体内の酸性度に関する考察 - 酸性食品は本当に体に悪いのか？（酸性食品）

「体は酸性になりすぎているから、これらの食べ物は良くない」という話を聞いたことがあるかもしれません。肉や卵などは体の酸性度を高め、多くの病気の原因になると言う人もいます。一方で、果物や野菜などは体に良く、体の酸性度を下げるという話も耳にします。この話の真偽は一体どちらなのでしょうか？ここでは、分かりやすく、簡潔に解説していきます。

まず、酸とpHとは何なのかを見ていきましょう。

簡単に言うと、 pHとは物質の酸性度またはアルカリ性度を示す指標です。0から14までの数値で表されます。

• pH7は中性です（水と同じです）。
• pHが7未満の場合、その物質は酸性であり、つまり非常に酸性が強い（例：石灰）。
• pHが7より大きい場合、その物質はアルカリ性である（例：石鹸）。

一般的に、 pH値が4.6未満の食品は「酸性食品」と呼ばれます。このような食品では微生物が繁殖しにくいため、腐敗するまでに少し時間がかかります。

私たちの体内の酸塩基平衡はどのように保たれているのでしょうか？

考えてみてください。私たちの体は非常に驚くべき仕組みを持っています。体、特に血液の平均pH値は約7.4です。つまり、弱アルカリ性です。このpH値は、血液を通して酸素を運搬するなど、体のあらゆる機能が適切に働くために必要な値なのです。

重要なのは、私たちが何を食べようとも、私たちの体（特に腎臓と肺）は、このpHレベル7.4を維持するために懸命に働いているということです。

しかし、食事後に体内に残る酸の量を「潜在的腎酸負荷量」（PRAL）と呼びます。このPRAL値を意識することで、酸性度を高める食品の摂取量を減らそうとする人もいます。

酸性の食品は実際に体にどのような影響を与えるのでしょうか？

私たちが食べる食品が体内で大きな不均衡を引き起こし、 「慢性代謝性アシドーシス」のような状態に至るには、それが長期間にわたって続く必要があります。しかし、普段バランスの取れた食事をしている人には、そのようなことは起こりません。これらの食品が体のさまざまな部分に影響を与えるという話が本当かどうか、見ていきましょう。

尿への影響

これは事実です。食事によって尿のpH値は変化します。例えば、動物性タンパク質（肉、魚、卵）や糖分の多い飲み物（特に炭酸飲料）を過剰に摂取すると、尿中の尿酸値が上昇し、腎臓に「尿酸結石」ができるリスクが高まります。

血液に影響はありますか？

いいえ。前述のとおり、私たちが食べる食べ物によって血液のpH値は変化しません。血液の酸性度が上昇する（アシ​​ドーシス）のは、食べたものが原因ではなく、糖尿病、腎臓病、肺疾患などの深刻な基礎疾患が原因です。このような場合は、直ちに医師の診察を受けることが不可欠です。

骨や筋肉への影響

動物性タンパク質を過剰に摂取すると、骨量の減少、つまり骨粗鬆症につながると、長らく信じられてきた。骨粗鬆症を発症するリスクが高まると言われている。しかし、最新の研究では、この説を裏付ける十分な証拠は得られていない。

では、私たちは何を食べるべきでしょうか？

食品を酸性食品とアルカリ性食品に分類するよりも、バランスの取れた食事を摂るのが最善です。栄養士は、毎日様々な種類の果物や野菜を食事に取り入れることを推奨しています。

考えてみてください。オレンジやパイナップルなどの果物は、食べた時は酸っぱく感じますが（酸性だからです）、体内で消化されるとアルカリ化作用を発揮します。そのため、骨や筋肉に害を与えることはありません。

以下は、体に有益でアルカリ性（PRAL値がマイナス）な果物と野菜の一部です。