האם דאגתם קצת ממשהו שפורסם לאחרונה בעיתונים, בטלוויזיה ובאינטרנט? מדובר בסיפור שהאורז שאנו אוכלים וכמה משקאות פירות עשויים להכיל חומר רעיל בשם ארסן. השיחה הזו התפשטה במיוחד בנוגע למיץ תפוחים וענבים, וגם לאורז. זה נורמלי להרגיש קצת מפוחדים כששומעים את זה. אז היום, בואו נדבר על מה זה באמת קורה, האם עלינו לפחד, ומה אנחנו צריכים לדעת על זה.
מהו ארסן? כיצד הוא נכנס למזון?
במילים פשוטות, ארסן הוא יסוד שנמצא באופן טבעי בקרקע ובמים של כדור הארץ . זוהי מתכת כבדה, בדיוק כמו עופרת וכספית. אבל הבעיה היא שבנוסף לארסן הטבעי הזה, ארסן נוסף גם לסביבה עקב פעילות אנושית.
קחו למשל את זה: בעבר, חקלאים השתמשו בתרכובות ארסן כחומרי הדברה ודשנים. הם השתמשו בהן גם כדי לשמר עץ שעבר טיפול בלחץ. ארסן שנוסף לאדמה בדרך זו יכול להישאר באדמה במשך שנים.
לדוגמה, רבים משדות האורז בדרום ארצות הברית היו בעבר שדות כותנה. חומרי הדברה המכילים ארסן שימשו רבות כדי לשלוט בתולעת הכותנה, מזיק שהורס כותנה. לכן, ייתכן שהאדמה עדיין מכילה רמות גבוהות של ארסן כיום.
הדבר החשוב ביותר שאנו יכולים להבין מכך הוא שכאשר צמחים סופגים את חומרי המזון הדרושים להם מהאדמה, אם יש ארסן באדמה זו, הצמחים סופגים את הארסן בטעות, מתוך מחשבה שזהו חומר מזין שהם צריכים.
אילו מאכלים מכילים הכי הרבה ארסן?
למעשה, כמעט כל הצמחים סופגים ארסן מהאדמה. ירקות ירוקים וקטניות עשויים להכיל ריכוזי ארסן גבוהים יותר מאשר אגוזים. עם זאת, מכיוון שכמות הקטניות שאנו אוכלים מדי יום קטנה בהשוואה למזון בסיסי כמו אורז, גם כמות הארסן הנכנסת לגוף דרכם קטנה.
תשומת לב מיוחדת מוקדשת כאן לאורז.
הסיבה לכך היא שאורז גדל בשדות מוצפים. ארסן הוא יסוד שמתמוסס בקלות רבה במים. לכן, לצמחי אורז הגדלים בשדות מוצפים יש יכולת גבוהה יותר לספוג ארסן מאשר לגידולים הגדלים באדמה יבשה.
חוקרים גילו שכאשר הם מבצעים צילומי רנטגן של גרגר אורז, רוב הארסן שקוע בחלק הנבט של גרגר האורז. חלק זה מוסר כשאנו מכינים אורז לבן (כאשר מסירים את הסובין). משמעות הדבר היא שאורז חום עם סובין עשוי להיות בעל ריכוז ארסן גבוה יותר מאשר אורז לבן.
בנוסף, פירות ים מכילים גם רמות גבוהות של ארסן, אך מומחים רבים מאמינים שפירות ים מכילים צורה של ארסן שאינה רעילה לגופנו.
אילו בעיות בריאותיות עלולות להתרחש כאשר ארסן נכנס לגוף?
זוהי השאלה הגדולה ביותר עבור כולם. ההשפעות של ארסן שנכנס לגוף משתנות בהתאם לכמות ולמשך החשיפה. בואו נבין זאת בבירור בעזרת טבלה.
| איך להיחשף | השפעות בריאותיות אפשריות |
|---|---|
| חשיפה בו זמנית לרמות גבוהות מאוד (נדיר) |
|
| חשיפה כרונית |
אל תפחדו כשאתם רואים את הדברים האלה. מדובר על הסיכונים של חשיפה ארוכת טווח, שנים רבות, לארסן. אכילת אורז ושתיית משקה פירות ביום לא יגרמו להשפעות כה חמורות.
אז האם עלינו להפסיק לשתות משקאות פירות ולתת אותם לילדים?
לא, אנחנו לא חייבים להפסיק הכל בבת אחת. מומחים אומרים שאנחנו צריכים להיות חכמים. אם אתם או ילדכם שותים הרבה משקאות פירות כל יום, זה לא רעיון רע לצמצם מעט.
"אנחנו לא יכולים להיות מושלמים ב-100% בכל דבר. אם ננסה להיות, ניכשל. אם יש משהו שניתן להימנע ממנו בקלות, הימנעו ממנו, אבל אל תחשבו עליו יותר מדי."
הדבר הכי טוב הוא,במקום לאכול כמויות גדולות של אותו מזון, נסו לכלול מגוון מזונות בתזונה שלכם בצורה מאוזנת.
האם אורז ומזון אורגניים בטוחים מבחינה זו?
זו שאלה שרבים שואלים. מכיוון שארסן הוא משהו שנשאר באדמה במשך שנים, אי אפשר לומר שמזון שגדל באופן אורגני הוא נטול ארסן. כי הצמח סופג אותו מהאדמה. אם יש ארסן באדמה, הצמח יכול לספוג אותו ללא קשר לשיטת הגידול.
איך יודעים אם יש רמות גבוהות של ארסן בגוף? מה עליכם לעשות אם אתם חושדים בכך?
חשיפה ארוכת טווח לרמות נמוכות של ארסן גורמת לעיתים רחוקות לתסמינים ברורים. אנשים מסוימים עשויים לחוות שינוי צבע עור, כגון כתמים או יבלות קטנות, על הידיים, הרגליים והגוף לאורך זמן.
הדבר הכי חשוב:
אם יש לכם חשדות, חששות או תסמינים של חשיפה לארסן דרך מזון או מים, אנא אל תניחו הנחות. הדבר הטוב ביותר לעשות הוא להתייעץ עם רופא המשפחה שלכם (GP).
במידת הצורך, רופא יכול לבדוק את רמת הארסן בגוף באמצעות בדיקות דם, שתן, שיער או ציפורניים.
אם אתם שותים מי באר ויש לכם ספקות, תוכלו לבדוק דגימת מים, ובמידת הצורך, להשתמש במסנני מים כדי להסיר ארסן מהמים. אם אתם זקוקים למידע דחוף על כל הרעלה, תוכלו גם להתקשר למרכז המידע הלאומי להרעלות בבית החולים הלאומי של קולומבו לקבלת ייעוץ. עם זאת, חיוני לפנות לייעוץ רפואי לפני נקיטת כל טיפול בכל מצב רפואי.
מה ההבדל בין ארסן אורגני לאורגני?
זה קצת טכני, אבל בואו נבין את זה בפשטות.
- ארסן אנאורגני: אלו הן תרכובות המצויות בסביבה (אדמה, מים). סוג זה נחשב למזיק ומסוכן ביותר לבריאות האדם.
- ארסן אורגני: אלו הן תרכובות ארסן המופיעות בצמחים ובבעלי חיים. עדיין קיים ויכוח לגבי רעילותן.
מסר לקחת הביתה
- ארסן נמצא באופן טבעי באדמה ובמים, ולכן חלק מהמזונות שאנו אוכלים עשויים להכיל כמויות קטנות שלו.
- למרות שהיו דיווחים על רמות ארסן באורז ובכמה משקאות פירות, אל תיבהלו שלא לצורך.
- הפתרון הטוב ביותר הוא להימנע מאכילת כמויות גדולות מאותו סוג מזון לאורך זמן ולאמץ תזונה מאוזנת ומגוונת.
- אורז חום עם סובין יכול להכיל רמות ארסן גבוהות יותר מאשר אורז לבן, לכן מומלץ להחליף בין סוגי אורז שונים.
- רק בגלל שמזון מתויג כ"אורגני" לא אומר שהוא נטול ארסן.
- אם יש לך חששות בריאותיים או תסמינים כלשהם בהקשר זה, אנא התייעץ עם רופא לקבלת ייעוץ ובדיקות מתאימות, במקום להסתמך על מידע באינטרנט.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך