ალბათ, ბოლო დროს ხშირად გსმენიათ სიტყვა „გლუტენის გარეშე“, არა? ეს ძალიან პოპულარული თემა გახდა სუპერმარკეტებში, სოციალურ მედიასა და მეგობრებს შორის. ზოგი ამბობს, რომ ის ბევრ დაავადებას კურნავს, ზოგი კი ამბობს, რომ ეს წონაში კლების საუკეთესო საშუალებაა. მაშ, რა არის ზუსტად გლუტენის გარეშე? ეს ყველას სჭირდება? მოდით, დღეს ამაზე მარტივი ენით ვისაუბროთ.
მაშ ასე, რა არის გლუტენი?
მარტივად რომ ვთქვათ, გლუტენი ცილის სახეობაა . ის ძირითადად გვხვდება მარცვლეულში, როგორიცაა ხორბალი, ქერი და ჭვავი. სწორედ ეს ცილა, რომელსაც გლუტენი ეწოდება, აძლევს წებოვან, გლუტენურ ტექსტურას ჩვენს მიერ მიღებულ საცხობ პროდუქტებს, როგორიცაა პური, ფუნთუშები და ნამცხვრები. ეს ნიშნავს, რომ ყოველდღიურად მიღებულ ბევრ საკვებს შეიძლება ჰქონდეს ეს გლუტენი.
უბრალოდ დაფიქრდით, დილით პურის ნაჭერი, სადილზე მირთმეული ლაფშა, შუადღისას ჩაისთან ერთად მირთმეული ორცხობილა, საღამოს მირთმეული პური... თითქმის ყველა ეს პროდუქტი შეიცავს გლუტენს.
მაშ, ვისთვის არის გლუტენი მავნე?
აი, რა არის მნიშვნელოვანი. გლუტენი ყველასთვის საზიანო არ არის. თუმცა, ზოგიერთი ადამიანისთვის გლუტენმა შეიძლება სერიოზული ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს. ასეთი მდგომარეობების ორი ძირითადი ტიპი არსებობს.
1. ცელიაკია
ეს ყველაზე სერიოზული შემთხვევაა. ცელიაკია აუტოიმუნური დაავადებაა . ანუ, როდესაც ამ დაავადების მქონე ადამიანი მიირთმევს გლუტენის შემცველ საკვებს, მისი ორგანიზმის იმუნური სისტემა რეაგირებს მის წინააღმდეგ. თუმცა, ის არ ჩერდება მხოლოდ გლუტენზე შეტევით, არამედ იწყებს საკუთარი წვრილი ნაწლავის დაზიანებას, რომელიც მისივე ორგანიზმის ნაწილია . ეს ხელს უშლის ორგანიზმს საკვებში არსებული საკვები ნივთიერებების სათანადოდ ათვისებაში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი გართულება, როგორიცაა არასრულფასოვანი კვება, წონის დაკლება, კუჭის ტკივილი, დიარეა და კანის დაავადებები. ეს არ არის ის, რასთან თამაში ღირს, ეს არის მდგომარეობა, რომელიც მოითხოვს სწორ დიაგნოზს და გლუტენის მიღებისგან თავის შეკავებას მთელი ცხოვრების განმავლობაში.
2. გლუტენის მგრძნობელობა (არაცელიაკიური გლუტენის მგრძნობელობა)
ეს დაავადება ცელიაკიასავით სერიოზული არ არის, თუმცა პრობლემური მდგომარეობაა. როდესაც ადამიანი გლუტენს იღებს, მას აღენიშნება ისეთი სიმპტომები, როგორიცაა შებერილობა, კუჭის ტკივილი, თავის ტკივილი და დაღლილობა. თუმცა, ცელიაკიისგან განსხვავებით, წვრილი ნაწლავი არ ზიანდება. ეს ადამიანები შვებას გლუტენის გარეშე დიეტაშიც პოულობენ.
რა შეიძლება და რა არ შეიძლება ჭამა?
თუ გლუტენის გარეშე დიეტას იცავთ, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რა შეგიძლიათ და რა არა.
| თავი უნდა აარიდოთ (შეიცავს გლუტენს) | საჭმელი (გლუტენის გარეშე) |
|---|---|
| ყველაფერი, რაც ხორბლის ფქვილისგან მზადდება (პური, ფუნთუშები, ნამცხვრები, მაკარონი, ლაფშა, როტი, პარატჰა) | ბრინჯისა და ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ნივთები (ბრინჯის ნამცხვრები, ბრინჯის ნამცხვრები) |
| ქერი (შეიცავს ლუდს) | კარტოფილი, ტკბილი კარტოფილი, მანიჰოტი |
| ჭვავის მარცვალი | მარცვლეული, როგორიცაა სიმინდი, ფეტვი და სორგო |
| ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული დესერტები, როგორიცაა სამოსა და ფუნთუშები | ბოსტნეული და ხილი |
| სემოლინა (საკონდიტრო ნაწარმი, ფენოვანი ცომი) | ხორცი, თევზი, კვერცხი |
| სოუსები (განსაკუთრებით სოიოს სოუსი), სუპის კუბურები | რძე და რძის პროდუქტები (ყველი, იოგურტი) |
გლუტენი შეიძლება მოულოდნელ ადგილებში იყოს დამალული. მაგალითად, ზოგიერთი სოუსი, სუპი, სალათის სოუსი და ზოგიერთი მედიკამენტიც კი შეიძლება შეიცავდეს გლუტენს. სწორედ ამიტომ არის მნიშვნელოვანი ეტიკეტის წაკითხვა .
გლუტენის გამორიცხვა ნამდვილად დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში?
ეს კითხვა ბევრ ადამიანს აინტერესებს. სიმართლე ისაა, რომ გლუტენის გარეშე დიეტა წონაში კლების კონკრეტული გზა არ არის. მაშ, როგორ იკლებს ზოგიერთი ადამიანი წონაში?
წარმოიდგინეთ, როდესაც გლუტენის მიღებას წყვეტთ, უარს ამბობთ მაღალკალორიულ, რაფინირებულ ნახშირწყლოვან საკვებზე, როგორიცაა პური, ნამცხვრები, ცომეული, ორცხობილა და ლაფშა. ამიტომ, როდესაც ბრინჯის, ბოსტნეულის და ხილის მიღებას დაიწყებთ, თქვენი კალორიების საერთო რაოდენობა ბუნებრივად მცირდება. წონის დაკლება არა იმიტომ ხდება, რომ გლუტენის გარეშე ხართ, არამედ იმიტომ, რომ კალორიებს აკონტროლებთ.
მეორე მხრივ, ზოგჯერ გლუტენის გარეშე საკვების მიღებამ შეიძლება წონაში მატება გამოიწვიოს! როგორ არის ეს შესაძლებელი? ბაზარზე ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა „გლუტენის გარეშე“ წარწერით ნამცხვრები, ნამცხვრები და პური, შესაძლოა, მეტი შაქარი, ზეთი და კალორია ჰქონდეთ დამატებული ამ დეფიციტის დასაფარად. ამიტომ, ნუ ჩათვლით, რომ ეს ჯანსაღია მხოლოდ იმიტომ, რომ ეტიკეტს ხედავთ.
რაც მთავარია: ნუ მიიღებთ გადაწყვეტილებებს მარტო, მიმართეთ ექიმს.
ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევაა, რაც შემიძლია მოგცეთ. თუ კუჭის პრობლემები, შებერილობა, კანის პრობლემები ან სხვა რაიმე დისკომფორტი გაქვთ, ნუ შეწყვეტთ გლუტენის მიღებას იმ ფიქრით , რომ „ოჰ... ეს ალბათ გლუტენის ბრალი უნდა იყოს“.
ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს:
- სიმპტომები შეიძლება მსგავსი იყოს: შესაძლოა, თქვენი სიმპტომები გლუტენით არ იყოს გამოწვეული. ისინი შეიძლება იყოს ლაქტოზის აუტანლობა, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS) ან უფრო სერიოზული მდგომარეობა.
- ზუსტი დიაგნოზი: თუ ექიმთან ვიზიტამდე შეწყვეტთ გლუტენის მიღებას, ცელიაკიის გამოსავლენად ჩატარებული ტესტების (სისხლის ანალიზები, ენდოსკოპია) შედეგები შესაძლოა არასწორი იყოს. ამიტომ, პირველ რიგში მიმართეთ ექიმს და უამბეთ მას თქვენი სიმპტომების შესახებ . აუცილებელია საჭირო ტესტების ჩატარება და იმის დადასტურება, რომ გლუტენი ნამდვილად საზიანოა თქვენთვის.
ამის შემდეგ, ექიმის მიერ რეკომენდებული გლუტენის გარეშე დიეტის დაცვა ყველაზე შესაფერისი და უსაფრთხო გზაა.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- გლუტენის გარეშე დიეტა აუცილებელია მხოლოდ იმ პირებისთვის, რომლებსაც აქვთ სამედიცინო დადასტურებული მდგომარეობა, როგორიცაა ცელიაკია ან გლუტენის მიმართ მგრძნობელობა .
- გლუტენის მიღებაზე უარის თქმა მხოლოდ წონის დაკლების ან მოდის ტენდენციის სახით არ მოაქვს რაიმე განსაკუთრებული სარგებელი ჯანმრთელობისთვის.
- თუ ეჭვი გაქვთ, რომ გლუტენი თქვენთვის საზიანოა, დიეტის შეცვლამდე აუცილებლად მიმართეთ ექიმს სწორი დიაგნოზის დასასმელად.
- ყველა საკვები, რომელზეც „გლუტენის გარეშეა“ მითითებული, ჯანსაღი არ არის. მათ შეიძლება ჰქონდეთ შაქრის, ცხიმისა და კალორიების მაღალი შემცველობა, ამიტომ შეძენამდე ყურადღებით გაეცანით ეტიკეტს.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න