Discussione sull'acidità nel corpo: i cibi acidi sono davvero dannosi? (Cibi acidi)

Avrete forse sentito dire che " il corpo è troppo acido , quindi non fa bene mangiare questi alimenti"? Alcuni sostengono che cibi come carne e uova aumentino l'acidità del corpo e che questa sia la causa di molte malattie. D'altra parte, si dice anche che frutta e verdura facciano bene all'organismo e che ne riducano l'acidità. Qual è il vero in tutto questo? Analizziamolo nel dettaglio.

Innanzitutto, vediamo di che acido si tratta e qual è il suo pH.

In parole semplici, il pH è una misura dell'acidità o dell'alcalinità di una sostanza. Si misura su una scala da 0 a 14.

• Un pH pari a 7 è neutro (proprio come l'acqua).
• Se il pH è inferiore a 7 , la sostanza è acida, ovvero altamente acida (ad esempio, la calce).
• Se il pH è maggiore di 7 , la sostanza è alcalina (ad esempio il sapone).

In genere, se un alimento ha un valore di pH inferiore a 4,6 , lo definiamo "alimento acido". Poiché i microrganismi non proliferano facilmente in tali alimenti, il loro deterioramento richiede più tempo.

Come si regola l'equilibrio acido-base nel nostro corpo?

Pensateci, il nostro corpo è una macchina davvero straordinaria. Il pH medio del nostro corpo, in particolare del sangue, si aggira intorno a 7,4 . Ciò significa che è leggermente alcalino. Questo livello è necessario affinché tutti i processi del corpo, soprattutto quelli importanti come il trasporto dell'ossigeno nel sangue, funzionino correttamente.

La cosa importante è che, a prescindere da ciò che mangiamo, il nostro corpo (in particolare i reni e i polmoni) lavora duramente per mantenere questo livello di pH di 7,4 .

Tuttavia, la quantità di acido che rimane nell'organismo dopo aver mangiato viene chiamata "Potenziale Carico Acido Renale" (PRAL) . Alcune persone cercano di ridurre il consumo di alimenti che aumentano l'acidità basandosi su questo valore di PRAL.

In che modo gli alimenti acidi influiscono concretamente sull'organismo?

Affinché gli alimenti che consumiamo possano causare un grave squilibrio nell'organismo e portare a una condizione come l'acidosi metabolica cronica , questo deve verificarsi per un lungo periodo di tempo. Ma ciò non accade a chi segue abitualmente una dieta equilibrata . Vediamo se l'affermazione secondo cui questi alimenti influenzano diverse parti del corpo è vera o meno.

Effetti sulle urine

È vero. Ciò che mangi può modificare il pH delle tue urine . Ad esempio, se consumi troppe proteine ​​animali (carne, pesce, uova) e bevande zuccherate (soprattutto gassate), il livello di acido urico nelle urine può aumentare, esponendoti al rischio di sviluppare calcoli renali di acido urico .

Influisce sul sangue?

No. Come già accennato, il cibo che mangiamo non modifica il pH del nostro sangue. Se l'acidità del sangue aumenta (acidosi), non è a causa del cibo che mangiamo, ma a causa di una grave patologia sottostante come diabete mellito , malattie renali o malattie polmonari . In una situazione del genere, è fondamentale consultare immediatamente un medico.

Effetti su ossa e muscoli

Si è a lungo creduto che un eccessivo consumo di proteine ​​animali potesse portare alla perdita di massa ossea, ovvero all'osteoporosi.Si dice che aumenti il ​​rischio di sviluppare l'osteoporosi . Tuttavia, le nuove ricerche non hanno fornito prove sufficienti a sostegno di questa affermazione.

Allora cosa dovremmo mangiare?

È preferibile seguire una dieta equilibrata piuttosto che classificare gli alimenti in acidi e alcalini. I nutrizionisti raccomandano di includere una varietà di frutta e verdura nella propria alimentazione quotidiana.

Pensaci: anche se frutti come arance e ananas hanno un sapore aspro quando li si mangia (perché sono acidi), una volta digeriti dall'organismo, hanno un effetto alcalinizzante. Pertanto, non danneggiano ossa o muscoli.

Di seguito sono elencati alcuni frutti e verdure che sono benefici per l'organismo e hanno un effetto alcalino (hanno un valore PRAL negativo).