ביצים הן מזון עשיר בחלבון, קל להשגה וזול. אבל כשמדובר באכילת ביצים, רוב האנשים מיד חושבים על כולסטרול, נכון? יש הרבה אנשים שחוששים ש"אם תאכלו ביצים, תפתחו כולסטרול". מה האמת בסיפור הזה? האם אכילת ביצים טובה לגוף או רעה? בואו נדבר על זה בצורה פשוטה שכולם יוכלו להבין.
קודם כל, מהו כולסטרול?
במילים פשוטות, כולסטרול הוא חומר דמוי שעווה המצוי באופן טבעי בדם שלנו. זה לא בהכרח דבר רע, כפי שחלק מהאנשים חושבים. למעשה, כולסטרול חיוני לתפקודים חשובים רבים בגופנו, כגון בניית תאים בריאים, ייצור ויטמין D וייצור הורמונים.
קחו בחשבון זאת: 80% מהכולסטרול שגופכם זקוק לו, כמות גדולה, מיוצר בכבד ובמעיים. רק כמות קטנה, כ-20%, מתווספת לגוף מהמזונות שאנו אוכלים.
זה אומר שכולסטרול הוא משהו שהגוף שלנו צריך. אבל כמו כל דבר, הבעיה היא כשהוא נהיה יותר מדי.
סיפור הכולסטרול "הטוב" והכולסטרול "הרע"
סביר להניח ששמעתם על "כולסטרול טוב" ו"כולסטרול רע". הנה מה שקורה בפועל. כולסטרול לא יכול לנוע בדם בכוחות עצמו. לכן הוא נע ברחבי הגוף בחלקיקים דמויי כלי רכב (ליפופרוטאינים) המורכבים מחלבונים. בואו נלמד על שני הסוגים העיקריים של כלי רכב אלה.
| סוג כולסטרול | מה אתה עושה? | השם שאנו קוראים לו |
|---|---|---|
| LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) | סוג זה הוא זה שלוקח כולסטרול ומאגר אותו ברקמות הגוף. אם הוא עולה, הוא יכול להצטבר בכלי הדם ולסתום אותם. זה יכול להוביל למחלות קשות כמו התקף לב ושבץ מוחי. | כולסטרול "רע" |
| HDL (ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה) | סוג זה של כולסטרול אוסף את עודפי הכולסטרול בגוף ומחזיר אותם לכבד. לאחר מכן הכבד מסלק אותם מהגוף. לכן, הוא טוב מאוד לגוף. | כולסטרול "טוב" |
מהם הסיכונים של כולסטרול גבוה?
אורח החיים שלנו חשוב מאוד בשליטה ברמות הכולסטרול. יש אנשים שנמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח כולסטרול. בואו נראה מה הם.
- סוכרת מסוג 2: סוכרת יכולה לגרום לרמות נמוכות של כולסטרול "טוב" (HDL) ולרמות גבוהות של סוג אחר של שומן הנקרא טריגליצרידים, המהווים גורם סיכון למחלות לב.
- השמנת יתר: עודף משקל גוף יכול להעלות את רמות הכולסטרול "הרע" (LDL) ולהוריד את רמות הכולסטרול "הטוב" (HDL). זה יכול להוביל לבעיות כמו מחלות לב ולחץ דם גבוה.
- מצבים תורשתיים: אנשים מסוימים יכולים לסבול ממצב הנקרא היפרכולסטרולמיה משפחתית (FH), שהיא מצב גנטי שעובר במשפחה.
- הרגלי חיים רעים: זה הדבר הכי חשוב.
- צריכה תכופה של שמנים מן החי, חלב קוקוס ומזונות עשירים בשומנים רוויים ושומנים טראנס.
- לא עושה שום פעילות גופנית.
- עִשׁוּן.
להרגלים אלו יש סיכוי גבוה להחמרת רמות הכולסטרול שלכם.
אז איך התזונה של ביצה?
ביצה היא מזון-על קטן אך מזין. רק תחשבו, ביצה גדולה מכילה רק 72 קלוריות. אבל יש בה 6 גרם חלבון. בנוסף, ביצים מכילות לוטאין וזאקסנטין, שטובים לעיניים, כמו גם כולין, שטוב למוח ולעצבים, וויטמינים A, B ו-D.
עם זאת, ביצה גדולה מכילה כ-186 מיליגרם של כולסטרול. חשוב לציין, שכל הכולסטרול הזה נמצא בחלמון הביצה בלבד. חלבון הביצה אינו מכיל כולסטרול כלל.
אז כמה ביצים ביום טובות לגוף?
זוהי הבעיה הגדולה ביותר עבור כולם.
עבור אדם בריא בדרך כלל ללא גורמי סיכון אחרים, אכילת ביצה שלמה אחת ביום היא בטוחה. מחקרים מצאו כי היא אינה מגבירה את הסיכון להתקף לב או שבץ מוחי.
עם זאת, אם אתם שייכים לאחת מקבוצות הסיכון שהוזכרו לעיל (כלומר, מישהו עם סוכרת, לחץ דם גבוה, מחלות לב או השמנת יתר), עדיף לכם לאכול לא יותר משלוש ביצים שלמות בשבוע.
על מה עוד צריך לחשוב כשאוכלים ביצים?
אם אתם אוהבים ביצים אבל מודאגים לגבי כולסטרול, אתם יכולים להוציא את החלמון ולאכול רק את החלבון. בחלבון אין כולסטרול, אבל עדיין יש בו הרבה חלבון.
דבר חשוב נוסף הוא האופן שבו אנו אוכלים ביצים. חשבו על זה, אנחנו לא אוכלים רק ביצים. כשאנחנו מכינים חביתה עם דברים כמו חמאה, גבינה, בייקון, נקניק, ואוכלים אותה עם לחם, הרבה כולסטרול מתווסף לגוף מאותם מאכלים אחרים. לכן, עלינו להיזהר לא רק לגבי הביצים, אלא גם לגבי מה שאנחנו אוכלים איתן. לעתים קרובות בריא יותר לאכול ביצים מבושלות מאשר מטוגנות בשמן.
הדבר החשוב ביותר הוא לדבר עם הרופא שלך על רמות הכולסטרול והבריאות שלך. הוא או היא יכולים לעיין בדוח פרופיל השומנים שלך ולתת לך את העצה הטובה ביותר.
מסר לקחת הביתה
- כולסטרול הוא משהו שהגוף צריך, אבל הבעיה היא כאשר רמות הכולסטרול "הרע" (LDL) עולות.
- בדרך כלל בטוח למבוגר בריא לאכול ביצה שלמה אחת ביום.
- אם יש לכם סוכרת, מחלות לב או מצבים אחרים בסיכון, עדיף להגביל את עצמכם לשלוש ביצים בשבוע ולהתייעץ עם רופא.
- כל הכולסטרול בביצה נמצא בחלמון. בחלבון אין כולסטרול.
- חשוב מאוד גם להיזהר באופן שבו אתם מבשלים ביצים ומאכלים אחרים שאתם אוכלים איתן (חמאה, שמן, גבינה).
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך