Apa Keju Parmesan Pancen Apik Kanggo Sampeyan? Ayo Ditemokake!

Akeh saka kita sing seneng mangan keju, ta? Nanging nalika mikir babagan keju, kita asring mikir babagan iki minangka sajian sing akeh lemak lan uyah, lan mung kudu dipangan ing acara khusus. Sanajan ana sawetara bebener ing crita kasebut, ora ditrapake kanggo kabeh jinis keju. Utamane Keju Parmesan sing lagi dirembug dina iki ora kaya ngono. Keju sing kuwat lan tahan lama iki kebak nilai nutrisi lan kudu ana ing pawon sampeyan. Dadi, ayo dideleng kabeh babagan "raja keju" iki.

Keju Parmesan iki apa ya?

Gampangane, keju Parmesan kuwi keju sing kuwat banget lan garing. Dibandhingake karo keju liyane kaya mozzarella, keju iki nduweni kandungan banyu sing luwih sithik.

Sejarahé wis ana wiwit jaman Italia abad pertengahan. Para imam ing jaman semana sing nemokaké cara kanggo nggawé keju sing bisa disimpen nganti suwé. Ing abad kaping 15, dhèwèké wiwit nggawé keju iki awujud rodha gedhé sing boboté kira-kira 18 kilogram.

Keju Parmesan diarani "raja keju." Lan ana alesan sing apik. Ing Penghargaan Keju Dunia 2021, keju iki ngalahake 4.000 keju liyane kanggo dadi keju sing paling akeh dianugerahi ing donya. Para ilmuwan nemokake manawa 31 senyawa, kalebu asam amino, asam lemak , lan mineral, digabungake kanggo nggawe rasa sing unik. Rasane ora persis legi, kecut, utawa asin. Nanging, rasane gurih sing diarani umami .

Kepriye carane keju iki digawe lan apa bedane karo Parmigiano-Reggiano?

Saka keju Cheddar nganti Gouda, bahan-bahan dhasar sing digunakake kanggo nggawe kabeh jinis keju padha: susu, uyah, bakteri, lan rennet, enzim khusus sing miwiti proses nggawe keju.

Kapisan, susune digumpal. Dadih sing kawangun dipecah lan bagean cair (whey) dicopot. Banjur, dadih iki disaring, dipencet dadi roda gedhe, lan dicelupake ing larutan banyu asin . Sawise iku, roda-roda iki digawa menyang kamar khusus lan ditinggal nganti mateng nganti pirang-pirang taun.

Bedane antarane Parmigiano-Reggiano lan Parmesan

Sampeyan bisa uga mikir yen apa wae sing diwenehi label "Parmesan" padha karo Parmigiano-Reggiano asli sing digawe ing Italia. Nanging ora kaya ngono. Negara kaya Amerika Serikat ora duwe aturan ketat babagan nggawe keju sing didol nganggo label "Parmesan".

Parmigiano-Reggiano AsliIki minangka jinis keju khusus sing digawe saka susu sapi seger ing wilayah Parma/Reggio, Italia mung nggunakake telung bahan: uyah lan rennet, lan ing proses sing dikontrol kanthi ketat banget.

Kepriye nilai nutrisi keju Parmesan?

Senajan produsen susu sing beda-beda nggawe Parmesan, nilai nutrisine umume padha amarga prosese dikontrol kanthi apik. Iki isine saben 100 gram Parmesan.

Senajan iki minangka produk susu, keju Parmesan sacara alami bebas laktosa . Iki ndadekake alternatif sing apik kanggo wong-wong sing ngalami sakit weteng sawise ngombe susu. Kajaba iku, ngandhut sawetara vitamin lan mineral:

• Kalsium
• Fosfor
• Natrium
• Kalium
• Magnesium
• Vitamin A

Manfaat keju Parmesan kanggo kesehatan

Saiki ayo padha dideleng sawetara mupangat utama mangan keju Parmesan kanggo awak kita.

1. Nguatake balung lan nyegah osteoporosis

Ing Eropa, keju Parmesan diklasifikasikake minangka panganan sing nduweni khasiat obat. Alesane yaiku jumlah kalsium sing akeh banget. Kalsium penting kanggo njaga kesehatan balung. Iki mbantu banget nyegah osteoporosis , penyakit sing nyebabake balung dadi ringkih lan gampang tugel.

2. Mbantu nyegah kekurangan protein

Yen sampeyan vegetarian, sampeyan mesthi ngerti betapa angele entuk jumlah protein sing pas. Produk susu, utamane keju, minangka sumber protein sing apik. Para ahli nyaranake nambahake udakara 100 gram panganan sing sugih protein kaya keju menyang panganan saben dina kanggo diet vegetarian sing sehat.

3. Mbantu njaga tekanan getih sing sehat

Kalsium minangka nutrisi penting sing ora mung nguatake balung nanging uga mbantu njaga tekanan darah sing sehat. Kalsium mbantu pembuluh darah kontraksi lan dilatasi nalika dibutuhake. Sak ons ​​(udakara 28 gram) keju Parmesan ngandhut udakara 335 miligram kalsium. Kuwi udakara 26% saka kabutuhan kalsium saben dina kanggo wong diwasa!

Apa ana risikone?

Keju Parmesan umume ora dadi masalah gedhe. Iki keju tanpa laktosa. Lan amarga kekencengane, yen ana potongan sing jamuran, sampeyan bisa ngethok lan mangan liyane kanthi aman. Nanging, kaya kabeh keju, ana zat ing Parmesan sing bisa nyebabake alergi ing sawetara wong.

Alergi kasein

Iki uga diarani alergi susu. Iki tegese sampeyan alergi marang protein sing diarani kasein, sing ditemokake ing susu lan produk susu. Gejala kasebut bisa katon sajrone sawetara menit nganti pirang-pirang jam sawise mangan panganan kaya iki.

• Biduren
• Ngeces
• Rasa gatel lan krasa perih ing cangkem
• Bengkak ing cangkem lan lambe
• Kesulitan ambegan
• Muntah

Ing kasus sing ekstrem, reaksi alergi parah sing diarani anafilaksis bisa kedadeyan, sing bisa ngancam nyawa. Iki bisa nyebabake kelangan kesadaran utawa malah pati. Yen gejala parah kasebut kedadeyan, sampeyan kudu langsung menyang ruang gawat darurat rumah sakit (ETU). Sanajan alergi iki paling umum ing bocah cilik, akeh wong sing ngatasi kondisi kasebut nalika saya tuwa.

Tambah bobot

Senajan keju Parmesan nduweni akeh mupangat kanggo kesehatan, nanging kalorine dhuwur. Tambah bobot nambah risiko penyakit serius kaya penyakit jantung lan stroke. Mulane, kaya panganan bergizi liyane, luwih becik mangan keju Parmesan kanthi jumlah sing cukup .

Cara nggunakake keju Parmesan

Kejaba diwutahake ing ndhuwur pasta, iki ana sawetara cara gampang liyane kanggo nikmati "raja keju" iki:

• Taburi irisan keju Parmesan ing ndhuwur salad.
• Mangan karo irisan woh pir utawa apel seger.
• Parut lan taburi ing ndhuwur popcorn panas.
• Nalika nggoreng pitik utawa iwak, lebokake ing campuran terigu.
• Lebokake sayuran godhog menyang omelet endhog, utawa wenehi roti panggang alpukat ing ndhuwur.
• Gawe saus pesto sing enak kanthi nyampur godhong kemangi, bawang putih, lan lenga zaitun ing food processor.
• Sebarake ing ndhuwur pizza favoritmu.
• Tambahna kulit keju Parmesan ing sup nalika masak. Iki nambah tekstur sing lembut lan rasa asin sing entheng ing sup.