Cerchi un cereale integrale senza glutine che conservi tutte le proprietà benefiche di un cereale integrale? Allora sei fortunato. Perché oggi parleremo di un superfood di questo tipo: il grano saraceno. Non solo è un ottimo sostituto della farina di frumento, ma ha anche un sapore delizioso e leggermente di nocciola. Quindi puoi usarlo per preparare una varietà di piatti.
Che cos'è esattamente il grano saraceno?
Sebbene non sia molto conosciuto nel nostro Paese, il grano saraceno è un cereale molto diffuso in tutto il mondo. Questa coltura, che ha iniziato a essere coltivata in Asia migliaia di anni fa, si è rapidamente diffusa in Medio Oriente e in Europa. Ancora oggi, viene utilizzato come ingrediente principale in molti piatti, dai noodles alle frittelle.
Una delle caratteristiche peculiari del grano saraceno è il suo breve ciclo di crescita. Può essere raccolto in sole 12 settimane, il che lo rende particolarmente adatto ai paesi con climi freddi.
Sebbene di dimensioni simili ai chicchi di grano, i chicchi di grano saraceno hanno una forma triangolare. La pula deve essere rimossa prima del consumo. Possono essere mangiati tostati o crudi, oppure macinati per ottenere farina. In poche parole, il grano saraceno è un alimento molto nutriente, ricco di fibre e preziose sostanze nutritive.
La cosa importante è che, sebbene il nome "Buckwheat" contenga la parola "wheat" (grano), in realtà non si tratta di un tipo di grano o di un cereale . È infatti un tipo di seme! Quindi, anche se assomiglia a un cereale, biologicamente appartiene a una famiglia di piante diversa.
Quali sono gli straordinari benefici per la salute del grano saraceno?
Il grano saraceno è ricco di due tipi di flavonoidi benefici per il nostro organismo: la rutina e la quercetina. La rutina rinforza i vasi sanguigni, mentre la quercetina contribuisce a ridurre l'infiammazione. Inoltre, offre numerosi altri benefici per la salute.
Un'ottima soluzione per chi soffre di allergia al glutine.
Il nome "grano saraceno" potrebbe spaventare chi soffre di allergia al glutine. Ma, come già detto, non è frumento. È un cereale. Questo lo rende un alimento prezioso e sicuro per chi ha sensibilità al glutine, soprattutto per chi soffre di celiachia. È ottimo anche per chi segue una dieta senza glutine. Il grano saraceno è molto più ricco di fibre, vitamine e minerali rispetto ad altre farine, come la farina di riso, spesso utilizzata per la produzione di prodotti senza glutine.
Facilita la digestione
Il grano saraceno è un alimento ricco di fibre. Le fibre sono essenziali per il corretto funzionamento dell'intestino. Pertanto, il grano saraceno aiuta a ridurre il rischio di problemi come la stitichezza e a mantenere un sistema digerente sano.
Controlla i livelli di zucchero nel sangue
Il grano saraceno può svolgere un ruolo importante nel controllo dei livelli di zucchero nel sangue. Questo alimento è ricco di nutrienti come proteine, fibre e flavonoidi. La ricerca ha dimostrato che questi nutrienti presenti nel grano saraceno possono aiutare i pazienti con diabete di tipo 2 a gestire la propria condizione riducendo l'insulino-resistenza .
In parole semplici, l'insulino-resistenza è l'incapacità del nostro corpo di rispondere correttamente all'insulina, l'ormone che permette allo zucchero di entrare nelle cellule. Il grano saraceno contribuisce a migliorare questo processo. Se soffrite di diabete, è importante parlare con il vostro medico dell'opportunità di integrare il grano saraceno nella vostra dieta.
Protegge dalle malattie cardiache
Gli studi dimostrano che le persone che consumano regolarmente grano saraceno presentano livelli più bassi di colesterolo, trigliceridi e glicemia . Contribuendo a controllare questi fattori di rischio per le malattie cardiache, una dieta ricca di grano saraceno può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari , tra cui infarti e ictus.
Qual è il valore nutrizionale del grano saraceno?
Il grano saraceno contiene numerosi antiossidanti, fondamentali per contrastare lo stress ossidativo nell'organismo. In parole semplici, lo stress ossidativo è un processo che danneggia le cellule del nostro corpo, causando diverse malattie e un invecchiamento precoce. Gli antiossidanti prevengono questo danno e si ritiene che possano anche contribuire a ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro.
Inoltre, il grano saraceno è una buona fonte di preziosi minerali come:
- Rame
- Manganese
- Magnesio
- Fosforo
| Valori nutrizionali di 1 tazza di grano saraceno cotto | |
|---|---|
| Tipo di alimentazione | Misurare |
| Calorie | 201 |
| Proteina | 6 grammi |
| Grasso | 7 grammi |
| Carboidrati | 32 grammi |
| Fibra | 4 grammi |
| Zucchero | 2 grammi |
Cose da considerare
La farina di grano saraceno può essere piuttosto calorica. Inoltre, gli alimenti acquistati al supermercato a base di farina di grano saraceno (ad esempio biscotti, torte) spesso contengono molti zuccheri aggiunti . Pertanto, per trarne il massimo beneficio, è meglio preparare i pasti in casa utilizzando chicchi o farina di grano saraceno.
Come si prepara questo piatto per mangiarlo?
Il grano saraceno è ora disponibile nei supermercati e nei negozi di alimenti biologici del nostro paese. A volte è disponibile anche sfuso, non confezionato. Molte persone preferiscono acquistarlo sotto forma di farina, perché può essere utilizzato al posto di altri ingredienti come la farina di grano tenero e la farina integrale.
Se non hai problemi di intolleranza al glutine, prova a sostituire circa metà della farina di grano tenero con la farina di grano saraceno in una ricetta. Alcuni piatti potrebbero risultare un po' più densi se usi solo farina di grano saraceno.
Il grano saraceno può essere consumato anche sotto forma di chicchi decorticati. Questi chicchi decorticati vengono utilizzati per preparare porridge, muesli e altri alimenti per la colazione.
Sia sotto forma di farina che di chicchi, il grano saraceno è un'aggiunta deliziosa e nutriente alla tua dieta. Ecco alcuni semplici modi per utilizzarlo:
- Provate a usare la farina di grano saraceno al posto della farina normale per i vostri pancake mattutini. Sarà più ricca di fibre e nutrienti.
- Quando preparate roti, pitta o indiappu , mescolate un po' di farina di grano saraceno alla farina normale.
- Preparate una pappa con i chicchi di grano saraceno. Potete aggiungere latte di cocco, frutta e frutta secca per renderla più gustosa.
- Prepara un delizioso budino per la colazione unendo chicchi di grano saraceno, yogurt greco, semi di chia e frutta.
- Si possono anche lessare dei semi di grano saraceno, aggiungere sale e pepe, mescolarli con le verdure e mangiarli come un'insalata .
- Per preparare il mix di granola fatto in casaAggiungete i semi di grano saraceno insieme all'avena.
- È possibile preparare i noodles soba anche in casa utilizzando farina di grano saraceno.
Messaggio da portare a casa
- Il grano saraceno non è un tipo di frumento, bensì un cereale privo di glutine .
- Questo è molto utile per il controllo della glicemia, la salute del cuore e la digestione .
- È ricco di fibre, preziosi minerali e antiossidanti.
- Poiché i prodotti a base di grano saraceno acquistati al supermercato possono essere ricchi di zuccheri, è meglio prepararli in casa .
- Se soffri di diabete, malattie cardiache o altre patologie, consulta sempre il tuo medico prima di apportare modifiche sostanziali alla tua dieta.
💬 Comments (0)
Non è stato ancora pubblicato alcun commento. Aggiungi il tuo commento qui per la prima volta.
Aggiungi il tuo commento