostri gusti.