ყველას გვიყვარს ტკბილეული, არა? დილით ორი ან სამი კოვზი შაქარი რძიან ჩაისთან ერთად, ერთი ნაჭერი ჯეგერი მწარე სასმელთან ერთად ან საჭმელი ჭამის შემდეგ... ეს ყველაფერი ჩვენი ცხოვრების ნაწილი გახდა. თეთრი შაქარი, ყავისფერი შაქარი, ჯეგერი და თაფლი, რომლებსაც ჩვენ მივირთმევთ, ერთი და იგივე ნივთიერებისგან მზადდება. ეს არის შაქრის ლერწმის ხე. ასე რომ, დღეს მოდით ვისაუბროთ იმაზე, ნამდვილად კარგია თუ არა ამ შაქრის ლერწმისგან დამზადებული შაქარი ჩვენი ორგანიზმისთვის.
რა არის ეს შაქრის ლერწმის ხე და შაქრის ლერწამი?
მარტივად რომ ვთქვათ, შაქრის ლერწამი ბალახის სახეობაა, რომელიც მთელ მსოფლიოში მოჰყავთ. მისი სამეცნიერო სახელია „(Saccharum officinarum)“. შაქრის სხვადასხვა სახეობა, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ, ამ შაქრის ლერწმის ხის წვენისგან მზადდება.
- რაფინირებული თეთრი შაქარი: ჩვეულებრივი შაქარი, რომელსაც ჩაის ვუმატებთ.
- ყავისფერი შაქარი: ოდნავ შეფერილი და ოდნავ ნოტიო.
- მელასა: შაქრის ლერწმის სიროფის თანმდევი პროდუქტი. ასევე არსებობს მელასა, ქოქოსის მელასა და შაქრის ლერწმის მელასა.
- ჯეგერი: სქელი დამატკბობელი, რომელიც მზადდება შაქრის ლერწმის წვენის დუღილით.
დაფიქრდით, მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ეს პროდუქტი შაქრის ლერწმისგან მზადდება, შაქრის ძირითადი მოლეკულა, „(საქაროზა)“, ერთი და იგივეა. ეს ნიშნავს, რომ მეცნიერულად რომ ვთქვათ, თეთრ და ყავისფერ შაქარს შორის დიდი განსხვავება არ არის. ყველა ამ შაქარს „დამატებული შაქარი“ ეწოდება. შაქრისგან განსხვავებით, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება ხილში, ეს დამატებული შაქარი შეიცავს მხოლოდ ცარიელ კალორიებს და არ შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს.
მაგრამ არ ინერვიულოთ! ზომიერად გამოყენების შემთხვევაში , ამ ტიპის შაქარი ასევე შეიძლება იყოს ჯანსაღი დიეტის ნაწილი.
ჩვენს ქვეყანაში, ტრადიციული სამედიცინო სისტემები, როგორიცაა აიურვედა, შაქრის ლერწამს სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ იყენებდნენ. თუმცა, ამ ბუნებრივი შაქრის ლერწმის თვისებებზე საჭიროა შემდგომი თანამედროვე სამეცნიერო კვლევა.
რა კვებითი ღირებულება აქვს ერთ ჩაის კოვზ შაქარს?
ვნახოთ, რა შედის ერთ ჩაის კოვზ (დაახლოებით 4 გრამი) ჩვეულებრივ ლერწმის შაქარში. სიმართლე გითხრათ, მას დიდი კვებითი ღირებულება არ აქვს.
| საკვები ნივთიერებების განყოფილება | რაოდენობა (შაქრის ჩაის კოვზი) |
|---|---|
| კალორიები | 16 |
| ნახშირწყლები | 4 გრამი |
| ბოჭკოვანი | 0 გრამი |
| ცილა | 0 გრამი |
| ცხიმი | 0 გრამი |
გასაგებია, არა? შაქარი არის ნივთიერება, რომელიც მხოლოდ ენერგიას იძლევა, ვიტამინებისა და მინერალების გარეშე.
მართლა აქვს შაქარს რაიმე სარგებელი?
ზოგიერთი ადამიანი ფიქრობს, რომ თაფლი და ჟოკეი თეთრ შაქარზე უფრო ჯანსაღია . თუმცა, სიმართლე ისაა, რომ ისინი ყველა მარტივი ნახშირწყლებია. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან მცირე რაოდენობით მინერალებს შეიცავენ, ისინი ორგანიზმს ერთი და იგივე ტიპის ენერგიას აწვდიან.
მოდით განვიხილოთ შაქრის რამდენიმე ძირითადი სარგებელი:
- მიიღეთ მყისიერი ენერგია: ჩვენი ორგანიზმის ენერგიის მთავარი წყარო არის მარტივი შაქარი, რომელსაც „(გლუკოზა)“ ეწოდება. როდესაც შაქარს ვჭამთ, ორგანიზმი მას ორ მარტივ შაქარად შლის, რომლებსაც „(გლუკოზა)“ და „(ფრუქტოზა) ეწოდება. ეს „(გლუკოზა)“ შედის ჩვენს უჯრედებში და ენერგიად იქცევა. სწორედ ამიტომ, დაღლილობისას ცოტაოდენი შაქრის მირთმევა თითქოს სიცოცხლეს უბრუნდებით.
- ენერგიის შენახვა: როდესაც ორგანიზმი საჭიროზე მეტ გლუკოზას იღებს, ჭარბი გლუკოზა ღვიძლსა და კუნთებში გლიკოგენის სახით ინახება. ეს შენახული ენერგია მოგვიანებით გამოიყენება, როდესაც სისხლში შაქრის დონე დაეცემა.
- დროებითი ფსიქიკური ბედნიერება: შაქრის მიღება ასტიმულირებს ჩვენს ტვინში ჰორმონის, სეროტონინის, გამომუშავებას. ეს გვაგრძნობინებს თავს ბედნიერად და მოდუნებულად. სწორედ ამიტომ გვსურს ტკბილეული, როცა დაღლილები ან მოწყენილები ვართ.
მაგრამ აქ დიდი პრობლემაა. შაქრით მიღებული ენერგია და ბედნიერება ძალიან სწრაფად ქრება. სწორედ ამიტომ, დიდი რაოდენობით შაქრის მიღების შემდეგ, გარკვეული დროის შემდეგ კვლავ გრძნობთ დაღლილობას და გაღიზიანებას. ამას „შაქრის კრახს“ უწოდებენ.
ჭარბი შაქრის მიღების სერიოზული შედეგები
შაქარი ზომიერად მიღების შემთხვევაში პრობლემას არ წარმოადგენს, მაგრამ ჭარბი რაოდენობით მოხმარების შემთხვევაში, მას შეუძლია მრავალი დაავადების გამოწვევა. მოდით განვიხილოთ ძირითადი რისკები.
| რისკი | როგორ ხდება ეს |
|---|---|
| წონის მატება და სიმსუქნე | ორგანიზმში ჭარბი შაქარი ცხიმის სახით ინახება, რაც არასაჭირო წონაში მატებას იწვევს. |
| ტიპი 2 დიაბეტი | შაქრის ჭარბი მოხმარება ზრდის ორგანიზმში ინსულინრეზისტენტობას, რაც ზრდის დიაბეტის განვითარების რისკს. |
| გულის დაავადება | შაქრის მაღალი მიღება ზრდის არტერიულ წნევას, ქოლესტერინის დონეს და ორგანიზმში ანთებას, რაც ზრდის გულის დაავადებების რისკს. |
| ცხიმოვანი ღვიძლი | როდესაც ღვიძლი იღებს ძალიან ბევრ შაქარს (განსაკუთრებით ფრუქტოზას) გადასამუშავებლად, ის ღვიძლში ცხიმის სახით ინახება. |
| კბილის კარიესი | პირის ღრუში არსებული ბაქტერიები შაქრით იკვებებიან და მჟავებს გამოიმუშავებენ. ეს მჟავები კბილის მინანქარს შლიან და კბილების კარიესს იწვევენ. |
| ფსიქიკური ჯანმრთელობის პრობლემები | არსებობს მტკიცებულება, რომ შაქრის მომენტალური სიამოვნების მიღების შემდეგ წარმოქმნილმა „კრახმა“ შეიძლება გამოიწვიოს ისეთი გრძელვადიანი დაავადებები, როგორიცაა დეპრესია. |
რა არის ჯანსაღი ვარიანტები?
შაქრის მიღების ერთბაშად შეწყვეტა რთულია, მაგრამ შეგვიძლია თანდათანობით შევამციროთ მისი მიღება. როდესაც ტკბილეული მოგინდებათ, სცადეთ ეს პროდუქტები.
- ახალი ან გაყინული ხილი:ხილს, როგორიცაა ბანანი, მანგო და პაპაია, აქვს ბუნებრივი სიტკბო, ასევე ბოჭკოვანი და ვიტამინები.
- ვაშლის პიურე ან დაფქული ბანანი: მათი დამატება შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამომცხვარ პროდუქტებს.
- დარიჩინი: სცადეთ შაქრის ნაცვლად ჩაიში ან ფაფაში დარიჩინის ქერქის ნაჭერი დაამატოთ. ეს განსხვავებულ გემოს შესძენს და ასევე კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
თუ შაქრის დონის კონტროლთან დაკავშირებით პრობლემები გაქვთ, უმჯობესია ამის შესახებ ექიმს ან ნუტრიციოლოგს ესაუბროთ. მათ შეუძლიათ კარგი რჩევა მოგცენ, თუ როგორ შეამციროთ შაქრის მიღება თქვენთვის შესაფერისი გზით.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- თეთრი შაქარი, ყავისფერი შაქარი, ჟაგერი და თაფლი - ყველა ეს პროდუქტი შაქრის ლერწმისგან მზადდება. ესენი „დამატებული შაქრის“ კატეგორიას მიეკუთვნება.
- მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი მყისიერ ენერგიას იძლევა, მას კვებითი ღირებულება არ გააჩნია. მის მიერ მოწოდებული ენერგია სწრაფად იკარგება.
- შაქრის ჭარბი მოხმარება შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი სერიოზული ჯანმრთელობის პრობლემა, როგორიცაა დიაბეტი, გულის დაავადებები, სიმსუქნე და კბილების კარიესი.
- როდესაც ტკბილეული გჭირდებათ, შაქრის ნაცვლად ნატურალური პროდუქტების, მაგალითად, ახალი ხილის, არჩევა უფრო ჯანსაღი ჩვევაა.
- თუ თქვენს რაციონში შაქრის შემცირებასთან დაკავშირებით რაიმე შეშფოთება გაქვთ, მიმართეთ ექიმს .
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი