כשאנחנו שומעים את המילה "שומן" או "שמן", רבים מאיתנו קצת נבהלים, נכון? "אה, אכילת שומן זה לא טוב, זה משמין אותך, וזה מעלה את הכולסטרול", זה מה שעולה לנו בראש. אבל אתם יודעים, הסיפור הזה לא לגמרי נכון. למעשה, שומן חיוני לתפקוד תקין של הגוף שלנו. אנחנו צריכים שומן כדי לשמור על בריאות העור שלנו, להגן על האיברים שלנו ולתפקוד המערכת האנדוקרינית שלנו. אבל הבעיה היא שלא כל סוגי השומן טובים באותה מידה.
ישנם ארבעה סוגי שומן... מהם אלה?
במילים פשוטות, ישנם ארבעה סוגים עיקריים של שומנים במזונות שאנו אוכלים. בואו נבחן מהם.
- שומנים חד בלתי רוויים
- שומנים רב בלתי רוויים
- שומנים רוויים
- שומני טראנס
אל תיבהלו מהשמות האלה. זה פשוט מאוד. ישנם הבדלים קלים במבנה הכימי של סוגי השומנים האלה. תחשבו על זה, שומנים רוויים הם כאלה שהם מוצקים בטמפרטורת החדר, מעט גבושים. לדוגמה, דברים כמו חמאה, שומן חזיר ושמן קוקוס. מצד שני , שומנים בלתי רוויים הם כאלה שהם נוזליים בטמפרטורת החדר. דברים כמו שמן זית ושמן קנולה.
שני הסוגים הראשונים של אלה, כלומר שומנים בלתי רוויים, טובים מאוד לגופנו. אבל שני הסוגים האחרונים, כלומר שומנים רוויים ושומני טראנס, הם מה שאנו מכנים "שומנים רעים". אכילת יותר מדי מהם מזיקה לבריאותנו.
למה אנחנו צריכים לפחד כל כך משומן רווי?
הסיבה העיקרית לכך היא ששומן רווי מעלה את רמת הכולסטרול "הרע" בגופנו. אולי שמעתם על כולסטרול 'LDL'. זה מה שזה.
כאשר רמת הכולסטרול 'LDL' עולה בגוף, קורה משהו מסוכן מאוד. הכולסטרול הרע הזה מצטבר בצורת 'פלאק' על דפנות כלי הדם שלנו, במיוחד העורקים הנושאים דם ללב. זה כמו חלודה שנוצרת בתוך צינור מים. בגלל הפלאקים האלה, זרימת הדם הופכת בהדרגה צרה יותר.
דמיינו, מה קורה אם נוצר קריש דם בתוך כלי דם וחוסם את הזרימה? הלב לא מקבל את הדם שהוא צריך. אז מתרחשים התקפי לב .
לפעמים חתיכות הדם הללו יכולות להישבר ולנוע דרך זרם הדם, ולהיתקע בכלי דם קטן במוח. זה הזמן שבו מתרחשים מצבים כמו שבץ מוחי .
שומני טראנס גרועים אף יותר. הם לא רק מעלים את רמות הכולסטרול LDL (הרע), אלא גם מורידים את רמות הכולסטרול HDL (הטוב), וזה טוב לגופנו. זו הסיבה שמדינות רבות חוקקו חוקים להוצאת שומני טראנס מלאכותיים ממזונות.
לכן, רופאים ממליצים שפחות מ-10% מסך הקלוריות היומיות שלנו יגיעו משומן רווי. מומלץ להחליף שומן רווי בשומנים בלתי רוויים (כגון שמן זית ואגוזים) ככל האפשר.
מזונות עתירי שומן רווי וחלופות בריאות שלהם
אוקיי, אז בואו נסתכל על אילו מאכלים עשירים בשומן רווי, אילו מאכלים כדאי להגביל, ואילו חלופות טובות נוכל לבחור במקום. שילבתי את אלה בטבלה כדי להקל על ההבנה.
| הימנעו או הגבילו את אלה | בחרו את אלה במקום זאת |
|---|---|
| בשר שומני: החלקים השומניים של בקר וחזיר. | בשר דל שומן: יש להסיר כל שומן גלוי מהבשר ולבשל אותו. |
| עור עוף: העור מכיל את כמות השומן הרבה ביותר בעוף. | עוף ללא עור: הסירו את העור לחלוטין לפני הבישול. |
| שמנת מתוקה וחמאה: שמנת וחמאה עתירי שומן העשויות מחלב. | חלב רזה ושמן זית: השתמשו בחלב רזה במקום שמנת בקפה שלכם. השתמשו בשמן צמחי כמו שמן זית בבישול במקום חמאה. |
| נקניקיות ובייקון: אלה מכילים כמויות גבוהות של שומן רווי ומלח. | נקניקיות מבשר הודו: אלו דלות יחסית בשומן. לחלופין, בחרו בחלופה כמו דגים. |
| סוגי גבינות:במיוחד גבינות רכות וקרמיות. | גבינות דלות שומן: בחרו גבינות דלות שומן כמו גבינת קוטג'. |
| מוצרי מאפה: חמאה ומרגרינה נמצאות בשימוש נרחב בדברים כמו קציצות, לחמניות ומאפים. | אלטרנטיבות בריאות להכנה ביתית: אם אתם מכינים את אלה בבית, השתמשו בפחות חמאה ויותר ירקות. |
| חטיפים ארוזים: צ'יפס קנוי, פריטים מטוגנים כמו בייגלה. | חטיפים אפויים: פרוסות תפוחי אדמה אפויות בבית בתנור. או לאכול קצת אגוזים (לא קלויים) כמו חומוס וקשיו. |
| אוכל מהיר: מאכלים כמו צ'יפס ופיצה. | אפשרויות ביתיות: הוסיפו גבינה דלת שומן והרבה ירקות לפיצה הביתית שלכם. אפו תפוחי אדמה בתנור והכינו אותם כמו צ'יפס. |
| גלידה ומילקשייקים: אלה מכילים הרבה שומן, שמנת וסוכר. | יוגורט ופירות: כשמתחשק לכם לאכול גלידה, אכלו יוגורט עם פרי. או בחרו גלידה דלת שומן או סורבה. |
| רטבים כבדים: דברים כמו מיונז ורטבי שמנת לסלטים. | רטבים פשוטים: תבלו את הסלט במיץ לימון, מעט שמן זית וקורט פלפל. אפשר גם להכין רוטב טעים עם יוגורט. |
כפי שאתם יכולים לראות בטבלה זו, אנחנו לא חייבים להפסיק לאכול לגמרי. הדבר החשוב הוא לעשות בחירות חכמות. על ידי בישול בבית במקום אכילה בחוץ, אנחנו יכולים לשלוט במרכיבים שאנחנו משתמשים בהם. אם יש לכם שאלות או חששות לגבי התזונה שלכם, שוחחו עם רופא המשפחה שלכם.לעולם אל תהססו. הוא יכול לתת לכם את העצה הטובה ביותר למצבכם הבריאותי.
מסר לקחת הביתה
- לא כל השומנים מזיקים. שומנים בלתי רוויים (שמן זית, אגוזים, דגים) חיוניים לגופינו.
- עלינו להגביל את צריכת השומן הרווי ושומן הטראנס. אלה נמצאים בחמאה, בבשר שמן, במאפים ובמזון מהיר.
- צריכת כמות גדולה מדי של שומן רווי מעלה את רמת הכולסטרול הרע (LDL) בדם ומגבירה את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי.
- על ידי הכנת ארוחות בבית במקום קניית אוכל מהחנות, תוכלו לשלוט בכמות השומן שאתם אוכלים.
- שינויים קטנים יכולים להביא לתוצאות גדולות. התחילו בדברים פשוטים כמו הסרת העור מבשר או שימוש בשמן זית במקום חמאה.
- אם יש לך חששות לגבי התזונה שלך או רמות הכולסטרול, הקפד להתייעץ עם רופא.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך